記住一句話：所有加了大米、玉米、淀粉、啤酒糖漿、啤酒花制品、酒花浸膏的啤酒都是耍流氓，不要喝、不要喝、不要喝。漢斯啤酒是西安本地非常暢銷的啤酒，現(xiàn)在已經(jīng)歸青島啤酒了。吃日本菜時(shí)喝日本啤酒，牌子不少。回頭一想，喝一瓶八巴仙的啤酒，和喝兩瓶普通的，效果一樣，也沒(méi)甚麼了不起。

你認(rèn)為什么牌子的啤酒好渴？

我是小逸，關(guān)注我們更懂酒。作為一個(gè)山東人，沒(méi)有啤酒的夏天是沒(méi)有靈魂的。青島、百威、雪花以及燕京等大型啤酒廠，想必大家都喝多，就不必多說(shuō)了。 這幾年山東比較火的一個(gè)牌子叫泰山原漿啤酒，旗下有一款生啤叫七天鮮活，收獲了一批鐵粉。受工藝和市場(chǎng)的限制，外省比較少見(jiàn)。再就是一款地方啤酒呼聲也很高，那就是奪命大烏蘇，其實(shí)它的名字是烏蘇啤酒,是新疆最知名、市場(chǎng)銷量最大的啤酒品牌。

配上烤馕、烤肉,是非常爽的，算是黃金搭檔，很多人反映后勁比較大。還有一款啤酒，可能聽(tīng)的人少一點(diǎn)，叫漢斯啤酒。漢斯啤酒是西安本地非常暢銷的啤酒，現(xiàn)在已經(jīng)歸青島啤酒了。去過(guò)西安的朋友，可能都知道果啤漢斯小木屋。第一次喝的時(shí)候，俘獲了一群山東人，有種發(fā)現(xiàn)新大陸的感覺(jué)，從來(lái)不知道啤酒還能這么好喝，菠蘿味又帶著啤酒花的香氣。

另外近幾年來(lái)，隨著大家生活質(zhì)量的提高，1664、福佳白、教士、科羅娜、羅斯福10號(hào)、鵝島以及白熊等進(jìn)口啤酒，市場(chǎng)上比較常見(jiàn)，如今也越來(lái)越受到大家的喜愛(ài)。下面給大家介紹幾款比較適合入門的進(jìn)口啤酒。A 福佳白福佳白啤酒（Hoegaarden）是比利時(shí)的啤酒品牌之一，百威英博旗下產(chǎn)品，以專門制作傳統(tǒng)風(fēng)味的比利時(shí)白啤酒而聞名。

聞起來(lái)有淡淡的果香，泡沫細(xì)膩，是非常非常受歡迎的一款精釀。因?yàn)殇N量非常大，有不少人認(rèn)為福佳白并不屬于精釀啤酒。不管怎么說(shuō)，福佳白是很多人（包括我在內(nèi)）的啟蒙老師，原來(lái)啤酒也可以這么好喝！B 教士教士啤酒自2004年起成為世界最大啤酒集團(tuán)AB-InBev百威英博旗下品牌。教士?jī)煽钪鞔虍a(chǎn)品，德式小麥啤酒喝德式深色小麥啤酒，都是對(duì)應(yīng)風(fēng)格下的翹楚。

雖然也有人爭(zhēng)議教士不算精釀啤酒，但這并不妨礙它成為最經(jīng)典的啤酒之一。C 白熊白熊屬于經(jīng)典的比利時(shí)小麥啤酒，和同樣來(lái)自比利時(shí)的福佳白味道很像。酒體呈金黃色，泡沫豐富，有明顯橘皮香味并帶少許辛辣口感，苦味極淡甚至很多人品嘗不出，一股青少年躁動(dòng)不安的活躍。D 1664 ROSE這款啤酒來(lái)自法國(guó)凱旋啤酒廠，它的前身是成立于1664年的位于法國(guó)的一個(gè)名叫豪特的釀酒廠，第二次世界大戰(zhàn)之后改名為凱旋啤酒廠，現(xiàn)在隸屬于嘉士伯集團(tuán)，以釀造凱旋1664品牌的拉格啤酒和小麥白啤酒為主。

該系列的1664 Rose是非常適合女士飲用的啤酒，酒液淡淡的粉色，聞起來(lái)有絲絲玫瑰花的香氣，是一款微甜的啤酒。E 粉象比利時(shí)Huyghe酒廠的王牌產(chǎn)品，粉象啤酒在瓶子外面刷了一層白色的包漿，看上去有瓷瓶的質(zhì)感，瓶子上粉象標(biāo)志讓人印象深刻。粉象啤酒的酒精度不低，屬于烈性啤酒，但是酒精隱藏的比較好，所以被評(píng)為業(yè)內(nèi)知名的失身酒。

你最愛(ài)喝的啤酒是什么？為什么？

幾位朋友心血來(lái)潮，想在香港開(kāi)間啤酒酒吧，互相比較喝啤酒的經(jīng)驗(yàn)，越談越興奮。我們先確定啤酒的歷史。早在五千年前，巴比倫時(shí)代遺留下來(lái)的楔形文字，已經(jīng)對(duì)啤酒的釀製有詳細(xì)的記載。近年在埃及金字塔附近發(fā)掘出築塔工人的遺物，除了做麵包之外，便是做啤酒的器皿了。人類學(xué)會(huì)造麵包，便跟著釀啤酒，道理很簡(jiǎn)單，雨水把吃剩的麵包浸濕，麵包發(fā)酵後釀出酒精，就此而已。

