很多做食品出身的細(xì)心的朋友拿到包裝好的瓶裝產(chǎn)品后第一眼會檢查查看生產(chǎn)日期，馬上拿起電話詢問“你不是說正宗大曲捆沙醬酒最少5年的嗎，怎麼瓶標(biāo)上印的生產(chǎn)日期是上個月的？”每瓶正宗大曲捆沙醬酒的實際“生產(chǎn)”日期5年以上他說的一點都沒錯，每瓶酒蓋上印的日期確實是最近的，按國家要求的生產(chǎn)日期在大曲梱沙醬酒這里準(zhǔn)確講是“灌瓶“日期。

酒的生產(chǎn)為什么很多都沒有生產(chǎn)日期？

來茅臺鎮(zhèn)工作后，常與各地朋友分享醬酒。很多做食品出身的細(xì)心的朋友拿到包裝好的瓶裝產(chǎn)品后第一眼會檢查查看生產(chǎn)日期，馬上拿起電話詢問“你不是說正宗大曲捆沙醬酒最少5年的嗎，怎麼瓶標(biāo)上印的生產(chǎn)日期是上個月的？”每瓶正宗大曲捆沙醬酒的實際“生產(chǎn)”日期5年以上他說的一點都沒錯，每瓶酒蓋上印的日期確實是最近的，按國家要求的生產(chǎn)日期在大曲梱沙醬酒這里準(zhǔn)確講是“灌瓶“日期。

但從灌瓶出廠倒回去，他最少已經(jīng)“生產(chǎn)”了5年！茅臺酒的生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗、包裝六個環(huán)節(jié)。整個生產(chǎn)周期為一年，端午踩曲，重陽投料，釀造期間九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，經(jīng)分型貯放，勾兌貯放，五年后包裝出廠。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點，由此形成獨特的釀造風(fēng)格。

概括茅臺工藝的特點為三高三長、季節(jié)性生產(chǎn)，這是茅臺工藝區(qū)別于中國其他名白酒工藝的地方，也是茅臺酒工藝的巧妙之作。認(rèn)真點:“生產(chǎn)日期”還要追溯到15年甚至更往前現(xiàn)在大家更追求健康飲酒了，以至大曲捆沙醬酒的杰出代表飛天茅臺常賣斷貨。我也看到很多“專家”文章常罵飛天“饑餓營銷”：故意控制產(chǎn)能，每每看到這些文章我都啞然失笑！也替國酒老大喊冤。

他們是真的做不出來，因為今年的產(chǎn)能是15年前就決定了的。因為每批“新酒”出廠都需要用百余種老酒調(diào)味（在茅臺鎮(zhèn)沒有15年以上的老酒調(diào)不出好醬酒來），15年前鬼知道大家現(xiàn)在這麼追捧大曲醬酒呀！“新鮮”的是“假”醬酒現(xiàn)代科技發(fā)展日新月異，很多酒廠為了追求效率，降低成本以滿足“人們?nèi)找嬖鲩L的文化物質(zhì)需要”；用現(xiàn)代工藝確實已經(jīng)能在一個月內(nèi)生產(chǎn)出來且灌裝好的“新鮮醬酒”了?。ò雌焚|(zhì)不同還可分為粹沙、翻沙、串沙酒）并且一般消費者無法辨識，并且現(xiàn)在大量充次市場。

當(dāng)然這種酒不可能具備傳統(tǒng)手工至少5年生產(chǎn)出來的大曲梱沙醬酒的豐富香味物質(zhì)及健康利它因素。由此我們更對恪守傳統(tǒng)工藝的茅臺鎮(zhèn)釀酒工匠們“匠人匠心釀醬酒的善念善行”表示敬意：他們生產(chǎn)的每一瓶大曲捆沙醬酒可以稱得上“可以品味的藝術(shù)品“！雖然現(xiàn)在的醬香型白酒花繁葉茂，但是如今的醬香酒市場魚龍混雜，老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。

我的最好建議還是確保自己有個良好的渠道買到真的純糧醬香白酒。我在茅臺鎮(zhèn)從事酒行業(yè)多年，始終遵循一個原則：做人做酒都要對得起別人的信任。酒友給我以信任，我就要竭盡全力為大家推薦優(yōu)質(zhì)的、性價比高的醬香酒，以真心換真心。這款純糧食坤沙酒醬香味濃，味道清新自然，入口爽凈，無雜質(zhì)，口感醇厚，有層次，空杯留香持久，不容易上頭。