選甜橙，蜜柑，紅桔都行！ 1.去皮，榨汁，入缸發(fā)酵，糖分不足可另外加糖，將糖分提到25%，釀成的酒精含量約13% 2.發(fā)酵溫度要控制在25度以下！ 3.主發(fā)酵需要1 到2星期 4.將新酒虹吸后，進(jìn)行后發(fā)酵約1個(gè)月 5.過(guò)濾，陳釀至少6個(gè)月即成！

一般藥材與浸泡用酒的比例在1:8-10即可，酒精度調(diào)整在35-45度為宜，浸泡時(shí)間15天以上就行了，飲用時(shí)可以加些冰糖或者蜂蜜調(diào)味。

中國(guó)白酒都是有香型的，哪怕最清淡的清香型也還是有酒曲的味道，如果樓主錢(qián)不是問(wèn)題建議酒選用VODKA伏特加。這種經(jīng)過(guò)活性炭過(guò)濾的酒無(wú)色無(wú)味，適合做基酒。其次桔子的品種和質(zhì)量還有比例時(shí)間這方面也要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。再者可以適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)添加劑（糖、蒸餾水、食用色素）。如果您有蒸餾設(shè)備再蒸餾提純下估計(jì)效果更佳！

桔子泡酒是由金桔加冰糖、糯米酒組合釀制而成。金桔具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒之功效。冰糖具有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止渴化痰之功效。金桔酒泡酒具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒，補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止渴的作用。桔子泡酒的做法：金桔酒主料：金桔200克，糯米酒適量。輔料：冰糖碾碎10克。制作過(guò)程：1、準(zhǔn)備好材料。2、金桔用冷開(kāi)水泡洗干凈3、金桔晾去水份4、取一個(gè)凈瓶子，放一層冰糖碎，再放一層金桔。5、如此這般直至7分滿。6、放進(jìn)酸桔子瓣（這個(gè)金桔特甜，所以要放些酸桔子調(diào)味，如沒(méi)有可放幾塊檸檬片）。7、倒入糯米酒至9分滿。8、蓋好蓋子，放置陰涼處9、兩個(gè)月后，金桔酒泡好拉。10、倒入杯子里，即可飲用。健康功效：行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒，補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止渴。金桔酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、金桔性溫，味辛，甘，酸。歸經(jīng)肝，胃。具有行氣解郁、生津消食、化痰利咽、醒酒之功效。適宜胸悶郁結(jié)、食欲不振、醉酒口渴、傷食過(guò)飽、急慢性支氣管炎、肝炎、膽囊炎、高血壓、血管硬化。禁忌糖尿病。特點(diǎn)老人進(jìn)食之佳品。2、冰糖味甘，性平。歸脾、肺經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣，和胃潤(rùn)肺，止渴化痰之功效。3、糯米酒性味甘辛、溫、無(wú)毒。歸經(jīng)入肝、肺、腎。具有溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏之功效。主治月經(jīng)不通，乳汁不暢，麻疹未透，腎虛腰疼，陽(yáng)萎早泄。

枸杞子酒的泡法： 原料：枸杞子200克，白燒酒500克 制作： 將枸杞子淘洗干凈，剪碎，放入瓶中，再加入白燒酒，加蓋密封，置陰涼干燥處，每日搖動(dòng)1 次，1 周后即可飲用。用法： 可根據(jù)自己的酒量，每晚餐前或臨睡前飲用，通常每次服10-20克，不得過(guò)量。

