1. 面條的花椒油怎么做

主料

生抽? 適量

黃豆醬油 適量

輔料

花椒粒? 少許

玉米油? 適量

現(xiàn)炸花椒油的做法步驟

1.東古一品鮮和黃豆醬油，大概比例是4:1，黃豆醬油主要是增色。

2.熱鍋涼油放入花椒粒小火炸出香味。

3.待鍋里油微微冒煙，花椒變黑時(shí)，撿出花椒扔掉。

4.把油直接澆在裝有醬油的碗里，花椒油就好了，拌面、拌涼菜都非常美味。

2. 吃面條的花椒油怎么做

第一種方法：新鮮花椒熬法。

1、將新鮮的花椒清洗干凈，去掉花椒表面的雜質(zhì)和灰塵之后將它放到陰涼通風(fēng)的位置晾干?；ń妨栏闪撕蠓湃胍粋€(gè)有蓋子的玻璃容器當(dāng)中待用。

2、起鍋，加入適量的菜籽油，讓菜籽油至少要沒過花椒一些，開小火慢慢的加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火。

3、油燒熱之后先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時(shí)候?qū)⒉俗延蜐驳窖b有花椒的小玻璃瓶當(dāng)中蓋上蓋子放到一個(gè)陰涼通風(fēng)的位置，注意不要讓它受到太陽(yáng)光的直射。

4、大概浸泡半個(gè)月之后花椒油就做好了，用它來(lái)炒菜味道更香哦。

PS：這種做法僅適用于新鮮的花椒，口味比干花椒熬出來(lái)的花椒油味道更好，但是做的時(shí)間有點(diǎn)漫長(zhǎng)，需要大家細(xì)心的等待。

第二種方法：干花椒熬制法。

1、將花椒放入冷水鍋當(dāng)中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水開了之后要將花椒粒撈出來(lái)控干水分放入烤箱當(dāng)中。

2、烤箱開低溫將花椒再一次控干，放入一個(gè)有蓋子的玻璃容器內(nèi)。

3、向花椒瓶子內(nèi)加入少量的蔥頭、沒有去皮的大蒜瓣和少量的食用鹽。

PS：加入蔥頭、大蒜、食用鹽主要是讓花椒油的味道更加鮮美。

4、鍋內(nèi)放入適量的菜籽油小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙后關(guān)火，晾到菜籽油五六成熱的時(shí)候就可以將它們倒入到裝花椒的容器當(dāng)中了，這樣密封2天左右就可以使用這瓶花椒油了。

PS：為了讓花椒油的麻味更大，最好選擇擁有更多小突起的青皮花椒，這樣花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的時(shí)候也會(huì)更好吃了。

3. 面條的花椒油怎么做的

1》花椒油 基本特點(diǎn) 油汁清亮，味麻香濃。

基本材料 川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、蔥白100克、八角5克、色拉油1500克。

