1. 大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎

是

花生蛋白是精選國內(nèi)優(yōu)質(zhì)出口級花生米為原料，運用低溫制取花生蛋白及清香花生油工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)精制而成的一種無蛋白質(zhì)熱變性、營養(yǎng)價值較高的植物蛋白。其完整保留了花生中的營養(yǎng)成分，可溶性蛋白質(zhì)及NSI 值高，水溶性好，潔白，風(fēng)味清淡，具有花生特有的清香氣味，營養(yǎng)價值可與動物蛋白相比擬，富含大量的人體必需氨基酸、維生素、微量元素及礦物質(zhì)，有效利用率達(dá)98%，且易為人體消化吸收并含有比大豆更少的抗?fàn)I養(yǎng)因子, 是低糖、低脂肪、不含膽固醇、高營養(yǎng)的天然營養(yǎng)品。

2. 大豆為什么是優(yōu)質(zhì)蛋白

魷魚蛋白質(zhì)含量高。魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點，每100克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克，鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)百分之16%-20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的10%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。

由于膽固醇含量高，但它同時含有其它很多的營養(yǎng)成分，其中包括?；撬幔梢砸种颇懝檀嫉男罘e，而且由于體內(nèi)的膽固醇以高密度為主，也就是對人體有利的膽固醇，大部分也只是聚集在魷魚的內(nèi)臟部位。

所以正常食用，不要過量，是不會導(dǎo)致膽固醇攝入增多，引起血液膽固醇濃度增高的

3. 大豆屬于優(yōu)質(zhì)蛋白嗎?

屬于。而且螞蚱蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)重的66.37％~85.67％，中華稻蝗蛋白質(zhì)含量為73.5％，高于豬肉、羊肉與雞蛋。分析其蛋白質(zhì)氨基酸組成和含量，表明螞蚱蛋白質(zhì)含有18種氨基酸，8種必需氨基酸含量占氨基酸總量的36％，基本符合FAO/WHO制定的優(yōu)良蛋白質(zhì)中必需氨基酸應(yīng)占氨基酸總量40％的標(biāo)準(zhǔn)。

4. 大豆的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎

可以用凱式定氮法~這個是我們在化驗室做的具體步驟，挺麻煩，如果沒接觸過，應(yīng)該看不明白吧？！

1：把大豆用粉碎機粉碎，取3-5g于已經(jīng)稱量好的皿盒中，在120度的烘箱中烘30分鐘。拿出等待涼后稱重，減去皿盒重量，除以大豆質(zhì)量，再減1，即為水分的百分比。

這個要記下來2：稱取0.2g硫酸銅，6g硫酸鉀，把0.5g粉碎好的大豆（不用測量水分的）用濾紙包好放入定氮瓶中中，加20ml硫酸，（瓶口上放一個小漏斗，防止蛋白跑掉）小火在電爐子上消化，等沒有碳化顆粒，并處于澄清狀態(tài)時，拿下來涼一會。再加過氧化氫直到把瓶頸上的蛋白沖洗干凈為止，再消化30分鐘。拿下來，等涼。

3：此時為藍(lán)色液體，涼透后，用蒸餾水洗出，放入100ml的容量瓶中。等涼透后，用蒸餾水定容。

4：吸10ml硼酸，兩滴指示劑，放在管頭，管頭在頁面一下。

:5：用移液管吸15m溶液（用前潤洗），放入定氮器中，用蒸餾水沖洗壁，蓋上塞子。打開電源等水沸騰時蒸十分鐘，十分鐘后把管頭放在三角瓶壁上一分鐘。

6：最后用硫酸滴定，直到無色即可。記下滴定硫酸的毫升數(shù)計算公式A:（滴定毫升數(shù)-空白）*0.014*硫酸濃度*5.71/大豆質(zhì)量B:1-水分最后蛋白含量公式=A/B

5. 大豆蛋白質(zhì)是最好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?

高蛋白是指食物蛋白質(zhì)含量的高低，而低脂肪是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。通常這兩者是聯(lián)系在一起的。

蛋類蛋由蛋清和蛋黃組成。蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。蛋清中營養(yǎng)素主要是蛋白質(zhì)，含有人體所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白質(zhì)幾乎能被人體完全吸收利用，是食物中最理想的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

魚類魚類食品肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，容易消化，是人們喜愛的食物。尤其適宜老人、幼兒和病人食用。

魚類脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白質(zhì)的含量在15～20%，屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，魚肉肌纖維較短，蛋白質(zhì)組織結(jié)構(gòu)松軟，水分含量多，肉質(zhì)鮮嫩，容易消化吸收，消化率達(dá)87——98%。

豆類豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。

另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。

豆類的營養(yǎng)價值非常高，每天堅持食用豆類食品，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率，豆類所含蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，其營養(yǎng)價值接近于動物性蛋白質(zhì)，是最好的植物蛋白。

谷物類。

谷類主要是指禾本科植物的種子。它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧，比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。

6. 大豆是不是優(yōu)質(zhì)蛋白

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不包括低生物價蛋白質(zhì)，又稱非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質(zhì)。

而優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)是能提供最完全的量和比例適當(dāng)?shù)谋匦璋被嶙V，合成人體蛋白質(zhì)的利用率高，產(chǎn)生代謝廢物少。這類食物有蛋清、牛奶、牛肉、家禽、豬肉、魚等。

7. 大豆制品蛋白質(zhì)含量

蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵，用雙縮脲試劑檢測呈紫色．所以根據(jù)蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，蛋白質(zhì)含量越高顏色越深。

8. 大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎為什么

是的，蝦仁是高蛋白食物，蝦中含有豐富的礦物質(zhì)鈣，鎂等，可以促進(jìn)骨骼牙齒的生長發(fā)育，蝦富含蛋白質(zhì)，維生素E以及鈣，鎂，硒等礦物質(zhì)，具有開胃，化痰益氣通乳的功效。

9. 大豆制品是優(yōu)質(zhì)蛋白嗎對嗎

是屬于優(yōu)質(zhì)蛋白

牛奶當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量是非常高的，而且含有多種維生素和礦物質(zhì)成分，能夠補充機體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，也能提高人體免疫力和抵抗力。對于在成長關(guān)鍵期的兒童，適當(dāng)喝一杯牛奶，能起到補鈣的效果，也能促進(jìn)骨骼發(fā)育，同時還能預(yù)防佝僂病。