1. 孜然芹菜炒肉

燒烤 孜然跟茴香的比例是4:1.　　燒烤配料秘方推薦：　　一　　黃豆粉100克，腰果粉100克，紫蘇粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒鹽150克，茴香12.5克，干蔥頭粉30克，味粉12克，雞粉20克，將以上各料拌勻既可；　　二　　孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫蘇粉50克，五香粉10克，干蔥末50克，芹菜粉10克，椒鹽10克，茴香25克，味粉10克，將各料拌勻即可

2. 孜然芹菜炒肉圖片

主料芹菜 ：500豬肉 ：200輔料鹽 ：適量醬油 ：適量雞精 ：適量油 ：適量具體步驟第一步1.肉洗凈，切成片第二步2.芹菜切成段第三步3.鍋內燒水水開后，將切好的芹菜倒里炤一下第四步4.鍋里加入適量的油第五步5.油燒7成開將肉倒里炒熟第六步6.再將芹菜倒里繼續(xù)翻炒第七步7.加入適量的鹽，雞精和醬油，翻炒一會即可盛出鍋

3. 孜然香菜炒肉

1.豬里脊切薄片，加入生抽、老抽、蠔油、清水抓勻至清水被吸收，接著加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、淀粉,抓勻,最后淋入少許油，抓勻腌制10分鐘。

2.小碗中混合辣椒粉、孜然粉、花椒粉、熟白芝麻和鹽。

3.鍋中放入比平時炒菜燒多一點的油，放入姜片、蒜片,爆香后倒入腌制好的肉片，大火翻炒，翻炒至肉變色變熟。

4.出鍋前放入干料和香菜段，翻勻即可出鍋。

4. 孜然炒生菜

一般長做的就是耗油生菜做法如下：

蒜適量 蠔油適量

白糖適量 醬油適量

水淀粉適量

蠔油生菜的做法步驟

1.生菜擇去老葉，清洗干凈。

2.燒一鍋開水，水中加勺鹽，幾滴油。下生菜焯燙幾秒后迅速撈出控水裝盤

3.凈鍋放少許底油，油熱后下蒜末爆香，

4.加蠔油，白糖，醬油，勾薄薄一層水淀粉燒開后淋在生菜上即可。

5. 孜然芹菜炒肉絲的做法

食材用料

豬肉里脊 200克

當然是芹菜啦 500克左右

鹽 一勺

植物油 適量

花椒面 少許

味精 少許相克食物

料酒 少許

蠔油 少許

蔥姜蒜 少許

家常芹菜炒肉片的做法

1.芹菜收拾干凈后，改刀放一邊讓它等著

2.豬里脊肉，也改刀切成小片，也放一邊讓他等著

3.準備好蔥姜蒜

4.鍋里添上水，等水開了先把等半天的芹菜，下鍋汆一下，然后撈出，讓它繼續(xù)等

5.鍋里添加食用油，油溫九層熱左右（大約就行，千萬別拿手指頭試，哈哈）肉片下鍋翻炒

6.待肉色變了以后，趁他不注意，放入蔥姜蒜大火繼續(xù)翻炒

7.然后再倒入已經(jīng)汆好的芹菜，放入個種之前我說少許的那些調料，繼續(xù)翻炒

8.大概大火炒三分鐘左右待芹菜有點軟，關火，裝盤，開吃

6. 孜然牛肉炒芹菜

用料:

新鮮牛肉 250g

檸檬 半個

洋蔥 1/4個

芹菜 3小根

香菜 2小根

小米椒 3個

干紅辣椒 5-8個

蔥 3根

生姜 5片

蒜 3瓣

味極鮮醬油 1勺

紅薯淀粉 2.5勺

料酒 2勺

蠔油 1勺

孜然粉 適量

鹽 適量

菜籽油 適量

第一美食阿飛孜然炒牛肉的做法:

1、牛肉切薄片，放入檸檬片、姜片清洗血水去腥（重復清洗至無血水，取出檸檬片，姜片不用取出）把牛肉控干水分，可用手稍擠干水

2、控干水分的牛肉，放入2勺料酒、1勺蠔油、1勺味極鮮醬油（可用生抽代替）、2.5勺紅薯淀粉、鹽（根據(jù)個人口味）、孜然粉（根據(jù)個人口味）用筷子攪拌均勻（用手也行）腌制15分鐘

