最好是不用鹽水，只用白酒和鹽就行。把鴨蛋洗凈后控干水，在鴨蛋的大頭蘸一下白酒，再粘一下鹽分，一個(gè)一個(gè)豎著放在罐子里，這樣一個(gè)鴨蛋的大頭就會(huì)緊挨著下面鴨蛋的小頭，裝滿后，蓋上蓋子，一個(gè)月的時(shí)間就好了，這樣腌制的鴨蛋，味道很好，也不會(huì)壞的。

腌制咸鴨蛋鹽水比例 1：7。1、所需原料：鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽（普通精鹽也可）600克、高度白酒100克。2、將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。3、倒入鹽水，壓上竹簾或者盤(pán)子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些。4、腌到覺(jué)得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏（保鮮格）儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來(lái)越咸，也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣?，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了?

1.鴨蛋啦白酒擦了一下2.用砂鍋先在砂鍋底放一層食鹽3.再把用白酒擦過(guò)的鴨蛋放進(jìn)去4.上面再灑上層鹽,蓋住鴨蛋5.倒入涼開(kāi)水和少量的白酒浸過(guò)鴨蛋6.飽和的鹽水+適量的白酒是腌咸蛋成功的必要條件哦!7.鹽水一定要達(dá)到飽和狀態(tài),即涼開(kāi)水倒入之后,食鹽開(kāi)始溶化,溶化到最后,砂鍋底還是一層食鹽沒(méi)有溶化的狀態(tài).8.白酒一定要放,這樣浸泡出來(lái)的咸蛋才會(huì)出更多的油,味道也更香,煮熟之后一點(diǎn)酒味都聞不到的.9.用膠袋包住砂鍋,放在陰涼處25天即可

用料主料鴨蛋5斤輔料白酒150克精鹽700克白酒腌制鴨蛋的做法1.準(zhǔn)備高度白酒，和精鹽。我用了將近1包半的鹽2.鴨蛋洗凈擦干3.將白酒倒碗中，鴨蛋放里面滾一圈4.將鹽放碗中，如圖滾鹽5.放保鮮袋密封，陰涼處存放6.15天后，洗凈鴨蛋上面的鹽7.冷水下鍋，水開(kāi)煮10分鐘左右8.如圖，剝開(kāi)。想吃冒油的，還要再腌制幾天。

