1. 調(diào)味粉是什么

印度調(diào)料里，紅粉是甜椒粉。黃粉是姜黃粉。黃粉以日本上野黃粉為佳，其主要成分為呋喃西林和呋喃那司，是一種強(qiáng)有力的殺菌藥，抗菌作用強(qiáng)，對魚類病原菌如弧菌和嗜水氣單胞菌（魚類腸炎，腹水與此菌有極大關(guān)系）的抗菌作用比呋喃唑酮或四環(huán)霉素強(qiáng)10－30倍。

通常土霉素配合黃粉可以治療大部分的魚?。畱?yīng)該是各位魚友的常備藥品。

2. 麻辣燙白色的調(diào)味粉是什么

主料：

牛油1500克，大豆色拉油1000克，郫縣紅油豆瓣醬，1000克，糍粑辣椒(子彈頭辣椒100克，燈籠椒100克煮半個小時后撈出用打料機(jī)打成醬就是糍粑辣椒)紅花椒100克，紅麻椒100克，生姜50克，香蔥50克，大蒜50克，老干媽豆豉100克，冰糖粉50克，醪糟100克，味溢匙麻辣燙香膏300克，味溢匙乙基增香劑30克，呈味核苷酸二鈉50克，味溢匙點(diǎn)滴飄香4瓶蓋。

21種香料粉：八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，蓽接2克，;丁香3克，黃梔子3克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香葉10克，砂仁5克，香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克，良姜2克，當(dāng)歸3克，肉蔻5克。

調(diào)料粉：

味精50克，雞精100克，味溢匙點(diǎn)滴飄香（某寶有售）200克，保鮮膜封好，陰涼處，發(fā)酵4天以上可用。

湯：

10斤水，200克底料，奶粉20克，味溢匙麻辣燙香膏（某寶有售）10克，雞精50克，呈味核苷酸二鈉5克，金鑼高湯10克，鹽50克，糖20克，味素50克。

芝麻醬里面放雞精和鹽就行了。蒜蓉辣醬買現(xiàn)成的，跟麻醬一起放在桌子上，桌子上還應(yīng)該有辣椒油，蒜泥水，麻油?？腿穗S便自己加

關(guān)東煮食材:

蘿卜、鱘魚肉卷、豆腐、鱈魚板、魚板、小貢丸、黑輪、油豆腐、脆丸、鐵板花枝、魚豆腐、高麗菜卷、龍蝦棒、黃金魚丸、香菇、炸花枝丸、豬血糕、鱈魚丸、干貝串、海苔花枝丸、章魚燒、花枝燒、和風(fēng)培根棒包心魚丸、黃金墨魚丸、貢丸、北海香菇丸腐皮墨魚卷、腐皮鮮蝦卷、海膽仙桃、海鮮濃湯包、日式野菜魚腐、深海鮑魚丸、五味章魚燒、五月花丸、蟹籽龍蝦球、蟹籽墨魚球、蟹將沙拉蝦、蟹籽仙桃、蟹籽魚包蛋。鱈魚菠菜丸、鱈魚海蝦球、鱈魚芝士包、瑤柱海參包、野菜丸天、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、關(guān)東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種，半成品在各地的冷凍品批發(fā)市場都可以買到

3. 泡面里面的調(diào)味粉是什么

方便面調(diào)料包一般分為調(diào)料粉包、醬包和蔬菜包三種。

根據(jù)方便面品種和口味的不同，生產(chǎn)調(diào)料包使用的原料會有所不同，但共同點(diǎn)是都要選用新鮮的肉或蔬菜。如其調(diào)料粉包、醬包中會加入雞、豬或牛肉的純粉及新鮮原料，為了增加其口感豐富性及提高其營養(yǎng)多樣性，也會加入部分肉類反應(yīng)產(chǎn)品、肉酶解物或骨頭提取物， 這種產(chǎn)品獨(dú)特之處在于不僅富含多種氨基酸、多肽類化合物、核苷酸、B族維生素及無機(jī)鹽等微量元素，而且能賦予食品醇厚的口感和肉類所特有的鮮香味，使“今麥郎”成為消費(fèi)者鐘情的方便面。 目前，方便面的正規(guī)生產(chǎn)廠家都是選用專業(yè)蔬菜工廠加工的新鮮蔬菜，這些蔬菜必須經(jīng)過嚴(yán)格的挑選、清洗和分切，從原料到加工的各個環(huán)節(jié)層層把關(guān)。

紅燒牛肉粉包 ：

1、 紅燒牛肉粉包生產(chǎn)配方如下：

味精 99% 14公斤

食鹽 56.8公斤

蒜粉 5公斤

洋蔥粉 0.8 公斤

八角粉 0.5公斤

辣椒粉 0.5公斤

黑胡椒粉 4.6公斤

老姜粉 0.5公斤

醬油粉 0.5公斤

干貝素 0.2公斤

乙基麥芽酚 0.3公斤

肉桂粉 0.1公斤

小茴香 0.2公斤

博邦高湯牛肉粉9326： 5公斤

白砂糖 10公斤

焦糖色素 0.5公斤

I+G 0.5公斤

2、 注意事項(xiàng)

