1. 五香豆豉的做法大全

主料

黃豆適量

輔料

剁椒刮量 食鹽適量 辣椒粉適量 花椒粉適量 姜適量 白酒少許

步驟1

黃豆洗凈泡一夜

步驟2

將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里

步驟3

黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了

步驟4

發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻

步驟5

將煮豆的水倒入，點些白酒

步驟6

裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了

2. 五香豆豉的做法大全視頻

用料：

材料1：

黃豆250克、花生米250克

材料2：

油適量、鮮花椒500克、生姜、蔥少許、黃豆醬700克、郫縣豆瓣醬或干辣椒適量

步驟 1.材料1，提前泡5小時以上。用之前煮熟，不用煮太久，脆脆的才好吃。

步驟 2.鮮花椒洗凈去枝，下適量油炒熟，喜歡清淡可以用水抄熟。盛出備用。

步驟 3.禍內(nèi)倒入底油，把蔥姜炒香，加入醬料炒至冒小泡泡。

步驟 4.加入花椒翻炒均勻即可。

3. 五香豆豉的做法大全竅門

用料:

牛肉 300克

芹菜 兩根

豆干 五塊

豆豉 兩勺

生抽 一勺

鹽 兩克

淀粉 一勺

姜 兩片

白洋蔥 1/4個

料酒 一勺

豆豉洋蔥小炒牛肉的做法步驟:

步驟 1

牛肉切片，放入生抽，鹽，料酒，淀粉抓至均勻放旁邊腌制20分鐘

步驟 2

豆干，芹菜切片

步驟 3

腌制好的牛肉過油(鍋內(nèi)底油倒入牛肉，不要翻炒，等30秒翻炒一下在等一下，不需要全熟，半生就可以撈出備用)

步驟 4

鍋內(nèi)炒香白洋蔥，姜片，倒入豆豉，炒香之后放入豆干芹菜，最后放入牛肉，加一點點鹽出鍋。

4. 五香豆豉怎么做

豆豉，部分地區(qū)讀作dòu sī，是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。

豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。

5. 五香豆豉的做法大全圖解

準備材料

西紅柿1個 土雞蛋兩個 土鴨蛋1個 豆豉8克 茶籽油50克 鹽1克 生抽8克

1蛋磕碗里，放鹽打散

2西紅柿洗凈去皮切小塊，豆豉洗凈控干水份

3熱鍋倒油燒開，倒入蛋液炒散，盛出

4鍋里再加點油，放西紅柿翻炒均勻

5放豆豉和蛋翻炒均勻

6倒入適量清水燜一分鐘

7放生抽翻炒均勻，起鍋裝盤即可

6. 五香醬豆的做法大全

白菜醬豆子的配方：

白菜適量，黃豆100千克， 面粉80千克， 食鹽25～30千克，生姜2千克 ，小茴香100克，桔皮100克。

黃豆醬 又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。

優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質(zhì)，純天然釀制無防腐劑。

制作方法:

把黃豆洗凈放鍋里煮熟，撈出黃豆控出水分拌入適量小麥面粉，以能將黃豆基本包裹一層為宜，豆與豆之間互相不粘連。然后放在簸籮、簸箕或木板上，把黃豆表面蓋上一層棉布或覆蓋兩三層報紙。

三伏天置于室內(nèi)10天左右，房間要相對封閉，盡可能減少空氣流通，豆子發(fā)酵3天后，黃豆就會長出白毛，過兩三天，白毛變綠毛，把長滿綠毛的豆放在篩子里，將發(fā)酵好的黃豆放在太陽下曬干。

然后將黃豆盛放在壇子或缸等腌制容器內(nèi)，把白菜切成窄片、白蘿卜切成條、與豆攪勻，再切些碎姜絲，添入適量八角、花椒等調(diào)料。

每10公斤原料摻入食鹽1000克，裝容器后蒙上紗布進行后期發(fā)酵，在陽光下暴曬不少于20天，直到豆子上的長絲和白毛白膜全部被瓜條吸收，呈晶瑩的暗紅色時即可食用。腌制時間越長，醬豆顏色越暗，接近棕黑色。