你好，很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題那么你的問(wèn)題是腌制30個(gè)鴨蛋要多少鹽和白酒呢？他們腌制30個(gè)鴨蛋的話，要半斤鹽啊，要用半斤鹽，然后要用半斤燒酒，而有半斤的燒酒來(lái)把它浸泡啊，用鹽和燒酒氧化在里面，然后再把它浸泡，這樣的話，浸泡25天左右就可以吃了網(wǎng)友——指在互聯(lián)網(wǎng)結(jié)識(shí)的朋友。文友——指進(jìn)行文學(xué)交流的朋友。密友－－指親密的朋友?；眩竿詰?，而網(wǎng)絡(luò)中常用基友來(lái)稱呼，廣義上可用于指好哥們、競(jìng)技游戲上的隊(duì)友或網(wǎng)友，有曖昧以及拉近關(guān)系。閨友－－指閨房中無(wú)話不談的朋友。筆友－－指用信件交談的朋友。恒友－－指不離不棄的朋友，直到永遠(yuǎn)。閨蜜－－指經(jīng)得住這些俗事考驗(yàn)的，不論境遇相差多遠(yuǎn)，都能真心祝福。閨蜜的閨，即是“閨中密友”，也叫女性的同性知己?？罱唬敢哉媲橄啻?。至交－－指友誼最深、不猜不疑的朋友。世交－－亦稱世誼、世好。泛指兩家世代交情。故交－－亦稱故舊、舊交、故人，泛指有舊的交情。知交－－指相知篤深的朋友。死黨－－指非常值得依靠的、談得來(lái)的朋友。最最好的，特別好的朋友。死黨在朋友的稱呼中是貶詞褒用。男閨蜜－－男閨蜜屬于新生詞匯，指可以和你關(guān)系很好，可以一起上街，可以一起分享小心事的，無(wú)話不談的親密的男性朋友，可又不是情侶的。男閨蜜就是那種和女孩子無(wú)話不談、講義氣，女人們把他們當(dāng)作是自己的異性知己，有委屈的時(shí)候可以找他們傾訴，有感情煩惱的時(shí)候可以找他們攀談。忘年交－－打破年齡、輩份的差異而結(jié)為朋友。忘形交－－指異性之間的友誼。君子交－－指道義之交，即在道義上相互支持的朋友。莫逆交－－指彼此心意相通，無(wú)所違逆。刎頸交－－指友誼深摯，可以同生死，共患難。貧賤交－－指貧困潦倒時(shí)結(jié)交的朋友。布衣交－－指彼此沒(méi)有做官而結(jié)交。市道交－－古時(shí)指以做買(mǎi)賣(mài)的手段結(jié)交的朋友，因其重利而忘義，后稱小人之交?；茧y之交－－指同經(jīng)磨難而成為朋友。一面之交－－指僅僅相識(shí)，可不甚了解。杵臼之交－－指不計(jì)貧賤的友誼。金蘭之交－－指情意相投的朋友。后也指結(jié)拜兄弟，又稱手帕之交。竹馬之交－－指少年時(shí)騎竹馬為戲的朋友，自幼相交的朋友。再世之交－－指與人父子兩代都結(jié)成朋友。車(chē)笠之交－－指不以貴賤而異的朋友。金石之交－－指友誼深厚、如金石般堅(jiān)固。平昔之交－－指往日結(jié)交的朋友。肺腑之交－－指無(wú)話不談、推心置腹的朋友。詩(shī)文之交－－指以詩(shī)文往來(lái)結(jié)交的朋友。心照之交－－指可以交心的朋友著名友誼馬克思與恩格斯這兩位革命巨人之間的友誼，它是世界上的任何友誼都沒(méi)法比的。馬克思對(duì)恩格斯的才能十分敬佩，說(shuō)自己總是踏著恩格斯的腳印走。而恩格斯總是認(rèn)為馬克思的才能要超過(guò)自己，在他們的共同事業(yè)中，馬克思是第一提琴手而自己（恩格斯）是第二提琴手?！顿Y本論》這部經(jīng)典著作的寫(xiě)作及出版，就是他們偉大友誼的結(jié)晶。恩格斯與馬克思《資本論》于1867年9月14日在德國(guó)漢堡出版，這是整個(gè)國(guó)際工人運(yùn)動(dòng)中，具有偉大意義的大事，也是兩位巨人友誼的結(jié)晶。這種理解的友誼是那樣深厚，甚至一直延續(xù)到馬克思逝世之后。以上是個(gè)人對(duì)你這個(gè)問(wèn)題做的解答，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，也希望你能夠采納，最后個(gè)人祝你健康快樂(lè)，好運(yùn)連連，萬(wàn)事如意，馬到成功

以腌咸鴨蛋為例;水腌法:將50個(gè)鴨蛋洗凈晾干后放入壇內(nèi)。再用750克的鹽和適量的花椒、茴香，加清水煮沸，涼透后倒入壇內(nèi)(以剛好淹沒(méi)鮮蛋為宜)。最后緊密地封好壇口。經(jīng)20天后即可取出煮食。如想讓蛋黃多出油，可在鹽水中加50-100克的燒酒即可。裹泥法:將鴨蛋50個(gè)洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克，加生米250克，在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻，均勻地裹滿鴨蛋的周身，裝入罐內(nèi)密封。一個(gè)月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干，再用開(kāi)水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿，兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個(gè)月后即可取出煮食。

這要看你大概多少咸蛋了，腌咸雞蛋10斤的話，放一斤高度白酒，腌雞蛋用的瓷罐一定要清洗干凈，用開(kāi)水燙一下再晾干才能用，鹽水也要燒開(kāi)，冷卻至常溫再放入瓷罐，雞蛋也要清洗干凈，晾干后才能放入鹽水中