3、配料切好備用（蔥段、姜片、洋蔥絲、辣椒圈，芹菜段，蒜拍碎、香菜不切）

4、鍋內放油（比平時炒菜稍多一點）油燒冒煙后倒入腌制好的牛肉，大火翻炒至變色，盛出備用

5、鍋內放油燒至冒煙倒入切好的全部配料小火炒出香味（這里我另外加了一點辣椒醬）

6、倒入剛才盛出的牛肉，加適量孜然粉（根據(jù)個人口味）大火翻炒2分鐘，關火放入洗好的香菜翻炒均勻，出鍋

小貼士

檸檬浸泡主要去腥，個人覺得血水洗的很干凈；洋蔥可以提鮮所以沒有放雞精；紅薯淀粉腌制可以讓肉更嫩（當然土豆淀粉，玉米淀粉等等都可以）；配料根據(jù)個人口味添加

7. 孜然牛肉炒西芹

原料：西芹300克、牛肉200克、姜絲適量、油、鹽、醬油、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉。

第1步、鄰居送的西芹還有四五顆，天天換著口味吃。

第2步、撕去表面的絲。

第3步、用削皮刀削去表面的老莖。

第4步、留下最嫩的部分 ，切成長條。

第5步、再切成小段 。

第6步、牛肉放入油、醬油 、蠔油、 老抽 、生粉、 胡椒粉和姜絲 ，攪拌均勻 。

第7步、鍋內燒開水， 放入油和鹽做底味，倒入芹菜焯水20秒，撈起備用 。

第8步、鍋中熱油 ，倒入腌制好的牛肉 。

第9步、炒至變色。

第10步、倒入西芹。

第11步、迅速翻炒均勻后出鍋。

第12步、成品。

8. 孜然菜花炒肉

用料：花菜1000g，粉絲200g，香菇100g，干辣椒15g，蔥姜蒜20g，油20g，剁椒15g，生抽15g，老抽10g，蠔油10g，孜然粉5g，鹽5g，雞精6g。

做法：

1.香菇泡發(fā)。花菜掰小朵浸泡于鹽水中半個小時，取出瀝干水分。粉絲洗凈瀝干水分。

2.蔥姜蒜、泡發(fā)好的香菇洗凈切好備用。起油鍋爆香蔥姜蒜和干辣椒。下香菇翻炒。

3.下一勺剁椒辣醬。下入花菜翻炒。待花菜微微發(fā)黃，下生抽、老抽、耗油、孜然粉和清水沒過花菜。

4.待花菜變軟，下入粉絲。加點鹽和雞精調味即可。

9. 孜然炒肉的

一，食材用料：牛里脊 500g，青椒 一個，孜然粉適量 大蒜5瓣， 蔥一顆， 干辣椒3個， 糖適量 料酒適量， 生抽 適量。

二，做法步驟：

步驟 1，牛肉切絲或者切片，水淀粉花椒粉生抽料酒入底味抓勻。

步驟 2，青椒切片，兩瓣大蒜拍散剁碎，蔥切絲，辣椒剪短

步驟 3，熱鍋涼油下牛肉滑散斷生后即可盛出

步驟 4，重新起鍋坐油，油熱以后嗆蔥絲干辣椒，然后青椒一起下鍋翻炒，等青椒下鍋后再放蒜末、孜然粉和辣椒面。

步驟 5，噴料酒（白酒），生抽，倒入牛肉絲，加少許糖。出鍋前加鹽。

10. 孜然炒肉正宗的做法

材料：豬肉，青椒，洋蔥，生姜，雞粉，玉米淀粉，食用油，老抽，鹽，原味鮮，孜然粉。

做法如下：

1.豬里脊肉洗凈切成細絲放入碗中，加入生姜絲，雞粉，玉米淀粉老抽和一勺食用油，抓板均勻，腌制20分鐘左右。

2.將洋蔥和青椒分別清洗干凈之后切成絲備用。

3.鍋中添加少許食用油燒熱后，然后將腌制好的肉絲放入鍋中，大火快速翻炒，直到將肉絲炒散，顏色發(fā)白，炒好的肉絲盛出來備用。

4.鍋中留少許的底油，再將切好的青椒絲和洋蔥絲放入鍋中，大火快速翻炒，直到洋蔥炒至斷生。

5.再將炒好的肉絲放入鍋中，根據(jù)自己的口味添加適量食鹽和原味鮮調味均勻。

6.最后撒入適量孜然粉，大火快速翻炒均勻，待鍋中食材入味，就可以關火出鍋裝盤啦！