1. 銀魚(yú)
制作方法
1、原料處理：新鮮的銀魚(yú)出水后，會(huì)產(chǎn)生很多的粘液，這是需要得到清洗才行的，清洗的方法有所講究，揀凈雜魚(yú)、蝦類(lèi)及其它雜質(zhì)，將銀魚(yú)倒入預(yù)先盛好半桶清水的木桶中，加食油數(shù)滴，用手?jǐn)嚢?～3分鐘，除去泡沫粘液，用清水過(guò)濾洗凈。另一方法，將揀凈的鮮銀魚(yú)，用清水沖洗一下，倒入輕度的明礬水中浸洗1～2分鐘，撈出。要注意明礬的使用，天氣好，陽(yáng)光強(qiáng)，有小風(fēng)，蒸發(fā)快，礬要輕或不用礬(礬水比例約為1∶60，濃度為1。5波美度)；天氣陰，水分蒸發(fā)慢，用礬宜重些(礬水比例為4∶60，濃度為7波美度)；下雨天空氣潮濕，礬水濃度可更大些。
2、曬干：第一步，漁民在船上以處理的原料措施撒在曬魚(yú)的網(wǎng)架上(漁民稱(chēng)撬布，用麻線織成，以豬血、栲皮染過(guò)，長(zhǎng)五米左右、寬1米左右、四邊口高10厘米)，或直接倒上網(wǎng)架，鋪平，輕壓，在太陽(yáng)光下曬干。在較強(qiáng)日光下經(jīng)半天時(shí)間，達(dá)六七成干時(shí)，要將銀魚(yú)在撬布上掀起，當(dāng)時(shí)成鍋巴狀，用手拆開(kāi)，繼續(xù)日曬，至八九成干，收進(jìn)船艙暫存。第二步，水產(chǎn)公司收購(gòu)后再次日曬，達(dá)完全干燥。日干時(shí)應(yīng)特別注意，不能干燥或度，否則打包后成碎末，變?yōu)閺U品。如已干燥過(guò)度的，可用尚未干燥完全的覆蓋其上，并逐漸翻曬拌和，達(dá)干燥適宜為止，整個(gè)過(guò)程必須要時(shí)刻關(guān)注，把握好時(shí)機(jī)很重要。
3、包裝：經(jīng)干燥完全的銀魚(yú)，搬進(jìn)倉(cāng)庫(kù)，堆放在鋪木板的平地上，經(jīng)一晝夜待熱度發(fā)散，完全冷卻后進(jìn)行包裝。包裝工具用麻袋，每袋裝100千克。包裝時(shí)要壓緊，都是為了避免空隙大吸濕變質(zhì)，所以包裝也是很有講究的。
2. 銀魚(yú)圖片
銀魚(yú)：魚(yú)和“余”是諧音，銀魚(yú)就是盈余的諧音，寓意“年年有余”、“吉慶有余”；佩戴魚(yú)形飾品可以寄托伉儷情深，也包含了人們對(duì)美好生活的向往，所以現(xiàn)在人們也用魚(yú)形飾品來(lái)寄托自己渴望生活質(zhì)量飛躍、平步青云的美好愿望。
3. 銀魚(yú)做法
巢湖銀魚(yú)球做法
食材：銀魚(yú)半斤左右，魚(yú)茸100g，姜，蔥，胡蘿卜，香菇，火腿，胡椒粉，雞蛋清，淀粉，鹽。
第一步，將銀魚(yú)清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將銀魚(yú)放入，加入魚(yú)茸，攪拌均勻。
第二步，將胡蘿卜、姜切絲，香菇，蔥，火腿切碎末，全部放入攪拌均勻魚(yú)茸的碗中，加入鹽，淀粉，胡椒粉，雞蛋清，攪拌均勻。
第三步，將攪拌均勻的食材，用手工搓成圓子，體積稍微小點(diǎn)，差不多跟雞蛋黃大小，炸的時(shí)候也容易炸透。
第四步，油鍋加熱，倒入足夠多的油，能讓銀魚(yú)圓子漂在油表面，油溫達(dá)到5成熱，將圓子一個(gè)一個(gè)放入鍋里，順著鍋邊滑進(jìn)鍋里，炸熟，盛起，然后再次下鍋大火炸，炸至表面金黃色，即可出鍋。
4. 銀魚(yú)湯
是的
以最出名的東臺(tái)魚(yú)湯面為代表
魚(yú)湯面的精髓在于：串場(chǎng)河的水，南鄉(xiāng)的糧，東鄉(xiāng)的鹽和本地的野生鯽魚(yú)。鱔魚(yú)骨和鯽魚(yú)是魚(yú)湯面的靈魂所在。
把鱔魚(yú)骨洗凈，用豬油煸炒透。
鯽魚(yú)在油里炸酥。
將煸透的鱔魚(yú)骨和炸酥的鯽魚(yú)一同入鍋加水大火煮沸。再改文火，慢慢熬滿(mǎn)滿(mǎn)燉，最終魚(yú)湯的湯色白如牛乳，點(diǎn)滴成珠。
5. 銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
