1. 嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)
本次公布的標(biāo)準(zhǔn)主要包括:《嬰兒配方食品》(GB10765-2021)等3項營養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)、《干酪》(GB5420-2021)1項食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、《食品添加劑碳酸鈉》(GB1886.1-2021)等38項食品添加劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)、《餐(飲)具集中消毒衛(wèi)生規(guī)范》(GB31651-2021)等4項生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、《食品中總酸的測定》(GB12456-2021)等4項檢驗方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn),以及《食品中污染物限量》(GB2762-2017)第1號修改單等4項修改單。
在介紹組織修訂《嬰兒配方食品》(GB10765-2021)《較大嬰兒配方食品》(GB10766-2021)《幼兒配方食品》(GB10767-2021)等3項營養(yǎng)與特膳食品標(biāo)準(zhǔn)的情況時,國家衛(wèi)健委指出,制定修訂并實施嬰幼兒配方食品系列標(biāo)準(zhǔn),是保障嬰幼兒配方食品安全性、營養(yǎng)充足性的重要手段,是指導(dǎo)和規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)科學(xué)生產(chǎn)的技術(shù)要求,是監(jiān)管部門開展監(jiān)管執(zhí)法的重要依據(jù)。
為做好標(biāo)準(zhǔn)實施解讀,國家衛(wèi)健委同時發(fā)布了嬰幼兒配方食品標(biāo)準(zhǔn)問答。
2. 最新嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)
食品類企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的固定官方格式就是Q/******000*S——2015,其中,Q代表企業(yè)的第一個字母,*****代表企業(yè)自定的大寫字母,000*代表序列號,2015代表年代號。
食品類標(biāo)準(zhǔn)共分為四級,一級是國家標(biāo)準(zhǔn),二級是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),三級是地方標(biāo)準(zhǔn),四級才是企業(yè)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
中華人民共和國食品安全法實施條例第三條:食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施,保證食品安全。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者對其生產(chǎn)經(jīng)營的食品安全負(fù)責(zé),對社會和公眾負(fù)責(zé),承擔(dān)社會責(zé)任。
因此,食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。
3. 嬰幼兒食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和安全類別
執(zhí)行《中華人民共和國化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(HG/T 2354-2010·代替 HG/T 2354-1992):層析硅膠》
《中華人民共和國化工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(HG/T 2354-2010·代替 HG/T 2354-1992):層析硅膠》代替HG/T2354-1992《薄層層析硅膠》。標(biāo)準(zhǔn)與HG/T2354-1992的主要技術(shù)差異:標(biāo)準(zhǔn)中增加了分類(本版的4)。
要求中薄層層析硅膠增加了加熱減量(1992年版的4.2 ,本版的5.2 );增加了柱層層析硅膠的要求及相應(yīng)試驗方法(本版的5.3 )。標(biāo)準(zhǔn)由中國石油和化學(xué)工業(yè)協(xié)會提出。標(biāo)準(zhǔn)由全國化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會無機化工分會(SAC/TC63/SCL)歸口。
4. 國家嬰幼兒食品營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)表
1、肉食保質(zhì)期:2天—1周。魚、牛肉、豬肉和禽肉等新鮮肉食冷藏時間不要超過兩天。肉末買回家后,應(yīng)盡快做成食品。熟肉冷藏時間稍長些,但是最好一周內(nèi)吃完。熟豬排應(yīng)該在三天內(nèi)吃完,非冷凍的火腿、熏肉或臘肉的保質(zhì)期最多1周。
2、調(diào)味品保質(zhì)期:3個月—1年。番茄醬保質(zhì)期為8—12個月;蛋黃醬可保存6個月;調(diào)味品可在冰箱中保質(zhì)1年;芥末在冰箱中可保質(zhì)8個月。沙拉醬可儲存9個月;醬油開啟后最好3個月用完;黃油可冷藏1年不變質(zhì);果醬保質(zhì)期一般為1年。
3、煮熟的蔬菜和谷類保質(zhì)期:3—7天。蔬菜煮熟后保質(zhì)期更短,熟的西蘭花放入冰箱別超過三天。米飯、高湯及剩菜在冰箱中放置時間不可超過一周。
