化學(xué)反映，白酒就是醇的一種化合物。

淀粉質(zhì)原料在糖化酶的作用下，轉(zhuǎn)化成葡萄糖，酒精酵母才會(huì)利用發(fā)酵。所以淀粉質(zhì)原料做酒必須有糖化過(guò)程。

你好！他說(shuō)的已經(jīng)夠全面了。。。我的回答你還滿(mǎn)意嗎~~

您好，調(diào)酒師肉熊熊很高興為您回答問(wèn)題?。。　　⊙缶频钠骶甙囱缶品N類(lèi)，與飲用方法的不同主要分為三大類(lèi)：一.葡萄酒器具（包括紅，白葡萄酒，起泡酒）二.調(diào)酒器具 三.烈性酒器具　　您說(shuō)的醒酒器歸屬于“葡萄酒器具類(lèi)”除了醒酒器外，葡萄酒器具里常用的還有（1）“斟酒帽”（就是在開(kāi)了瓶的葡萄酒瓶口上蓋上一個(gè)引流的塞子，最大限度的在斟酒時(shí)不讓葡萄酒流到瓶外，減少浪費(fèi)），（2）“開(kāi)瓶器”，分為三種，普通型，螺旋式，侍酒師酒刀。普通型與螺旋式一般做為家用型，技巧簡(jiǎn)單，侍酒師酒刀則是把所有的工具集中在一起，外形類(lèi)似于“瑞士軍刀”，侍酒師酒刀在開(kāi)瓶時(shí)的使用需要一定的操作技巧，且好的侍酒師酒刀價(jià)格昂貴。（3）“葡萄酒測(cè)溫計(jì)”用于深入葡萄酒液中測(cè)量酒液是否達(dá)到最佳飲用溫度（紅，白，起泡葡萄酒類(lèi)型不同，最佳飲用溫度也不同），科技含量較高，目前有的測(cè)溫計(jì)還可以測(cè)出葡萄酒的年份，只是價(jià)格不菲。(4)起泡酒與白葡萄酒用具：冰桶，冰塊夾，托盤(pán)（普通的為不銹鋼制，考究的為銀質(zhì)，主要為了滿(mǎn)足起泡和白葡萄酒需要冰鎮(zhèn)飲用的要求）（5）各種葡萄酒對(duì)應(yīng)的杯具：紅酒杯，白酒杯，香檳杯，甜酒杯，冰酒杯，與各種葡萄酒類(lèi)相對(duì)應(yīng)。(6)充氣泵（為價(jià)格在萬(wàn)元以上的高端葡萄酒而存在，一次喝不完的葡萄酒，應(yīng)當(dāng)由充氣泵往瓶中打入氮?dú)?，將瓶中的葡萄酒液與外界空氣隔絕，最大限度的保留葡萄酒的原味，以便下次飲用）　　二。調(diào)酒器具：1.調(diào)酒壺（根據(jù)英式與美式的分類(lèi)不同，有英式壺與波士頓壺兩種）　　2.量酒器：又稱(chēng)盎司器，酒液計(jì)量器具，用于精確計(jì)算調(diào)酒時(shí)洋酒的用量　　3.吧勺：用于雞尾酒的攪拌，兌和，雞尾酒杯飾的制作?！　?.濾冰器：主要用于過(guò)濾酒液，在雞尾酒液倒入酒杯時(shí)阻止冰塊的進(jìn)入，一般多與波士頓壺配合使用?！　?.酒嘴：作用同葡萄酒器具中的“斟酒帽”　　6.各類(lèi)雞尾酒杯具　　7.花式練習(xí)瓶：硬塑料材質(zhì)，用于花式調(diào)酒手法與動(dòng)作的練習(xí)?！　∪?。烈性酒器具：常用于白蘭地與威士忌的飲用。　　1.酒樽：多為水晶玻璃制品，外形基本有立方，圓柱兩種，瓶蓋也為水晶玻璃制。用于存放開(kāi)了瓶的烈性酒，倒取方便，彰顯品位　　2.冰桶與冰塊夾：用于存放冰塊與夾取冰塊　　3.各種烈性酒的杯具（子彈杯，巖石杯，白蘭地杯等等）　　基本的就是這些，很高興為您解答問(wèn)題?。?！如果您喜歡洋酒與雞尾酒，你可以加我在貼吧的俱樂(lè)部5943878，你發(fā)帖提問(wèn)，我再給你相關(guān)解答。