你好，很高興為你解答這個(gè)問(wèn)題那么你的問(wèn)題是腌制30個(gè)鴨蛋要多少鹽和白酒呢？他們腌制30個(gè)鴨蛋的話，要半斤鹽啊，要用半斤鹽，然后要用半斤燒酒，而有半斤的燒酒來(lái)把它浸泡啊，用鹽和燒酒氧化在里面，然后再把它浸泡，這樣的話，浸泡25天左右就可以吃了網(wǎng)友——指在互聯(lián)網(wǎng)結(jié)識(shí)的朋友。文友——指進(jìn)行文學(xué)交流的朋友。密友－－指親密的朋友。基友－－指同性戀，而網(wǎng)絡(luò)中常用基友來(lái)稱呼，廣義上可用于指好哥們、競(jìng)技游戲上的隊(duì)友或網(wǎng)友，有曖昧以及拉近關(guān)系。閨友－－指閨房中無(wú)話不談的朋友。筆友－－指用信件交談的朋友。恒友－－指不離不棄的朋友，直到永遠(yuǎn)。閨蜜－－指經(jīng)得住這些俗事考驗(yàn)的，不論境遇相差多遠(yuǎn)，都能真心祝福。閨蜜的閨，即是“閨中密友”，也叫女性的同性知己。款交－－指以真情相待。至交－－指友誼最深、不猜不疑的朋友。世交－－亦稱世誼、世好。泛指兩家世代交情。故交－－亦稱故舊、舊交、故人，泛指有舊的交情。知交－－指相知篤深的朋友。死黨－－指非常值得依靠的、談得來(lái)的朋友。最最好的，特別好的朋友。死黨在朋友的稱呼中是貶詞褒用。男閨蜜－－男閨蜜屬于新生詞匯，指可以和你關(guān)系很好，可以一起上街，可以一起分享小心事的，無(wú)話不談的親密的男性朋友，可又不是情侶的。男閨蜜就是那種和女孩子無(wú)話不談、講義氣，女人們把他們當(dāng)作是自己的異性知己，有委屈的時(shí)候可以找他們傾訴，有感情煩惱的時(shí)候可以找他們攀談。忘年交－－打破年齡、輩份的差異而結(jié)為朋友。忘形交－－指異性之間的友誼。君子交－－指道義之交，即在道義上相互支持的朋友。莫逆交－－指彼此心意相通，無(wú)所違逆。刎頸交－－指友誼深摯，可以同生死，共患難。貧賤交－－指貧困潦倒時(shí)結(jié)交的朋友。布衣交－－指彼此沒(méi)有做官而結(jié)交。市道交－－古時(shí)指以做買(mǎi)賣(mài)的手段結(jié)交的朋友，因其重利而忘義，后稱小人之交?；茧y之交－－指同經(jīng)磨難而成為朋友。一面之交－－指僅僅相識(shí)，可不甚了解。杵臼之交－－指不計(jì)貧賤的友誼。金蘭之交－－指情意相投的朋友。后也指結(jié)拜兄弟，又稱手帕之交。竹馬之交－－指少年時(shí)騎竹馬為戲的朋友，自幼相交的朋友。再世之交－－指與人父子兩代都結(jié)成朋友。車(chē)笠之交－－指不以貴賤而異的朋友。金石之交－－指友誼深厚、如金石般堅(jiān)固。平昔之交－－指往日結(jié)交的朋友。肺腑之交－－指無(wú)話不談、推心置腹的朋友。詩(shī)文之交－－指以詩(shī)文往來(lái)結(jié)交的朋友。心照之交－－指可以交心的朋友著名友誼馬克思與恩格斯這兩位革命巨人之間的友誼，它是世界上的任何友誼都沒(méi)法比的。馬克思對(duì)恩格斯的才能十分敬佩，說(shuō)自己總是踏著恩格斯的腳印走。而恩格斯總是認(rèn)為馬克思的才能要超過(guò)自己，在他們的共同事業(yè)中，馬克思是第一提琴手而自己（恩格斯）是第二提琴手?！顿Y本論》這部經(jīng)典著作的寫(xiě)作及出版，就是他們偉大友誼的結(jié)晶。恩格斯與馬克思《資本論》于1867年9月14日在德國(guó)漢堡出版，這是整個(gè)國(guó)際工人運(yùn)動(dòng)中，具有偉大意義的大事，也是兩位巨人友誼的結(jié)晶。這種理解的友誼是那樣深厚，甚至一直延續(xù)到馬克思逝世之后。以上是個(gè)人對(duì)你這個(gè)問(wèn)題做的解答，希望能夠?qū)δ阌兴鶐椭蚕Ｍ隳軌虿杉{，最后個(gè)人祝你健康快樂(lè)，好運(yùn)連連，萬(wàn)事如意，馬到成功

