1. 桂花紅茶工藝
古樹紅茶比較適合老茶客，因?yàn)樗銡獗容^高揚(yáng)，作為古樹紅茶來(lái)講，滋味比較濃，而桂花紅茶更適合女性查克，帶有桂花的香味兒，合起來(lái)會(huì)讓人心曠神怡，在不考慮價(jià)位的時(shí)時(shí)候，建議老茶客選擇古樹紅茶，女性茶客選擇桂花紅茶。
2. 桂花茶制作工藝
真正意義上的傳統(tǒng)桂花酒，是需要發(fā)酵的，而不是簡(jiǎn)單的用酒來(lái)泡制。一般來(lái)說(shuō)，泡制的桂花酒度數(shù)比較高，也比較燒喉嚨，口感不佳。而發(fā)酵的桂花酒，度數(shù)一般在8-10度，花香濃口感好，但由于工藝復(fù)雜一般產(chǎn)量不高。
淘寶上面也有一些賣手工桂花酒的，那種庫(kù)存幾千幾萬(wàn)件的一看就是用勾兌的冒充，比較靠譜的有兩家，一家叫果之韻，一家叫酒狐，今年中秋我都買了點(diǎn)，一些送朋友，一些家里人喝，評(píng)價(jià)各有千秋。
3. 紅茶 桂花
溫度自動(dòng)烘干機(jī)的毛火溫度以進(jìn)風(fēng)口測(cè)量為110℃～120℃為宜，不超過(guò)120℃；足火溫度85℃～95 ℃，不超過(guò)lOO ℃。毛火與足火之間要進(jìn)行攤晾，攤晾時(shí)間一般為40分鐘左右，不應(yīng)超過(guò)1小時(shí)。
風(fēng)量在一定條件下，適當(dāng)增加風(fēng)量，可提高干燥效率。一般適宜的風(fēng)速為每秒0.5米。有的烘干機(jī)在頂部增加抽風(fēng)裝置，及時(shí)排除濕氣，提高干燥效率達(dá)30%～40%，并提高干燥質(zhì)量。毛火風(fēng)量應(yīng)較大，足火要適當(dāng)減少風(fēng)量。
烘干時(shí)間一般毛火應(yīng)高溫短時(shí)，以10～15分鐘為宜；足火應(yīng)低溫慢烘，時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)，以15～20分鐘為宜，使香味充分發(fā)展。
4. 桂花紅茶工藝流程
嶗山紅茶的保質(zhì)期為24個(gè)月，保存時(shí)需要注意干燥、防潮、避光、密封。
嶗山紅茶的功效與作用：
1.利尿
嶗山紅茶的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下,增加腎臟的血流量,提高腎小球過(guò)濾率,擴(kuò)張腎微血管,并抑制腎小管對(duì)水的再吸收,于是促成尿量增加。
2.清熱
嶗山紅茶有消暑功效，夏季飲用紅茶可以幫助消暑，嶗山紅茶中的多酚類、氨基酸等剌激唾液分泌，讓口腔保持濕潤(rùn)，并且產(chǎn)生清涼感;同時(shí)在茶湯中咖啡堿控制下，調(diào)節(jié)體溫。
5. 桂花茶的制作工藝
不是。桂花烏龍茶屬于花茶，是采用烏龍茶為茶胚，并搭配一定量的桂花，通過(guò)拼合、窨制等工藝制作而成，屬于再加工茶中的花茶類，其成品茶既有烏龍茶的醇厚滋味，亦兼具桂花的清幽香氣，醇厚與桂花香氣的細(xì)膩柔軟融合在一起，沁人心脾，飲之，醇爽回甘，持久留香。
6. 桂花紅茶的制作方法家常
三泡。
這一泡桂花紅茶至少可以沖泡三杯茶湯，每一杯茶湯給人帶來(lái)的體驗(yàn)都不太一樣。第一杯濃郁的花香更突出，第二杯甜潤(rùn)的口感更突出，第三杯紅茶的茶味更明顯。
7. 紅茶桂花茶
桂花100g，鹽3g
做法：桂花洗干凈放入盆中加入清水，鹽，浸泡6小時(shí)撈出，用清水沖洗干凈，瀝干水分，找一個(gè)干凈鐵鍋（炒瓜子鍋），放入桂花用手翻炒，像炒紅茶方法，溫度在60-65℃，桂花水分蒸發(fā)1/3時(shí)，取出放到曬干水分，表面上蓋一層屜布，（桂花招招蟲），桂花茶做好
8. 桂花紅茶工藝特點(diǎn)
