1. 香排草圖片
采集時(shí)間 夏季開花時(shí)采收，曬干或鮮用。形態(tài)特性 株高40-60厘米，干后有濃郁香氣。莖通常2至多條簇生，直立，中部以上分枝，草質(zhì)，具棱，棱邊有時(shí)呈狹翅狀...
2. 香排草產(chǎn)地
竹葉青能長(zhǎng)期保存！
竹葉青酒以汾酒為基酒，又配以梔子、菊花、陳皮、香排草、砂仁等十余種名貴食材生產(chǎn)加工而成，所以它是一種傳統(tǒng)的保健名酒！
酒水越陳越香，但不宜存放太久，二三十年就可以了，竹葉青酒是露酒，和白酒有一定的區(qū)別，白酒放得越久就會(huì)越醇，但竹葉青酒中的成分太多，因?yàn)闀?huì)有沉淀物產(chǎn)生，而且甜度高，儲(chǔ)存過久可能會(huì)有安全問題產(chǎn)生。
3. 香排草圖片功效與作用
你好！你所提到的香草，別名排香、排香草、排草、合血草、滿山香，看到很多朋友說是香茅草，其實(shí)它和香茅草還是有區(qū)別的，用于鹵菜中作用完全不一樣，香草是一種具有濃烈香氣的香料，在制作鹵水時(shí)會(huì)使用到，主要起增香防腐、以及防蟲的作用，也是麻辣火鍋中較為常見的香料，其用量一般在3-15克。
4. 香排草圖片功效與作用都可以吃嗎
配料可以等比縮減的。小家按照三分之一的比列就可以了特別注意丁香這個(gè)東西，味道很大，如果你不是做生意，寧可放一丁點(diǎn)也別放多了，要不麻煩死了。一錢等于三克(也可能是一錢等于五克，專門問了老師傅，老師傅不用稱配料，徒手抓，所以……)君料：草果：七錢 (味辛)肉蔻：八錢 (去異味，增香)肉桂：六錢 (味甜辣)老姜：十二錢 (味辛辣)香白芷：三錢(味甜)公丁香：二錢 (防腐抑菌)香茅草：三錢(酸甜辛辣，防腐抑菌)甘松：三錢(味辛甜)以上是主料，其作用除了鹵品的主要味道外，還有相互調(diào)和后防腐抑菌，調(diào)理脾胃、開胃健食的效果。(就是欺騙大腦的效果唄)臣料：八角：六錢 (這么主要的調(diào)料作為臣料的原因是，他最主要的作用是調(diào)和肉和各種佐料的之間的味道。)帶須老蔥：四十錢 香排草：四錢 (增味，辛。)山奈：二錢 (還是增味)香葉：三錢 (和香茅草和香白芷的味道)千里香：二錢(調(diào)和老姜和肉桂的味道)小茴香：四錢 (配合老姜開胃)香砂：三錢 (老師傅說調(diào)和佐料養(yǎng)胃的？)陳皮：三錢 (調(diào)和肉桂的辣味)蓽拔：四錢 (和甘松互相調(diào)理藥性，為甘松增香)草寇：二錢 (中和丁香的香味)花椒：三錢 (和肉蔻一起除異味)干辣椒(七星椒：二荊條=1：2)八錢檀香：四錢(克，增香，調(diào)香，這東西死難買，我沒買到，有買到的大能說說加進(jìn)去有什么特別的么。)毛桃：二錢(調(diào)和香茅草的味道)當(dāng)歸：三錢(抑制香茅草和甘松的味道)這些佐料也是中藥材，但是沒經(jīng)過炮制，所以藥性很弱。自然，買的時(shí)候也別買炮制的。炮制的出來味道很苦，而且需要很多遍熬煮才能去掉苦味。鹵料整體的醫(yī)用效果就是開胃、健脾、抑菌、順氣的。打基礎(chǔ)階段(萬丈高樓平地起，好不好全看這步了)：以上配料全部用紗布包好。分兩包，其中，辣椒和蔥一包，其他東西一包。佐料一定要去調(diào)料市場(chǎng)買，中藥房買的炮制的發(fā)苦。把裝辣椒和蔥的放一邊不管，另外一包開水里煮25~30分鐘(水要沒過料包，溫水下料包)。煮好后，料包撈出，涼水沖洗，顏色不發(fā)黑后放置待用，煮過的佐料水倒掉。