咸鴨蛋又叫腌鴨蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛(ài)吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。 1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待鴨蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無(wú)黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。 2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。 3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。按每5公斤鴨蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鴨蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開(kāi)水燙刷后擦干，把鴨蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開(kāi)罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8：2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴(yán)密封口，腌制70-90天即成。這種腌鴨蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。 7、五香咸鴨蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鴨蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即可煮食。這種鴨蛋香味濃郁，微咸可口。

快速腌鴨蛋的做法1.把鴨蛋洗干凈，晾干水分。2.準(zhǔn)備好鹽和白酒。3.把鴨蛋放酒里滾一下。4.然后拿出來(lái)，入鹽里滾滿鹽。5.全部滾上鹽后，放食品袋里。

教你如何腌制咸鴨蛋

第一種方法是：“飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鴨蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）鹽與水比例: 1:5。待鹽水冷卻后倒入 壇中，并將洗凈晾干的鴨蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香.”第二種方法是：“1，煮一鍋水，記住不許沾到油，在鍋里，按每五十只蛋配四公斤水的比例入鍋，放生姜、八角、花椒,桂皮,入水中煮。待煮出香味后，加鹽一公斤、少許白糖。(我腌的少，用了二十八只蛋,用了二公斤左右的水，放了一斤左右的鹽). 2，將新鮮的蛋洗干凈，晾干（不要放在陽(yáng)光下），放入干凈的壇子內(nèi). 3,等鹵水完全冷卻后，再倒入放了蛋的壇子內(nèi)，沒(méi)過(guò)蛋面最好了，關(guān)鍵一步是要加白酒進(jìn)去,然后將壇子加蓋密封，存放二十天左右即可啟封食用。 切切記住最后的那道工序呀，這樣會(huì)讓你腌出的咸蛋冒多多的油噢，那就是要放大半瓶白酒進(jìn)去（我家放的是二鍋頭）． 注：放白酒是因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃更宜出油。還有傳統(tǒng)的一種說(shuō)法就是殺菌了.反正我前前后后共用掉瓶裝半瓶白酒.“第三種方法 :買(mǎi)回的鴨蛋一般都帶個(gè)盒子，鴨蛋拿出來(lái)洗凈后晾干或者用紙吸干；在一個(gè)小碟子里倒點(diǎn)白酒，另一個(gè)大點(diǎn)的盤(pán)子倒一些鹽；鴨蛋在小碟子里滾至整個(gè)鴨蛋都沾一層酒，然后轉(zhuǎn)移到大盤(pán)子里裹鹽，裹不上的地方直接用鹽瓶子往上倒，因?yàn)槭菨竦暮苋菀渍瓷消}，鴨蛋渾身都沾上鹽后放進(jìn)盒子里，盒子上標(biāo)明日期，把盒子放到陰涼處防止大概45天后可以煮一個(gè)試試，如果很咸了就都煮了放冰箱里保存