1.生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。

2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。

2》巧制花椒油 清洗：花椒籽通過篩選清理，除去花椒及其他雜質(zhì)后以家用飯鍋加火炒熱至清香不糊為宜。

碾碎：炒熱的花椒籽用石碾或石臼砸碎至粉末狀（顆粒越小越好）。

熬油：將碾好的花椒細(xì)粉放入沸水鍋中，隨即以鐵鏟或木棒進(jìn)行攪拌（2.5公斤左右的水加1公斤花椒籽熟細(xì)粉）。

同時(shí)繼續(xù)以微火加熱保溫1小時(shí)左右，所含大部分油脂可逐漸浮在鍋的表面。

靜置10分鐘左右，即可用金屬勺撇出上浮的大部分油脂。

墩油：將大部分油脂撇出后，在用金屬平地水瓢輕輕墩壓數(shù)分鐘促使物料內(nèi)油珠浮出積聚，再用金屬勺將油全部撇處。

花椒籽一般出油率25%左右，為農(nóng)家自產(chǎn)較上等調(diào)味油。

清渣：出油后的水及油渣自鍋內(nèi)掏出曬干可做肥料或摻兌飼料用。

2》花椒油鍋內(nèi)油燒熱后,投入花椒(要買質(zhì)量好的),火不要太大,聞到香味立即關(guān)火,用漏勺撈出花椒,就成香噴噴的花椒油了.3》花椒油自己做的花淑油當(dāng)然好吃,先將菜油加溫80-95度這個(gè)溫度沒有生油味.等油溫降至60度左右時(shí)先少放點(diǎn)花淑進(jìn)去試一下看花淑是否變黑.如變黑色表示油溫過高.如色正?？梢詫⒒ㄊ缛糠湃刖秃昧?涼了裝瓶有半月左右可以食用了,(注.味道濃多放點(diǎn)花淑.品種好的),油溫中等花淑不變黑就可以.4》花椒油地道的四川花椒油做法：用耐熱罐子裝半罐新鮮花椒（花椒粉的不行?。?，在鍋里把菜清油燒開（冒白煙），然后把熱油澆到花椒罐里，蓋上蓋子，過10分鐘再揭開聞一聞——那叫一個(gè)香??！澆油的時(shí)候小心別燙到！5》一般來(lái)說(shuō)，花椒油有2種做法。

1。

溫油做法： 就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來(lái)并不是很香，但是口感比較好。

缺點(diǎn)就是花椒只能濾掉。

2。

滾油：油冒煙，開后放入花椒。

好處在于味道非常香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。

但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。

而且容易炸焦，起鍋速度要快。

6》花椒油原料：川花椒150克 生姜50克 大蒜50克 蔥白100克 八角5克 色拉油1500克 制法：1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；蔥白拍破。

2、炒鍋置火上，放入色拉油燒至五六成熱，投入生姜、大蒜、蔥白炸香，再下入花椒、八角炒出味，鍋離火，晾涼后打去料渣，將油裝入容器內(nèi)，即可隨時(shí)取用。

特點(diǎn)：油汁清亮，味麻香濃。

適用范圍：熗、拌類冷菜及炒、燒類熱菜，如“溫拌腰絲”、“熗土豆絲”、“火爆腰塊”、“麻辣豆腐”等。

7》花椒油家庭做法很簡(jiǎn)單：將辣椒面3兩，加炒熟的芝麻1兩，另外還可以加炒熟的黃豆1兩（粉碎）加在一起，放在碗中，將油在火上加到八成熱，用勺子將熱油倒入碗中，邊倒邊攪拌，做多少自己定，油可多放自然油就紅了。

8》花椒油做法:取當(dāng)年的新鮮花椒粒（味道很重的那種），放在熱油鍋里炸，喜歡吃偏嘛口味的只要花椒顏色稍稍變深，就可以了。

不喜歡吃嘛味的花椒粒要多炸一會(huì)兒，直至顏色變黑就不會(huì)嘛嘴了，味道很香噢。

炒菜、伴菜中放進(jìn)一些都很提味。

用花椒粒比磨花椒面省工、省力。

4. 花椒面條的做法大全竅門

1.鴨子去毛、剖肚、去內(nèi)臟，洗凈，花椒和鹽混合在一起后，放鍋中炒出香味。

2. 鴨子平放案板上，抹上花椒鹽，背面也抹上花椒鹽。

3.放置二十分鐘左右，待鴨子入味，加上料酒后，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，至蒸熟。