(LZ自己的發(fā)現(xiàn)：這個(gè)料包水其實(shí)可以留著呦，只要是做跟肉有關(guān)的，都可以放一點(diǎn)點(diǎn)，但是放多了就完蛋了)準(zhǔn)備高湯，清水三十斤，雞架兩個(gè)(老母雞最好)豬大骨(老母豬的最好)三斤 冷水下鍋，大火燒開撇清浮沫，然后轉(zhuǎn)小火熬制六個(gè)小時(shí)左右。炒糖色(最難的，我弄不好，所以不發(fā)圖片獻(xiàn)丑了)老冰糖200克，植物油100克，開水一公斤(必須開水)。具體炒制過程參照某酷視頻吧，很多的。需要注意的，炒糖色時(shí)間很快，但是是個(gè)很慢很細(xì)的貨。家里天然氣灶開小火，把鍋燒熱，倒油進(jìn)去后快速的劃下鍋(就是用油把鍋壁全部潤(rùn)一遍。)，緊跟著就把冰糖放進(jìn)去(千萬不要等油太熱啊，要不炒出來的很大幾率發(fā)苦)在這個(gè)過程中就是不斷的用炒勺翻動(dòng)冰糖，讓他受熱均勻。這里需要提醒的是，注意溫度啊，太熱就立刻把鍋拿離火頭，并加快翻動(dòng)冰糖的速度，等溫度稍降下去后，立刻又放回去繼續(xù)炒。(不要想著什么調(diào)整火焰的大小，關(guān)鍵時(shí)刻根本來不及的，我的第一鍋鹵水就是坑在這上面了，炒出來的糖色發(fā)黑)整個(gè)過程三分鐘左右。最難最難的就是最后階段，師傅給我說的炒糖色是分四個(gè)階段的，拔絲階段，琉璃階段(這個(gè)階段是用來做糖人的，跟拔絲階段錯(cuò)了就幾秒鐘時(shí)間，所以做糖人的也是牛的不得了)，黃金階段(就是糖色燒的金黃色的階段)，糖色階段(這個(gè)階段的糖色是沒有甜味的，但是有過焦香味，上色是其一，最關(guān)鍵的還是味道，這個(gè)階段的糖色是當(dāng)佐料使用的。) 所以這份鹵湯如果用心做好了，保養(yǎng)好了，是可以傳宗接代的。當(dāng)然鹵湯是很容易壞的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，潮濕，稍不注意就完蛋。(LZ的鹵湯就是這么GG的，已經(jīng)可以鹵出來超級(jí)好吃的鹵肉了啊啊?。。。?！哭1)所以長(zhǎng)時(shí)間不用的話，請(qǐng)高溫加熱十分鐘后倒入陶、瓷制容器內(nèi)，然后靜置。常溫環(huán)境如果8個(gè)小時(shí)內(nèi)沒有凝固就只能一天燒開一次了。鹵湯凝固后，如果沒有冷凍的環(huán)境，請(qǐng)放置陰暗的角落里靜置。平時(shí)使用時(shí)，鹵湯里的殘?jiān)仨毲謇砀蓛?，料包絕對(duì)不能在鹵湯里浸泡超過三天或者煮超過18個(gè)小時(shí)。鹵湯一旦發(fā)黑，唯一的搶救辦法就是活雞現(xiàn)殺，放血到沸騰的鹵湯里，如果兩次都未清理掉黑色，你的鹵湯就永遠(yuǎn)鹵不出好看的顏色了。所謂君臣佐使是因?yàn)檫@個(gè)方子的主要味道都來自這幾樣?xùn)|西，臣的作用只是烘托其味道的，所以臣料部分的調(diào)料是可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整的。關(guān)于這個(gè)配方鹵出來的東西：肉香味很足，很自然很濃郁的肉香味。我想可能是佐料把肉的腥臊以及其他異味全去掉了，只保留了肉本身的香味所致。所以，這個(gè)方子的好處在個(gè)人看來就在這里了，是那些添加劑所達(dá)不到的。重要提示：看著厲害試著玩的就放棄吧，這個(gè)料頭兩次鹵出來的東西中藥味很重，除了做回鍋肉，基本上吃不成的。做好料包放準(zhǔn)備賣的，不想差評(píng)到死也放棄吧。老師傅說：一鍋湯，兩分料，三分功，四分耐性。關(guān)于保存方法：如果你成功的把味道穩(wěn)定下來了，并且你只是小家使用，找個(gè)罐子把鹵湯裝進(jìn)去，冷凍起來就是了。
5. 香排草圖片及價(jià)格