浸動(dòng)物酒要60度以上，植物酒30度以上足以，用土蒸米酒，找一家老牌地私人酒廠買(mǎi)吧，在下最愛(ài)稔子酒，比葡萄酒香醇。

40-50度都可以

一般的，自釀橘子酒的工藝流程為：橘子 → 分選 → 清洗 → 榨汁 → 入缸 → 發(fā)酵 → 測(cè)定糖度 → 配制 → 貯存 → 裝瓶【1】 橘，或稱橘子，是蕓香科柑桔屬的一種水果，原產(chǎn)地中國(guó)，主要產(chǎn)自長(zhǎng)江中下游和長(zhǎng)江以南地區(qū)。產(chǎn)地的不同導(dǎo)致糖度的不同，但是一般含糖量在10%左右，折合理論出酒率在6%（V/V）。【2】 橘子個(gè)頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長(zhǎng)得不夠好，口感較差。甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密。皮薄肉厚水分多的橘子都會(huì)有很好的彈性，用手捏下去，感覺(jué)果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀?！?】 橘子的皮較厚且不易破，家釀一般不需要大勞動(dòng)強(qiáng)度的洗滌，只需要沖洗干凈即可，主要是防止發(fā)酵時(shí)雜菌的污染，當(dāng)然也可以使用SO2抑制雜菌?！?】 取汁的方法一般分為打漿和壓榨兩種，桔子本身的囊衣和桔絡(luò)中含有較多苦味物質(zhì)柚皮苷、檸檬苦素等, 打漿取汁過(guò)程中, 桔絡(luò)和囊衣被打碎成小顆粒而混入果汁, 其中的苦味物質(zhì)在發(fā)酵過(guò)程中慢慢地溶入酒液中, 使原酒形成難以接受的苦味。所以，筆者建議在橘子酒取汁的過(guò)程中采用壓榨方式取汁，可以采用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁?！?】 自釀橘子酒的容器很多，玻璃的、陶瓷的、塑料的……你可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，比如腌咸菜的壇子，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。容器在使用前一定要確保潔凈，可以加入30ppm（每公斤橘子汁加入3ml）SO2或等量VC以抑制雜菌對(duì)果酒酵母的影響。根據(jù)自己的需要調(diào)整酒度，以16.5g糖轉(zhuǎn)化為1%酒精計(jì)，原始糖度以100g/L計(jì)，一般酒精飲料在10%（V/V）容易染菌，建議酒度在14-16%（V/V），這樣在較易貯存。需要加糖（以白砂糖為好，超市有售）130-160g/L橘子汁?！?】 接著是最重要的一步：接酵母。原料質(zhì)量粗略的情況下效果顯著，家庭自釀量不大，建議以100ppm（0.01%）的含量接入，單一容器橘子汁超過(guò)200L時(shí)，加大RW的接入量（0.03%-0.05%）切忌千萬(wàn)不要把容器裝滿，因?yàn)榻湍冈诎l(fā)酵中產(chǎn)生大量CO2，很容易造成滿罐，對(duì)發(fā)酵很不利。接完之后不要密閉容器，最好用9層紗布蓋住容器口，置于20-30℃下發(fā)酵?！?】 發(fā)酵結(jié)束時(shí)間根據(jù)各位地區(qū)溫度和加糖量不同而不同，初釀?wù)呖梢愿鶕?jù)容器內(nèi)冒泡情況判斷發(fā)酵是否結(jié)束，前期發(fā)酵冒泡劇烈，發(fā)酵后期果汁內(nèi)基本靜止?！?】 過(guò)濾，用封口的9層紗布過(guò)濾，裝濾液的容器以2.5L可樂(lè)瓶為好，因?yàn)槊芮业撞客蛊穑菀孜⒎值某两?，密閉過(guò)程中需要盡可能的隔絕氧氣，塑料瓶可以隨意塑形，容易做到隔氧，一般將瓶子至于避光處?kù)o置，一段時(shí)間后查看瓶底沉淀，用“虹吸法”分離沉淀，即可飲用。品評(píng)：選擇糖分比較高的橘子釀造最好，有人喜歡干型橘子酒，筆者認(rèn)為用上述方法釀造的橘子酒可以滿足這部分人的口味，有人喜歡甜型橘子酒，那就在發(fā)酵結(jié)束后，靜置前加入適量的白砂糖，調(diào)節(jié)口味，當(dāng)然，有條件的話，可以再飲用之前加入蜂蜜，蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)就不贅述了，大家懂的。最后，祝大家釀出好酒！

10斤桔子泡酒的話，還得看桔子的成熟度，如果吃的時(shí)候，有點(diǎn)酸的話，那就需要多放點(diǎn)，200克左右，如果吃的時(shí)候，不酸，那就有個(gè)50克左右即可。將桔子剝皮后，放入泡酒容器中，加入冰糖，倒入白酒浸泡，密封儲(chǔ)存，浸泡30天左右即可。

酒類飲料一般加糖量在20度以內(nèi)，5-8度糖分比較適口，10斤白酒調(diào)配配制酒，酒精度調(diào)在35-45度之間即可，糖分每升50克左右，10斤白酒加250克冰糖就行了，過(guò)多味道甜膩，適口性也就會(huì)稍差了。

