要有干凈的水源

酒廠的廢水基本沒有污染，不過你要是真的擔(dān)心，建議去當(dāng)?shù)丨h(huán)保部門投訴。

目前環(huán)保工作，。當(dāng)?shù)卣€是很重視的，所以釀酒廠也是需要環(huán)保手續(xù)的

你生產(chǎn)的規(guī)模小，一般沒人過問。做大了，一般都要在身后依靠養(yǎng)殖為主要目的進(jìn)行釀酒。白酒生產(chǎn)許可證件需要到省會(huì)的城市審批，一般當(dāng)?shù)卣呀?jīng)無(wú)權(quán)審批。

必須做環(huán)評(píng)的，因?yàn)獒劸茣?huì)可能產(chǎn)生空氣污染、水污染以及有機(jī)垃圾。在《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)分類管理名錄》里面規(guī)定酒精飲料及酒類加工有發(fā)酵工藝的需要做環(huán)評(píng)報(bào)告書，其他的（單純分裝除外）做環(huán)評(píng)報(bào)告表，僅僅是單純分裝的只做環(huán)評(píng)登記表。

之前的管理，乙醇揮發(fā)起碼五十米范圍內(nèi)還不能就居民，釀酒廢氣倒還好，就是廢水量比較大，要建污水處理站。你是小作坊的話也不一定能承受。我想你之前應(yīng)該排放是不達(dá)標(biāo)的

需要，有發(fā)酵工藝的需要做報(bào)告書，沒有發(fā)酵工藝的做報(bào)告表，是否需要做環(huán)評(píng)，是看企業(yè)是否產(chǎn)生污染，跟企業(yè)規(guī)模關(guān)系不大，只要產(chǎn)生污染，就需要做環(huán)評(píng)，污染較重，對(duì)周圍環(huán)境及附近居民影響較大的，做報(bào)告書，影響一般的的做報(bào)告表，較小的填登記表。1、環(huán)評(píng)就是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段對(duì)代表環(huán)境污染和環(huán)境質(zhì)量的各種環(huán)境要素（環(huán)境污染物）的監(jiān)視、監(jiān)控和測(cè)定，從而科學(xué)評(píng)價(jià)環(huán)境質(zhì)量及其變化趨勢(shì)的操作過程。2、環(huán)評(píng)內(nèi)容： 污水監(jiān)測(cè)、大氣和廢氣監(jiān)測(cè)、 噪聲監(jiān)測(cè)、 土壤污染監(jiān)測(cè)、 固體廢物監(jiān)測(cè)、生物污染監(jiān)測(cè)、 放射性污染監(jiān)測(cè)和振動(dòng)監(jiān)測(cè)、電磁輻射監(jiān)測(cè)、熱監(jiān)測(cè)、光監(jiān)測(cè)、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)等。3、環(huán)境監(jiān)測(cè)的基本目的是全面、及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握人類活動(dòng)對(duì)環(huán)境影響的水平、效應(yīng)及趨勢(shì)。環(huán)境監(jiān)測(cè)制度是實(shí)施環(huán)境保護(hù)法律的重要手段，是環(huán)境保護(hù)執(zhí)法體系的基本組成部分。擴(kuò)展資料：《中華人民共和國(guó)環(huán)境影響評(píng)價(jià)法》第四章法律責(zé)任第二十九條規(guī)劃編制機(jī)關(guān)違反本法規(guī)定，組織環(huán)境影響評(píng)價(jià)時(shí)弄虛作假或者有失職行為，造成環(huán)境影響評(píng)價(jià)嚴(yán)重失實(shí)的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，由上級(jí)機(jī)關(guān)或者監(jiān)察機(jī)關(guān)依法給予行政處分。第三十條規(guī)劃審批機(jī)關(guān)對(duì)依法應(yīng)當(dāng)編寫有關(guān)環(huán)境影響的篇章或者說(shuō)明而未編寫的規(guī)劃草案，依法應(yīng)當(dāng)附送環(huán)境影響報(bào)告書而未附送的專項(xiàng)規(guī)劃草案，違法予以批準(zhǔn)的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，由上級(jí)機(jī)關(guān)或者監(jiān)察機(jī)關(guān)依法給予行政處分。第三十一條建設(shè)單位未依法報(bào)批建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件，或者未依照本法第二十四條的規(guī)定重新報(bào)批或者報(bào)請(qǐng)重新審核環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件，擅自開工建設(shè)的，由有權(quán)審批該項(xiàng)目環(huán)境影響評(píng)價(jià)文件的環(huán)境保護(hù)行政主管部門責(zé)令停止建設(shè)，限期補(bǔ)辦手續(xù)。逾期不補(bǔ)辦手續(xù)的，可以處五萬(wàn)元以上二十萬(wàn)元以下的罰款，對(duì)建設(shè)單位直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員，依法給予行政處分。參考資料來(lái)源：搜狗百科-環(huán)評(píng)

