1. 梭子蟹挑選方法圖解

? ? ? ?梭子蟹按照捕撈方式分為：拖網(wǎng)蟹、流網(wǎng)蟹和籠網(wǎng)蟹三種。

? ? ? 在每年的8月，禁捕期結(jié)束，捕撈者就會開著捕撈漁船，搞個隆重的開捕慶典儀式，鑼鼓喧天，鞭炮齊鳴，他們祭天神、祭海神，祭地神，保佑他們出海收獲滿滿。

? ? ? ?下面詳細介紹一下，捕蟹的幾種方法：

? ? ? ? 拖網(wǎng)蟹是跟著船的網(wǎng)，一拖一大網(wǎng)，各種海鮮都有，從中挑選出梭子蟹進行出售，一般供應給商超及菜場，拖網(wǎng)蟹的肥壯度不如其他兩種捕撈方式，肉較少。

? ? ? ?流網(wǎng)蟹是以流網(wǎng)捕撈，品質(zhì)最佳，因為是在深海捕撈。蟹的原始品質(zhì)，跟漁船作業(yè)的海區(qū)有關，在越深的海底捕撈到的梭子蟹品質(zhì)越佳，因為只有“體質(zhì)“越好的螃蟹才能在深海生存，離海面越近的螃蟹體質(zhì)越差。

? ? ? ? 籠網(wǎng)蟹是使用鐵籠在海底放誘餌捕獲，這種方式對蟹的損傷較小，活性更強，但是因為是淺海捕撈，品質(zhì)比流網(wǎng)蟹要差。

? ? ? ? 海蟹脫離海水環(huán)境極易死亡，但海蟹和河蟹不同，海蟹自身的鹽分能有效抑制細菌生長，所以很多微商或社區(qū)團購會保鮮不保活。

? ? ? ? 如果能看到活著的梭子蟹，一般都是加入了海水精，剛出水的螃蟹，跟放了海水晶暫養(yǎng)的螃蟹，完全是兩回事。

2. 挑選梭子蟹簡單方法

如何挑選梭子蟹

1.掂分量

梭子蟹的個頭比較大，但是它們之間的分量也有所區(qū)別。因為如果是飽滿的梭子蟹，那么它的分量會比較重，而如果里面的肉都是空的情況下，它的分量就會比較輕，所以可以選擇兩只大小差不多的梭子蟹，放在手上掂一下分量，選取分量重的梭子蟹為好。這樣才能說明它的飽滿度會比較好。

2.公母之分

挑選梭子蟹的時候，也要區(qū)分公母。公母的區(qū)分其實非常簡單，只要把梭子蟹翻開之后看腹部，如果是呈三角形的，說明是公蟹，如果是圓形的，則是母蟹。那么母蟹的蟹黃會更多一些。所以想要挑選到蟹黃多的梭子蟹，建議挑選母蟹。

3.看活力

在選擇梭子蟹的時候，如果是活的梭子蟹的，一定要看它的活力是否好，把它放到水里面看它是否在動，如果動的迅速的話，說明這樣的梭子蟹其鮮活程度比較好。如果放水里一動不動，或者是基本不動，說明這樣的梭子蟹已經(jīng)死了，或者是缺氧狀態(tài)了，口感就沒那么好了。

4.選擇活的梭子蟹

現(xiàn)在有冰凍的梭子蟹和活的梭子蟹兩種，它們的價格之間也具有非常大的區(qū)別，活的梭子蟹目前的價格是在30~40元一斤，而冰凍的梭子蟹只需要十幾元一斤，但是在選擇的時候，千萬不要貪便宜，因為冰凍的梭子蟹有的是死的梭子蟹，所以它的肉會比較渣一些，但是活的梭子蟹它的肉質(zhì)非常的飽滿，所以挑活的比較好。

