1. 自制蔬菜沙拉醬的做法
蔬菜沙拉醬的最佳比例：
「油：醋：鹽= 15：3：1」。計量的時候要使用量匙。把要制作的份量帶入這個方程式就不會失敗。
舉例來說，如果要制作150ml的沙拉醬，那就是10大匙油、2大匙醋、2小匙鹽。
油 - 5大匙
EXV 橄欖油、菜籽油(或沙拉油)與麻油。以這三種油當(dāng)基底制作基本沙拉醬。
醋 - 1大匙
可以使用酒醋(紅或白)、米醋或柑橘類油醋(檸檬或柳橙等)，做出來的風(fēng)味各有不同。
鹽 - 1小匙
建議使用礦物質(zhì)含量豐富的天然鹽，呈現(xiàn)出口感柔潤、不刺激的鹽味。
基本沙拉醬?(菜籽油底)
材料與作法：充分混合10大匙菜籽油(或沙拉油)、2大匙醋、2小匙鹽。
基本沙拉醬?(橄欖油底)
材料與作法：充分混合10大匙EXV 橄欖油、2大匙醋、2小匙鹽。
基本沙拉醬?(麻油底)
材料與作法：充分混合10大匙麻油、2大匙醋、2小匙鹽。
2. 蔬菜沙拉醬制作方法
是用蛋白+淀粉+醋+少許糖做的
3. 自制蔬菜沙拉醬的做法和配方
一、用料
主料：植物油180克、雞蛋黃1個、糖20克、檸檬汁15克
二、做法
1、蛋黃加白糖，用打蛋器打發(fā)，打發(fā)至蛋黃體積膨大顏色變淺，呈濃稠狀開始加植物油，每加一次大約5克，要使油完全融入在加下一次，要有足夠的耐心
2、繼續(xù)少量地加入油，慢慢地，醬越來越稠，隨著油的加入不但沒有變稀而且是越來越濃稠
3、此時，醬太濃稠，不好攪拌，加入一小勺檸檬汁
4、繼續(xù)攪打，碗里的醬變得稀一些，顏色漸漸由黃變白
5、重復(fù)少量多次的添加油和檸檬汁，直到油和檸檬汁全部加進(jìn)去，攪拌完成，沙拉醬做好了。
6、做好的沙拉醬，裝入消毒過的瓶子里保存
4. 蔬菜沙拉醬怎么做自制
吃沙拉，美味又健康
1.千島醬（蔬菜棒）
小秘訣：番茄醬后加，更易打勻口感好
材料：
A
全蛋 1顆
沙拉油 150公克
白醋 20公克
細(xì)砂糖 50公克
鹽 2公克
B
番茄醬 100公克
酸黃瓜末 20公克
洋蔥末 20公克
作法：
1.先將材料A放入調(diào)理機(jī)中，攪打均勻。
2.再放入材料B攪打均勻即可。
2.凱薩醬（雞肉生菜沙拉）
小秘訣：加入鯷魚，增加咸香味
材料：
雞蛋 1顆
沙拉油 150公克
檸檬汁 25公克
鯷魚 20公克
蒜頭 20公克
第戎芥末醬 30公克
細(xì)砂糖 15公克
鹽 1/2茶匙
白胡椒 1/2茶匙
帕瑪森起司粉 15公克
作法：
將所有材料放入調(diào)理機(jī)中，攪打均勻即可。
3.和風(fēng)沙拉醬（海鮮沙拉）
小秘訣：加蘋果醋增加果香味
材料：
柴魚醬油 120公克
味醂 50公克
蘋果醋 30公克
芥末籽醬 30公克
作法：
將所有材料放入調(diào)理機(jī)中，攪打均勻即可。
4.優(yōu)格醬（水果沙拉）
小秘訣：用蜂蜜取代糖 風(fēng)味更香醇
材料：
優(yōu)格 200公克
蜂蜜 50公克
檸檬汁 20公克
鹽 1/2茶匙
作法：
將所有材料放入調(diào)理機(jī)中，攪打均勻即可。
5.法式油醋醬（起士番茄片）
小秘訣：讓油充分乳化 口感更細(xì)致
材料：
紅酒醋 100公克
初榨橄欖油 100公克
巴西里末 2公克
蒜末 30公克
細(xì)砂糖 30公克
鹽 1/2茶匙
黑胡椒粒 1茶匙
作法：
將所有材料放入調(diào)理機(jī)中，攪打均勻即可。
6.胡麻沙拉醬（山藥小黃瓜沙拉）
小秘訣：用白芝麻醬 香氣濃郁苦味低
材料：
蒜仁 15公克
洋蔥片 20公克
醬油 80公克
白醋 15公克
細(xì)糖 15公克
芝麻醬 50公克
作法：
將所有材料放入調(diào)理機(jī)中，攪打均勻即可。
5. 沙拉醬做蔬菜沙拉怎么做
可以。沙拉醬可以拌的蔬菜有很多種，例如生菜，胡蘿卜絲，萵筍絲，黃瓜，西蘭花等蔬菜，用沙拉醬拌好的蔬菜，鮮甜美味。沙拉醬在保存的時候要放在冰箱里冷藏保存能保存5-7天不變質(zhì)，沙拉醬在常溫保存的時候要放在陰涼的地方保存能保存1-2天。
6. 自制蔬菜沙拉醬的做法竅門
準(zhǔn)備30克洋蔥切成末，20克酸黃瓜切成小丁，青椒30克切成小碎末，把這些食材放進(jìn)容器里加少許的鹽，少許的黑胡椒，還有雞蛋液開始攪拌，最后，加入沙拉醬，番茄沙司這些食材，攪拌均勻蔬菜沙拉汁就調(diào)制好了。
7. 蔬菜沙拉醬汁怎么調(diào)制 沙拉醬
原料：雞蛋2個、土豆500g、西芹200g、火腿腸100g、洋蔥50g、色拉油50Ml、蛋黃醬100g、胡椒面50g、鹽10g、糖10g、食用油20Ml。
步驟：
1、將2、3只土豆、2只雞蛋蒸熟，建議不要水煮土豆，水泡過的土豆容易變得外皮軟爛。
2、蛋黃剝出放在碗內(nèi)待用，蛋白切丁、土豆剝皮切丁，放沙拉碗中。
3、將西芹切成碎末，用鹽腌制10分鐘以上，用的時候潷去水，西芹的作用是調(diào)味解膩。
4、將火腿腸切成細(xì)末，注意一定切碎而不是切成丁，肉類在沙拉里只是作為調(diào)味用而不是作為主料，不同的肉類可以調(diào)出不同口味的特色沙拉。
5、將洋蔥剝開兩片切成細(xì)末待用，洋蔥在這道菜里用量很少，卻舉足輕重，用來提味。
6、將蛋黃用色拉油澥開。
7、將蛋黃醬一袋倒入蛋黃，加入一小勺胡椒面，2小勺鹽，半勺糖，然后一點點加入食用油即可。