第1種：桂皮。我們?cè)跓跞獾臅r(shí)候經(jīng)常會(huì)用到這種調(diào)味品，也是大料里面的一種，有一種獨(dú)特的香味兒，不管燉什么肉菜都會(huì)用到這種調(diào)味片。既能提香又可以去腥味，所以在制作鹵水的時(shí)候，這種調(diào)味品是不可或缺的，用它做出來的鹵水，鹵出來的任何食物都非常的鮮美，而且讓人聞著就饞得流口水，可以增進(jìn)食欲。
第2種：丁香。這種丁香可不是我們平時(shí)見到的丁香花，而是一種植物的根部，把它曬干之后，里面還可以散發(fā)出一種清香的味道。所以才會(huì)把它稱之為丁香，這種電箱還有防腐殺菌的功效，比較耐儲(chǔ)存，用它來制作鹵水，鹵水不容易腐敗變質(zhì)。
6. 香料 排草
排草作為一種比較奇特的香料，曬干后可以用作烹飪的香料，用于提升食品的香味和口感。
排草還可以廣泛應(yīng)用到工業(yè)上，比如制成排草香精或者用于香煙行業(yè)，提升香煙的氣味，除此之外，化妝品行業(yè)也經(jīng)常用到它提升香味。
排草是一種多年生的草本植物，植株最高可以長(zhǎng)到150 厘米，葉子翠綠色，長(zhǎng)披針形，邊緣有明顯的鋸齒。這種植物一般在南方比較多，北方很少見，這是因?yàn)樗渤睗?、陰蔽的生長(zhǎng)環(huán)境。排草一般都是成片生長(zhǎng)的，植株會(huì)開花也會(huì)結(jié)果，它的全株可食用，曬干后有很濃郁的芳香，因此經(jīng)常作為香料應(yīng)用在很多領(lǐng)域。
7. 排草是香草嗎
在樹林里還有1種“香草”，它常被稱之為“排草
8. 香排草圖片 香料
君料主要有4種：八角、桂皮、花椒、辣椒，對(duì)應(yīng)不同的臣料，可以搭配出不同的香型。八角為君料主導(dǎo)濃香型，桂皮為君料主導(dǎo)淡香型，花椒為君料主導(dǎo)麻香型，辣椒為君料主導(dǎo)麻辣型，這些君料也可以相互組合，互為君臣，搭配出麻辣清香、麻辣濃香等不同香型。
八角、茴香增香，砂仁、陳皮解膩，良姜、香砂健脾開胃，香茅，香排草防腐抑菌等等。這些都是餐飲前輩根據(jù)自身多年的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)的，對(duì)新手有著很大的幫助。
9. 香排草價(jià)格
排香草常用播種和分株繁殖．播種可3—4月春描，10～15天發(fā)芽．發(fā)芽較整齊．分株可在春季宿根萌芽后挖起重新栽植．播種苗3—4厘米高時(shí)，進(jìn)行間苗．苗高6—8厘米時(shí)，選擇陰天或傍晚進(jìn)行第二次間苗或補(bǔ)苗。生長(zhǎng)期保持土壤濕潤(rùn)，但不能積水，每半月施肥1次．越冬宿根5—6月出苗后，露地栽植或盆栽，6—7月繼續(xù)開花．
整地施肥：施足基肥（每畝施有機(jī)肥1500-2000千克）、整高畦和開好排水溝的田塊，土壤養(yǎng)分充足，保持一定濕度。
選擇帶葉粗壯插條：插條粗細(xì)與成活率、生長(zhǎng)有關(guān)。插條粗壯的，成活植株高，莖粗；插條全部帶葉比去葉1/3的，返青快，根系發(fā)達(dá)，植株高，葉片大。
適時(shí)扦插：排草香生長(zhǎng)期短，一年可以種植二次，一次是在清明前后扦插，7月采收，稱為春草，另-次是在大暑前后扦插，11-12月初采收，稱為秋草。只要適時(shí)扦插，就能在夏季和冬季來到之前采收完，避開越夏和越冬，提高了排草香產(chǎn)量和質(zhì)量。
