1. 黑椒醬配料表
黑胡椒（學(xué)名：Piper nigrum），又名黑川，是胡椒科的一種開(kāi)花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通?？勺鳛橄懔虾驼{(diào)味料使用。
黑胡椒醬的濃度比較高，買(mǎi)回來(lái)用的時(shí)候根據(jù)自己的需要會(huì)調(diào)節(jié)稠稀度的，黑胡椒汁可以直接用不需要再加工，做牛排用黑胡椒汁，做意大利面你能用黑胡椒醬。
2. 黑椒醬配料表大全
黑椒醬燜牛肉，牛腩，牛腩，嗯，其實(shí)你要是說(shuō)牙口還可以的話，不用在高壓鍋里壓在鍋里，就說(shuō)煮的時(shí)間長(zhǎng)一些。然后讓他特別入味兒，想吃黑椒的，你可以呃有黑椒醬或者是自己買(mǎi)點(diǎn)黑椒放到鍋里邊，這個(gè)時(shí)候你就能吃出很好吃的黑椒醬牛腩了。試試看
3. 黑椒調(diào)味醬
主料豬肉500g腸衣100g輔料白酒適量糖適量鹽適量黑胡椒碎適量醬油適量步驟黑椒腸的做法步驟11.選用三分肥，七分瘦的豬肉，剁成肉碎。
黑椒腸的做法步驟22.加入糖，白酒，鹽，黑胡椒碎，醬油攪勻肉餡，腌制八小時(shí)以上。
黑椒腸的做法步驟33.腸衣洗泡軟洗去上面的鹽。準(zhǔn)備一個(gè)礦泉水瓶，前去下半部分，留瓶嘴和一部分瓶身成漏斗型。
黑椒腸的做法步驟44.把腸衣的一頭套在瓶口上，并把腸衣一點(diǎn)點(diǎn)套在瓶口上。
黑椒腸的做法步驟55.腌好的肉從瓶身往里送，并用筷子往腸衣里推進(jìn)，肉灌進(jìn)腸衣里就會(huì)從瓶口往下脫落。直到灌滿(mǎn)整個(gè)腸衣。
黑椒腸的做法步驟66.灌好的腸可以整根晾，也可以從中間系上，成多個(gè)小段。
4. 黑椒醬配料表圖片
用黑胡椒調(diào)制的醬料，屬于調(diào)味醬
5. 黑椒醬的用法
黑胡椒醬被人們稱(chēng)為萬(wàn)能醬料，它不但能用來(lái)煎牛排，還能用來(lái)煎雞排煎大蝦，也能用來(lái)拌面條，滋味與口感都特別好。
6. 黑椒醬配方
主料?4種
烏冬面
一袋
雞蛋
一個(gè)
臘腸
一根
亨菜
少許
輔料?5種
雞精少許
白芝麻少許
黑胡椒醬一勺
糖少許
醬油少許
烹飪步驟?9步
步驟1
準(zhǔn)備好材料
步驟2
等水開(kāi)了 放入烏冬 先過(guò)一下水 取出后 過(guò)一下冰水 在調(diào)入少許油 防止面黏在一起
步驟3
取一平底鍋 打入一個(gè)雞蛋
步驟4
用筷子直接打散
步驟5
放入切好的 臘腸
步驟6
還有亨菜 一起翻炒
步驟7
熟的差不多的時(shí)候 放入烏冬 翻炒一會(huì) 接著放入 雞精 醬油 老酒 糖 一起翻炒 在放入黑胡椒醬 翻炒
步驟8
最后 放入白芝麻 顏色漂亮 最主要真的好美味
小貼士
加了醬油 就不用放鹽啦 還有黑胡椒醬本身有味道了
7. 黑椒醬怎么調(diào)制
剁椒魚(yú)頭屬湘菜系，是湘潭的一道名菜。以魚(yú)頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風(fēng)味獨(dú)具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚(yú)頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
據(jù)說(shuō)清朝時(shí)期，黃宗憲途經(jīng)湖南一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住農(nóng)戶(hù)家，農(nóng)戶(hù)的兒子從池塘捕回一條 剁椒魚(yú)頭