桂花，又稱九里香，我國(guó)的傳統(tǒng)名花，已有兩千多年的栽培歷史，自古以來(lái)就深受中國(guó)人的喜愛(ài)。早在我國(guó)的詠花詩(shī)詞中，詠桂之作的數(shù)量就頗為不少；詩(shī)人李清照曾贊美桂花樹“自是花中第一流”?！ 」鸹ǖ耐庑翁攸c(diǎn)：樹皮灰褐色。小枝黃褐色，無(wú)毛。葉片革質(zhì)，橢圓形、長(zhǎng)橢圓形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)7－14.5米，寬2.6－4.5厘米，先端漸尖，基部漸狹呈楔形或?qū)捫ㄐ?，全緣或通常上半部具?xì)鋸齒，兩面無(wú)毛，腺點(diǎn)在兩面連成小水泡狀突起，中脈在上面凹入，下面凸起，側(cè)脈6－8對(duì)，多達(dá)10對(duì)，在上面凹入，下面凸起；葉柄長(zhǎng)0.8－1.2厘米，最長(zhǎng)可達(dá)15厘米，無(wú)毛。聚傘花序簇生于葉腋，或近于帚狀，每腋內(nèi)有花多朵；苞片寬卵形，質(zhì)厚，長(zhǎng)2－4毫米，具小尖頭，無(wú)毛；花梗細(xì)弱，長(zhǎng)4－10毫米，無(wú)毛；花極芳香；花萼長(zhǎng)約1毫米，裂片稍不整齊；花冠黃白色、淡黃色、黃色或桔紅色，長(zhǎng)3－4毫米，花冠管僅長(zhǎng)0.5－1毫米；雄蕊著生于花冠管中部，花絲極短，長(zhǎng)約0.5毫米，花藥長(zhǎng)約1毫米，藥隔在花藥先端稍延伸呈不明顯的小尖頭；雌蕊長(zhǎng)約1.5毫米，花柱長(zhǎng)約0.5毫米。果歪斜，橢圓形，長(zhǎng)1－1.5厘米，呈紫黑色?；ㄆ?－10月上旬，果期翌年3月?！ 」鸹ㄟm應(yīng)性強(qiáng)：桂花適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理，因而桂花栽植地區(qū)廣，成本低，效果好。比如在中國(guó)西南部、云貴川、兩廣和湖北等??；以及中國(guó)邊界的印度、尼泊爾、柬埔寨等地，桂花均占有一席之地。幾乎遍布了大半個(gè)中國(guó)，可見(jiàn)其生長(zhǎng)環(huán)境分布之廣泛，因此栽種起來(lái)也容易，不用過(guò)多的考慮環(huán)境，氣候等因素。 花香遠(yuǎn)溢：桂花開(kāi)花時(shí)間在農(nóng)歷八月，即“八月桂花遍地開(kāi)”，亦是中國(guó)的傳統(tǒng)佳節(jié)－－中秋節(jié)前后。故又被稱為月宮桂樹，深受不同層次人士的普遍歡迎。桂花在常綠花木中，以芳香遠(yuǎn)溢而著稱于世，故有不少地方以桂花為主題，所建立的桂花專類園或公園，成為人們觀光休閑的好去處?！』ǘ鋬r(jià)值高：桂花的花朵價(jià)值高，用途廣，是食品加工、香精提制的優(yōu)質(zhì)原料。如湖南成寧以生產(chǎn)桂花而遠(yuǎn)近聞名，每年鮮花總產(chǎn)量達(dá)30～40萬(wàn)千克，雄居全國(guó)首位?！》敝撑c栽培特點(diǎn)：1、如果你想播種、壓條、扦插和嫁接哪些對(duì)于桂花這樣的好樹種，完全不是問(wèn)題，它都能長(zhǎng)得非常好，也不像其它樹種常需要人打理，不過(guò)我認(rèn)為嫁接繁殖不錯(cuò)也是最常用的方法。2、春天播種或10月秋播種都是最不佳的時(shí)節(jié)，會(huì)使實(shí)生苗花期較晚，不易保持優(yōu)良性狀。所以在栽種時(shí)一定要選個(gè)好時(shí)節(jié)哦！3、樹和人一樣都會(huì)生病，蟲害是最正常不過(guò)的了，其中病蟲害常有枯斑病、枯枝病、桂花葉蜂、柑橘蜂虱等。不過(guò)也不用太過(guò)擔(dān)心，只要做好預(yù)防措施，及時(shí)噴灑抗蟲藥物即可?！ ∷幱脙r(jià)值：桂花：“味辛甘苦，氣溫，無(wú)毒”，對(duì)治痰飲嘲咳，腸風(fēng)血痢，疝瘕等疾病都有好的療效。除此之外，桂花樹的特點(diǎn)還有，其桂花曬干后還可做桂花茶，有以下作用：1、桂花茶具有美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、潤(rùn)腸通便、止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺的作用。