賓館有附帶餐飲內容經(jīng)營項目就可以銷售，如果沒有就不可以。

每個地區(qū)需要的 證件不一樣 我們滄州這邊只需要 營業(yè)執(zhí)照 衛(wèi)生許可證 食品流通證 請采納

應該不行的，菜品容易腐爛壞掉，而且大眾都需要，特殊時期特殊對待就讓賣了，但是酒品就不行了，這種東西可以存放不會變質。沒有經(jīng)營許可證是不會讓賣的。

避光、隔氧、密封、保溫。運輸?shù)臅r候減少晃動。放在木桶里的作用有2個，一是可以汲取木質中的特殊風味物質，形成特有的口感；二是防止一些有害的金屬離子滲入酒液中，造成口感的變差。不放在鋁容器中就是這個道理，但是可以放在不銹鋼容器中，現(xiàn)在還有很多廠家酒放在特制的玻璃窖中，還有的放在“酒?！崩锩?。

避光、隔氧、密封、保溫。運輸?shù)臅r候減少晃動再看看別人怎么說的。

放在鋁制容器里也是可以的，鋁和酒一開始會發(fā)生反應，很快會在酒和鋁之間形成一層鋁的氧化層，氧化層會阻止酒和鋁的化學反應進一步發(fā)生，從而保證酒的品質。這就是為什么常用鋁桶裝酒得的原因。

1、你說的2009年6月，應該是《食品安全法》第42條規(guī)定，2009年6月1日施行。 2、《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）本標準經(jīng)食品安全國家標準審評委員會第五次主任會議審查通過，于2011年4月20日公布，自2012年4月20日正式施行。在本標準實施日期之前,允許并鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)執(zhí)行本標準。為節(jié)約資源、避免浪費，在實施日期前可繼續(xù)使用符合原《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2004）要求的食品標簽。在本標準實施日期之后，食品生產(chǎn)企業(yè)必須執(zhí)行本標準，但在實施日期前使用舊版標簽的食品可在產(chǎn)品保質期內繼續(xù)銷售。3、如果能證明2011年12月前生產(chǎn)的……建議你再查一下原《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2004）標準。

1、營業(yè)執(zhí)照；2、組織機構代碼證；3、稅務登記證；4、酒類流通許可證；5、酒類質檢報告；6、你所銷售酒的生產(chǎn)商的生產(chǎn)許可證和有關資質；7、健康證8、衛(wèi)生許可證

營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、稅務登記證 、工人健康證 營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、稅務登記證 、在崗職工健康上崗證明補充：白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質（糖質）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。

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營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、稅務登記證 、工人健康證 營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證、稅務登記證 、在崗職工健康上崗證明

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你是要做給別人做白酒的包裝?還是你自己有白酒要去做包裝啊?說清楚了我來回答.

存放白酒的倉庫，相對濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉爛；溫度0度至20度之間，嚴禁煙火。容器封口要嚴，防止漏酒和降低酒精度。還要注意避光。貯存過程中要“多看少動”。還有很重要的一點，就是要選擇適合長期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。擴展資料：每天一杯白酒，對身體的影響主要有以下幾個方面：一、可以增強血管彈性，減少血管破裂的可能性。二、增強心臟功能，使心臟慢而有力。三、減少激素的產(chǎn)生，過多的腎上腺素會引起動脈血管疾病。四、減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。五、抵抗疾病。白酒中的化合物具有抗病毒、抗炎癥、抗氧化等活性功效。六、增強肌肉力量，強健腿足、筋骨，并能使關節(jié)靈活，促進人體血液循環(huán)和新陳代謝。七、增強消化腺的分泌功能，促進胃腸有規(guī)律的蠕動。參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒真的會“越陳越香”嗎 該如何貯存？ 人民網(wǎng)-降脂保護心臟 每天一杯白酒有九大好處

