1. 做饅頭用泡打粉有什么作用
容大全A.3無鋁泡打粉制作饅頭工藝技術(shù)要點：
1、 稱量：按比例稱量好面粉、酵母、膨松劑、水等各種原料
2、 和面：先將面粉、膨松劑、酵母攪拌混合均勻，白糖先用水溶解后加入和面
3、 壓延成型：將和好的面在壓面機中壓延，至面片中空氣驅(qū)趕干凈，面片光滑即可，將延壓后的面片卷制、切割，要保證成品均勻一致
4、 醒發(fā)：醒發(fā)溫度38±2℃，相對溫度70-80%，時間40-45min
5、 蒸制：對濕面團(tuán)25g/個的饅頭，蒸8min即可
6、 冷卻、速凍：經(jīng)過冷卻后的饅頭，迅速進(jìn)入速凍隧道，在30min左右完成凍結(jié)至中心達(dá)-12℃
2. 做饅頭泡打粉的作用
品名：饅頭材料：香甜泡打粉 250g、純牛奶 130g、酵母 3g、泡打粉 2g、細(xì)砂糖做法：
1、牛奶加熱至溫?zé)?，不燙手為宜，然后放入酵母融化。加入香甜泡打粉和細(xì)砂糖用筷子攪拌成絮狀。
2、然后用手慢慢的揉成一個光滑的面團(tuán)，揉好后放入容器內(nèi)密封好發(fā)酵至兩倍大。
3、取出發(fā)好的面團(tuán)，排氣重新揉勻。利用搟面杖搟出氣泡后搟成一個長方形的面片。
4、把面片卷起來卷成條切等量大小的小段。 做6個。
5、蒸鍋內(nèi)加足夠的水燒溫?zé)岷蠓派险艋\架和蒸籠墊后將饅頭放上去蓋上鍋蓋醒發(fā)15分鐘。
6、然后開大火蒸上氣候轉(zhuǎn)中火蒸十五分鐘后關(guān)火燜5分鐘后即可開蓋。
3. 做饅頭用泡打粉好嗎
單獨用泡打粉做饅頭是不可以的 。泡打粉只能使面粉快速發(fā)酵，但是發(fā)酵的面粉有一種特殊的味道，不用其它輔助料幫助調(diào)節(jié)的話，泡打粉的味道太濃，一般人都不愛接受這種味道的。吃起來口感不好，蓬松柔軟的程度也不佳。所以我建議：用酵母，泡打粉，小蘇打，同時攪拌與面粉中，三者比例為;10:4:1 然后在溫水《36度》中加入點點白糖，溶解后和面，完全柔和放置10分鐘后 做成饅頭，在等15分鐘，放入水沸騰的鍋中，蒸至15-18分鐘，停止加熱即刻出鍋 ，這樣蒸出來的饅頭松軟 無一點外味，口感極佳！
4. 泡打粉可以用來做饅頭嗎
做饅頭用了干酵母和面就可以了，不需要再放泡打粉。做饅頭的方法有多種，有用酵頭和面后加食用堿面的方法，另外就是現(xiàn)在超市賣的干酵母直接和面方法。泡打粉加進(jìn)去只能起到饅頭更松軟作用，把干酵母用溫水化開慢慢倒入面粉里，然后揉成面團(tuán)，放置待發(fā)酵后做成饅頭上鍋蒸發(fā)即成。
5. 饅頭泡打粉的作用
饅頭改良劑應(yīng)該是酵母粉，泡打粉是另外的一種自發(fā)粉。
6. 泡打粉對饅頭的作用
答：我認(rèn)為不適合，從健康的角度來講發(fā)酵食品可用老面或者酵母粉即可我做饅頭從來不用泡，打粉好吃又健康
7. 泡打粉做饅頭起什么作用
麻花是我國傳統(tǒng)的油炸面食,種類很多,各有特色,山西稷山咸香油酥麻花、湖北崇陽的小麻花、天津的十八街麻花、河南汝陽麻花、江蘇藕粉麻花等等,海韋力酥脆泡打粉十分適合麻花的制作。
泡打粉炸麻花的作用:
泡打粉可以在炸麻花的過程中產(chǎn)生大量的氣體,使得麻花飽滿蓬松,過去炸麻花使用的是含有明礬的泡打粉,炸的麻花不僅個大飽滿,而且口感酥脆,但是使用明礬泡打粉會造成麻花中的鋁超標(biāo)。
8. 做饅頭放泡打粉起什么作用
泡打粉不能放在水里，放在水里，他馬上會產(chǎn)生氣體就失效了，應(yīng)該放在面里或均勻后再加水揉面
9. 做饅頭用泡打粉有什么作用嗎
可用泡打粉、蘇打粉、老面來代替。在沒有酵母的條件下一般是用泡打粉代替酵母，一樣可以達(dá)到發(fā)面的效果，這在生活中也是用的比較多的也是比較方便的方法。 在做饅頭的時候，不僅發(fā)酵劑重要，面粉、水量的比例更重要。水少面多，面團(tuán)就硬。水多面少，發(fā)出來的面團(tuán)軟踏踏，成品口感差。所以一般500g面粉，水量不能低于250ml，即約等于2：1的比例。 且發(fā)酵的最佳溫度在30-35度之間，濕度在70-75%之間。這個數(shù)據(jù)下的環(huán)境是最利于面團(tuán)發(fā)酵的。
10. 做饅頭用泡打粉有什么作用和功效
做饅頭泡打粉與酵母的比例為3：5，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：普通面粉500g、酵母5g、泡打粉3g、白糖25g1、將酵母用少量溫開水化開。
2、備好面粉。
3、將面粉與酵母，泡打粉，白糖混合均勻后揉成光滑面團(tuán)。
4、發(fā)酵至兩倍大。
5、再把它揉實。
6、做成原形的饅頭胚子。
7、上蒸鍋，大火蒸20分鐘出鍋。