紅酒是一種享受，一種商務(wù)禮儀，也是一種文化，倒酒、持杯、搖杯、觀察、品嘗、有著一系列嚴謹?shù)囊?guī)則，品味紅酒的樂趣也正體現(xiàn)在這些“繁文縟節(jié)”中。一個人的修養(yǎng)、品味、風度以及溝通能力，往往會不自覺地在這個過程中展現(xiàn)，掌握紅酒禮儀首先要懂得紅酒的種類、等級以及品酒方式。

紅酒怎么喝？

紅酒是一種享受，一種商務(wù)禮儀，也是一種文化，倒酒、持杯、搖杯、觀察、品嘗、有著一系列嚴謹?shù)囊?guī)則，品味紅酒的樂趣也正體現(xiàn)在這些“繁文縟節(jié)”中。一個人的修養(yǎng)、品味、風度以及溝通能力，往往會不自覺地在這個過程中展現(xiàn)，掌握紅酒禮儀首先要懂得紅酒的種類、等級以及品酒方式。紅酒種類和等級葡萄釀出的葡萄酒按照酒精濃度可以分為：餐酒，紅、白、葡萄酒，玫瑰葡萄酒都是餐酒代表；起泡酒；強化酒，雪莉酒和波特酒都屬于這個品種；蒸餾酒，白蘭地就是用蒸餾的方式制成的葡萄酒。

法國的葡萄酒無論紅酒或者白酒，由差至好分為四個等級，不限年份、葡萄產(chǎn)地等的日常餐酒；還有限制產(chǎn)區(qū)且不得混合的地區(qū)餐酒；還有優(yōu)良地區(qū)的餐酒，法定產(chǎn)區(qū)酒，簡稱AOC的酒這是法國第一級的酒，從土壤成分、品種、釀制過程等詳細而嚴格。紅酒禮儀點酒禮儀:根據(jù)菜品點需要合適的酒類，確認該酒在種類、年份等方面，酒標是否干凈，確認軟木塞是否潮濕，證明該酒瓶較合理的保存方士，可以試喝，確認酒的品質(zhì)，才正式倒酒。

侍酒禮儀首先上酒時，先輕后重、先甜后干、先白后紅，酒的品種不同使用的杯具也不同，其次，在品質(zhì)上一般遵循越飲越高級，先上普通酒，后上高級酒。敬酒禮儀敬酒時間一般在主菜吃完，甜菜未上之間敬酒。敬酒時杯子高舉齊眼，最少要喝一口酒，表示敬意，敬酒順序不能亂，敬酒與人碰杯時自己的杯身最好比對方的略低，表示對對方的敬重。