存放白酒的倉庫的要求：1.酒庫的設計、建設應符合國家的相關標準和行業(yè)規(guī)范。2.酒庫內應陰涼，并按照國家標準、行業(yè)標準配置消防設施、器材，設置消防安全標志，并定期檢驗、維修，確保完好有效。庫內不準存放其他無關物品，特別是易燃易爆或可能會對庫存物造成污染或毒害作用的物料。 3.酒庫內應設置易燃易爆氣體監(jiān)測裝置，使用的酒泵及其他電氣設施應為防爆型。庫內作業(yè)時，應避免產(chǎn)生火花，庫房四壁應安裝換氣扇，庫內溫度或酒精濃度超過規(guī)定要求時，應及時啟動換氣扇。電器開關箱應設于庫外，對庫內設施、設備的維修須移至庫外進行。4.需進入罐體內部作業(yè)時，應首先放空、清理儲罐內殘留物質，經(jīng)檢測空氣指標達到要求后，方可實施作業(yè)，并派人監(jiān)護。監(jiān)護人員不得擅離職守，并保持與罐內操作人員的聯(lián)系，所用照明器具應為防爆型，配用電源電壓應為12v。

陰涼干燥 溫度在25度左右最好其實白酒的儲藏對溫度的要求不太高,通風一般而且最好不要有明火，溫度盡量低一些，酒精是易揮發(fā)的，而且易燃

陰涼干燥 溫度在25度左右最好其實白酒的儲藏對溫度的要求不太高，通風？又不是做葡萄干用不著。地下室其實就可以滿足所有條件了

酒類流通管理辦法　　第一章　總　則　　第一條　為規(guī)范酒類流通秩序，促進酒類市場有序發(fā)展，維護國家利益，保護酒類生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者的合法權益，根據(jù)國家有關法律、法規(guī)，制定本辦法。　　第二條　本辦法所稱酒類是指酒精度(乙醇含量)大于0.5%(體積分數(shù))的含酒精飲料，包括發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒、食用酒精以及其他含有酒精成分的飲品。經(jīng)國家有關行政管理部門依法批準生產(chǎn)的藥酒、保健食品酒類除外?！　　”巨k法所稱酒類流通包括酒類批發(fā)、零售、儲運等經(jīng)營活動?！　　〉谌龡l　在中華人民共和國境內從事酒類流通活動，應當遵守本辦法?！　　〉谒臈l　酒類流通實行經(jīng)營者備案登記制度和溯源制度?！　　〉谖鍡l　商務部負責全國酒類流通監(jiān)督管理工作?！　　】h級以上商務主管部門負責本行政區(qū)域內酒類流通監(jiān)督管理工作?！　　〉诙隆浒傅怯洝　〉诹鶙l　從事酒類批發(fā)、零售的單位或個人(以下統(tǒng)稱酒類經(jīng)營者)應當在取得營業(yè)執(zhí)照后60日內，按屬地管理原則，向登記注冊地工商行政管理部門的同級商務主管部門辦理備案登記?！　　〉谄邨l　酒類經(jīng)營者備案登記程序如下：　　　(一)領取《酒類流通備案登記表》(以下簡稱《登記表》)?！兜怯洷怼房梢酝ㄟ^商務部政府網(wǎng)站( www.mofcom.gov.cn)下載，或到所在地商務主管部門領取?！　　?二)填寫《登記表》。酒類經(jīng)營者應完整、準確、真實地填寫《登記表》；同時認真閱讀《登記表》所附條款，并由法定代表人或業(yè)主簽字、蓋章。　　　(三)向商務主管部門提交下述備案登記材料：　　　1、按本辦法第七條第(二)項要求填寫的《登記表》一式兩份；　　　2、由法定代表人或業(yè)主簽字、蓋章的營業(yè)執(zhí)照復印件和衛(wèi)生許可證復印件；　　　3、經(jīng)商務部認可并由省級商務主管部門公示要求提交的其它材料?！　　〉诎藯l　商務主管部門應自收到酒類經(jīng)營者提交的上述材料之日起5個工作日內辦理備案登記手續(xù)，在《登記表》上加蓋印章?！　　〉诰艞l　商務主管部門應當完整準確地記錄和保存酒類經(jīng)營者的備案登記信息和登記材料，建立備案登記檔案，定期向上級主管部門報送，并可向社會公布。　　　