河魚(yú)，女主人就在魚(yú)肉里面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，黃宗憲覺(jué)得非常鮮美?；丶液螅尲依飶N師加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚(yú)頭”。 據(jù)說(shuō)可以追溯到雍正年間，當(dāng)時(shí)正大興文字獄，著名的反清文人黃宗憲，在出逃的路上，途經(jīng)湖南的一個(gè)小鄉(xiāng)村，借住在一個(gè)貧苦的農(nóng)戶(hù)家。恰好農(nóng)戶(hù)的兒子從田間池塘中捕回一條河魚(yú)，解了女主人的巧婦之愁，于是就用河魚(yú)做菜。魚(yú)洗凈后，魚(yú)肉放鹽煮湯，再用自家產(chǎn)的辣椒剁碎后與魚(yú)頭同蒸，不想黃宗憲吃了覺(jué)得非常鮮美?；丶液螅尲依锏膹N師將這道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒魚(yú)頭”。 正宗的湘菜，選用的魚(yú)頭是草魚(yú)或者花鰱、白鰱，主要因?yàn)檫@些品種的魚(yú)頭個(gè)兒大，肉嫩。有時(shí)也不單純只是一個(gè)魚(yú)頭，大多帶了小半個(gè)身子，一個(gè)巨大的盤(pán)子端上來(lái)，讓人覺(jué)得大師傅做這道菜式一定還沒(méi)過(guò)癮。一個(gè)菜式到了一個(gè)地方，常常要融入些地方特色。這剁椒魚(yú)頭到了武漢，據(jù)說(shuō)有用武昌魚(yú)做的，依照武漢人的性格，恐怕就要改用整魚(yú)，叫做“剁椒武昌魚(yú)”了。再如江南那些不善吃辣的地方，做剁椒魚(yú)頭的時(shí)候，廚師們總會(huì)手下留情，少放些辣椒，不過(guò)口味偏淡的當(dāng)?shù)厝艘餐瑯映缘膰u吸有聲。 剁椒，顧名思義，就是剁碎的剁椒魚(yú)頭圖片集(20張)辣椒。辣椒并不是土生土長(zhǎng)的國(guó)產(chǎn)物種，它原產(chǎn)于中南美洲熱帶地區(qū)，是印第安人最重要的一種調(diào)味品。1493年辣椒傳入歐洲。16世紀(jì)末，辣椒才作為一種觀賞的花卉被引進(jìn)中國(guó)，但尚未用于飲食。明代高濂的《遵生八箋》(1591年)中，有辣椒在中國(guó)最早的記載，“番椒叢生，白花，果儼似禿筆頭，味辣色紅，甚可觀”。辣椒傳入中國(guó)有兩條途徑，一條是經(jīng)過(guò)馬六甲海峽進(jìn)入南中國(guó)，在云貴、兩廣生根發(fā)芽；另一條是走黃金古道絲綢之路，從西亞進(jìn)入甘陜，在西北栽培。西北人吃辣椒，雖然沒(méi)有現(xiàn)在的四川人食辣那么兇猛，但也是必不可少的佐餐佳品。陜北各家門(mén)口掛的除了玉米，就是紅紅的辣椒串。小時(shí)候住在西安，母親經(jīng)常和鄰居討論辣醬、辣油的種種調(diào)制方法。放學(xué)回家，通?？梢杂灭z頭蘸著辣椒油，作為飯前的開(kāi)胃點(diǎn)心。 中國(guó)最先開(kāi)始食用辣椒的是貴州及其相鄰地區(qū)?？滴跄觊g，辣椒曾在貴州“土苗用以代鹽”，擔(dān)當(dāng)了替代食鹽的任務(wù)。乾隆年間，貴州、云南鎮(zhèn)雄和湖南辰州府開(kāi)始大量食用辣椒。這湖南人吃辣椒的歷史，倒是比現(xiàn)在因食辣而名滿(mǎn)天下的四川人還要早些。 湖南省內(nèi)，一江一湖四水，歷來(lái)水患頻繁，氣候潮濕惡劣，冬天濕冷、夏天炎熱(長(zhǎng)沙是著名的四大火爐之一)。而辣椒具有驅(qū)風(fēng)散寒、通經(jīng)活血、開(kāi)胃健胃、抑菌止癢和防腐驅(qū)蟲(chóng)的妙用，對(duì)傷風(fēng)感冒、脾胃受寒、關(guān)節(jié)疼痛、腳手凍傷等都有療效。曾國(guó)藩率湘軍東征西突，還曾研制了牛肉牛血燉制的"霸王湯"，佐以湖南山椒，保得將士免受風(fēng)濕之苦。
主料：淳牌千島湖有機(jī)魚(yú)（魚(yú)頭）2000克 魚(yú)頭
配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克 調(diào)料：鹽2克、味精3.5克、糖1克、辣醬35克、紅油5克、色拉油60克、清湯1000克