番茄營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，具有生津止渴，開(kāi)胃消食，消炎抑菌，預(yù)防癌癥，預(yù)防心血管疾病，延緩衰老的功效，有高血壓和糖尿病的人非常適合吃番茄，平時(shí)要注意未成熟的番茄不能吃，空腹不能吃，急性腸炎和坐月子期不要吃番茄，番茄不能和牛奶一起吃。
6. 銀魚(yú)湯的做法
1、黃蜂魚(yú)洗凈切斷骨但是不要斷皮，如圖所示即可。
2、南姜去腥，兩片即可。如果有南姜末也可以，但是會(huì)稍微影響口感，再加上其他配料。
3、鍋中加水放入南姜片一起煮開(kāi)后，放入黃蜂魚(yú)一起煮。
4、加入切段的酸菜一起煮至魚(yú)肉熟了即可關(guān)火加入適量魚(yú)露調(diào)味。
5、撒上芹菜末，開(kāi)吃。
7. 銀魚(yú)炒蛋的做法
準(zhǔn)備食材：銀魚(yú)200克、雞蛋2個(gè)、黃酒5克、胡椒粉5克、洋蔥20克、鹽1茶匙、姜1塊、蒜3瓣、油適量、紅椒10克。
制作方法：
1.銀魚(yú)洗凈備用
2.洋蔥切絲備用
3.雞蛋打散備用
4.姜切絲、蒜切片、紅椒切絲備用
5.起鍋倒油，油熱倒入雞蛋炒至定形撈出。
6.起鍋倒油，油熱加入姜絲、蒜片爆香。
7.再加入胡椒粉、黃酒、銀魚(yú)翻炒2分鐘，然后倒入炒好的雞蛋、洋蔥、紅椒炒斷生。
8.最后放入鹽調(diào)味。
9.關(guān)火、出鍋
8. 銀魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)
鱖魚(yú)是淡水魚(yú)
魚(yú)類(lèi)的種類(lèi)很多，其中海魚(yú)就是其中一種，它們生活在海洋之中，不能生活在淡水之中。鱖魚(yú)也是我國(guó)常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)之一，它們不屬于海魚(yú)，因?yàn)樗鼈儾荒苌钤诤Ｑ笾?，而是生活在淡水之中，從這個(gè)方面來(lái)看鱖魚(yú)屬于淡水魚(yú)。事實(shí)上，鱖魚(yú)在我國(guó)淡水之中的分布是十分廣泛的。南到我國(guó)的廣東和廣西省，北到黑龍江省的江河、湖泊、池塘等等淡水流域之中，都可能有鱖魚(yú)分布。
鱖魚(yú)也可以人工養(yǎng)殖，它們同樣也生活在淡水中，不能生活在海水之中，也是淡水魚(yú)，不是海魚(yú)。由于鱖魚(yú)是可以食用的，所以人工養(yǎng)殖這種魚(yú)是非常常見(jiàn)的，而且很多情況下都是大大面積養(yǎng)殖的。
9. 銀魚(yú)為什么盡量別吃
(1)取四方形火腿膀肉一塊,烙毛刮洗干凈,在瘦肉一方剞1.5厘米見(jiàn)方花刀,深度為火腿膀的三分之二,裝入缽內(nèi)加清水250克入籠蒸三成熟取出,潷去水分,換肉清湯250克入籠蒸爛待用。
(2)干銀魚(yú)去頭尾,用冷水泡發(fā),洗兩次瀝干水(約泡半小時(shí),如泡不發(fā),則入籠蒸一下),炒鍋內(nèi)放熟豬油15克,燒六成熱,加肉清湯100克,放入銀魚(yú)、紹酒、蔥結(jié)、姜片、細(xì)鹽推動(dòng)手勺,燒開(kāi)使作料入味,即迅速倒入漏勺,去掉蔥、姜。
(3)炒鍋置旺火上,放入雞清湯300克燒開(kāi),潷入火腿缽內(nèi)的原湯后50克(如過(guò)咸則少放)，放味精，將銀魚(yú)下鍋，燒開(kāi)后全部倒入大碗，火腿膀皮朝上蓋在上面，淋雞油，撒胡椒粉即成。
10. 銀魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單的方法
先取出二塊醉魚(yú)干，這個(gè)魚(yú)干其實(shí)打開(kāi)就可以吃的，只是路途太遠(yuǎn)，還是加工一下吃比較安全。
把魚(yú)塊再切成小塊，放在盤(pán)子里準(zhǔn)備蒸。
燒一大碗水，水滾后把醉魚(yú)干放進(jìn)去隔水蒸五分鐘。
時(shí)間到了不要急于打開(kāi)鍋蓋，讓里面的水蒸氣再虛蒸一分鐘后再小心端出來(lái)。把蔥花趁熱撒在上面。也可以不加蔥花，直接吃。