需要，有發(fā)酵工藝的需要做報(bào)告書，沒有發(fā)酵工藝的做報(bào)告表，是否需要做環(huán)評(píng)，是看企業(yè)是否產(chǎn)生污染，跟企業(yè)規(guī)模關(guān)系不大，只要產(chǎn)生污染，就需要做環(huán)評(píng)，污染較重，對(duì)周圍環(huán)境及附近居民影響較大的，做報(bào)告書，影響一般的的做報(bào)告表，較小的填登記表。1. 環(huán)評(píng)就是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段對(duì)代表環(huán)境污染和環(huán)境質(zhì)量的各種環(huán)境要素（環(huán)境污染物）的監(jiān)視、監(jiān)控和測(cè)定，從而科學(xué)評(píng)價(jià)環(huán)境質(zhì)量及其變化趨勢(shì)的操作過程。2. 環(huán)評(píng)內(nèi)容： 污水監(jiān)測(cè)、大氣和廢氣監(jiān)測(cè)、 噪聲監(jiān)測(cè)、 土壤污染監(jiān)測(cè)、 固體廢物監(jiān)測(cè)、生物污染監(jiān)測(cè)、 放射性污染監(jiān)測(cè)和振動(dòng)監(jiān)測(cè)、電磁輻射監(jiān)測(cè)、熱監(jiān)測(cè)、光監(jiān)測(cè)、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)等。3. 環(huán)境監(jiān)測(cè)的基本目的是全面、及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握人類活動(dòng)對(duì)環(huán)境影響的水平、效應(yīng)及趨勢(shì)。環(huán)境監(jiān)測(cè)制度是實(shí)施環(huán)境保護(hù)法律的重要手段，是環(huán)境保護(hù)執(zhí)法體系的基本組成部分。

小作坊酒廠需要辦理環(huán)評(píng)。一、環(huán)評(píng)就是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)手段對(duì)代表環(huán)境污染和環(huán)境質(zhì)量的各種環(huán)境要素（環(huán)境污染物）的監(jiān)視、監(jiān)控和測(cè)定，從而科學(xué)評(píng)價(jià)環(huán)境質(zhì)量及其變化趨勢(shì)的操作過程。二、環(huán)評(píng)內(nèi)容：1、 污水監(jiān)測(cè)2、 大氣和廢氣監(jiān)測(cè)3、 噪聲監(jiān)測(cè)4、 土壤污染監(jiān)測(cè)5、 固體廢物監(jiān)測(cè)6、 生物污染監(jiān)測(cè)7、 放射性污染監(jiān)測(cè)8、還有振動(dòng)監(jiān)測(cè)、電磁輻射監(jiān)測(cè)、熱監(jiān)測(cè)、光監(jiān)測(cè)、衛(wèi)生監(jiān)測(cè)等。注：環(huán)境監(jiān)測(cè)的基本目的是全面、及時(shí)、準(zhǔn)確地掌握人類活動(dòng)對(duì)環(huán)境影響的水平、效應(yīng)及趨勢(shì)。環(huán)境監(jiān)測(cè)制度是實(shí)施環(huán)境保護(hù)法律的重要手段，是環(huán)境保護(hù)執(zhí)法體系的基本組成部分。