煮熟之后就沒(méi)有酒精味了。會(huì)揮發(fā)掉，然后留下一股好聞的香味。

請(qǐng)找當(dāng)?shù)啬芴幚砥ひ碌牡赇?，如干洗店，上原?lái)顏色即可 再看看別人怎么說(shuō)的。

你可以先把豬肉煮熟，然后放在冷水里冷卻一下，大概半個(gè)小時(shí)吧，這個(gè)更具你的肉大小來(lái)確定時(shí)間，放冷水的目的是為了讓肉有QQ的感覺(jué)。記住肉要切的薄點(diǎn)以便浸在酒里入味｛這個(gè)是對(duì)肉的處理｝ 酒最好用黃酒，在酒里放入鹽。味精?；ń?。八角。胡椒粉。放點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)調(diào)料可以更具自己的喜好放。我是寧波人所以我會(huì)放點(diǎn)糖。調(diào)料主要就是更具自己喜歡的口味來(lái)弄吧。喜歡辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的時(shí)候拿出來(lái)就可以吃了。 如果你馬上就好吃的就鹽，味精調(diào)料多放點(diǎn)。 我經(jīng)常做來(lái)吃的，我也喜歡吃醉酒肉的。 希望對(duì)你有幫助

你可以熏成臘肉吃，也可以做成紅燒肉，用姜，醬油，胡椒粉，辣椒粉先腌至，酒其實(shí)是可以去掉肉腥味的

你說(shuō)的就是醉豬了，熏下應(yīng)該味道還是可以的

用大量的大蒜、洋蔥、葡萄酒、啤酒等東西來(lái)長(zhǎng)時(shí)間腌肉，可以有效降低某些種類(lèi)雜環(huán)胺的含量，燒烤時(shí)會(huì)更健康一些。推測(cè)的原因有兩種：一是雜環(huán)胺的形成中有自由基的參與，而這些腌肉物質(zhì)中的抗氧化劑有助于清除自由基；而是腌的過(guò)程減少了肉中雜環(huán)胺合成所需的前體?；诤笠环N解釋?zhuān)眠^(guò)一次的腌肉液應(yīng)該丟棄，而不該再次使用。

8、以湯匙取出適量拌勻的巧克力玉米片，置入準(zhǔn)備好的鋁箔杯中，再整型成圓球狀即可。 二、楊桃小果凍 炸肉之前還可以拿來(lái)腌肉，用途很多。 材料： 烤肉醬8大匙、酒8大匙、砂糖8大匙、梅子醬8大匙 作

去腥

用酒腌肉有口感更鮮嫩，易于保存，不容易腐壞?！　‰缛馐怯檬雏}腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是四川省1982年咸肉評(píng)比中的省優(yōu)產(chǎn)品。產(chǎn)品特點(diǎn)：外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)粘液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。具有咸肉固有的風(fēng)味。

腌咸肉：1、 將前臀尖斬成大約一磅的塊，洗凈后稍風(fēng)干（避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味，而且還會(huì)出很多水）2、 炒鹽，鹽跟肉的比例通常是1斤肉1兩鹽，先把鹽放入炒鍋，干炒（顏色微黃），然后放入適量的花椒同炒，直到炒出花椒的香味，后放花椒的原因是先放花椒的話，很快就糊，但鹽還沒(méi)炒熱炒香，這樣的花椒鹽就已經(jīng)炒好腌肉最好用陶盆或搪瓷盆。3、 用白酒拍洗肉的表面，用鍋鏟把放涼的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上。4、 把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內(nèi)，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時(shí)，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。冷藏時(shí)間要看肉的大小多少，如果只有2－3磅的肉，可以冷藏（鹽制3天左右）。5、 取出腌好的咸肉，上面有水份，涼兩天，干后就可以或炒或蒸或煲湯吃，涼的時(shí)候可以把咸肉上穿個(gè)孔，用繩子穿好掛起來(lái)。