4、乳品保質(zhì)期:新鮮乳品冷藏保質(zhì)期通常是7天,如果暴露在常溫下,幾小時就會腐敗變質(zhì)。
5、奶粉類食品保質(zhì)期:馬口鐵罐裝密封充氮包裝為24個月,非充氮包裝為12個月,玻璃瓶裝為9個月,塑料袋裝為6個月
6、食用油保質(zhì)期:通常的保質(zhì)日期是18個月,這是以包裝未開封為前提的。開封后食用油的保質(zhì)期會相應(yīng)縮短,最好3個月內(nèi)食用完。
7、米面保質(zhì)期:米面的保質(zhì)期常溫下是6個—12個月不等。如果在北方,只要不放在高溫潮濕的地方,儲藏條件也正常,可以延長到24個月。但米面一旦發(fā)霉,絕不可食用。
8、酒類保質(zhì)期:11度—12度的省優(yōu)級熟啤酒為4個月,普通熟啤酒為2個月;10.5度的熟啤酒為50天;果酒為6個月;汽酒為3個月。
9、面包糕點保質(zhì)期:一般冬天7天,春季3天—5天,夏季1天—2天。因為含有水分,如果保存不當(dāng),面包糕點也許隔天就會發(fā)霉,一旦發(fā)霉,必須棄食。
10、蛋類保質(zhì)期:沒有固定的保質(zhì)期,3周—5周內(nèi)一般都是沒有問題的,但蛋類每過一個星期,質(zhì)量就會下降一個等級,必須盡快使用。
13、罐類保質(zhì)期:魚類、禽類罐頭為24個月;水果、蔬菜罐頭為15個月;易拉罐、玻璃瓶裝果汁、蔬菜汁飲料為6個月。罐裝食品打開后,如果發(fā)出酸味,應(yīng)立即扔掉。如果罐子鼓起,就表示已經(jīng)變質(zhì)了。
14、飲料保質(zhì)期:果汁汽水、果味汽水、可樂汽水玻璃瓶裝為3個月;罐裝為6個月。
15、酒類保質(zhì)期:11-12度熟啤酒省優(yōu)以上為4個月,普通為2個月;14度啤酒為3個月;10.5度熟啤酒為50天;葡萄酒、果酒為6個月;汽酒為3個月;瓶 裝黃酒暫定為3個月;露酒為6個月。紅葡萄酒在陰暗涼爽處可儲藏幾十年,但是一旦開啟,葡萄酒最好放入冰箱儲存。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白蘭 地則沒有保質(zhì)期限制。
16、冷凍食品保質(zhì)期:1個月—1年。冷凍食品并非可無限期保質(zhì)。冰激凌和雪糕保質(zhì)期為1個月。全雞冷凍,保質(zhì)期可達(dá)1年。冷凍蔬菜和冷凍面包保質(zhì)期為3個月,牛肉末冷凍保質(zhì)期為4個月,雞胸和雞翅等可冷凍保鮮9個月。
17、餅干保質(zhì)期:鍍錫鐵罐裝為3個月;塑料袋裝為2個月;散裝為1個月。
18、其它保質(zhì)期:塑料袋裝方便面為3個月;夾心巧克力為3個月;純巧克力為6個月;油炸干果、番茄醬鐵罐裝、玻璃瓶裝為12個月;醬油和食醋為6個月。
5. 嬰幼兒食品國家標(biāo)準(zhǔn)
嬰幼兒相關(guān)食品標(biāo)準(zhǔn)的一共有7個,都是國家強制標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)都是對某些特定的食品規(guī)定。 1、GB10765 嬰兒配方食品 嬰兒是指0-12個月齡的寶寶。這個標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的是一段配方奶粉,有豆基和乳基兩類。主要規(guī)定,產(chǎn)品中污染物的限量,和各種營養(yǎng)物質(zhì)的添加量。國內(nèi)生產(chǎn)的所有一段奶粉都必須按照這個標(biāo)準(zhǔn)制作。
6. 嬰幼兒食品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
GB10769-2010
(6-36月齡嬰幼兒谷類輔助食品)
● GB10770-2010
(6-36月齡嬰幼兒罐裝輔助食品)
● GB10767-2010
(6-36月齡較大嬰兒和幼兒配方食品)
● GB10765-2010
(0-6月齡嬰兒配方食品)
● GB22570-2014
(6-36月齡嬰幼兒、37-60 月齡兒童輔食營養(yǎng)補充品)
● GB25596-2010
(0-12月齡特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品)
其中,強調(diào)一下兩個比較常見的嬰標(biāo):
GB10769和GB10770,這兩個都是嬰幼兒輔食的標(biāo)準(zhǔn)。
GB10769適用的是以不低于25%%的一種或多種谷物為主要原料,添加適量營養(yǎng)強化劑和輔料制作的嬰幼兒輔食,比如:面條、餅干、米糊等;
GB10770適用于經(jīng)過商業(yè)無菌處理的顆粒狀、泥糊狀、液態(tài)食品,比如果泥、果汁等。
7. 嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)最嚴(yán)格的國家
全世界垃圾分類最細(xì)最嚴(yán)的是日本。日本的垃圾分類之所以能做到那么細(xì)致,主要是因為每件商品上都會注明自己所屬的垃圾類型,這一點對消費者來說省心很多,也提前規(guī)避了分錯的風(fēng)險。
比如一個叫做“プラ”大類,簡而言之是塑料制品,像醬油瓶、礦泉水瓶身都會注明,瓶蓋和包裝紙屬于“プラ”,而瓶體屬于“ボトル”(瓶子)或“ガラス”(玻璃瓶),瓶子上的標(biāo)簽屬于“紙”。入住時收到厚厚一本垃圾分類手冊,有不確定的可以直接查找。
8. 嬰幼兒食品安全標(biāo)準(zhǔn)與一般食品標(biāo)準(zhǔn)的差別
由于各類食物的易壞程度是不同的,所以這個問題應(yīng)該分開解答:1、干藏:溫度10°左右,濕度50%~60%2、肉類及乳制品冷藏:溫度:0°C~2°C,濕度:75%~85%3、水果和蔬菜冷藏:溫度2°C~4°C,濕度:85%~95%4、魚的最佳冷藏溫度:0°C左右,濕度:75%~85% 5、冷凍的溫度一般須保持在-18°C~-24°C,濕度:85%~95%