第十條　登記表上的任何登記事項發(fā)生變更時，酒類經(jīng)營者應當自變更之日起30日內(屬于工商登記事項的自工商登記變更之日起30日內)向商務主管部門辦理變更手續(xù)?！　　∩虅罩鞴懿块T收到酒類經(jīng)營者提交的書面材料后，應當在5個工作日內辦理變更手續(xù)?！　　　兜怯洷怼纷跃祁惤?jīng)營者在工商行政管理部門注銷登記或被吊銷營業(yè)執(zhí)照之日起自動失效。商務主管部門應定期與同級工商行政管理部門核實注銷或吊銷情況?！　　〉谑粭l　商務主管部門在辦理備案登記或變更備案登記時，僅可收取經(jīng)當?shù)匚飪r部門核定的工本費，不得收取其它費用。　　　第十二條　酒類經(jīng)營者不得偽造、涂改、出租、出借、轉讓、買賣或騙取《酒類流通備案登記表》?！　　〉谌隆〗?jīng)營規(guī)則　　第十三條　從事酒類批發(fā)、零售、儲運等經(jīng)營活動應當依法執(zhí)行國家或行業(yè)有關標準的規(guī)定?！　　〉谑臈l　酒類經(jīng)營者(供貨方)在批發(fā)酒類商品時應填制《酒類流通隨附單》(以下簡稱《隨附單》)，詳細記錄酒類商品流通信息。《隨附單》附隨于酒類流通的全過程，單隨貨走，單貨相符，實現(xiàn)酒類商品自出廠到銷售終端全過程流通信息的可追溯性?！　　　峨S附單》內容應包括售貨單位(名稱、地址、備案登記號、聯(lián)系方式)、購貨單位名稱、銷售日期、銷售商品(品名、規(guī)格、產(chǎn)地、生產(chǎn)批號或生產(chǎn)日期、數(shù)量、單位)等內容，并加蓋經(jīng)營者印章?！　　∫呀⑼晟频牟⒎媳巨k法要求的溯源制度的酒類經(jīng)營者，經(jīng)商務部認可，可以使用自行制定的單據(jù)，代替本辦法規(guī)定的《隨附單》?！　　〉谑鍡l　酒類經(jīng)營者采購酒類商品時，應向首次供貨方索取其營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證(限生產(chǎn)商)、登記表、酒類商品經(jīng)銷授權書(限生產(chǎn)商)等復印件?！　　【祁惤?jīng)營者對每批購進的酒類商品應索取有效的產(chǎn)品質量檢驗合格證明復印件以及加蓋酒類經(jīng)營者印章的《隨附單》或符合本辦法第十四條第二款規(guī)定的單據(jù)；對進口酒類商品還應索取國家出入境檢驗檢疫部門核發(fā)的《進口食品衛(wèi)生證書》和《進口食品標簽審核證書》復印件。　　　酒類經(jīng)營者應建立酒類經(jīng)營購銷臺帳，保留3年。　　　第十六條　酒類經(jīng)營者應當在固定地點貼標銷售散裝酒，禁止流動銷售散裝酒。　　　散裝酒盛裝容器應符合國家食品衛(wèi)生要求，粘貼符合國家飲料酒標簽標準的標識，并標明開啟后的有效銷售期、經(jīng)營者及其聯(lián)系電話?！　　〉谑邨l　酒類經(jīng)營者儲運酒類商品時應符合食品衛(wèi)生管理、防火安全和儲運的相關要求。酒類商品應遠離高污染、高輻射地區(qū)，不得與有毒、有害、污染物(源)、腐蝕性等物品混放?！　　〉谑藯l　酒類經(jīng)營者銷售酒類商品應明碼標價，誠實守信?！　　〉谑艞l　酒類經(jīng)營者不得向未成年人銷售酒類商品，并應當在經(jīng)營場所顯著位置予以明示?！　　〉诙畻l　禁止批發(fā)、零售、儲運以下商品：　　　(一)使用非食用酒精等有害人體健康物質兌制的酒類商品；　　　(二)偽造、篡改生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期的酒類商品；　　　(三)侵犯商標專用權等知識產(chǎn)權的酒類商品；　　　(四)摻雜使假、以次充好、以假充真、超過保質期等的酒類商品和非法進口酒；　　　(五)其他國家法律法規(guī)禁止銷售的酒類商品?！　　