在挑選梭子蟹的時候，還是要留個心眼，要用眼睛去看，要用手去摸，最好還要用鼻子去聞一聞，因為好的梭子蟹是沒有異味的，但是不好的梭子蟹聞上去會有變異的味道。所以建議大家在挑梭子蟹的時候，也要認真挑選，這樣才能選到好的，吃上去的口感才會比較好。

3. 梭子蟹挑選小竅門怎么挑螃蟹

掂一掂

挑選梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常來說，越重的就越肥。

看紋路

然后，我們可以看梭子蟹的蟹腹。蟹腹的紋路越深，這只蟹就越肥。

看肚臍

除了蟹腹的紋路，肚臍也是非常重要的判斷依據(jù)。肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的則是公蟹。

可以根據(jù)肚臍的顏色來選梭子蟹。肚臍顏色越黑的越好，這樣的梭子蟹就很肥美。

但是，大家要注意哦，只有母蟹的肚臍才會帶黑紅色，可以根據(jù)肚臍的顏色來判斷肥瘦。如果大家拿到的是公蟹，無論肥瘦，公蟹的肚臍都是白的。所以，這個辦法不適用于公蟹。

那么，這個時候，我們就可以換一個辦法來判斷公蟹的肥瘦！

可以捏一捏看一看梭子蟹的屁股肚臍處，看它的屁股厚不厚，屁股厚的，就是一只肥美的梭子蟹

（這個辦法公母蟹都適用哦）

看蟹腿—捏腳

除了捏肚臍和屁股，我們還可以捏一捏蟹腳。蟹腳越硬的，就越熟越肥美。

我們買蟹的時候都不喜歡“斷腿斷腳”的梭子蟹，覺得不新鮮。但其實，這些蟹可能會更鮮美哦！

因為這些蟹很有可能是即將脫殼的蟹，每脫一次殼，梭子蟹就會大一圈。

4. 梭子蟹挑選方法圖解大全

挑選梭子蟹時可參考以下三個標準：

1、好梭蟹的背部呈青色且堅硬，腹部飽滿厚重。還可以仔細觀察蟹小腿，腿部堅硬，很難捏動的最肥滿。

2、看腹臍。好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實蟹越肥滿。

3、看蟹蓋?？葱飞w可以知道膏黃的豐滿度，蓋兩邊的尖上，是否有黃紅色的東西，它越多證明它的膏黃就越多。這一條只能用在母蟹身上。

5. 梭子蟹的挑選方法

1. 在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭，自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長發(fā)育過程中沒得到充足營養(yǎng)的。 2.?挑選梭子蟹時，要盡量挑選母蟹，母蟹的營養(yǎng)價值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據(jù)是，公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的，母蟹的“蓋子”是圓形的。 3. 在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色并且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。 4. 另外要仔細觀察梭子蟹的四肢，四肢要連接地結(jié)實，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。 5. 看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結(jié)實蟹越肥滿。

6. 梭子蟹 怎么挑選

1.首先我們可以在市場上觀察梭子蟹的背殼，正宗的質(zhì)量好的梭子蟹，它的殼是青灰色的，而且非常有光澤，大多數(shù)的梭子蟹它的腹部都是白色的，這樣的蟹才是健康的，吃起來口感也特別好

2.是觀察梭子蟹的四肢，如果他的四肢非常結(jié)實，而且呈現(xiàn)出彎曲的形狀，并且四肢沒有殘缺是完整的，這樣的梭子蟹就可以買回去如果我們選擇的梭子蟹，他的四肢是殘缺的，受傷了的，這樣的梭子蟹也可能被細菌感染，不僅味道不好，還會讓人生病，所以要選擇健康的完整的梭子蟹。

3.觀察梭子蟹的福奇，不為正常的新鮮的梭子蟹，他的福奇部位是淺紅色的，紅色部位越多，說明這只梭子蟹長得越肥越壯，口感自然是更加好的

7. 梭子蟹怎么挑選?

