不要喝太多

勾兌是做白酒重要環(huán)節(jié)。釀造白酒，每甑鍋蒸餾的白酒質(zhì)量都不一樣，先流出的白酒酒度高，后流出的白酒酒度低，白酒里面微量香味物質(zhì)含量也不均衡；不同季節(jié)生產(chǎn)的白酒質(zhì)量也區(qū)別很大。這些問(wèn)題的解決只有通過(guò)勾兌完成。白酒勾兌能夠通過(guò)品嘗，使出廠白酒質(zhì)量穩(wěn)定，消費(fèi)者喝酒過(guò)程保持一致性。同時(shí)通過(guò)勾兌，可以提高產(chǎn)品質(zhì)量。出廠產(chǎn)品最佳狀態(tài)面對(duì)消費(fèi)者，對(duì)自己的產(chǎn)品也是提升。

就是釀出的原酒，用純凈水和20種左右的香料，調(diào)制而成。再看看別人怎么說(shuō)的。

【取料時(shí)裝甄要注意】 將取出的料裝入甄桶時(shí)要注意：裝甄要疏松，動(dòng)作要輕快，上汽要均勻，甄料不宜太厚且要平整，蓋料要準(zhǔn)確。 【裝甄完畢時(shí)要注意】 插好餾酒管，蓋上甄蓋，蓋內(nèi)倒入水。甄桶蒸餾要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。在整個(gè)餾酒過(guò)程中，冷卻水的溫度大致控制在：酒頭30℃左右，酒身不超過(guò)30℃，酒尾溫度較高。 【裝甄工序應(yīng)注意】 ‘見濕蓋料’的裝甄方法要注意：酒醅發(fā)濕時(shí)蓋一層發(fā)酵的材料，避免跑汽，但若掌握不好，容易壓汽； “見汽蓋料”酒汽上升至甄桶表層要注意：在酒醅表層稍見白色霧狀酒汽時(shí)，迅速準(zhǔn)確地蓋一層發(fā)酵材料，此法不易壓汽，但易跑汽。這兩種操作方法各有利弊，可根據(jù)自己裝甄技術(shù)的熟練程度選擇使用。 以上就是本人的心得啦，如果其它的朋友有更好的方法，也可參照以上答案繼續(xù)提供。