〉谒恼隆”O(jiān)督管理　　第二十一條　縣級以上商務主管部門依據(jù)國家有關法律、法規(guī)和本辦法，對本行政區(qū)域內酒類流通進行監(jiān)督管理?！　　「骷壣虅罩鞴懿块T不得限制或阻礙合法酒類商品在本地區(qū)的流通?！　　〉诙l　商務主管部門在監(jiān)督管理時，應出示有效證件，執(zhí)法人員不得少于兩人。在有證據(jù)或接到舉報等情況下，執(zhí)法人員可以查閱賬冊或抽取樣品。抽取樣品的，應當向當事人出具有效憑證。　　　商務主管部門有義務為當事人保守商業(yè)秘密?！　　【祁惤?jīng)營者應配合商務主管部門的監(jiān)督檢查，如實提供情況，不得擅自轉移、銷毀待查受檢酒類商品?！　　〉诙龡l　商務主管部門應建立酒類流通監(jiān)測體系，對當?shù)鼐祁惲魍ㄇ闆r進行監(jiān)測分析，建立酒類經(jīng)營者信用檔案，并適時向社會公布?！　　∩虅詹繎矛F(xiàn)代信息技術建立酒類流通管理和酒類商品安全信息系統(tǒng)，各級商務主管部門和酒類經(jīng)營者應及時報送相關信息?！　　〉诙臈l　商務主管部門可自行或會同有關部門對本地區(qū)銷售的酒類商品進行抽樣檢驗，并可向社會公布檢驗結果。　　　商務主管部門出具或認可的酒類鑒定結論應以國家法定檢測機構檢測結果或被侵權企業(yè)的鑒別報告為依據(jù)。　　　第二十五條　鼓勵酒類行業(yè)組織建立和完善行業(yè)自律制度?！　　〉诙鶙l　任何單位或個人有權向當?shù)厣虅罩鞴懿块T、工商行政管理部門或有關部門舉報、投訴違反本辦法的行為?！　　〉谖逭隆》韶熑巍　〉诙邨l　違反本辦法第六條、第十條第一款規(guī)定的，由商務主管部門給予警告，責令其限期改正；逾期拒不改正的，可視情節(jié)輕重，對酒類經(jīng)營者處二千元以下罰款,并可向社會公告?！　　∵`反本辦法第十二條規(guī)定的,可視情節(jié)輕重,處一萬元以下罰款；違反工商行政管理法律法規(guī)的移送工商行政管理機關依法處理；構成犯罪的，依法追究刑事責任?！　　〉诙藯l　違反本辦法第十四條、第十五條規(guī)定的，由商務主管部門予以警告，責令改正，并可向社會公布；拒不改正的，可視情節(jié)輕重，處五千元以下罰款，并向社會公告?！　　〉诙艞l　違反本辦法第十六、十七條規(guī)定的，由商務主管部門予以警告、責令改正；情節(jié)嚴重的，可處一萬元以下罰款，并可移送工商行政管理機關依法處理；構成犯罪的，依法追究刑事責任?！　　〉谌畻l　違反本辦法第十九條規(guī)定的，由商務主管部門或會同有關部門予以警告，責令改正；情節(jié)嚴重的，處兩千元以下罰款?！　　〉谌粭l　違反本辦法第二十條規(guī)定的，由商務主管部門或會同有關部門沒收非法商品，并可視情節(jié)輕重處三萬元以下罰款；違反工商行政管理法律法規(guī)及侵犯商標專用權的，移送工商行政管理機關依法處理；違反其他法律法規(guī)的，移送相關機關依法處理；構成犯罪的，依法追究刑事責任?！　　〉谌l　違反本辦法第二十二條第三款規(guī)定的，由商務主管部門予以警告、責令改正；情節(jié)嚴重的，可處一萬元以下罰款。　　　第三十三條　商務主管部門從事酒類流通監(jiān)督管理違反本辦法規(guī)定的，依法給予行政處分。　　　第六章　附　則　　第三十四條　已依法實行酒類流通行政許可管理的地區(qū)，應繼續(xù)執(zhí)行許可證制度，酒類商品流通按本辦法實行溯源制度，酒類流通許可證書視同《登記表》?！　　〉谌鍡l　《登記表》和《隨附單》由商務部統(tǒng)一制定，省級商務主管部門負責具體實施?！　　〉谌鶙l　縣級以上商務主管部門可以依法委托相關機構從事酒類流通監(jiān)督管理工作?！　　〉谌邨l　本辦法由商務部負責解釋?！　　〉谌藯l　本辦法自2006年1月1日起施行，自施行之日起設立三個月過渡期。在過渡期內，酒類經(jīng)營者應當按照本辦法規(guī)定辦理備案登記和建立酒類流通溯源制度

