1. 淡奶和純牛奶的區(qū)別
用量不同。
很多湯都是需要放奶油的
另外奶油在西餐行業(yè)里多半指的是黃油！
濃湯里一般放的是三花植脂淡奶！和純牛奶！
純牛奶多半和油炒面粉一起攪拌用于調(diào)濃！而三花植脂淡奶直接加在濃湯里起到提味的作用，用量以湯量為主！
2. 淡奶和牛奶有什么區(qū)別
淡奶是含水量較少呢牛奶，而淡奶油是奶油，是含乳脂含量30%以下的鮮奶油。
淡奶油是從牛奶中提取的，奶脂量在30%左右，通常生產(chǎn)廠商會在cream里加上少許的穩(wěn)定劑及乳化劑來幫助打發(fā)。
3. 純牛奶和淡牛奶的區(qū)別
牛奶奶油和淡奶油的區(qū)別如下：
1、分類不同。牛奶奶油主要分動物奶油和植物奶油兩大類。淡奶油指動物奶油，也叫稀奶油，是奶油中的一種。
2、來源不同。牛奶奶油是從牛奶、羊奶的脂肪中提取或以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。淡奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，含水分多、油脂少。
3、甜度不同。牛奶奶油香甜可口，松軟滑膩。淡奶油本身不含糖，所以打發(fā)的時候要加糖。
4、用途不同。牛奶奶油是加工乳制品，是西點制作的素材之一，淡奶油是牛奶上層脂肪制作的，含脂肪比鮮牛奶的脂肪多5倍，常用它加在咖啡、紅茶等飲料以及西餐紅菜湯里，也用于制作巧克力糖、西式糕點及冰激凌等食品的制作。
淡奶油一般都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30%~36%，打發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。
4. 淡奶和純牛奶的區(qū)別是什么
牛奶可以代替淡奶。淡奶也叫奶水、乳水、蒸發(fā)奶、蒸發(fā)奶水等，是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產(chǎn)品，有時也用奶粉和水以一定比例混合后代替。經(jīng)過蒸餾過程，淡奶的水份比鮮牛奶少一半。淡奶常被用于制作甜品，以及沖調(diào)咖啡及奶茶等飲料。
淡奶是將牛奶蒸餾除去一些水分后的產(chǎn)品，有時也用奶粉和水以一定比例混合后代替。不僅可以搭配布丁一起食用，使布丁更增添美味，更可以在其他方面展現(xiàn)特色，由高質量的新鮮牛奶濃縮制成，口感爽滑細膩，一直以來都是美味飲食的理想排擋，港式奶茶的最佳原料，是專業(yè)廚師烹調(diào)美食之理想選擇。
5. 淡奶和純牛奶的區(qū)別在哪
淡奶可以代替牛奶。
淡牛奶：淡奶中的脂肪是不含膽固醇的植物脂肪，有助心臟健康的同時，仍然保持香濃醇厚的味道。植脂淡奶無糖，易消化，健康，美味。
純牛奶：牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質。乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鏈和中鏈脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易于人體吸收。
6. 純鮮奶和純牛奶的區(qū)別
鮮牛奶好
1、滅菌方法不同