如何品嘗葡萄酒？

葡萄酒現(xiàn)在已經(jīng)成為大家餐桌上不可少的一種社交手段，比起白酒、洋酒的高度酒精，葡萄酒憑著其優(yōu)雅、口味多樣，低酒精度等優(yōu)勢成為了老少皆宜的選擇；今天跟大家說說如何品鑒一款葡萄酒； 望：觀其色 1、倒在酒杯的紅酒，拿張白紙放在桌子上，酒杯傾斜借著白底的襯托，可以看看酒的顏色是否有渾濁，如果有的話，說明酒質(zhì)可以已經(jīng)變壞，如果有酒石沉淀在一起，酒顏色沒渾濁的話，對酒質(zhì)不影響； 2、其次看看酒的顏色是比較深的紫紅色，還是中等的紅色，或者石榴紅色，再或者相對暗淡的暗紅色，類似茶色般的狀態(tài)；一般新年份，距離現(xiàn)在生活年時間差在3-5年內(nèi)，比如2015年采摘年份，價格在500元內(nèi)的葡萄酒，這種酒的顏色一般呈現(xiàn)為紅色，或在往暗紅色方向在發(fā)展的，因為這種酒的定位是快速消耗的， 沒有太多陳年價值，酒的顏色是跟酒齡有很大關(guān)系，酒齡越久，顏色越往暗紅色，茶色般方向發(fā)展，越新年份的酒，比如一款60元的普通餐酒，那么這款酒的適合飲用的時間一般為3年，酒的顏色一般是紫紅色，或紅色，代表著酒的新鮮度越高； 聞其香 1、搖動酒杯，使葡萄酒在酒杯中旋轉(zhuǎn)得到氧化，釋放出香氣后再聞香； 2、如果出現(xiàn)一些異味、刺激性氣味，代表這款酒有可能出現(xiàn)酒質(zhì)受損的情況；例如：軟木塞出現(xiàn)漏液、發(fā)霉等問題，會出現(xiàn)一些刺鼻的霉味、濕木頭、臭雞蛋等令人不悅的異味，聞起來都是暗淡且乏味的； 3、香氣種類、濃郁程度；葡萄酒的香氣根據(jù)它的釀造過程，是否有進橡木桶陳年這個方向性進行聞香；一般分為，葡萄品種的天然果香、花香、特有風格的味道，例如赤霞珠會散發(fā)著一股黑醋栗、皮革類的香氣，西拉會有些香草、薄荷的香氣，德國的雷司令還有特殊的汽油味呢，當然這是本身葡萄特有天然的香氣；其次經(jīng)過橡木桶陳年后會散發(fā)出，橡木、煙熏味、油性類香氣：堅果、杏仁、巧克力、咖啡等香氣，白葡萄酒、香檳還有些礦物質(zhì)、發(fā)酵的酵母等味道，這些都是需要注意一步步進行慢慢感受的，而且香氣濃郁程度越高，說明這個酒的豐富性很高，帶來嗅覺的刺激是很愉悅的，多樣的，給你不一樣的感官享受，甚至在一些社交場合，你能品的出人家聞不出的香氣，你的逼格也是很高的呦，哈！ 喝：品其味 1、如果喝起來有一股酸酸餿餿的味道；沒有太多果味，而且味道帶點渾濁的感覺，說明酒已經(jīng)受損，可能受高溫影響，或運輸途中搖晃的太厲害、酒塞干裂導(dǎo)致氧化過快影響酒質(zhì)等問題； 2、喝下去的果甜味是否充沛，能否帶點果汁般的感覺；一般新世界，特別澳洲、智利的酒的果甜味還是相對比較明顯的； 3、再爾感受下在口中的酸澀感；酸澀感一般都有，難以避免，特別是好酒，因為葡萄的皮是能直接帶來單寧苦澀感的，而酸度是能撐起一款酒的骨架，就像牛肉一樣，有肉的質(zhì)感，同時又有韌勁，而這個韌勁相當于酸度；但酸澀感給你的感覺是需要做判斷的，如果酸味太酸，類似蘋果醋般、醋酸的酸味，澀感帶苦且干燥的話，說明這款可能開瓶過久，或受到過度氧化，或者過了適應(yīng)期等酒質(zhì)受損情況下，一般出現(xiàn)這種情況以上情況； 4、感覺酒體的飽滿、余味的回味；酒體會在口中呈現(xiàn)一種輕重感覺，例如牛奶跟水，水是很淡很輕的，牛奶一般有粘稠感，顯得較重；余味指喝下去時，帶給你的回味感覺，是否帶點苦甘，甘甜味；一般便宜的，例如100元以內(nèi)的餐酒，酒體都較輕，也沒有太多回味這樣的講究，如果貴點的，例如上幾百，上千，甚至上萬的葡萄酒，這兩方面肯定會有所突出的，相對較為明顯，給你的味蕾帶來不一樣的刺激； 5、變化程度；如果一款好的紅酒，在剛剛倒出來喝時，可能感受不到太多味蕾的刺激，只有單寧帶來的濃濃澀感，余味都很少的話，說明酒還沒打開狀態(tài)，等跟空氣接觸約30分鐘以上，根據(jù)酒的醒酒需要，甚至更長時間時，你回頭再喝時，跟開始的口感完全是兩個狀態(tài)，特別那些果汁，汁水的味道來的直接，有些還帶有巧克力融化的味道混在一起讓你感受到，回味更是悠長，為何強調(diào)這變化的重要性，因為葡萄酒是很個性化的飲品，也是最有變化，最有個性的酒精飲料，而這是能帶給你不一樣的味蕾感官享受，讓你喜歡上葡萄酒 好的，今天的葡萄酒品鑒就到這里結(jié)束，其實以上教的都是一些方法，需要大家不斷的去實踐，多喝，無論價格高低都嘗試，那么日積月累你就知道怎么品嘗一款葡萄酒了； 謝謝大家，喜歡的朋友點個贊，關(guān)注下唄！。