首先時(shí)間上，是農(nóng)歷冬月，冬至節(jié)后最好，直接買(mǎi)來(lái)的肉，排骨，豬頭，心舌，都行，洗凈晾干水氣，抹上鹽。比例以每十斤三兩鹽為宜。肉厚的地方切開(kāi)抹點(diǎn)鹽。把抹了鹽的肉碼在盆子里，放三天，翻一下，原則上面的翻到下面去，讓鹽水充分地進(jìn)入，再過(guò)三天，大約一個(gè)星期，最多不要超過(guò)七天，掛起來(lái)晾曬干就行了，一般晾半個(gè)月，就有臘肉的味道。但過(guò)了正月最好裝冰箱里，不然味道太臘了，不好吃。

百度經(jīng)驗(yàn)里有圖文解說(shuō)，很詳細(xì)，可以去看一下。

看過(guò)我老媽做過(guò) 我們少數(shù)民族 沒(méi)有冰箱時(shí) 都是腌的 腌肉 腌魚(yú) 要辣椒 白酒 鹽

咸肉的腌制方法 原料:豬后腿肉或五花肉,鹽,花椒,花椒粉 將鹽炒熱 加入花椒和花椒粉小花翻炒出香味 均勻地抹在肉的表面,出水后兩天翻動(dòng)一次,最好上面用東西壓著 腌10天左右掛在陰涼處風(fēng)干 前幾天蒸的一小碗,真香呀!

1、原料整修 原料為新鮮肉時(shí)，必須攤開(kāi)晾透；凍肉則要攤開(kāi)散發(fā)冷氣，待微軟后分割處理。連片、段頭肉要修凈血槽、護(hù)心脂、腹腔碎脂、腰窩碎脂和衣膜。豬頭要取出豬腦，但不要影響豬頭的完整，并在左右額骨各斬一刀，便于鹽汁浸入。 2、開(kāi)刀技巧 為保證產(chǎn)品質(zhì)量和縮短加工期，一般在氣溫10℃以上或豬身過(guò)大時(shí)，應(yīng)開(kāi)刀門(mén)。方法： 2．1 每片在頸肉下第一根肋骨中間用刀戳進(jìn)去，刀門(mén)的深度約10厘米，要把肩胛骨與前腳骨、骱骨切斷，同時(shí)將刀尖戳入肩胛骨下面，把骨與精肉劃開(kāi)，但不要?jiǎng)澠票砥ぁ?2．2 在夾心背脊骨上面，開(kāi)一橫刀，外口寬約8厘米，內(nèi)部寬約15厘米。 2．3 在后腿上腰處開(kāi)一刀門(mén)，須將刀戳至腳蹄骨上，外口寬約5厘米，內(nèi)部寬約13--15厘米，在上腰中部?jī)蛇呴_(kāi)兩刀門(mén)，前部開(kāi)一刀門(mén)。 2．4 在胸膛里面肋骨縫中劃開(kāi)2--3個(gè)刀縫，以利腌透。 3、初次上鹽 原料修整后，即可上少量鹽。必須將手伸進(jìn)刀門(mén)內(nèi)擦鹽或塞鹽，但不宜塞得過(guò)緊。然后在外體皮表面上鹽。背脊骨以及后腿部分的用鹽應(yīng)最多，肋條用鹽宜少，胸膛部分稍撒一點(diǎn)鹽。一般情況下，每50千克豬肉用鹽約2千克。 4、上缸復(fù)鹽 氣溫在0--15℃范圍內(nèi)，一般在次日即可復(fù)鹽，經(jīng)7--8天后再次復(fù)鹽，再過(guò)10--12天第三次復(fù)鹽。第三次復(fù)鹽后10天左右，就可進(jìn)行檢驗(yàn)分般。注意鹽要擦勻和塞到刀門(mén)內(nèi)各處，在夾心、腿部、龍骨等地方，必須敷足鹽。短肋、軟肋和奶脯等處也應(yīng)撒些鹽。每50千克鮮肉用鹽約9千克。在冬季腌制并及時(shí)出售的，每50千克鮮肉用鹽約7千克。復(fù)鹽時(shí)，需在鹽中摻拌硝酸鈉，每50千克鮮肉用硝酸鈉25克(冬季用硝量可減為20克)。 5、腌制時(shí)間 在冬季及初春季節(jié)腌制，連片、段頭、腿約需1個(gè)月時(shí)間，頭、尾、爪約需15--20天；在秋初或春末期間腌制，需開(kāi)大刀口，連片、段頭、腿腌制時(shí)間約需20天，頭、尾、爪約需12天。 6、成品標(biāo)準(zhǔn) 符合國(guó)家規(guī)定的咸肉標(biāo)準(zhǔn)，外表干燥、清潔，肉質(zhì)緊密而結(jié)實(shí)，切面平整、有光澤，肌肉呈紅色，脂肪面白或微黃色，具有咸肉固有的風(fēng)味。