2、桂花茶有溫補(bǔ)陽(yáng)氣之功效。桂花茶的功效與作用對(duì)陽(yáng)氣虛弱型高血壓病癥見(jiàn)眩暈，頭暈，腰痛，畏寒肢冷，大便溏，小便清長(zhǎng)，舌質(zhì)淡，苔白，脈沉細(xì)，都有一定的保健養(yǎng)生功效。3、桂花茶對(duì)于口臭、視覺(jué)不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預(yù)防和治療作用。4、桂花茶的功效與作用對(duì)胃不好的人有所幫肋，可暖胃，特別是喝桂花紅茶，能起到很好的溫中散寒、暖胃止痛的作用，這也是桂花樹的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)。5、桂花茶對(duì)于冬季喝白開(kāi)水依然口渴的癥狀，有明顯的舒緩作用。
9. 窨制桂花紅茶方法
1
先向空茶杯加適量的桂花，然后加入適量的烏龍茶或?yàn)觚埐璋ㄟ@里推薦烏龍茶，與桂花接觸更加充分。）
2
將煮沸的水倒入裝有桂花和烏龍茶的茶杯內(nèi)，用熱水沖泡。
3
等紅茶和桂花浸泡散開(kāi)后，再向茶杯加入冰糖和牛奶；用茶匙或是筷子將倒入的牛奶、冰糖、桂花和紅茶攪拌均勻后即可飲用。
10. 桂花紅茶工藝流程圖
金針紅茶的制作方法如下：
1、新茶采摘：大金針的采摘最佳時(shí)間為3~5月，這時(shí)的采摘量較高,鮮葉具有嫩度高、凈度高、物質(zhì)含量豐富等特性,制成的茶葉擁有濃醇、耐泡、香高等特點(diǎn)。芽葉要求新鮮完整，防止擠、壓、折損傷。
2、萎凋
金針紅茶的萎凋主要采用室內(nèi)自然萎凋。萎凋室要求地勢(shì)涼爽，南北方向，四面通風(fēng)，門窗多容易開(kāi)閉，以使空氣流通，便于控制濕度和空氣，最適宜溫度22℃左右，空氣相對(duì)濕度70%0左右，鮮葉攤放在萎凋架的萎凋簾上。在正常情況下，一般需18-24h即可完成萎凋，在溫度較高、相對(duì)濕度低的條件下，萎凋時(shí)間可縮短到10-12h，在陰雨低溫時(shí)萎凋時(shí)間有時(shí)長(zhǎng)達(dá)36至40h。應(yīng)注意上下翻葉動(dòng)作要輕，以免鮮葉損傷紅變，地面和萎凋簾要保持清潔，攤?cè)~的厚薄要均勻。
3、揉捻
揉捻室溫度一般要求在20-24℃，相對(duì)濕度85-90%，并避免陽(yáng)光直射，保持室內(nèi)空氣新鮮。采用55型揉捻機(jī)，每桶裝葉量35-40kg,揉時(shí)為60min左右，其壓力掌握方法為：不加壓（30min）--輕壓（15min）--重壓（l0min）--松壓（5min）
4、發(fā)酵
發(fā)酵是在發(fā)酵室進(jìn)行，將揉好的茶攤在框內(nèi)，攤?cè)~厚4cm左右，不需加壓，不需翻拌，保持疏松通氣。一般發(fā)酵時(shí)間春茶3-5h，夏茶1-2h，但發(fā)酵因條件特別是氣溫的變化，時(shí)間要靈活掌握，特種坦洋工夫紅茶發(fā)酵程度比正常紅茶稍偏輕。發(fā)酵適度的特征是葉色基本上變?yōu)樾裸~紅色，一般紅中帶黃，青色消失，發(fā)出濃厚的蘋果香氣乃至桂花香氣，葉脈及汁液泛紅。發(fā)酵不足，葉色不紅，香氣不純帶青草氣，湯色泛青，葉底花青，滋味苦澀。發(fā)酵過(guò)度則香氣低悶，湯色葉底紅暗，滋味平淡。發(fā)酵完成后，如果烘干設(shè)備不足，應(yīng)立即將發(fā)酵葉薄攤于陰涼處，以免發(fā)酵過(guò)度。
5、干燥
金針紅茶可以采用二次烘籠人工干燥，中間攤涼一次，以雜木炭為燃料。1、明火高溫初烘。以焙蒂燙手為宜，茶葉厚度2cm，時(shí)間15至20min，每分鐘進(jìn)行翻拌一次。2,暗火低溫復(fù)火。以焙蒂灼手為宜，厚度4cm，時(shí)間30min，每10min翻拌一次。每次翻拌時(shí)，焙籠須離開(kāi)焙穴，輕拿輕放，防止茶葉片末下落燃燒，使茶葉產(chǎn)生焦味。焙至聞到甘甜清香，干茶手捏有刺手感，干度達(dá)到93%即可。