1、蓮子米酒的做法：蓮子10克，米酒10克，豬油6克。 2、蓮子泡發(fā)搗碎，與米酒、豬油調(diào)勻，隔水燉熟爛。1日分3次服完，1個(gè)月為一療程。 3、蓮子酒的功效與作用：蓮子酒蓮子與酒合用，共奏心安神，健脾止瀉，益腎止遺之功。

1、蓮子米酒的做法：蓮子10克，米酒10克，豬油6克。 2、蓮子泡發(fā)搗碎，與米酒、豬油調(diào)勻，隔水燉熟爛。1日分3次服完，1個(gè)月為一療程。 3、蓮子酒的功效與作用：蓮子酒蓮子與酒合用，共奏心安神，健脾止瀉，益腎止遺之功。

在日常生活中，很多人喜歡喝自釀白酒設(shè)備釀造的蓮子酒。蓮子酒有美容養(yǎng)顏的功效，那么蓮子酒應(yīng)該怎么做好喝呢？楊老師接下來(lái)便跟各位分享這方面的知識(shí)。1、選取帶殼或不帶殼的蓮子調(diào)整至含水量在10%左右，用粉碎機(jī)粉碎到1目一8目，加水?dāng)嚢杈鶆??？刂泼堪俳飵ど徸蛹铀?0-60斤，無(wú)殼的蓮子加水50-70斤；2、拌勻后置于容器內(nèi)壓緊堆疊堆積1小時(shí)-3小時(shí)，使水份吸收充分和均勻后，攪拌蓬松：3、將潤(rùn)好糧的蓮子倒入釀白酒設(shè)備中蒸熟蒸透，然后將蒸好的蓮子取出，倒入攤晾床中攤晾至33度左右。4、按干蓮子重量0.5%的比例加入酒曲，攪拌均勻后倒入缸中半密封發(fā)酵。5、24-36小時(shí)后，糖化完成，打開酒缸可聞到淡淡的酒香，缸中有很多酒液，嘗起來(lái)甜甜的，糖化即完成。6、按1：1.5的比例往缸中加水(即100斤蓮子加150斤水)，攪拌均勻，全密封發(fā)酵。7、大概15-20天左右，待蓮子全部下沉，酒醅完全靜止無(wú)氣泡，酒液變成茶色或啤酒色時(shí)，發(fā)酵即完成，就可以用白酒設(shè)備蒸餾了。這是蓮子酒的半固態(tài)做法，我們也可以用固態(tài)法釀蓮子酒，蒸料及發(fā)酵時(shí)須加入一定比例的糠殼。具體工藝流程為：1、粉碎：將帶殼蓮子粉碎成顆粒均勻的小顆粒。2、加水潤(rùn)糧：粉碎的蓮子存在一定的粉狀原料，可加入70度左右的熱水將蓮子蓋住，待泡脹后再加一些，具體加水量以能將原料泡脹但又沒多余水份為宜。3、蒸糠、蒸糧：將潤(rùn)好的原糧均勻的撒入到釀白酒設(shè)備中，上甑要平，穿汽要?jiǎng)颍粶?zhǔn)跑氣，輕撒勻鋪，并均勻地撒入一定比例的糠殼一起蒸。注：糠殼可增加發(fā)酵糟的透氣性，起到增溫、降溫的作用。4、出甑，攤涼：攤涼至33度左右。5、配料、攪拌、下曲糖化：此過(guò)程要做到三準(zhǔn)確：配料準(zhǔn)確、配糟準(zhǔn)確、配糠準(zhǔn)確，兩均勻：拌糧均勻、拌糠均勻。之后按0.5%的比例加入酒曲，攪拌均勻，培菌糖化。6、入窖：入窖前必須將窖池清掃干凈，入窖后，必須迅速挖平，進(jìn)行踩窖。