上者太煩，我來(lái)簡(jiǎn)單跟你說(shuō)一下：拿你要咸的肉，然后在肉表面放上鹽，進(jìn)行來(lái)回搓，有點(diǎn)水出來(lái)就行了，然后放塊干凈的石頭壓在上面就可以了。大概一個(gè)星期可以了！

溫州臘肉也是溫州的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，主要精選豬的后臀肉，用秘制醬汁腌制20小時(shí)，晾曬后風(fēng)干而成?？谖稘庥簦H有點(diǎn)醬牛肉的味道。 豬肉是選自本地農(nóng)家自有的本地豬肉，本地的豬肉特點(diǎn)是肉制比較細(xì)膩，精肉純度也相對(duì)較高。再配以溫州本地料酒，醬油，白酒，生姜，味精，白糖等制作而成。 對(duì)溫州臘肉的評(píng)價(jià)只能有一個(gè)字形容，那就是鮮。不象別的地方有著很濃的醬油味，咸咸的干干的。 我想為什么溫州臘肉每每能得到遠(yuǎn)方朋友的驚艷贊賞，其中應(yīng)該有個(gè)特殊的調(diào)料起到很大的作用，那就是溫州自家自戶都會(huì)自制的一種溫州料酒，也叫溫州黃酒。這種黃酒如果配上生姜白糖隔火煮的話又是一種可口的美酒哦，也就是有這么一種料酒才使溫州的海鮮清而不淡,鮮而不腥,嫩而不生,油而不膩，所以也使的溫州臘肉能得到各地的贊賞！ 溫州臘肉

四川臘肉做法如下： 1、備料：取皮薄肥瘦適度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的標(biāo)準(zhǔn)帶肋骨的肉條。如制作無(wú)骨臘肉，還要切除骨頭。加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工無(wú)骨臘肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及醬油備3.7公斤、蒸餾水3—4公斤。輔料配制前，將食鹽和硝壓碎，花椒、茴香、桂皮等香料曬干碾細(xì)。 2、腌漬有三種方法：(l)干脆。切好的肉條與干腌料擦抹擦透，按肉面向—下順序放入缸內(nèi)，最上一層皮面向上。剩余干腌料敷在上層肉條上，腌漬3天翻缸；(2)濕腌。將腌漬無(wú)骨臘肉放入配制腌漬液中腌15一18小時(shí)，中間翻缸2次；(3)混合臆。將肉條用干脆料擦好放入缸內(nèi)，倒入經(jīng)滅過(guò)菌的陳腌漬液淹沒(méi)肉條，混合腌漬中食鹽用量不超過(guò)6％。 3、熏制有骨腌肉，熏前必須漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房?jī)?nèi)，引燃木屑，關(guān)閉熏房門(mén)，使熏煙均勻散布，熏房?jī)?nèi)初溫70℃，3—4小時(shí)后逐步降低到50—56℃，保持28小時(shí)左右為成品。剛剛成的臘肉，須經(jīng)過(guò)3—4個(gè)月的保藏使成熟。

