1. 虎頭雞怎么做

1準(zhǔn)備主料：笨雞腿肉500克，洗凈后剁成小塊。

2準(zhǔn)備好輔料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗面粉、蔥、姜、香菜、韭菜。

3雞肉里打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。

4再放入適量的玉米油和香油，攪拌均勻后腌制20分鐘。

5腌制好的雞塊內(nèi)加入面粉，攪拌后加入兩顆雞蛋再拌均。

6繼續(xù)攪拌讓雞蛋、面糊和雞肉塊充分黏著后再醒發(fā)20分鐘。

7熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，用手將雞塊一個(gè)一個(gè)抓至油鍋內(nèi)，雞塊定型后再進(jìn)行翻炸。

8翻炸后待雞塊炸至金光色時(shí)即可撈出。

9炸好的雞塊，顏色誘人。

10熱鍋放少許油，蔥姜絲、生抽爆鍋。

11鍋中入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開(kāi)鍋后加鍋蓋中小火進(jìn)行悶燉30-40分鐘。

12待悶燉時(shí)間到時(shí)，大火收下湯汁，湯汁不宜過(guò)少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和蔥絲。

13盛入容器內(nèi)，一碗香噴噴的樂(lè)陵虎頭雞就做好了

2. 虎頭雞怎么做不脫糊

食材：虎頭雞、蘑菇、鹽、花椒、香葉、料酒、生抽、蔥、冰糖、大料、姜、蒜。

1、將雞肉剁成塊

2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放雞肉塊進(jìn)去焯水后撈出。

3、起油鍋，放入冰糖，待冰糖炒出顏色時(shí)放入雞肉翻炒上色，然后放入花椒、大料、香葉及蔥姜蒜、料酒、生抽，繼續(xù)翻炒約10分鐘至雞皮出油。

4、加入足量的水，小火燉，中途要撇去浮沫。

5、燉雞的時(shí)候，將泡發(fā)好的蘑菇洗凈，去掉根部。

6、燉至湯汁收到一半時(shí)，加入蘑菇和適量的鹽，稍微調(diào)大點(diǎn)火繼續(xù)燉。

7、燉到雞肉酥爛，湯汁基本收干的時(shí)候就可以出鍋了。

3. 虎頭雞怎么做最好吃

虎頭雞是山東壽光的一道漢族特色名菜，燉熟后雞酥肉爛、醇香可口，雞湯更是鮮美，為招待貴賓、喜慶宴席之必備美味。源于清朝，在壽光以有幾百年的歷史。壽光人民有一個(gè)風(fēng)俗，來(lái)了貴賓及喜慶宴席時(shí)，上菜都是按照“一雞、二魚(yú)、三涼菜”的順序。這雞就是虎頭雞，由此看出“虎頭雞”這道菜在壽光筵席上的份量！