這樣做出來的醬豆子比較咸，可以吃上大半個冬天。吃的時候加熱后放點香油更加可口美味。

7. 蒜香豆豉的做法大全集

自制豆豉的做法步驟1. 擇出其中的雜質(zhì)，比如壞掉的。

2. 擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。

3. 炒好的豆子用清水淘洗干凈并用有漏的工具過濾掉水分。

4. 淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態(tài)，有經(jīng)驗的依據(jù)顏色也可辨別出來。

5. 煮好的豆子漏掉水分。

6. 發(fā)酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然后趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面，最后再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發(fā)酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就會發(fā)酸。

發(fā)酵好的豆子蓋子是熱的，豆子上面是白色的一層，用筷子翻動，你會發(fā)現(xiàn)像藕一樣牽絲似的。

7. 取出發(fā)酵好的豆子，放入適當?shù)柠}，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。

8. 盡情的暴曬幾天，曬干后的豆子是黑色的，一粒一粒的。

8. 五香牛肉豆豉的吃法

1、豆豉炒尖椒

豆豉可用來做成炒菜吃，把豆豉和尖椒一起做成豆豉炒尖椒，非常的美味，而且做法非常簡單，首先要準備適量的豆豉和適量的尖椒，把尖椒清洗干凈切成條狀，然后在鍋里面先放入植物油，燒熱后就把尖椒放進去翻炒，再把豆豉放進去一桶翻炒，直到將其炒香后即可裝盤享用，做好的豆豉炒尖椒非常的酸爽。

2、豆豉蒸排骨

把豆豉和排骨一起做成菜肴，也是非常值得推薦的，平時很多喜歡吃豆豉的朋友不妨試一試。先把排骨清洗干凈，切成塊狀去除血水，將準備的豆豉放入碗里面?zhèn)溆?，然后將排骨放入碗中，和豆豉一起混合起來，盡量攪拌均勻一些，然后再放入少量的生姜和少量的辣椒及食用鹽，最后將其放到蒸鍋里面蒸熟即可。豆豉蒸排骨不僅味道鮮香，而且滋補作用特別好。

3、豆豉燒魚

豆豉還可以跟魚一起做成美味的菜肴，首先要準備一條活鯽魚，將其宰殺后去除內(nèi)臟，清洗干凈備用，鍋里面放入少量的植物油燒熱，再把魚放進去，稍微煎一下，記得一定要翻身快速，避免煎糊掉，然后撒入少量的食用鹽和少量的醬油，再把豆豉倒進去，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜熟后即可。

豆豉的吃法非常多，以上這幾種吃法都是可以嘗試一下的，不僅制作起來很方便，吃起來的口味也很鮮香，如果喜歡吃豆豉的話，那么不妨把豆豉跟以上幾種食材做成菜肴來品嘗。

9. 五香豆豉魚的做法大全

主料:

魚200g、蒜苔1把

輔料:

調(diào)和油2勺、食鹽1勺|豆豉1勺

步驟1

鯪魚肉滑、蒜苔、姜末、蒜蓉、蔥花、豆豉

步驟2

鍋里下油煎魚滑

步驟3

鍋里下油爆香蒜蓉和豆豉

步驟4

加入魚條炒均勻

步驟5

再加入蒜苔炒均勻，下調(diào)味，生抽、糖、蠔油炒均勻后上碟

10. 五香豆豉的制作方法

水豆豉用水泡一夜，然后倒在鍋里煮，煮熟后，豆豉瀝出，鍋里的水不要倒，留著冷卻，豆豉加入辣椒，花椒面，大蒜粒，姜末，鹽，冷卻后的水倒在豆豉上，水豆豉就做好了