那是咸肉,不是臘肉　　四川、湖南和廣東的臘肉制作，在調(diào)料上有所區(qū)別，但整個(gè)制作過(guò)程異曲同工?！　∵x肉 最好選擇豬前腿和后臀尖肉，這兩塊肉肥瘦搭配均勻。不過(guò)對(duì)于四川和湘西的百姓來(lái)說(shuō)，豬的全身都是寶，各個(gè)部位都可以用來(lái)做成臘肉?！　‰缰?將肉分成一斤半左右一塊，這樣容易入味，而且易于懸掛。將鹽均勻地涂抹在肉上，再放入密閉容器內(nèi)腌制一個(gè)星期左右取出。除了食鹽以外，各個(gè)地方還會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖都尤肫渌恼{(diào)料，比如四川和湖南人會(huì)加入花椒，而廣東人則會(huì)加入適量白糖和自家釀制的米酒?！　熝蝻L(fēng)干 湘西臘肉多是懸掛在火堂(農(nóng)家用來(lái)燒柴火取暖的廳堂)上方熏制三個(gè)月之久，熏好的臘肉有很濃的臘香味，但煙熏味并不重，這也正是湘西臘肉的妙處?！　∷拇ㄅD肉則有兩種做法，一種是用濕的松柏樹(shù)枝輕度燃燒所散發(fā)的煙來(lái)熏制一個(gè)月左右，這種肉叫熏肉或熏臘肉；另一種則是將腌制好的肉放在通風(fēng)處自然風(fēng)干，這樣的叫做風(fēng)干肉或咸肉。據(jù)廚師介紹，風(fēng)干肉的香味大概可以達(dá)到熏臘肉的六七成?！　∷拇ㄅD 四川人嗜辣，臘肉也要辣。四川臘肉肉質(zhì)紅亮，咸鮮適度，并具煙香之味?！　∨D腸是用豬的小腸衣灌入調(diào)好味的肉料制成。其中因?yàn)榧尤肓嘶ń?、辣椒、鹽等調(diào)料，麻辣純正。 臘肉一般是由豬肉經(jīng)過(guò)鹽浸漬數(shù)日，而后經(jīng)過(guò)柏樹(shù)枝條樹(shù)葉熏烤和涼干的工序。其獨(dú)特的煙熏的香美味道令食客難以忘卻?！　『吓D 在湖南，臘肉的歷史可以追溯到漢朝。及至清代，湖南的“臘味合蒸”已經(jīng)成為了馳名中外的特色菜。聲名遠(yuǎn)播的湖南臘肉，仍然以農(nóng)家土制的出品為最精，而且做法越土臘肉的味道越香?！　〕怂蓸?shù)枝、稻草、木柴等也可以成為煙熏的燃料，使得肉類(lèi)香味各異。不僅燃料多樣化，做臘肉的材料也是五花八門(mén)。除了臘豬肉，臘雞、臘魚(yú)等其他臘味也很有名?！　≡颇吓D 云南的臘肉由于是山地里放養(yǎng)的土豬豬肉腌制而成，因此其肉質(zhì)較普通臘肉更為細(xì)嫩，而且有獨(dú)特的香味。采用當(dāng)?shù)鬲?dú)特的松枝熏制而成的臘肉，切開(kāi)之后瘦肉會(huì)呈現(xiàn)出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分則呈現(xiàn)雪白的顏色?！　⌒鹜仁窃颇吓D肉的頭牌菜，可與浙江的金華火腿相媲美，其香味、咸味雖然略淡于金華的南腿，但勝在腿身肉味較濃，肥膏較多，那一層頗厚的脂肪，是其中的精華所在。瘦小堅(jiān)硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要為之傾倒?！　≠F州臘貴州的臘肉是要上吊熏坑至少三個(gè)月的，由于長(zhǎng)期在灶房里掛著，看起來(lái)難免黑不溜秋的，好像很臟。但是連皮帶瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌來(lái)卻是油亮油亮，香氣四溢，非常誘人。肥肉晶瑩剔透、有膠質(zhì)的嚼頭，瘦肉綿糯綿糯的，都帶著松柏特有的清香，吃到嘴里是說(shuō)不出的爽口，絲毫不會(huì)覺(jué)得膩。

用料 五花肉 1500g 生抽 90g 老抽 70g 鹽 50g 冰糖 30g 白酒 30g 花椒 八角 適量 自制臘肉的做法 五花肉洗凈，晾干。放入盒子里生抽90g，老抽70g，鹽50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角適量拌勻后倒入五花肉，蓋蓋搖晃拌勻約腌制3-4天，取出，置陰涼干燥處陰干。圖為過(guò)了一夜再過(guò)一天后，稍見(jiàn)發(fā)亮過(guò)了兩三天，見(jiàn)肉收緊，稍稍出油約一周后，可見(jiàn)泛出很多油，就可以了取一塊洗凈，放盤(pán)上，入蒸鍋蒸30-40分鐘切片即可直接食用