梭子蟹離開海水很快就會沒動靜了，因此除了一部分用網(wǎng)兜住拖回港口，大部分都立即進入速凍狀態(tài)。所以在上海購買梭子蟹絕大部份都是冰鮮的，就是鮮活的質(zhì)量也不怎么樣。當然購買冰鮮的可以挑選腿腳殼硬一點和肚子厚實一點的比較好。

8. 梭子蟹挑選方法圖解視頻

第1：看顏色和外觀

梭子蟹最大的特點是蟹殼一定要是青色的，腹部要白色的。如果你發(fā)現(xiàn)梭子蟹的腹部發(fā)黑，這種螃蟹千萬不要買，這是不新鮮的螃蟹。再看一下螃蟹后面，如果后面顏色有點發(fā)紅或者發(fā)黃的話，并且是翹起來的，說明里面的蟹黃或者蟹膏非常滿，夠肥，這種梭子蟹非常適合做咸嗆蟹。

第2：看梭子蟹小腿和蟹蓋連接處

這個挑選方法是吃了幾十年梭子蟹的婆婆教給我的。婆婆說，梭子蟹小腿兒和蟹蓋分開的越大，就跟你說這梭子蟹越肥嘛，越好吃！

第3：看梭子蟹活不活絡

梭子蟹嘛，當然是越新鮮的越好吃！尤其是活的更是比冷凍的味道更鮮！怎么看梭子蟹有沒有活力呢？要看它的眼睛，如果螃蟹眼睛是凸出來的，說明它是活的，用手碰一碰它，它會快速把突出的眼球躲閃開，這樣的梭子蟹最好吃。如果你是通過快遞在網(wǎng)上買的話，今年新打撈上來的，冷凍的梭子蟹也是可以吃的，也一樣好吃！最主要不要放得時間太久，沒有變質(zhì)！

9. 梭子蟹膏蟹怎么挑圖解

品嘗梭子蟹，最重要的除了味道鮮美，還有蟹殼下的蟹黃蟹肉，但螃蟹不開殼，你也無法知道裡面是否有膏黃，是否多肉，因此在選購梭子蟹時，挑選則需要一定技巧了，沿海地區(qū)的潮汕人，對於各種海鮮吃法和挑選技巧都有獨特竅門，小編同學是潮汕地區(qū)的，直接諮詢得到小技巧，這位潮汕同學告訴了我挑選梭子蟹，無非是從三個地方看起。

▍第1：看新鮮度

無論是挑選梭子蟹還是蝦魚海產(chǎn)，第一準則都是新鮮，自家吃不能挑選死掉或冰凍的梭子蟹，這兩類螃蟹聽著價格便宜，味道卻一點都不好吃，而且還不清楚已經(jīng)掛了多久，用來做清蒸，腥臭味會相當濃厚！

而新鮮活潑的梭子蟹，基本無需做太多處理，海鮮味也不大，而且梭子蟹的蟹肉，通過清蒸能保持著原汁原味，越吃越香。

第2：看外觀

確定螃蟹是鮮活新鮮的，就可以把梭子蟹抓起觀察，專挑腳肢健全無斷腳，掙扎活躍的梭子蟹，同時觀察蟹殼，輕捏能明顯感受蟹殼堅硬，同時充滿光澤紋路清晰的，這樣的梭子蟹多半是肉質(zhì)厚實的！

同時挑選的梭子蟹，體型越大，蟹殼下包含的蟹肉膏黃越多，而且肉質(zhì)一縷縷鮮嫩好吃！

第3：看公母

挑選梭子蟹還有公母之分，公母的肉質(zhì)有差別，不僅僅是味道，分量和口感都不同，把梭子蟹翻轉(zhuǎn)肚皮向上，肚臍部分呈細尖狀的則是公蟹，而圓形的則是母蟹！

母蟹的膏黃較多，營養(yǎng)更飽滿，流質(zhì)口感讓人嘗上就忘不掉，而公蟹的肉質(zhì)則鮮甜，可按照烹飪的菜式不同而進行挑選。