1，為什么炒菜時(shí)放點(diǎn)白酒炒出的菜很脆
白酒有增香提味作用，炒菜時(shí)放點(diǎn)白酒炒出的菜不僅很脆，而且更香。
2，炒菜的時(shí)候放點(diǎn)酒炒有什么好處
一般加的有，料酒，老酒，米酒，啤酒，白酒。多數(shù)時(shí)候是為了利用酒的味道來(lái)中和異味，利用酒味來(lái)體鮮。或利用酒的快速揮發(fā)性來(lái)快速收湯同時(shí)殘留味道來(lái)提鮮和去異味。
3，白酒在做飯上起到的作用是什么
白酒可直接食用，也可作調(diào)料使用，常用于烹制菜肴或制成風(fēng)味小吃。可用于燒菜、甜品菜、糟汁菜及風(fēng)味小吃的制作，主要起增香、和味的作用，還具有去腥、除異、提鮮、解膩等作用，并有促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛等功用。