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答我們需要準(zhǔn)備的食材：豬肉、鹽、花椒、小茴香第一步：準(zhǔn)備適量的豬肉，然后再準(zhǔn)備好鹽，大家要記住一個(gè)口訣：“十斤肉三兩鹽”，也就是說(shuō)10斤豬肉，3兩鹽。通俗的來(lái)說(shuō)，鹽和豬肉的比例就是豬肉：鹽=1斤：15克，用這個(gè)比例來(lái)做的臘肉，不僅味道好，在腌制的過(guò)程中也不會(huì)發(fā)臭。第二步：把準(zhǔn)備好的鹽倒進(jìn)干燥無(wú)水無(wú)油的鍋中，再加入適量的花椒和小茴香，開(kāi)小火翻炒一會(huì)兒，等到香味炒出來(lái)了關(guān)火，放在鍋中晾涼。接著我們來(lái)往豬肉上抹鹽，豬肉身上一定不要沾水，更不要用清水洗，洗了的話，在晾曬的時(shí)候容易變質(zhì)。把鹽和香料倒在豬肉上，用手涂抹均勻，要保證每個(gè)地方都涂抹上。涂抹好后，用手反復(fù)揉搓一會(huì)兒，第三步：等到食鹽涂抹好以后，用保鮮袋把盆子的口封住，然后在上面壓一個(gè)重物，放在干燥通風(fēng)的地方進(jìn)行腌制，腌制7天左右即可。在腌制過(guò)程中，記得給豬肉進(jìn)行“倒箱”，把下面的豬肉放在上面，把上面的豬肉轉(zhuǎn)移到下面，這樣能夠腌制的更均勻親親，你還有什么疑問(wèn)嗎？[嘻嘻]更多3條

用料：肉8斤、鹽255克 、冰糖20克、生抽 10、紅燒醬油10克、高度白酒15克 腌臘肉的做法：1、豬肉清洗一下瀝干凈水。2、準(zhǔn)備好醬油、鹽、生抽、冰糖、高度白酒。3、將鹽均勻涂抹在肉上面。4、將生抽和紅燒醬油均勻地涂抹在肉上，加入冰糖將肉搓揉均勻。5、蓋上保鮮膜，或者大的方便袋蓋住。6、用重物壓在蓋了袋子的肉上面。7、每隔兩天將肉翻拌一下。8、腌5到7天，將腌好的肉用繩子串起來(lái)掛在太陽(yáng)下暴曬半個(gè)月到二十天。9、半個(gè)多月后臘肉就做成了。

工藝 ：腌口味 ：原味難度 ：簡(jiǎn)單時(shí)間 ：20分鐘食材 ：豬肉　酒糟輔料 ：食用鹽酒糟肉對(duì)于在福建的人都不陌生，但是今天小嬌教給大家的酒糟肉并非大家平時(shí)吃的用酒糟放進(jìn)去煮的肉，確切的說(shuō)應(yīng)該是腌肉，比酒糟放進(jìn)去直接煮的肉更好吃，有腌制過(guò)的那種特別的味道，這種酒糟肉也只有在我們農(nóng)村的時(shí)候才能吃到，那才是正宗的酒糟腌肉，而且每有添加任何的增香劑，就簡(jiǎn)單的鹽巴和酒糟，在加上農(nóng)村自己養(yǎng)的土豬肉，那真的是天然無(wú)公害綠色的美味食物，味道絕對(duì)不輸給任何的菜。酒糟肉的做法原料：豬肉（建議用五花肉，因?yàn)槲寤ㄈ鈯A層帶有一定的肥肉，所以有油，這樣腌制的時(shí)候會(huì)更香）、酒糟輔料：食用鹽制作步驟：酒糟腌肉的做法1、五花肉買(mǎi)回來(lái)不要切小塊，直接剁成大塊，然后洗干凈放到開(kāi)水里去煮，把五花肉煮熟透，然后撈起來(lái)涼著備用，直到室溫。酒糟腌肉的做法2、炒酒糟，這個(gè)和做咸魚(yú)和咸蛋的步驟一樣，但是今天我們就不要加油，因?yàn)槲寤ㄈ獗旧頃?huì)油，只要放鹽巴和酒糟進(jìn)去炒，這樣也能把水份炒干不容易變質(zhì)發(fā)霉，炒好裝起來(lái)涼到室溫。酒糟腌肉的做法3、這時(shí)候就可以開(kāi)始腌制了，和腌魚(yú)一樣在大碗里鋪一層酒糟，然后在五花肉上均勻涂抹酒糟，接著放到大碗里，用酒糟覆蓋，然后用保鮮膜包住口就可以放冰箱腌制了，如果是冬天可以不用放冰箱，一般腌制三五天就可以了。酒糟腌肉的做法4、腌制好后挖出來(lái)，直接用熱開(kāi)水洗掉表面的酒糟，如果你愛(ài)吃酒糟的朋友也可以不用洗，切片就可以直接食用了，非常香，而且晶瑩剔透，白里透紅，相信你會(huì)愛(ài)上它（小編找不到原圖了，只能將就了各位，網(wǎng)絡(luò)上也沒(méi)有的，獨(dú)家秘方）。酒糟肉腌制技巧：1、如果你想做酒糟咸鴨蛋，這個(gè)時(shí)候也可以把鴨蛋放進(jìn)去一起腌制哦，這樣腌制的鴨蛋更香，因?yàn)橛邪殡S著豬肉。2、酒糟一定要是青紅酒的殘?jiān)?，紅酒糟，而且酒糟也需要選擇干點(diǎn)的，有的太稀不行。