方法一
剁椒魚(yú)頭
1. 將魚(yú)頭洗凈備用 2. 取鍋置火上，放入少許油，下五花肉、蔥、姜煽炒出香味，下魚(yú)頭煎至兩面呈金黃色，烹入黃酒，加入水，待鍋中水開(kāi)了，放入組合醬等調(diào)料，放入黑木耳、筍直至燒熟，再將鍋置于大火上，把湯汁收濃，出鍋裝盤(pán)。 3. 另起鍋將清蒜葉、紅辣椒煽炒出香味，放在魚(yú)頭中間即可。
方法二
原料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 1.將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。 2.將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。 3.上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用。
方法三
李錦記蒸魚(yú)豉油
首先要挑選好的花鰱魚(yú)頭。買(mǎi)時(shí)可以摳一下魚(yú)眼，有反應(yīng)的比較新鮮?；厝Ⅳ~(yú)頭劈成兩半，撒鹽急腌，大概20-30分鐘。之后澆少許黃酒，撒上生姜粉（沒(méi) 有就用新鮮的生姜末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。再倒上李錦記的蒸魚(yú)豉油（醬油）第三步，準(zhǔn)備油鍋，將蔥花和著鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時(shí)候一定香味滿(mǎn)溢啊。最后，將鍋里的剁椒均勻的倒在魚(yú)頭上，在蒸鍋里大火30分鐘就做成了，不宜蒸時(shí)間長(zhǎng)，魚(yú)肉會(huì)老。
方法四
雅片魚(yú)頭做的剁椒魚(yú)頭：雅片魚(yú)是海魚(yú)，肉質(zhì)比較鮮嫩，沒(méi)有河魚(yú)的土腥氣。雅片魚(yú)頭洗凈，然后魚(yú)頭里外都抹上鹽和雞精，放在盤(pán)子里，淋上一點(diǎn)料酒，放上生姜片，把紅辣椒剁碎撒在魚(yú)頭上，并鋪上一層“紅翻天”，上蒸鍋，蒸15分鐘左右，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌。
方法五
（常見(jiàn)家常做法） 1、把魚(yú)頭從上面切開(kāi)，把蠔油倒在小碗里，然后涂抹在魚(yú)頭表面，把紅辣椒、小蔥洗干凈，切成小丁，姜切成姜末，蒜也切成丁，現(xiàn)在舀出四勺剁辣椒，加上一點(diǎn)鹽增加剁椒的味道，把它拌勻，把蒜末和姜末也放進(jìn)剁椒里。剁椒魚(yú)頭做法圖解(4張)然后把剁椒撒在魚(yú)頭上，蓋上蓋子腌制一個(gè)小時(shí)。 2、再倒入兩勺料酒，一勺食醋，少許雞精，調(diào)成汁淋在腌好的魚(yú)頭上。 3、進(jìn)微波爐之前往魚(yú)頭上淋少許食用油，蓋上蓋子，放進(jìn)微波爐里，調(diào)中火，定時(shí)十分鐘。 4、十分鐘后拿出魚(yú)頭，把魚(yú)頭翻個(gè)個(gè)，把剁辣椒舀到魚(yú)頭的另一面，然后再蓋上蓋子，放進(jìn)微波爐里，中火，微波四分鐘。 5、在鮮紅椒里放少許鹽，拌勻。把鮮紅椒撒在魚(yú)頭上，再倒半碗水，放入蔥花，稍微拌一下，蓋上蓋子，再微波三分鐘，就完成了！
方法六
主料：魚(yú)頭 輔料：彩椒、熟玉米、雞蛋、五花肉 調(diào)料：鹽、味精、白糖、淀粉、牛奶 烹制方法： 1、將彩椒切成小粒、加入鹽、白糖、味精、蔥蒜片拌勻，五花肉丁中加入鹽、味精腌制15分鐘備用； 2、將肉丁抹在魚(yú)頭上，放入一半彩椒，待鍋上汽后蒸15-20分鐘，取三個(gè)蛋清，加入兩倍的牛奶拌勻，加少許蒸魚(yú)出的湯汁，再將奶汁均勻的澆在魚(yú)頭周?chē)?，擺入玉米段，上鍋再蒸3-5分鐘； 3、將魚(yú)湯倒入鍋中，調(diào)入鹽、味精，放入剩余彩椒，水淀粉勾芡出鍋澆在魚(yú)頭上即可。 特點(diǎn)：鮮香嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。