合理密植：合理密植是奪取排草香高產(chǎn)的重要措施之-。它能夠促使早封行，減少土壤水分蒸發(fā)，更重要的是避免夏季陽光直射地面，造成土溫急劇上升，傷害莖基部，引起變黑枯萎，最后整株萎蔫而死亡。株行距25×25厘米，每畝扦插5000株左右為宜，三角定植。太稀太密都會(huì)影響排草香產(chǎn)量和質(zhì)量。
加強(qiáng)田間管理
及時(shí)排灌水：扦插后，如土壤水分不足，陽光又直射土面，容易引起土溫急劇上升，不利根系生長(zhǎng)，而且會(huì)燙傷植株基部，最后變黑萎縮與整株死亡。排水不及時(shí)，畦溝經(jīng)常積水，土壤通氣不良，特別是粘土，不僅影響根系生長(zhǎng)，還會(huì)引起爛根病發(fā)生，因此，必須做好排灌工作，保持土壤濕潤(rùn)。灌水以溝灌為宜，灌到水離畦面3-4厘米為止，這樣，可以防止土壤板結(jié)。
中耕除草：排草香是淺根植物，根系多布在土壤表層，中耕除草不宜過深，以免傷害根部。在苗期結(jié)合施肥進(jìn)行2-3次中耕除草。
適當(dāng)追肥：適時(shí)多次追肥，是提高排草香產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵措施之一。排草香插后15-20天，長(zhǎng)出新芽，每畝施人糞尿1000-1500千克，插后40-50天，每畝施花生餅150千克，人糞尿1000-1500千克，插后70-80天，每畝施花生餅100千克，人糞尿1000-1500千克。
蟲害：發(fā)生蚜蟲等危害，可用樂果或敵百蟲農(nóng)藥防治。
病害：發(fā)生爛根病，植株萎蔫而死，應(yīng)及時(shí)拔起曬干，土壤用石灰消毒，防治病菌擴(kuò)散;發(fā)現(xiàn)莖基部變黑萎縮，應(yīng)及時(shí)用濕沙高培土方法，促使莖基新根生長(zhǎng)，一般經(jīng)過5-7天，植株恢復(fù)正常生長(zhǎng)。
10. 香料排草圖片大全
54種香料名稱如下：
辣椒 、白豆蔻 、香茅草、 八角、 山奈 、香葉、 胡椒 、高良姜、 靈草、 肉豆蔻、 羅漢果 、丁香、 蓽撥 、梔子 、草果 肉桂 、香果、 草豆蔻 、云木香、 厚樸 、甘松、 陳皮 、砂仁、 孜然 、茴香 、紅豆蔻、 辛夷花 、甘草、 紫草、 排草、 白芷、 山楂 、花椒 、千里香等等。
資料拓展
十四香配料：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。
用途：炒燒葷素、 涼拌菜 、湯類、 腌制各種醬菜、肉制面食、 風(fēng)味食品等
【常用香藥類】
1、茴香（即茴香子），又名小茴香，草茴香。屬香草類草科植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。 味道、屬性、功用與八角大致相同。
2、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬于木科植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它藥香合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動(dòng)物性原料；有時(shí)也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。
11. 香排草圖片大全
排草，它也叫香排香、排香草、香草，是一種多年生草本植物。這種常年生長(zhǎng)在野外的草，當(dāng)然也并不是全國都有分布，主要還是長(zhǎng)在南方的一些地區(qū)，比如國內(nèi)的四川、湖北、云南、貴州、廣東、福建等地方。不過要想見到它，自然也是在山間木林或者是荒原河溝附近