1. 發(fā)芽糙米怎么吃
胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分則與白米完全相同的一種米。其實稻谷最重要的中心部分為胚芽。顧名思義，所謂的“芽”，乃是生出新的生命的部分。其科學標準名稱應該叫“留胚米”，是留胚率在百分之八十以上的大米。
一、糙米怎么發(fā)芽
將糙米用清水沖洗后在18～24攝氏度下用清水浸泡2～4小時；在35～45攝氏度條件下使米粒萌芽11～25小時，每隔8、～12小時換一次清水；將萌芽后的米粒放入循環(huán)通風干燥箱，在40～50攝氏度下干燥4～12小時，制得水分含量為12、～14%的發(fā)芽糙米。
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二、所含營養(yǎng)
糙米因尚未去除富營養(yǎng)化的米糠層，比起只剩下胚乳部分的白米，或是僅留有胚芽和胚乳部分的胚芽米，含有更高的營養(yǎng)價值。經過發(fā)芽的步驟后，內部含有的營養(yǎng)素也跟著提升，甚至還產生新的營養(yǎng)成分，同時口感也會變軟變好。
發(fā)芽糙米是一個酶被激活、釋放的多酶系，發(fā)芽后的糙米營養(yǎng)發(fā)生了急劇變化，以游離狀態(tài)發(fā)芽激活了酶從而釋放出更多營養(yǎng)。發(fā)芽糙米芽體是具有旺盛的生命力的活體，它載有各種活性酶，以游離狀態(tài)存在的微量元素，豐富的維生素，膳食纖維，多種體內抗氧化物質，肌醇六磷酸鹽（IP-6），谷胱苷肽（GSH），γ-氨基丁酸（GABA）。發(fā)芽糙米含有較多的生育酚、三烯生育酚。它可防止皮膚氧化損傷、保持皮膚細胞中VE的正常水平，抗血管硬化、對抑制癌細胞增殖有協(xié)同作用。
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三、發(fā)芽糙米的主要特性如下：
1)食品品質好在糙米發(fā)芽的過程中，其所含有的大量酶從結合態(tài)轉化為游離態(tài)，正是由于這一生理活化過程，糙米的粗纖維皮層被酶解軟化，外皮變得柔軟，部分蛋白質分解為氨基酸，淀粉轉變?yōu)樘穷悾故澄锏母泄傩阅芎惋L味得以很大改善，使得發(fā)芽糙米的食品品質不亞于精米。
2)保持營養(yǎng)品平衡與糙米相比，發(fā)芽糙米中含有豐富的微量元素Mg、K、Ca、Zn、Fe等，而且已經與植酸離解，成為游離態(tài)，更容易為人體所吸收，有利于保持營養(yǎng)品平衡。
3)有良好的保健作用糙米在發(fā)芽過程中，會發(fā)生一系列復雜的生物化學變化，正是這種變化，使發(fā)芽糙米獲得了比糙米更多的營養(yǎng)成分，也使發(fā)芽糙米有更好的醫(yī)療保健作用，發(fā)芽糙米對預防肥胖、糖尿病、高血脂、老年癡呆等有明顯效果。發(fā)芽糙米中富含的膳食纖維對腦、心、胃腸、腎等的保健作用十分明顯，能夠有效防止多種疾病，并且具有美容的作用。
2. 發(fā)芽糙米怎么吃好
糙米發(fā)芽飯制作步驟：
1、將糙米放入容器中，加入沒過糙米的高度的水，浸泡16小時，將水倒掉。
2、將泡好的糙米放入電飯煲內膽中，按照糙米與水1:1的比例，往內膽中放入水。
3、關閉好上蓋，用【功能鍵】選擇【糙米發(fā)芽】功能，時間調至‘4H’，然后按【壓力燒飯】鍵。
4、電飯煲工作結束后，再選擇【糙米發(fā)芽】功能，時間調至“0H”，再按【壓力燒飯】鍵。這樣，電飯煲停止工作后，營養(yǎng)、美味的糙米發(fā)芽飯就做好了！
3. 發(fā)芽糙米怎么發(fā)芽
福庫糙米發(fā)芽必須4小時。
韓國的福庫電飯鍋可以直接做出來的。原來我自己學做的時候是比較辛苦，室溫下，在密封條件下，需要兩天時間，中間要換三次水，為了防止霉菌滋生，還要放一點鹽進去，當長出約1個毫米的時候，才可以下鍋煮了。不過看到朋友在韓國買的福庫CUCKOO電飯煲，把買來的糙米淘好，兌上水，大約1：1.5的比例，設置好糙米發(fā)芽功能，鍋子自動就會設定時間，跟煮普通的白米飯沒什么差別，很方便的。只需要4個小時，就可以吃到發(fā)芽剛剛好的糙米飯了。
