蒸餾和過濾

放壇子里過一段時間就好了

腌制魚用白酒 煮魚用黃酒。 而且他們都可以加生姜去腥。 你說的雙蒸酒，不知道是什么。

你好！做魚，我不用酒的~~ 我在煎魚的時候，大火放些白醋，出來的魚沒有腥味~~~ 你可以試驗一下~~ 大火把白醋倒進去即可~~打字不易，采納哦！

放幾片生姜不是能去腥味嘛

怎樣煮魚才不腥呢？把魚收拾干凈后，先用油煎，煎過后倒出多余的油，再把煎過的魚放入鍋中。當鍋燒熱時，稍加點酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒，再揭開鍋蓋，腥味即被除去。然后，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可煮出各種美味的魚食品。酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

酒為什麼能解魚腥？魚腥，是因為魚含三甲胺，煮魚時，人們總是燒些酒，這樣可以解魚腥。 原來，三甲胺都是「隱藏」在魚的肉裏，人們很難「趕走」它。 但是，酒裏含有酒精，酒精能夠很好地液解三甲胺，把它從魚肉裏「揪」出來。 而且，燒魚時溫度很高，酒精、三甲胺全都很易揮發(fā)，所以沒一會兒，魚的腥味便被除掉了。

造成白酒辛辣的原因：白酒中辣味成分主要有：糠醛、雜醇油、硫醇、乙硫醚，還有微量的乙醛，白酒生產(chǎn)不正常（液態(tài)法白酒異常發(fā)酵）時產(chǎn)生丙烯醛，刺激性就更大，可以稱為辣味之王了。降低辣味的添加劑還真沒有。加入什么物質(zhì)都不能掩蓋其存在。醛類沸點低，特別是丙烯醛的沸點(℃)：52.5，比酒精沸點低，酒頭部分含量高，蒸餾白酒時候，每甑截留酒頭1~2kg，單獨貯存，可以降低辣味物質(zhì)含量，從而達到降低辣味的目的。濃香型白酒辣味較輕，通過勾兌方式使白酒變得柔和一些，辣味可以得到一定的緩解，但是白酒的風格會發(fā)生變化。不是最佳方案。

白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味（不是加用化學香料）的方法進行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會破壞白酒的原有風味。

有檀香型的空氣清新劑，而且還殺蒼蠅和蚊子，我么家酒店就用這個。謝謝采納。

用霍香泡泡

什么酒會有腥味啊

方法如下

鹿產(chǎn)品泡酒，必然有腥味，這是正常的，如果泡出來的酒沒有腥味，那就只能證明你泡酒用的鹿產(chǎn)品要么存放時間已經(jīng)超長，效果很淡了，要么就是假貨。鹿產(chǎn)品泡酒，不論是鮮的還是干的泡酒都是有腥味的。如果你是因為有腥味難以下咽，那也可以想辦法除去腥味然后再喝。你可以在泡酒的時候，選用的酒原料用濃香型，醬香型，醇香型酒來泡鹿鞭。說白了，就是選擇一些酒香比較濃的，可以起到一定的遮蓋腥味的作用。但是想完全去除腥味，是肯定不現(xiàn)實的。如果是已經(jīng)泡好的酒想要去除腥味，你說的放姜片也是一種方法，但是要注意量，因為姜本身也是熱性的，你要注意你喝了這個酒之后自己身體能否承受酒效。不管你放什么，有兩個原則必須遵循：一，所加的東西，一定是要與鹿產(chǎn)品相互之間不沖突布其副作用的東西。二，你要考慮這種東西加進去之后，與鹿產(chǎn)品家在一起所起的作用你的身體是否能夠承受。我是養(yǎng)鹿的，以上僅為個人經(jīng)驗之談，希望對你有所幫助和啟發(fā)。歡迎有問題了一起探討！

先來回答關(guān)于為什么料酒能去除魚腥味經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，以黃酒作為料酒為佳，而黃酒之中，又以紹興區(qū)域出產(chǎn)的紹興黃酒為上等烹飪佳品。黃酒在烹飪中的主要功效為祛腥、去膻、解膩、增香、添味。其作用機理如下：1.去腥解膻魚體中的腥味物質(zhì)主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加熱烹飪料酒時，其腥味隨著酒精揮發(fā)而被帶走。肉中含有脂肪滴，它有膩人的膻氣，這種膻氣也能溶解于熱乙醇中，隨著乙醇的蒸發(fā)而消失。因此，黃酒用作烹飪調(diào)料，能達到除去腥味、膻味的目的。2.使菜肴增香黃酒的酯香、醇香濃而不艷，芳而不沖，有別于蒸餾白酒的香氣，它同菜肴的香氣十分和諧，黃酒用于烹飪，不僅為菜肴增香，而且通過乙醇揮發(fā)，把食物固有的香誘導揮發(fā)出來，使菜肴香氣四溢滿座芬芳。3.使菜肴滋味鮮美黃酒，特別是紹興酒不僅含有豐富的呈香物質(zhì)，還含有二糖、三糖、四糖及以上等多種多糖類呈味物質(zhì)，而且氨基酸含量很高。用于烹飪調(diào)料，能增添鮮味使菜肴具有芳香濃郁的滋味。4.使菜肴質(zhì)地松嫩在烹飪?nèi)?、禽、蛋等菜肴時，調(diào)入黃酒能滲透到食物組織內(nèi)部，微量溶解多種有機物質(zhì)，從而菜肴質(zhì)地松嫩再來給你說說去魚腥味的方法1、加酒爆炒。這是比較常用比較有效方法。你可以把魚放進鍋之后加一些米酒進去炒一會腥味就祛除了。2、加姜燉。如果你喜歡燉魚湯，你可以在鍋里加一些姜片進去，這也是去魚腥味的一種方法。姜還可以起到溫暖身體，加快血液循環(huán)的作用，在冬天適當吃一些姜片還起到保健作用。3、加辣椒拌。如果你喜歡吃辣味，你可以往魚肉里加辣椒也可以去腥味的效果，不過你要根據(jù)自己的口味加辣椒量，因為加太多太辣你可能吃不了。4、加醋腌制。你可以加醋進魚肉，攪拌以后再煮，這也可以起到去腥味的效果。

你好！料酒當然去腥僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

當然能去腥味。王致和是這樣的，沒錯