1、鹽泥涂布法，就是用食鹽水加黃土攪拌成泥漿，均勻涂布在蛋上加工制作腌制咸鴨蛋。鹽泥的配制（以150枚雞蛋計(jì)算）：食鹽0．6千克至0．75千克，干黃土0．65千克至0．75千克，冷開(kāi)水0．4千克至0．45千克。加工過(guò)程：將食鹽倒入冷開(kāi)水中溶解，加入干黃土攪拌成糨糊狀。每次取3枚至5枚雞蛋放入鹽泥中，使蛋殼上全部粘滿鹽泥后放入缸中，基本裝滿后將剩余的鹽泥倒在蛋面上，加蓋密封。腌制咸鴨蛋成熟所需時(shí)間，春秋季35天左右，夏季20天左右，冬季55天左右。腌制咸鴨蛋成熟后食用時(shí)，先將蛋取出洗凈，煮熟即可食。2、鹽水浸泡法，就是用鹽水浸泡腌制腌制咸鴨蛋。加工時(shí)將鹽水濃度配制成20%（開(kāi)水80%，食鹽20%），取原料蛋洗凈后放入鹽水中浸泡，蛋的最上層要用竹笆或其他東西壓住，以防最上層蛋漂浮，露出水面。缸上加蓋封存30天左右，腌制咸鴨蛋即可成熟。鹽水浸泡法加工的腌制咸鴨蛋不宜久存，否則蛋殼上易出現(xiàn)黑斑。3、腌制五香腌制咸鴨蛋，五香腌制咸鴨蛋系鮮鴨蛋配以佐料加工而成。腌制方法：先將鮮鴨蛋中不易加工的散黃蛋、裂紋蛋等剔除，然后把鮮鴨蛋洗凈瀝干。一般100只鮮鴨蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒粉50克、食鹽750克，加水3000克；煮1小時(shí)，冷卻后棄渣，然后將五香粒50克，制成不稠不稀的泥料。腌制時(shí)，用左手取鮮鴨蛋3－5只，放入泥料內(nèi)，右手把沾有泥料的蛋放入小缸內(nèi)，裝滿后用蓋蓋緊封好，不使漏氣。五香腌制咸鴨蛋在夏季25－30天，春、秋季40－50天即可成熟，以70－80天的味道最佳。4、泡酒涂鹽法，這是一種方便的咸鴨蛋加工方法。準(zhǔn)備兩個(gè)碗，分別裝上小半碗的白酒和鹽。將鮮鴨蛋洗凈擦干，先在酒中滾過(guò)（這樣鴨蛋才香），然后放在鹽里滾過(guò)，讓鴨蛋的每個(gè)地方都沾到酒和鹽。然后將鴨蛋放入塑料袋中，扎緊袋口隔絕空氣，再多套一個(gè)塑料袋，也扎緊袋口。放置兩周左右就可以吃了，放的久的話會(huì)太咸，煮熟后用開(kāi)水浸泡一段時(shí)間可減少咸味。這個(gè)辦法優(yōu)點(diǎn)是不需要特別的容器或香料。

材料:新鮮鴨蛋、白酒、鹽做法：1、將鮮鴨蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，沖干凈就好2、用紙將鴨蛋表面的冷水擦干3、放在通風(fēng)處再晾一晾4、白酒上場(chǎng)，因?yàn)榘臣覜](méi)人喝酒，所以就隨便買(mǎi)了一瓶，52度的二鍋頭5、將鴨蛋逐個(gè)放入白酒中泡一會(huì)兒，約1-2分鐘6、取出鴨蛋在準(zhǔn)備好的鹽上滾一圈7、放入密閉的容器內(nèi)，俺用的是以前的泡菜壇子哈！步驟2-3的目的是使鴨蛋表面干燥，如果有生水的話，鴨蛋心容易黑步驟4的白酒是沒(méi)有多大的要求的，只要是白酒就好，但度數(shù)也是越高越好（個(gè)人觀點(diǎn)哈）咸鴨蛋是否出油且出沙的關(guān)鍵就是步驟5啦，讓鴨蛋在酒里充分浸泡，但時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)起到反作用腌制鴨蛋需要多少鹽沒(méi)有太大的要求，只需要將鴨蛋裹一圈就好，但一定注意每個(gè)部分都要沾到鹽，否則鴨蛋的咸淡會(huì)不均勻泡多久的時(shí)間這俺可做過(guò)試驗(yàn)，45天左右剛剛好，偶一起買(mǎi)了10只鴨蛋（中途碰壞一只）此次泡了9只，偶分別在20天左右、30天左右、45天左右都煮了幾個(gè)，只有45天的最泡得最好的

準(zhǔn)備鴨蛋洗干凈 加入白酒 放入陰涼處25天即可