1. 臘八蒜用什么醋比較好
泡臘八蒜的話最好使用米醋，因?yàn)橛妹状捉莸脑捒梢员３炙獯渚G的顏色，并且泡來的口味也比較適中，更適合大多數(shù)人食用。
這是因?yàn)槊状椎念伾^淡，哪怕長(zhǎng)時(shí)間浸泡之后也不會(huì)將蒜瓣染色，如果是用老醋浸泡蒜瓣的話，那么吃起來口感也會(huì)變得相對(duì)差。如果使用白醋的話呢，因?yàn)榘状撞⒉皇怯眉兗Z食釀造的，一般都會(huì)用進(jìn)行勾兌，這樣沒有辦法保持棉厚的口感，尤其是長(zhǎng)期保存后，多食可能對(duì)身體還有一定傷害。另外讓蒜保持著翠綠狀態(tài)，那么根蒂都是要去掉的，這樣才能讓米醋更好、更快的浸入蒜。
2. 臘八蒜用什么樣的醋好
腌制臘八蒜不需要把醋煮沸，直接使用常溫的米醋即可。腌制臘八蒜需要低溫的環(huán)境，保持在10度以下，0度以上即可。腌制之前，要將蒜瓣去皮、洗凈、晾干，找一個(gè)干凈的玻璃罐器具，最好用開水消過毒，然后作為泡臘八蒜的容器。
3. 臘八蒜用什么醋比較好吃
1、臘八蒜用什么醋好？
腌制臘八蒜推薦用米醋。
米醋是以大米等糧食為原料，經(jīng)發(fā)酵工藝釀造而成的，味道比香醋要厚重，但是沒有陳醋味道那么重，酸而不澀，也不像白醋那么沖喉嚨，適合用來做各種菜，也非常適合用來腌制臘八蒜，而且米醋的顏色淺，泡出來臘八蒜顏色翠綠，賣相也非常好。
2、臘八蒜用陳醋可以嗎？
也可以，但是腌制出來的臘八蒜品質(zhì)不如用米醋腌制的好。
因?yàn)殛惔资怯酶吡粸樵厢勗斓?，味道比較重，而且顏色為黑褐色，用陳醋腌制出來的臘八蒜首先蒜瓣顏色受到了影響，不夠綠，口感也不如用米醋腌制出來的爽脆，味道偏差一些。
3、臘八蒜用香醋可以嗎
可以。
香醋是用糯米釀造的，味道算中帶甜，腌制出來的臘八蒜比用米醋腌制出來的偏甜一點(diǎn)，酸味也沒有那么重。但是香醋的價(jià)格比米醋貴一些，用來制作臘八蒜不劃算。
4、臘八蒜用白醋會(huì)綠嗎
只要腌制的時(shí)間足夠，并且晝夜溫差大，用白醋腌制的臘八蒜也會(huì)變綠。
因?yàn)樵诘蜏丨h(huán)境中，大蒜細(xì)胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，會(huì)生成硫代亞磺酸酯、丙烯基硫代亞磺酸酯、烯丙基硫代亞磺酸酯。然后在白醋中醋酸的作用下，使這些物質(zhì)會(huì)先后生成蒜蘭素和蒜黃素，導(dǎo)致大蒜看上去變綠了。
但是白醋有很多用食用醋酸勾兌而成的，有澀味，而且味道比較的沖，腌制出來的臘八蒜會(huì)有澀味，味道較差。
4. 臘八蒜什么醋最好
米醋，臘八蒜用米醋泡好吃。
泡臘八蒜最好使用米醋，因?yàn)橛妹状捉莸脑捒梢员３炙獯渚G的顏色，并且泡來的口味也比較適中，更適合大多數(shù)人食用。
因?yàn)槊状椎念伾^淡，哪怕長(zhǎng)時(shí)間浸泡之后也不會(huì)將蒜瓣染色，如果是用老醋浸泡蒜瓣的話，那么吃起來口感也會(huì)變得相對(duì)差。如果使用白醋的話呢，因?yàn)榘状撞⒉皇怯眉兗Z食釀造的，一般都會(huì)用進(jìn)行勾兌，這樣沒有辦法保持棉厚的口感，尤其是長(zhǎng)期保存后，多食可能對(duì)身體還有一定傷害。
5. 臘八蒜用哪種醋最好
臘八蒜用米醋最好。不能用陳醋，用陳醋的臘八蒜會(huì)發(fā)黑。
1、臘八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸、微辣。因多在臘月初八進(jìn)行腌制，故稱“臘八蒜”。
2、泡臘八蒜是一道主要流行于中國(guó)北方，尤其是華北地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是臘八節(jié)節(jié)日食俗。在陰歷臘月初八的這天來泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。
3、做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子、瓶子之類的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì)變綠，最后會(huì)變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。中國(guó)北方一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。
4、2019年9月，天津大學(xué)陳海霞教授的天然藥物化學(xué)團(tuán)隊(duì)從“臘八蒜”中首次發(fā)現(xiàn)3種新型活性肽。
6. 臘八蒜用什么醋最好
我們要做臘八蒜，最好用的醋的牌子就是山西老陳醋，人類山西老陳醋，他的品牌特別的亮，而且他確實(shí)非常的好吃，酸香可口，所以說做出來的臘八蒜就更好吃，就用山西老陳醋這個(gè)牌子的
7. 臘八蒜用什么醋好的效果好
臘八蒜的醋不用加熱，把拔好的蒜直接放入有醋的容易里。因?yàn)樗獗旧砭陀袣⒁鹣镜淖饔谩?/p>