4. 發(fā)芽糙米怎么吃效果好
一種制作發(fā)芽糙米的方法，包括以下步驟：
1）取水分含量在13－15％的稻谷為原料，用溫度為18－25℃的清水浸泡稻谷30－40小時；
2）將浸泡后的稻谷用編織袋裝好放到與浸泡水溫度相同的催芽床上；
3）在3－4小時內將催芽床溫度逐步上升到35－40℃，并將此溫度一直保持到破胸率達到85％以上；
4）將芽谷散包后，在35－40℃下烘干，使芽谷含水量為12－14％；
5）將芽谷礱谷去殼即成。
5. 發(fā)芽糙米吃多了有害嗎
不能，雖然糙米的胚芽部分還沒有去除，但是稻谷外面的皮已經被破壞掉了，所以糙米不能發(fā)芽。
6. 發(fā)芽糙米怎么吃才好吃
發(fā)芽米就是發(fā)芽后的糙米，也就是去殼之后的稻米，具有發(fā)芽功能。發(fā)芽糙米中含有豐富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白凈，并能促進新陳代謝。如果你平時想吃發(fā)芽米飯的話，至少需要大約20小時左右的時間才能做到。有了東芝發(fā)芽米鮮飯煲就不用這么麻煩了。用東芝發(fā)芽米鮮飯煲真能煮出發(fā)芽米飯，新入的電飯鍋讓我最驚奇的就是能煮發(fā)芽米飯，吳媽也將信將疑就自己親自來嘗試一下。
7. 發(fā)芽糙米食用方法
用料
糙米：250克
步驟 1
準備：食材、工具和器皿
食材：糙米250g
器皿：酵素桶
工具：濾網、紗布（紗布請用水消毒備用）
步驟 2
食材入桶
將糙米淘洗干凈，放入酵素桶內；加入適量水，浸泡6-8小時
步驟 3
上網，蓋布
把糙米撈起來放在濾網上
步驟 4
淋上酵素水
步驟 5
蓋上濕布
步驟 6
把裝好糙米的過濾網放入桶內，蓋好桶蓋。
步驟 7
淋水、發(fā)芽
每隔6-8小時打開蓋子，掀起紗布淋水一次，把桶內水換掉
步驟 8
36小時時，這個時候的糙米蛋白質是最高的。
8. 發(fā)芽糙米吃了有什么好處
糙米是稻米經過加工后所產的一種米。日本人則稱糙米為玄米。去殼后仍保留存些許外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽。上述的外層組織內含豐富的營養(yǎng)，比起白米更富有許多維他命、礦物質與膳食纖維，所以糙米向來被視為是一種健康食品。糙米也可制成谷片，通常是搭配牛奶一起當早餐食用。米糠的部分內涵許多螯形化合物作用強烈的植酸。植酸和礦物質結合成為植酸鹽。近期的研究發(fā)現(xiàn)在礦物質缺乏的情況下食用，植酸會阻礙礦物質的吸收。
發(fā)芽糙米的實質是在一定的生理活性化工藝條件下，其所含有的大量酶如淀粉酶、蛋白酶、植酸酶等被激活和釋放，并從結合態(tài)轉化為游離態(tài)的酶解過程。發(fā)芽糙米富含營養(yǎng)物質,有著各種功效.是糖尿病人的首選
9. 發(fā)芽糙米粉怎么吃
糙米粉制作一般使用專門機器制作，手工一般不能制作?！ 〔诿字泻胸S富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的產生，使皮膚保持白凈，并能促進新陳代謝，預防動脈硬化、內臟功能障礙和癌癥等。大量的氨基酸GABA存在于腦和脊髓中，有改善血液循環(huán)、增加氧氣供應量、抑制自律神經失調和老年性癡呆癥等功效。此外，發(fā)芽糙米還保留著更多的鎂、鉀、鈣、鋅和鐵等人體所必需的微量元素。在在韓國被稱為“褐色之米”，食用糙米已經成為韓國人最時尚的養(yǎng)生之道了，韓國、日本等國重視營養(yǎng)，曾食用糙米成風。
10. 發(fā)芽糙米吃前要水洗嗎
糙米沒泡也可以直接煮，可是煮的時間就要長些才可以煮爛，這樣耗力耗時。而泡過的糙米，充分吸收了水份，煮的時候就可以節(jié)約一部分時間，快點煮好。建議將糙米先浸泡半小時后用來煮，這樣糙米的米漿會快點分解出來，達到綿軟嫩滑的口感。