十斤橘子泡酒需要500克平塘。再看看別人怎么說(shuō)的。

將鮮桔果清洗、破碎后，放入鍋中并加入等量的水加熱至５０℃，保持５～８分鐘，添加食用蔗糖或蜂蜜，使?jié){液含糖１５％～２０％；再保持５～８分鐘后取出漿液，漿液冷卻到３０℃以下后放入用１．５％的亞硫酸鹽溶液消毒過(guò)發(fā)酵罐中，將活化了的酵母接入漿液攪拌均勻，在１８～２８℃下發(fā)酵７－１４天；發(fā)酵結(jié)束后將酒液吸入罐中根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)配，將調(diào)配好的果酒裝入罐中陳釀，１５天倒罐１次，重復(fù)３～５次后可定量裝瓶。其柑桔中的營(yíng)養(yǎng)成份完全溶解在果酒中，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素C、B1、B2和磷、鐵等170余種植物化合物和60多種黃酮類化合物，同時(shí)柑桔酒富含大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人體中堆積的作用，長(zhǎng)期飲用有生津止渴、潤(rùn)肺和補(bǔ)肝安神的效果。

橘子去皮，把橘子捏碎放入玻璃瓶中，倒入白糖；（橘子:白糖之比為1.5:1.0）用兩小勺純凈水分別溶解果膠酶和酵母營(yíng)養(yǎng)素；將果膠酶水倒入瓶中；將酵母營(yíng)養(yǎng)素的水倒入品種；活化酵母（把酵母放在杯中，倒入38度－40度的溫水，不可超過(guò)此溫度，攪拌一下后放置15分鐘，隨后再稍許攪拌一下）把活化好的酵母溶液倒入玻璃瓶中（記住酵母不能驟冷驟熱，所以酵母溶液和橘子糖水溶液的溫差不能大于十度）；隨后用干凈的筷子充分?jǐn)嚢杵恐械囊后w和果肉，隨后蓋上蓋子，放置在避光蔭涼處，24小時(shí)內(nèi)會(huì)開(kāi)始發(fā)酵接下來(lái)是主發(fā)酵的過(guò)程，主發(fā)酵的時(shí)間一般5－10天，可根據(jù)個(gè)人口味嘗試酒液決定。喜歡果味重的時(shí)間短，喜歡酒味重的時(shí)間長(zhǎng)。圖片是發(fā)酵3天的樣子。右邊一瓶是橘子酒。嘗到酒液合自己胃口時(shí)，主發(fā)酵結(jié)束，就可以過(guò)濾了。把過(guò)濾出的酒液裝瓶，同樣因?yàn)檫€會(huì)有余酵，所以不可滿瓶。余發(fā)酵的過(guò)程會(huì)不斷析出沉淀物，因?yàn)槌恋砦飼?huì)影響酒的品質(zhì)，所以一般2－3天左右過(guò)濾一下，直到完全沒(méi)有沉淀物析出為止。（葡萄酒過(guò)濾出的就是酒泥哦，很好的美容材料啦）等完全沒(méi)有氣泡和沉淀物產(chǎn)生，發(fā)酵就算是完成了，此時(shí)的酒可以裝瓶飲用了，這時(shí)就是比較清新的風(fēng)格。如果喜歡味道更醇厚的，就裝瓶放置一段時(shí)間以后飲用。這個(gè)可以根據(jù)你自己的嘗試決定。需要提示的是，這個(gè)時(shí)期裝瓶就要滿瓶了，盡量隔絕空氣，以免氧化變質(zhì)。最后再解釋一下甜度的問(wèn)題。如果喜歡甜型的葡萄酒，顧名思義就是多保留一點(diǎn)糖份。而糖份在發(fā)酵過(guò)程中是由酵母轉(zhuǎn)化成酒精的。所以保留糖份就有兩種辦法，一個(gè)是提早結(jié)束發(fā)酵，這個(gè)可以通過(guò)冷藏保存，抑止酵母活動(dòng)做到。二個(gè)就是可以在發(fā)酵結(jié)束以后，嘗試酒液，如果覺(jué)得太澀或者酒味太重的話再添加少許糖。切記不要開(kāi)始就省略糖，因?yàn)榘l(fā)酵的過(guò)程，糖是必不可少的，而且消耗量很大。如果有糖度計(jì)和酒度計(jì)，可以期間通過(guò)測(cè)量來(lái)決定。

