黃酒+啤酒，要是實(shí)在腥，稍微再加點(diǎn)白酒。以上答案希望采納，謝謝！

你好！啤酒鴨好吃!如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時(shí)注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內(nèi)臟看個(gè)人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其余的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。 3、將油倒入鍋內(nèi)燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時(shí)間需要長(zhǎng)一點(diǎn)，把鴨子的水全部爆炒出來(lái)。鴨子剛下鍋的時(shí)候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干后，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時(shí)在爆炒鴨子的時(shí)候，把香料也放進(jìn)鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點(diǎn)變成紅色的時(shí)候，放入料酒。在爆炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個(gè)調(diào)料。 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少許時(shí)間，有點(diǎn)蒜味出來(lái)的時(shí)候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最后放入味精。裝盤就可以了！ 在爆炒鴨子的時(shí)候一定要注意火，在爆炒鴨子的時(shí)候，用中火比較好。 ]

二鍋頭或高度酒也行

燜鴨肉多選老鴨，富有營(yíng)養(yǎng)，老鴨的毛色暗啞，無(wú)光潤(rùn)，嘴筒堅(jiān)硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，加料酒能增香，去味，燉燜時(shí)建議加料酒，同時(shí)加入姜丁醬油等。按個(gè)人喜好吧，不加也不會(huì)有太大問(wèn)題

可以的啊 少放點(diǎn)嘗嘗口味 然后再根據(jù)自己的口味添加

建議可以加一點(diǎn)醋。1、放醋的主要原因是將肉中的鈣、磷、膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)充分融入湯中，便于人體吸收。2、加醋，既可以保持肉的鮮味有可以盡早使肉燉爛。（因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)和醋反應(yīng)）。不要放太多，把握好時(shí)機(jī)。

最好是用料酒或者黃酒白酒 主要的作用是去腥 如果實(shí)在不喜歡酒的味道 那就要在洗的時(shí)候多下些功夫 清洗干凈 如果是肉類 在烹調(diào)之前先焯一下水 烹調(diào)的時(shí)候多加些蔥姜蒜 一樣可以達(dá)到去腥的效果 這些是自己的心得 希望可以幫到你

可以，但味道沒(méi)有那么好了