方法七
美食原料： 主料：大魚(yú)魚(yú)頭（1個(gè)）、老姜（1小塊），蒜（半個(gè)）、泡紅椒（幾只）、粉絲（適量）、香蔥（幾棵） 調(diào)料：剁椒（1瓶）、料酒（2湯匙）、雞精（1咖啡匙）、豆豉（1湯匙）、鹽（適量）、海天海鮮醬油（適量）、魚(yú)露 制作方法： 1 將魚(yú)頭洗凈切成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜剁成細(xì)末。 2 將魚(yú)頭放在碗里，油以及鹽抹遍魚(yú)頭，腌制10分鐘。 3 用涼水將粉絲浸軟后，鋪在碟底。 4 將魚(yú)頭放在粉絲上，撒上剁椒、姜末、鹽以及豆豉，下些許醬油調(diào)味。 5 鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸約10分鐘。 6 燒熱油鑊，爆香蒜茸和蔥碎，倒入些許魚(yú)露以及醬油調(diào)味。 7 待蒜蓉油熱透后，淋在魚(yú)頭上即可食用。 美味貼士： 1.剁椒可以在家里自己腌制，不過(guò)需注意的是，制作剁椒醬時(shí)，鹽并非調(diào)味而是防止剁椒變質(zhì)。一般來(lái)說(shuō)，辣椒和鹽的比例為10:1，如果鹽放得比較少，剁椒的口感會(huì)酸一點(diǎn)，保存時(shí)間也會(huì)較短。 2.切辣椒時(shí)一定要戴手套，否則雙手很容易會(huì)被辣傷。 3.魚(yú)頭最好挑選新鮮豐滿(mǎn)的胖頭魚(yú)頭，魚(yú)眼清澈凸起為佳。
方法八
主料：紅鰱魚(yú)頭半個(gè)(很大個(gè)的,半個(gè)已經(jīng)500多克了) 剁椒適量(根據(jù)自己口味放) 輔料：鹽1/4茶匙,料酒1大匙,姜絲,蔥花,蒜蓉.芝麻各適量,色拉油 1.魚(yú)頭洗凈用鹽和料酒腌制至少10分鐘,然后在盤(pán)底墊上姜絲,面上也擺上姜絲 2.將剁椒鋪滿(mǎn)魚(yú)頭上 3.開(kāi)水入鍋大火蒸10-15分鐘(根據(jù)魚(yú)頭大小控制時(shí)間) 4.將蒸好魚(yú)頭取出,倒掉多余的蒸水,表面撒上蒜茸,蔥花 5.燒熱油澆在魚(yú)頭上即可 訣竅： 1.做這道菜的最關(guān)健就是要給魚(yú)去腥味.所以要先用少量鹽和料酒把魚(yú)腌上15分鐘.蒸的時(shí)候要鋪上姜絲. 2.湘菜就是重油,重鹽,所以到最后要把蒸魚(yú)蒸出來(lái)的水,倒掉一些,再多燒一些油淋上去.油淋上去的時(shí)候,蔥花和蒜蓉遇熱散發(fā)出香味,那叫一個(gè)美哦
方法九
菜系：湘菜 特色： 原料：胖頭魚(yú)頭1個(gè)（2斤）、湖南特制剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿卜片15克 制作：1. 將魚(yú)頭洗凈，去鰓，去鱗，從魚(yú)唇正中一劈為二。 2. 將鹽、味精均勻涂拌在魚(yú)頭上，腌制5分鐘后將剁椒涂抹在魚(yú)頭上。在盤(pán)底放2-3片生姜和白蘿卜片，將魚(yú)頭放上面，再在魚(yú)身上擱切好的姜絲適量。 3. 上鍋蒸15分鐘，出鍋后，將蔥花撒在魚(yú)頭上，澆熟油，然后再放鍋里蒸2-3分鐘，即可食用
8. 黑椒醬原料
在飯店里吃的煎牛排都是用黑椒汁澆牛排上面的，所以黑椒汁好
9. 黑椒醬料的做法大全
1備料廣式月餅面團(tuán)，黑椒牛肉餡料。?
2分別將面皮團(tuán)八克，黑椒牛肉餡料十七克先稱(chēng)好搓圓備用。?
3再將餡料包在餅皮里備用。?
4入模壓形，再灑適量清水。?
5再入烤箱最頂層，二百度烤制五分鐘定形，再出烤箱刷蛋黃液，再烤制子分鐘，再出烤箱刷蛋黃液，再入烤箱中層烤制十分鐘即可。?
6烤好后放涼保鮮包裝好回油再享用。?