酒類控制的不嚴格，煙類才嚴格，一般洋酒各個地區(qū)代理是不同的，所以打的中文標不同，至于白酒，標志上沒啥區(qū)別，主要是各個區(qū)域代理，要看你這個區(qū)域有沒有代理商！

一、重視濃香型原酒的貯存1.原酒貯存方式的選擇 傳統(tǒng)貯存為地上貯存方式，由于酒庫溫度受外界氣溫影響很大，冬夏氣溫相差30℃以上，原酒在這種方式的貯存中不利于酒的老熟，原因在于：酒庫溫度過低，新酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等物質不易揮發(fā)，另外，新酒中的醇、酸、醛、酯等微量成分之間的氧化、酯化反應緩慢，原酒的老熟期相應延長，不利于原酒的老熟；溫度過高，有利于酒中新酒味物質的揮發(fā)，酒的醇、酸、醛、酯等微量成分之間氧化酯化反應速度加快，原酒的老熟期本該相應縮短，但由于溫度過高，乙醇和水的蒸發(fā)相應加快，而原酒中的香味成分隨之不斷揮發(fā)，導致整個原酒體系中的各平衡常數(shù)為變動的值，原酒中的各種反應、分子間的締合均處于變動的狀態(tài)，整個體系總處于一個不平衡的狀態(tài)，這種動態(tài)的白酒體系很難達到最終的平衡，同樣不利于酒的老熟。 地下貯存的好處在于：酒庫受外界氣溫影響較小，酒庫溫度相對恒定，一般為15℃—28℃之間，在這樣的溫度下，新酒中的硫化氫、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及原酒中少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等新酒味物質得到有效揮發(fā)的同時，去除了原酒中的新酒味，而原酒中的乙醇水損耗很小，原酒中的香味成分損耗較小，這樣既有效保留了原酒中的有益微量成分，又使原酒中的醇、酸、醛、酯之間的氧化、酯化反應以及乙醇—水分子間氫鍵的締合，其它微量成分之間、分子間的締合在相對穩(wěn)定自然的狀態(tài)下進行，最終達到整個體系的平衡。當整個體系處于一種相對靜態(tài)的穩(wěn)定的平衡中時，各平衡常數(shù)均為定值，從而真正達到原酒老熟的目的，使酒體更加綿柔、醇和。 在參閱大量科技資料和不斷實驗的基礎上，筆者認為，選擇地下貯存與地上貯存相結合的方式最為適宜，因為地下貯存雖有利于酒的老熟，但建筑成本高，不易推廣。兩者結合，根據(jù)季節(jié)的不同，選擇不同的貯存方式，既相應縮短了酒的老熟期，也減少了酒的損失以及酒中香味成分的損耗，并且有利于推廣應用。 2.原酒貯存容器的選擇 作為濃香型原酒的貯存容器，一般為陶壇、不銹鋼罐、酒海等。 2.1 陶壇容器的特點：由于陶壇材料分子間排列疏松、空隙大，具有一定的透氣性，貯存陶壇中的原酒通過材料分子間的空隙吸收氧氣，適量的氧有利于酒的氧化；另外，陶壇中含有多種金屬元素，會不同程度地滲入到酒中，特別是其中的Cu、K能夠促進原酒的老熟，增加酒的醇和，所以陶壇貯存原酒有利于酒的氧化，并對酒的老熟起到一定的催化作用，相應縮短了原酒的老熟期。 2.2 不銹鋼容器的特點：由于其分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，對酒的老熟作用不如陶壇容器好。 2.3 酒海容器的特點：用動物血料涂制而成，由于濃香型原酒酸度高，香味成分復雜，長時間貯存酒會變黃，另外，酒海的防腐層一旦破裂，血料中的鹽類析出與酒中和物質發(fā)生化學變化，血料中鐵質元素析出后與酒中的物質反應而生成紅棕色沉淀，上述反應導致酒中固形物增高，所以一般不宜用酒海長時間貯存濃香型原酒。 從上述可看出，陶壇貯存原酒效果最佳，但由于陶壇容器小，占用面積大，貯存成本高，不易推廣；而不銹鋼容器貯存效果雖不如陶壇，但由于其貯存量大，占地面積相對較小，經(jīng)濟耐用，而被廣泛采用。筆者認為，選擇陶壇與不銹鋼容器相結合的方式，既可以取得較好的貯存效果，又克服了兩者的缺點，易于在企業(yè)推廣。 3.濃香型原酒貯存時間的確定 一般來講，陶壇貯存7—8個月；不銹鋼罐貯存一年左右，若采用陶壇與不銹鋼罐結合的方式，貯存時間可相應縮短，如陶壇貯存三個月，不銹鋼罐貯存6—7個月也可達到白酒老熟的目的。