市面上還沒(méi)有專門(mén)的桔子酒曲。桔子酒有兩種做法：用食用酒精降度脫臭或用其他白酒與桔子汁配制成你需要的酒度，然后用沙糖調(diào)甜度然后密閉封陳一月就可以喝了。這叫桔子果露酒；另一種做法是模仿葡萄酒的做法，就是榨出桔子汁后調(diào)入適當(dāng)?shù)纳疤?，加入果酒酵母（就是所謂的酒曲）進(jìn)行發(fā)酵。這樣做出來(lái)的叫發(fā)酵桔子酒。如果把桔子果露酒的酒度調(diào)到18度以上就可以長(zhǎng)期密閉保存了。發(fā)酵桔子酒要放在冰箱內(nèi)才能長(zhǎng)期保存。

橘子酒糖要放的少一點(diǎn)。十斤橘子，一斤糖至三斤糖都行。主要根據(jù)自己的口味添加糖的數(shù)量。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答1、選橘子：橘子必須是完全成熟、色深黃、沒(méi)有爛果的。自制橘子酒所用橘子的量很多，常常會(huì)選擇便宜的橘子作為原料。2、剝皮：將橘子皮一個(gè)一個(gè)都剝掉，只要橘子瓣。3、捏碎橘子瓣：可以選擇各種各樣的容器進(jìn)行發(fā)酵，但盡量不要用鐵或鋁制的容器。把橘子瓣放進(jìn)容器里，再倒入白糖(如果想橘子酒口味甜一點(diǎn)，把比例調(diào)成三比一)，攪和在一起。為了讓橘子盡快地和白糖接觸，在攪拌時(shí)，用手把橘子瓣捏碎。要注意的是，橘子裝到容器的三分之二處就可以了。容器不需要完全密封，接著，在容器上蓋上紗布，再蓋上蓋子就可以了。4、裝酒：通常一個(gè)星期后，容器里就開(kāi)始出酒了。這個(gè)時(shí)候，橘子肉和橘子籽已經(jīng)和酒液脫離了，橘子浮在上面，用干凈的紗布過(guò)濾即可。用來(lái)裝酒的容器也要洗干凈，不要留有水分。最常用的是大可樂(lè)瓶了，但是酒裝到三分之二處就可以了，這是因?yàn)榫七€會(huì)在瓶子里繼續(xù)發(fā)酵，要留出一些空間，避免發(fā)生容器爆炸，最好，過(guò)一兩天就給瓶子放放氣。希望我的回答對(duì)你有所幫助祝你生活愉快更多4條

桔子酒的做法材料：桔子 冰糖做法：1.用水洗凈橘子，去皮。2.將橘子搗碎放入冰糖，放置30分鐘。3.3天后取出果肉、再密封，第一步：將橘子掰成瓣兒浸泡。第二步：撈出瀝干。第三步：風(fēng)干后的橘子瓣兒捏碎放入容器中。用厚紗布封口，千萬(wàn)不可密封。第四步：發(fā)酵約一周左右（20-25攝氏度），隨當(dāng)?shù)販囟榷ā５诙旒尤氲谝淮翁呛笾恋谄咛彀l(fā)酵結(jié)束，每天上午攪拌一次，將浮起來(lái)的橘子瓣兒搗碎，再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分。第2次加糖(第4天)后的次日（第5天）。可以看到發(fā)酵開(kāi)始劇烈，產(chǎn)生大量的氣泡，桔子酒液產(chǎn)生。第五步：過(guò)濾。以瓶中基本不再產(chǎn)生明顯的氣泡即可過(guò)濾。（1）將紗布扎成袋子狀。（2）將桔子酒液徐徐倒入。（3）此時(shí)的酒液有點(diǎn)兒渾濁，密封靜置約一周左右為使酒液清澈，酒香氣撲鼻。（4）濾后方裝瓶備用。另外還可以此類推如：草莓酒、蘋(píng)果酒。做法同葡萄酒做法備注1.不能放水。2.白糖或冰糖均可。3.帶葡萄皮釀制的葡萄酒為干紅葡萄酒，酒液為紅色。葡萄酒的顏色與所選用的葡萄顏色有關(guān)，葡萄越紅，酒色越濃。干白葡萄酒是用去皮的葡萄釀制的，酒的顏色為淺金黃色。4.第一次發(fā)酵期要用玻璃瓶(2-3天)5.第二次發(fā)酵期要用小口塑料壺(不要隨時(shí)打開(kāi)瓶蓋)6.在粉碎原料和封裝時(shí)不能沾染油污。

你好！ 你是自制果質(zhì)酒？放三兩糖不要放酒，你把櫻桃及糖放入瓶或罐子，然后密封十到十五天即可享用了。 僅代表個(gè)人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。