鮮牛奶：原奶進行巴氏滅菌、均質而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗稱則為鮮牛奶，把生奶加熱到70℃～72℃，歷經(jīng)12～15秒鐘。
純牛奶：純牛奶的是高溫殺菌，殺菌的過程中溫度在130度左右。
2、保質期的不同
鮮牛奶：鮮牛奶沒有經(jīng)過高溫處理，奶源中仍然有部分菌類存活，這些菌類會降低牛奶的保質期，這種牛奶的保質期不會很長，一般可保存5~7天。
純牛奶：純牛奶經(jīng)過130度的高溫處理，大部分菌類都已經(jīng)失活，所以純牛奶的保質期在1個月左右。
3、營養(yǎng)價值不同
鮮牛奶：鮮牛奶的加熱處理是巴氏消毒，溫度較低，雖時間較長，但對牛奶的營養(yǎng)成分損失甚小，營養(yǎng)價值高。
純牛奶：純牛奶經(jīng)過高溫加熱處理，高溫使菌類失活的同時，也使得牛奶的部分成分發(fā)生了變化，所以營養(yǎng)價值不及鮮牛奶。
4、價格不同
鮮牛奶：生產(chǎn)鮮奶的企業(yè)要有充足的原奶，原奶可向當?shù)啬撩窕蚰剔r(nóng)收購，或者企業(yè)自身擁有乳源基地，乳源基地的建設需要大量資金，所以鮮奶的價格較高。
純牛奶：較鮮牛奶低。
5、存放地點不同：
鮮牛奶：產(chǎn)品貨架期短，運輸過程中需要冷鏈系統(tǒng)，鮮奶對儲存條件的要求比較嚴格，都需要冷卻到10℃以下，以抑制這時間內(nèi)細菌的增殖。所以在生產(chǎn)，運輸以及銷售的全過程中都需要保持一定溫度冷藏存放。
純牛奶：放在干燥避光處即可
7. 純牛奶是淡奶嗎
1、原料不同
蒙牛臻享濃牛奶和純牛奶在原料上不同，蒙牛臻享濃牛奶是一種調(diào)制乳，以80%的復原乳為原料，然后加入食品添加劑或者營養(yǎng)加強劑制作而成的，而純牛奶只是將生牛乳進行簡單加工處理制作而成的。
2、營養(yǎng)價值
蒙牛臻享濃牛奶和純牛奶在營養(yǎng)價值上不同，因為蒙牛臻享濃牛奶加入的營養(yǎng)強化劑，因此蒙牛臻享濃牛奶在蛋白質、脂肪酸等營養(yǎng)物質上比純牛奶更加的全面，在含量上也比較高。
3、口感不同
蒙牛臻享濃牛奶和純牛奶在口感上不同，蒙牛臻享濃牛奶中加入了維生素等營養(yǎng)成分，口感上更加的濃郁，味道也會更甜一些，而純牛奶基本無添加，味道雅淡，大眾接受度會低一些。
8. 淡奶和鮮牛奶的區(qū)別
三花淡奶是由高質量的新鮮牛奶濃縮制成，經(jīng)過蒸餾的淡奶水份比鮮牛奶少一半，且口感爽滑細膩。
三花全脂淡奶常用來調(diào)制甜品、咖啡、濃湯和奶茶等飲品，在港式絲襪奶茶中，它是必不可少的調(diào)料之一。
9. 淡牛奶和純牛奶有什么區(qū)別
淡牛奶和牛奶的區(qū)別是：
首先，淡奶油是從牛奶中分離而成的；
其次，淡奶油的營養(yǎng)比牛奶低；
第三，淡奶油可以用做調(diào)味或食品原料，牛奶則可以直接飲用，為人體補充所需營養(yǎng)；淡奶油價格比牛奶高，代替品有很多，比如植脂奶。
第四、牛奶是混合了水、乳脂、蛋白質、糖類和微量元素等物質的混合物。正常情況下，剛擠出的牛奶的乳脂含量大概在3.5%左右。這些乳脂是以顆粒狀態(tài)懸浮在牛奶中的。
10. 淡奶和純牛奶的區(qū)別大嗎
不相同
淡奶這叫做奶水，乳水，蒸發(fā)奶，是一種將牛奶蒸餾除去一些水份的產(chǎn)品，淡奶主要分為兩類，分別是全脂淡奶和植脂淡奶，其中全脂淡奶具有的特點沒有煉乳濃稠，乳糖含量比牛奶高，奶香味比較濃，植物淡奶的主要特點是脂肪中不含膽固醇，味道比較香濃醇厚，沒有糖，容易消化。