另外，調味酒的貯存應采用陶壇，時間至少一年，好的調味酒應達到三年以上的貯存時間。 4.原酒貯存期間應選用科學有效的人工催陳方法 筆者認為，人工催陳方法的選用，應遵循既要有良好的效果，又操作簡單、易于掌握的特點為好。我公司采用加入富含Cu、K和高活性氧的多元礦物質濃縮液與定期氣體攪拌相結合的方法，起到了良好的人工催陳作用，原因在于多元礦物質濃縮液中高活性氧能加快原酒的氧化反應，所含有的Cu、K等多種元素能夠有效促進原酒的老熟，去除原酒中的新酒味；而定期氣體攪拌能夠讓多元礦物質中的高活性氧、Cu、K等金屬元素與原酒充分混和均勻，充分接觸反應，加快酒的老熟過程，也保證了所貯存酒的質量具有均一性和統(tǒng)一性。 在原酒貯存中，我們還采用預先加水降度再貯存的方法，有效解決了原酒降度后由于各平衡體系被打破，乙醇—水分子間氫鍵締合作用減弱而導致酒體粗糙、辛辣，而不得重新進行長時間貯存的難題。另外，還可采用將原酒經(jīng)分子篩顆?；钚蕴课竭^濾后再貯存的方法，分子篩對于酒的老熟有促進作用，活性炭將酒中的高級脂肪酸酯類吸附的同時，酒中的新酒味物質也被有效吸附，從而加快整個白酒體系氧化、酯化反應的進行，縮短了酒的老熟期。 還應注意的是，原酒的貯存中，容器頂部應留下10%%—15%%的空間，以利于酒的氧化；貯存期間，罐口應封好，以防止酒的損失。 二、正確對待成品白酒的貯存 1．成品白酒的貯存目的：經(jīng)組合、勾兌調味后的白酒，由于各微量成分之間的平衡被打破，乙醇—水分子之間氫鍵的締合作用減弱，所以，口感不是很協(xié)調，有刺激和辛辣感，經(jīng)過貯存，白酒中的整個體系重新達到平衡，酒體協(xié)調、醇和。 2．貯存容器：一般選擇不銹鋼罐，因為成品白酒勾調量大，不銹鋼罐具有體積大，貯存量多，占地面積小，不泄漏，易于推廣的特點。 3．貯存時間：成品白酒貯存時間不宜太長，原因在于成品白酒經(jīng)過勾兌調味后，各微量成分之間已基本平衡，較短時間就可達到貯存目的；另外，成品白酒酒度相對較低，乙醇含量少，特別是在夏季高溫季節(jié)，氧化反應加快，酸度增高，酒中總酯降低，導致白酒味酸而淡，酒體不協(xié)調的同時，長時間貯存酒損增大。 低度白酒的貯存以一個月左右為宜，高度白酒的貯存期可相應長些，另外，貯存容器頂部也應留有10%%左右的空間，以滿足白酒中緩慢氧化反應所需要的氧。 4.成品白酒也應進行人工催陳 我們曾做過多次試驗，將富含高活性氧和Cu、K等多種金屬元素和礦物質的多元礦物質濃縮液加入到低度成品白酒中。大量實驗證明，加入多元礦物質濃縮液的短時間內，酒體綿軟、醇和的同時，長時間的貯存后，酸的含量上升極少，總酯含量下降不明顯，這充分說明，多元礦物質、濃縮液中的高活性氧以及富含的K、Cu等多種金屬元素和礦物質不僅具有縮短白酒貯存時間和良好的人工催陳效果，而且還具有抑制酸的生成，穩(wěn)定總酯含量的作用，由于酸、酯平衡成品白酒在貯存過程中口感、風格極其穩(wěn)定，故而正確人工催陳方法對穩(wěn)定和提高成品白酒質量具有不可替代的作用，特別是對于低度白酒而言。 5．在成品白酒貯存中，我們經(jīng)過不斷探索采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，對于同一種白酒的貯存，各貯存罐之間采取串聯(lián)的方式，當貯存期滿，酒由最后一個貯存罐發(fā)出，發(fā)酒量應控制在每罐容積的1/5—1/4為好，然后，由前一罐將酒補入其中，依此類推，另外每當有酒補入，則用氣體攪拌，以保證補入的酒與罐中剩余的充分混和均勻，以最大限度地保證成品白酒在具有基本相同貯存時間的前提下，具有穩(wěn)定性、均一性和口感的統(tǒng)一性，避免了同一種白酒，由于不同批次，不同罐號，不同貯存時間而導致的口感、風格存在較大差異的現(xiàn)象，同時，此方法也保證了白酒的先進先出，有助于穩(wěn)定和提高成品白酒質量。 三、科學的酒庫管理應與分析檢測、感官品評有機結合，才能充分達到穩(wěn)定和提高濃香型白酒質量的目的。 1.原酒的入庫，感官品評，分析檢測，質量分級，貯存，領用必須有嚴格的規(guī)定。 1.1 原酒必須經(jīng)感官品評，氣相色譜檢測完畢，確定質量等級后，方可入庫貯存。 