5. 花椒油煮面條

方法/步驟

1

先把白菜、胡蘿卜、蘑菇、干蝦仁清洗干凈，然后把胡蘿卜、鮮磨、白菜用刀切成細(xì)絲狀，在把蔥切成小段狀備用。

2

把鍋預(yù)熱，然后倒入適量的色拉油，待油溫上熱后 把蔥段、胡蘿卜、鮮蘑、白菜倒入鍋里快速的翻炒幾下，這時(shí)放入適量的十三香、醬油。

3

這時(shí)爆出香味后，倒入適量的清水。

4

待鍋快開時(shí)放入洗好的干蝦仁，和適量的鹽。

5

鍋完全的開時(shí)把兒童面下入鍋里。

6

大火燒至3分鐘后，即可關(guān)火盛出。

7

一碗味美營(yíng)養(yǎng)的小寶寶面這就做好了，在配上我拌好的小黃瓜寶寶吃的可香了！

6. 面條花椒油怎么做又麻又香

要把花椒炸出味道來(lái)（麻的問道），關(guān)鍵就是油溫的掌握。說(shuō)實(shí)際的，不是很難的，且比做鮑魚容易多了，，哈一般來(lái)說(shuō)，炸出花椒的麻味兒不外乎2個(gè)做法：一種是溫油的做法：就是在油尚溫的情況下就放入花椒，這樣的好處是花椒味道可以完全進(jìn)入油中，聞起來(lái)并不是很香，但是味道好，尤其是“麻”的口感全在油里，口感比較好，缺點(diǎn)就是花椒只能扔掉，因?yàn)槿绻鸦ń烦缘阶炖?，那就麻苦麻苦的啦。第二種方法就是滾油的做法：讓油熱到冒煙，然后再放入花椒。好處在于味道非常香，簡(jiǎn)直就是爆香，而且炸后的花椒也可以入口，口感很不錯(cuò)。但是油本身所帶的花椒味不足是唯一的缺點(diǎn)。而且容易炸焦，起鍋速度要快，因此，火候很重要，如果過了，那么花椒就不是麻了，而是苦澀啦。

7. 面條花椒油的制作方法

配料：鮮青花椒 200克、菜籽油 1升。

烹飪步驟：

1.準(zhǔn)備食材。

2.花椒洗凈瀝干后，放入盆中。

3.菜籽油下鍋加熱至八九成熟。

4.先澆兩湯勺滾油進(jìn)盆中與青花椒混合。

5.待油冷卻六成時(shí)，全部入盆中與青花椒混合。

6.青花椒與熟菜籽油完全浸入。

7.盆加蓋，捂七天。

8.七天后，制出芳香醇麻的花椒油。

8. 面條的花椒油怎么做好吃

步驟

1.準(zhǔn)備好材料

2.香蔥切條放入水中，卷起

3.冷水下鍋，加入姜片，加鹽煮開

4.下面條，煮2分鐘

5.打入雞蛋

6.快速打勻，起蛋花加入蔥花，香油即可

小貼士

煮面條不要煮太久。。不然就不好吃

9. 面條的辣椒油怎么做好

干面條可以蒸熟后熗鍋?zhàn)龀疵孀詈贸?。也可以煮熟后做打鹵面、炸醬面，也可以直接做熗鍋湯面。

10. 面條的花椒油怎么做才好吃

主料

小麥面粉

250克

輔料

油

適量

雞蛋

1個(gè)

白糖

適量

步驟

1.先把雞蛋打碎放在面粉里放適量的白糖

2.把面用水調(diào)成團(tuán)

3.把面團(tuán)揉光滑

4.用搟面杖把面團(tuán)搟成餅

5.把面餅用搟杖卷起來(lái)

6.把面餅折疊起來(lái)

7.切成均勻的細(xì)條

8.鍋里加油燒熱

9.把面細(xì)條倒進(jìn)熱油鍋里炸

10.翻個(gè)鍋再炸另一面

11.是兩面都炸成金黃色撈出來(lái)

12.先放在盆里放至涼

小貼士

炸面條放雞蛋是為了它更加的香脆，炸的時(shí)候動(dòng)作要快。炸好了涼一會(huì)兒吃格外的香脆。

11. 面條放花椒油好吃嗎

花椒油能做“鋪蓋泥鰍”、“鮮椒魚片”、“鮮椒肉蟹”等6道以鮮花椒制作的特色菜，這些風(fēng)味獨(dú)特的菜品一推出，就受到食客的歡迎。而鮮花椒做的菜最大的特點(diǎn)就是花椒的香味十足，一道菜上桌后，隔很遠(yuǎn)就能聞到，但吃起來(lái)并不覺得特別的麻。據(jù)了解，用鮮花椒做菜季節(jié)性很強(qiáng)，一般在7、8月份酒樓就要派人到漢源、峨嵋等花椒產(chǎn)地去買新鮮花椒，花椒買回后要用油浸泡保鮮。