一、腌肉：腌前，肉切忌用冷水洗；并把骨頭全部剔掉，因?yàn)楣撬枞菀鬃冑|(zhì)。把肉切成塊（三斤左右），每塊劃成四五條，用細(xì)鹽把肉的表層全部搓擦一遍，然后分層入缸或壇子里，放時(shí)每層再灑上一些細(xì)鹽，最后將缸口蓋嚴(yán)。一星期之內(nèi)嚴(yán)禁打開(kāi)，十天后才可拿出掛在屋內(nèi)晾。干后可改放干缸里，放時(shí)還要灑點(diǎn)細(xì)鹽和辣椒面。這樣的咸肉可放半年至一年。臘肉：把豬肉切成不到一寸厚、一尺多長(zhǎng)的長(zhǎng)條，放入適量的細(xì)鹽、酒、醬油和五香粉揉搓勻，放置一夜。然后用細(xì)繩穿過(guò)肉的一頭拴好，在開(kāi)水鍋中燙至外表不紅為止，掛在屋外曬。

主料：鮮嫩黃瓜兩至三根（一定要頂花帶刺的做出來(lái)才爽口哦） 調(diào)料：a.鹽一勺 b.白醋五勺，冰糖一塊（核桃大?。?，蜂蜜一勺，味精小半勺，干紅辣椒四個(gè)（掰成小段） 制作方法：1，將黃瓜洗凈，切成大約八厘米長(zhǎng)手指頭粗細(xì)的小段，放在干凈容器內(nèi)用鹽攪拌均勻，待用。 2，將b里面的材料一起放進(jìn)一個(gè)小碗里邊，攪拌均勻，并放置到冰糖完全溶解。 3，黃瓜用鹽腌二十分鐘左右會(huì)滲出很多水分，把這些水分倒掉，并將剛才調(diào)好的b調(diào)味料到入黃瓜中攪拌均勻。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特點(diǎn)：酸中帶甜，辣味適中，冰爽可口，開(kāi)胃消食。 需要注意的幾點(diǎn)：1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋/陳醋，否則作不出那種清爽的味道。 2，用鹽腌黃瓜的時(shí)候，鹽的用量切勿過(guò)多，否則會(huì)影響最后清甜的口感。 3，此道涼菜放置在冰箱中腌制，所以特別適合夏天食用，根據(jù)我在都一處的經(jīng)驗(yàn)，在保證衛(wèi)生的情況下腌至的時(shí)間如果超過(guò)兩天效果會(huì)更好。如果只腌一天，也已經(jīng)很不錯(cuò)了。 4，和別的涼菜不同的是，這道涼菜不需要放香油，以強(qiáng)調(diào)不帶一滴油脂的清爽感。