1.2 入庫后，應在陶壇掛卡標明：入庫時間，口感風格描述，各微量成分含量、酒精度、質量等級等內容。 1.3 陶壇貯存期滿后，把口感、風格描述一致或相近的，質量等級相同的酒并入體積較大的同一不銹鋼罐中貯存。 1.4 不銹鋼罐原酒滿后，氣體攪拌混和均勻，經(jīng)嚴格的品評檢測后，掛卡標明：酒精度、總酸、總酯，各微量成分含量、質量等級、口感描述、滿罐時間等內容。 1.5 不銹鋼罐貯存期滿后，經(jīng)感官品評，分析檢測后，酒庫人員嚴格按照白酒小樣勾兌調味方案來進行白酒的組合勾兌調味，確定各類原酒、調味品的用量。 1.6 酒庫要建立原酒貯存臺賬，對原酒的入庫時間、貯存時間、質量分級、口感風格描述，分析檢測結果，貯存領用有詳細明確的記錄。 2.成品白酒的組合、勾兌、調味的有關規(guī)定 2.1 酒庫人員必須嚴格按照白酒小樣組合勾兌調味方案，來選用領取各類原酒、調味酒，貯存期不到的酒不用，并嚴格按照工藝流程操作。 2.2 調酒完畢，經(jīng)品評檢測合格后，掛卡標明此批白酒感官品評描述，分析檢測結果、結論等內容。 2.3 酒庫人員要建立成品白酒組合、勾兌調味臺賬，做好相關記錄。 3.成品白酒在貯存中定期復評、定期復檢以及發(fā)酒的規(guī)定 3.1 在貯存中采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，以避免不同批次、不同罐號，同種白酒之間口感不同的現(xiàn)象，保證成品白酒質量的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性、均一性。 3.2 對于貯存的白酒應定期復評、復檢，品評檢測合格后，方能向包裝車間發(fā)酒，若復評、復檢不合格，應及時進行勾兌調味，直至品評檢測合格為止。 3.3 掛卡標明：白酒的貯存時間，及復評、復檢發(fā)酒的記錄。 3.4 建立臺賬，做好白酒貯存期間的各項記錄，包括人工催陳方法的記錄。

（1） 陶土容器（陶壇）。我國名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的儲存容器。但不同產(chǎn)地的陶壇由于其材質和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。已有資料表明，陶壇坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應加速進行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物?！　〗饘匐x子在貯酒的過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協(xié)調醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在儲存的過程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象?！　⊥ǔ＠鲜教諌瘽B漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質和制作工藝決定的?！　。?）血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調制成一種可塑性的蛋白膠質鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒海”?！　。?）金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結構穩(wěn)定，其特點由于原酒分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，不會影響儲存白酒的質量?！　。?）水泥池容器。采用鋼筋混凝土結構制成水泥池，內壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。

密封好以后，埋在2尺左右的黃土里，我記得小時候爺爺就是那樣做的，個人建議，希望采納，謝謝。