1. 仔姜肉絲的做法川菜視頻
仔姜用淡鹽水泡兩、三天，可以去除部分辛辣，同時仔姜也有了底味。
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里脊肉順切成肉絲。仔姜、紅椒切絲，像平時炒土豆絲的粗細(xì)就可以了。小香蔥切寸段。
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肉絲用生抽抓粘。
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加入適量的水淀粉抓勻。
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加10克色拉油封油，腌制10分鐘。
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熱鍋涼油將肉絲滑熟盛出。
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原油潷回鍋，放入仔姜絲、紅椒絲煸炒出香。
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放入滑熟的肉絲翻炒均勻關(guān)火。
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放入蔥段利用鍋的余熱炒出香味。
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出鍋裝盤。
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可以開吃了，很下飯。
2. 仔姜炒肉絲 川菜
子姜炒肉絲的食材：50g子姜、50g紅辣椒、300g瘦肉、配料適量油、適量鹽、5g味級鮮、3g香油、適量淀粉、2g五香粉、3g料酒、2g白糖、2g雞精。
子姜炒肉絲的做法：
1、子姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細(xì)絲，紅辣椒去籽去蒂切成細(xì)絲。
2、豬肉切成細(xì)絲。豬肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分鐘，讓肉充分吸收。
3、將味極鮮、淀粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用。
4、炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲，炒變色。
5、加入子姜絲和紅椒絲，炒勻裝盤。
子姜炆鴨
材料：鴨子1只，子姜100克，蔥段20克。
調(diào)味料：醬油10克，蠔油5克，冰糖2克，鹽調(diào)味，老抽少許。
詳細(xì)做法：
1.將鴨子處理干凈后，用刀剁成小塊，入鍋煸炒制金黃色待用。
2.熱鍋冷油后，放入子姜煸炒制香時，放入炒好的鴨子，烹入白酒炒香。接著倒入適量的水，放入調(diào)味料，小火慢慢燉制入味后，撒入蔥段即可出鍋。
糖醋仔姜
用料
仔姜 700克
鹽? 8克
米醋 400克
冰糖 225克
糖醋仔姜的做法步驟
仔姜切片，用鹽腌制20-30分鐘。
冰糖和醋放小鍋煮化。
完全融化就可以了。
把姜捏一下水分。 放在干凈無油的容器里面。 糖醋汁澆到一直蓋住所有姜片。
我切的不厚。 腌制2個小時以后就可以吃。 冷藏以后更好吃。
3. 仔姜肉絲的做法川菜視頻教學(xué)
瘦肉切成細(xì)絲，加適量的生抽、老抽、料酒、胡椒粉抓拌均勻，再加適量的食用油拌勻，準(zhǔn)備適量的仔姜清洗干凈，切成細(xì)絲，再準(zhǔn)備一些青椒和紅椒切成細(xì)絲配色，切好放入碗里備用。
切一些蒜片，再切一些蔥花，切好放碗里備用。
把鍋燒熱以后再加適量的食用油，把肉絲放入鍋里滑散，肉絲不用炒熟，炒至變色盛入碗里備用。
鍋里留適量底油，加入郫縣豆瓣醬、花椒、蔥和蒜一起炒香，再加入仔姜快速翻炒兩分鐘，把肉絲放進(jìn)去一起翻炒均勻，把肉絲炒熟，加入青椒絲和紅椒絲拌勻調(diào)味兒，加適量的生抽、白糖、鹽翻拌均勻，出鍋裝盤
4. 四川仔姜炒肉絲的做法
子姜炒肉絲的做法：
1、子姜表面清洗干凈，斜切成薄片，再切成細(xì)絲，紅辣椒去籽去蒂切成細(xì)絲。
2、豬肉切成細(xì)絲。豬肉加淀粉、香油、五香粉、腌制15分鐘，讓肉充分吸收。
3、將味極鮮、淀粉、料酒、糖和鹽、雞精加適量的水兌成芡汁待用。
4、炒鍋燒熱，放入油，放入肉絲，炒變色。
5、加入子姜絲和紅椒絲，炒勻裝盤。
5. 仔姜牛肉絲的做法川菜
主料：牛腩400g、子姜150g
輔料：油適量、鹽適量白砂糖1勺青紅椒50g生抽1勺蠔油適量
子姜炒牛腩做法：
1.新鮮牛腩洗干凈，然后切成大薄片，加入蔥，姜，蒜。
2.然后來點清水，再來點食用油，再放入少許的糖腌制10分鐘。
3.子姜洗凈后，切成薄片備用。
5.熱鍋熱油，把牛肉放入翻炒。
6.當(dāng)肉色稍稍轉(zhuǎn)為灰色時，加入子姜片。
7.再把青紅椒也放入一起翻炒。
8.加入適量的鹽，糖，生抽，蠔油調(diào)味，大火翻炒均勻后，子姜炒牛腩就做好了。
6. 仔姜肉片的做法川菜
食材清單
主料
牛肉500克、仔姜3根
輔料
青椒2根、小蔥3根、淀粉1勺
佐料
料酒1勺、生抽1勺、食用油適量
烹飪步驟
步驟1
準(zhǔn)備料酒、生抽、淀粉、牛肉、青椒、小蔥、青椒、仔姜等食材。
步驟2
牛肉500克切片放入碗中。
步驟3
加入鹽、料酒、生抽拌勻。
步驟4
拌勻、腌制10分鐘。
步驟5
將小蔥、青椒切段。
步驟6
鍋里放入適量油，放入牛肉絲快速翻炒。
步驟7
加入切好的配料和仔姜翻炒均勻即可裝盤了。
7. 仔姜肉絲教程視頻
用料
豬肉 300克
仔姜 200克
料酒 兩勺
生抽 4勺
花椒 20粒
淀粉 兩勺
青蒜 1根
鹽 一小勺
油 克
青椒 1個
紅椒 1個
仔姜炒肉的做法步驟
步驟 1
豬肉切好后，用料酒生抽生粉抓勻腌好，可以加一勺調(diào)和油拌一下炒的時候容易滑散，仔姜，青紅辣椒青蒜切絲。
步驟 2
鍋微熱放入肥肉煉油，等油渣焦黃就鏟出來裝碗里備用，（油渣涼了以后放一點點鹽拌勻）油留在鍋里，如果豬油不夠可以再加點菜油，放花椒兩個干辣椒嗆出香味就把豬肉倒進(jìn)去翻炒均勻變色撈出來裝盤備用。油留在鍋里。
步驟 3
依次放入青蒜，青紅辣椒姜絲炒半分鐘再把豬肉倒進(jìn)去翻炒，放鹽，醬油調(diào)味，最后倒進(jìn)油渣翻炒均勻。
步驟 4
起鍋裝盤。
8. 仔姜肉絲怎樣做
雞脯肉改片切絲，放料酒、胡椒粉、鹽、味精、淀粉、加清水抓均勻
2.仔姜改片切成長絲，放入鹽抓均勻，腌十分鐘左右
3.泡海椒切成馬耳朵，小蔥切段
4.油熱、中火，下雞絲劃散，炒至約干后撈出
5.倒出多余油、小火，放入泡海椒、花椒煎香，倒入擠干水分的姜絲，中火翻炒
6.下雞絲、蔥段、雞精，澆料酒，大火翻炒均勻出鍋即可