4. 虎頭雞怎么做視頻

虎頭雞的做法1.準(zhǔn)備主料：笨雞腿肉500克，洗凈后剁成小塊。

2.準(zhǔn)備好輔料：玉米油、料酒、生抽、蠔油、香油、胡椒粉、鹽、雞精、十三香、雞蛋3顆、1碗面粉、蔥、姜、香菜、韭菜。

3.雞肉里打入一顆雞蛋，放入姜碎和韭菜碎，再放入適量的胡椒粉、鹽、雞精、十三香、料酒、生抽、蠔油攪拌均勻。

4.再放入適量的玉米油和香油，攪拌均勻后腌制20分鐘。

5.腌制好的雞塊內(nèi)加入面粉，攪拌后加入兩顆雞蛋再拌均。

6.繼續(xù)攪拌讓雞蛋、面糊和雞肉塊充分黏著后再醒發(fā)20分鐘。

7.熱鍋加入適量的油，油燒至七分熱，用手將雞塊一個(gè)一個(gè)抓至油鍋內(nèi)，雞塊定型后再進(jìn)行翻炸。

8.翻炸后待雞塊炸至金光色時(shí)即可撈出。

9.炸好的雞塊，顏色誘人。

10.熱鍋放少許油，蔥姜絲、生抽爆鍋。

11.鍋中入水，放鹽、十三香，再放入炸好的雞塊，大火開(kāi)鍋后加鍋蓋中小火進(jìn)行悶燉30-40分鐘。

12.待悶燉時(shí)間到時(shí)，大火收下湯汁，湯汁不宜過(guò)少，加入雞精、蒜碎，再撒上香菜段和蔥絲。

13.盛入容器內(nèi)，一碗香噴噴的虎頭雞就做好了

5. 虎頭雞制作過(guò)程

可以用生抽，老抽，料酒，耗油，蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，先腌制一下。

6. 虎頭雞怎么做湯

主料：雞腿肉、雞蛋、面粉 輔料：花椒、大料、香葉、肉蔻、蔥、姜、蒜、木耳、香菇、紅椒絲 制作方法： 1、雞腿肉切成塊，用鹽、糖、料酒、蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、豆蔻腌制2小時(shí)； 2、用攪拌器將雞蛋清打成泡沫； 3、將雞塊放在面粉中裹勻，然后在蛋清里蘸一下； 4、鍋中放油，油七成熱時(shí)放入雞塊，炸至金黃色后撈出，放在容器中； 5、加入木耳、香菇、料酒、醬油、水以及腌制雞塊時(shí)用的調(diào)料汁，上鍋蒸40分鐘后取出，撒紅椒絲即可。

制作要訣： 1、雞塊腌制的時(shí)間要盡量長(zhǎng)些，以不少于2小時(shí)為最佳；裹面粉時(shí)一定要滾成球狀，成品才會(huì)更形象； 2、蛋清要打成泡沫狀，這樣利于成形。

7. 虎頭雞竅門

1、將白條雞剁成小塊，放入姜末、鹽、五香粉等調(diào)料攪拌均勻；

2、腌制一小時(shí)以上。腌好之后，放入一勺面粉，攪拌均勻，使每塊雞肉上面都裹上一層面粉；

3、.打入雞蛋，放三只雞蛋，雞蛋液攪拌均勻，倒入裹好面粉的雞肉中，攪拌均勻。蒸鍋內(nèi)放入水，上鍋，先不開(kāi)火。油鍋加熱；

4、將雞肉放入油鍋中炸呈金黃色；

5、撈出放入蒸鍋內(nèi)，正好可以通過(guò)篦子控油。全部炸完后，蒸鍋開(kāi)火，蒸20分鐘即可食用。

8. 虎頭雞怎么腌制

工具/原料：

雞腿 (350g)

油 適量

鹽 少許

蔥 少許

姜 少許

腐乳汁 適量

甜面醬 適量

料酒 適量

豆醬油 適量

香油 少許

雞蛋 1個(gè)

面粉 適量

大料 少許

白糖 適量

方法/步驟：

1/10

雞腿切大塊，（整只雞也可以）

2/10

雞塊中加入適量腐乳汁，甜面醬，料酒，大豆醬油，香油抓勻腌制5分鐘

3/10

然后加入一個(gè)雞蛋，少許面粉抓勻

4/10

油溫四五成熱時(shí)下鍋炸

5/10

炸制斷生出鍋備用

6/10

鍋中留適量底油，加入大料瓣爆香

7/10

加入蔥姜煸炒老一點(diǎn)，再加入甜面醬翻炒出香味

8/10

加入醬油，料酒，炒勻，倒入適量水和白糖燒開(kāi)，這個(gè)料汁的比例為甜面醬1，料酒2，醬油3，白糖1

9/10

將做好的料汁倒入炸好的雞塊中上鍋蒸，冷水上鍋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可

10/10

這樣就可以裝盤出鍋了。

9. 虎頭雞怎么做?

1.姜雞背切塊，大小以個(gè)人口味而定。用清水洗好。

2.調(diào)面糊。最好是稀著點(diǎn)，然后打上雞蛋，調(diào)勻。

3.將大蒜，蔥，姜切末，放入面糊中，調(diào)勻，加少量鹽（可以自己嘗嘗咸淡）

4.將切好的雞塊放入面糊中，調(diào)勻

5.生火，食用油燒開(kāi)。

6.將帶有面糊的雞塊一塊塊夾起，放入油腫，炸至金黃色。隨后取出，空油。涼至常溫。這樣，雞塊就做好啦。

7.鍋中加水，多加，燒開(kāi)，然后將雞塊放入，開(kāi)始頓，十分鐘后，放入切好的土豆，燉熟。再以個(gè)人口味，加鹽，味極鮮，這樣，香美的虎頭雞就做好啦

10. 虎頭雞怎么做好吃

1.將雞洗凈，剁成小塊，倒入少許料酒腌制20分鐘。

2.將雞塊放入面粉中裹一下。

3.將裹了面粉的雞塊放入事先攪好的雞蛋中裹一下。

4.鍋內(nèi)放油燒開(kāi)，將裹了雞蛋的雞塊放入炸至金黃撈出。

5.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)，將炸好的雞塊放入水中，小火燉半小時(shí)左右。

6.放入洗好泡過(guò)的粉條一起燉。

7.放入蔥、姜、鹽、山藥，熟10分鐘左右即可。