2-1蒜粉質(zhì)量一定要好，不能有摻假，有明顯的大蒜風(fēng)味，無不良?xì)馕?。洋蔥粉的質(zhì)量一定要很好。

2-2八角粉的質(zhì)量對紅燒牛肉風(fēng)味的影響很大，沒有好的八角粉就是同一個配方做出來的粉包風(fēng)味也是不一樣的。

2-3辣椒粉最好選擇二金條和朝天椒復(fù)合用效果會好些，通常不選擇河北生產(chǎn)的辣度很大的辣椒或子彈頭辣椒，辣椒對風(fēng)味的影響也是很關(guān)鍵的。

2-4黑胡椒、老姜粉的質(zhì)量對紅燒牛肉粉包風(fēng)味的影響僅次于八角粉。

2-5肉桂粉、小茴香粉要求質(zhì)量不能太差就可以。

以上紅燒牛肉方便面調(diào)味料配方是通過多家方便面生產(chǎn)廠家調(diào)制紅燒牛肉味產(chǎn)品中總結(jié)出來的，對市場競爭異常激烈的面制品市場有很大的借鑒意義。當(dāng)然，“七分原料，三分做功”，也就是說：再好的做功，沒有一流的原料是不可能實(shí)現(xiàn)的，就拿以上配方來說，不是郫縣正宗豆瓣做出來的味道相當(dāng)一般，沒有博邦肉膏 8633和博邦香蔥精油9639也是不可能完善好紅燒牛肉風(fēng)味的。在粉包中八角粉、黑胡椒粉、博邦高湯牛肉粉9326 等在調(diào)味中起到不可低估的作用。

醬包生產(chǎn)配方：棕櫚油40 公斤，牛油10公斤，牛肉膏3.8公斤，老姜3公斤，大蒜4公斤，郫縣豆瓣醬10公斤，生抽3公斤，牛肉10公斤，辣椒粉1.7公斤，味精3公斤，食鹽6公斤，焦糖色素0.5公斤，香蔥精油5公斤。

4. 火鍋調(diào)味粉是什么

火鍋底料里的白色粉末是火鍋專用調(diào)味粉。在兌鍋的時候替代了雞精和味精，更適合火鍋使用，也叫它火鍋伴侶。火鍋調(diào)味粉的作用是提鮮增香去腥的，同時，火鍋調(diào)味粉也含有鹽分，使用的時候鍋底不需要另外添加食鹽。調(diào)味粉的品質(zhì)差距特別大，價格上也是差距明顯

5. 調(diào)味粉是什么調(diào)料

黃顏色也分為很多種，比如說咖喱。就是那種看起來黃的還有那種屎黃色，五香粉或者是13香 紅色的是番茄粉。吃上去，酸酸甜甜的

夜市鐵板魷魚,黃色調(diào)料是孜然粉、椒鹽粉之類的調(diào)味品。

孜然粉主要由安息茴香與八角、桂皮等香料一起調(diào)配磨制而成的 。 孜然粉 是我們生活中最常用的一種調(diào)味料之一。常用于烹飪牛、羊肉，能夠祛除其腥味，令其肉質(zhì)更加鮮嫩。

6. 麻辣燙的調(diào)味粉是什么

白色粉末狀應(yīng)該是白胡椒粉。

7. 缽缽雞調(diào)味粉是什么

缽缽雞調(diào)料里面的粉是調(diào)料粉，主要功能是替代高湯，用于增加缽缽雞湯料鮮咸味的

8. 綠色的調(diào)味粉是什么

意面上撒的綠色粉末是芥末粉末吧，是為了提味用的，意面特別好吃又筋道，讓人吃一回還想再吃一回，不一樣的味道才能吸引人吃。

9. 松茸調(diào)味粉是什么

味精可以代替松茸調(diào)味料。

味精的化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝，促進(jìn)氧化過程，對腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。

10. 肉味酵母復(fù)合調(diào)味粉是什么

復(fù)合調(diào)味品是指在科學(xué)的調(diào)昧理論指導(dǎo)下，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進(jìn)行調(diào)配制作，從而得到的滿足不同調(diào)味需要的調(diào)味品。

其使用的原料種類很多，常用的原料主要有咸味劑、鮮味劑、增鮮劑、甜味劑、酵母精、水解動植物蛋白、香精與香辛料、著色劑、輔助劑等。復(fù)合調(diào)味品中的呈味成分多、口感復(fù)雜，各種呈味成分的性能特點(diǎn)及其之間的配合比例，決定了復(fù)合調(diào)昧品的調(diào)味效果。

11. 雞肉調(diào)味粉是什么

雞粉，是一種具有雞肉香味的復(fù)合調(diào)料，主要增加菜肴的香味，淡黃色粉狀。

雞粉和雞精的成分差不多，唯一的區(qū)別在于雞粉中真正添加了大量雞肉成分。

雞粉主要用來給菜品增鮮使用，比如說涼拌菜，鮑汁，海鮮的增鮮可以使用雞粉，比雞精更鮮，可是由于谷氨酸納的成分含量過高，每天的攝入量不可過多。