啤酒主要的原料和麵包一樣是麥，韓國(guó)人最乾脆，到現(xiàn)在還是叫啤酒為「麥酒」。生啤酒就是把釀好的啤酒就這麼拿來(lái)喝，不快點(diǎn)喝掉便會(huì)變壞，把啤酒入瓶，經(jīng)過(guò)高溫加熱來(lái)殺菌，可保存很久，這就是我們常喝的所謂熟啤酒，Lager和Pilsner了。香港目前最流行的Lager，當(dāng)然是「生力啤」，近來(lái)出品了Dry啤，所謂的Dry，並不是直譯的「乾」或「澀」的意思。

主要還是酒精含量較強(qiáng)吧了。一般啤酒酒精含量是四個(gè)巴仙，強(qiáng)的有六個(gè)巴仙，還有八個(gè)巴仙以上的，喝起來(lái)真過(guò)癮。但是回頭一想，喝一瓶八巴仙的啤酒，和喝兩瓶普通的，效果一樣，也沒(méi)甚麼了不起。只喝「生力」和受歡迎的「喜力」、「嘉士伯」、「青島」、「藍(lán)妹」等，不免覺(jué)得太過(guò)單調(diào)，啤酒和女人一樣，種類越多，樂(lè)趣更是無(wú)窮。

吃日本菜時(shí)喝日本啤酒，牌子不少。老酒客的勸喻是叫「麒麟」，它多年來(lái)保持同一個(gè)水準(zhǔn)，日本水質(zhì)不錯(cuò)，又肯深究外國(guó)技術(shù)，他們的啤酒喝得過(guò)的，問(wèn)題出在和其他國(guó)家比較，還是淡。雖然他們出了各式各種的Dry，但總覺(jué)得只是拚命在啤中加酒精，不自然。辣得飛起的泰國(guó)菜，最好配他們的「星哈」，它酒精度高，泰國(guó)人又喜歡把啤酒凍得瓶中有碎冰塊為止，熱得全身是汗時(shí)倒進(jìn)胃裡，滋的一聲，像冒出煙來(lái)。

英國(guó)菜最不好吃，但是他們是天下第一愛(ài)啤酒人。種類之多，不勝枚舉。英國(guó)人整天泡在Pub裡，釀啤酒的智慧自然高了。除了「健力士」很難推薦哪一個(gè)牌子是英國(guó)最好的啤酒，大製作商巨量生產(chǎn)，味道總不像無(wú)名廠家那麼有特色。在英國(guó)喝啤酒，最好找一些有私釀啤酒的Pub，可以先買一本叫《Good Beer Guide》的書(shū)，裡面介紹全國(guó)五千家最突出的Pub，找到包君滿意的酒肆。

德國(guó)人雖然喝得比英國(guó)人多，但是只是量的問(wèn)題，不像英國(guó)人仔細(xì)欣賞。德國(guó)人要拚命灌才算喝啤酒，這也有它的樂(lè)趣。喝啤酒，豪爽是主要的條件。除了名牌的「喜力」、「DAB」等等之外，德國(guó)有種叫「Jever」的，味道極為錯(cuò)綜複雜，有點(diǎn)像蜜糖般的甜味，但又有四十四種不同的苦澀，用各類hop花毯，我們稱為香蛇蔴花的，配以最好的大麥釀成。

此酒在香港還不常見(jiàn)，到歐洲時(shí)請(qǐng)你一定要試試。能夠在太古廣場(chǎng)西武的「酒藏」買得到的是比利時(shí)Trappist僧侶釀製的啤酒「Chimay」。Trappist是天主教Cistercian修會(huì)的一派，僧侶生活嚴(yán)肅簡(jiǎn)樸，又喜歡做長(zhǎng)時(shí)間的沉思。好傢伙，這一沉思思出天下美啤之一。近年來(lái)，他們又沉思，沉思如何做生意，把「Chimay」大力推薦到外國(guó)經(jīng)銷，我們才有福氣在這裡喝到。

「Chimay」啤包裝得高貴，每一瓶還帶一個(gè)自己的開(kāi)瓶器，要賣到幾十塊一小瓶，但物有所值。另一種Trappist僧侶做的牌子叫「Orval」，在一間有九百年歷史的僧院中生產(chǎn)，它用五種不同的麥牙釀製，加冰糖、德國(guó)香蛇蔴花，變成一種濃郁橙色的啤酒，有很強(qiáng)的獨(dú)特個(gè)性。如果找不到「Orval」的話，你就到澳洲，買他們的「Coopers Brewery Sparkling Ale」，味道很接近。

到澳洲不妨試他們的「殘廢」牌黑啤酒Invalid，很甜，很可口。當(dāng)然比「貓嘜波打」容易喝得多，也沒(méi)有「麥奇信」牛奶啤那般焦糖味，又營(yíng)養(yǎng)十足。其實(shí)普通啤酒的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)是嚇人的。除了那四五巴仙的酒精，啤酒中含有氮素物質(zhì)、碳水化合物、甘油、酵素、磷酸鹽、維他命B1、B2、B6以及葉酸等等。一瓶啤酒有二百二十八卡路里的熱量，比吃一大碗白飯還多。

談到這裡，我們這一群人的大腦中樞神經(jīng)已受影響，漸入麻痺狀態(tài)，聊喝酒變成已飲酒。天下也只有酒的話題，才能達(dá)到這種效果。睡在我旁邊的女人，沒(méi)有蘇東坡的小老婆那麼聰明，蘇東坡小老婆指著他的大肚皮，說(shuō)：「你這裡面裝的是一肚子不合時(shí)宜！」望著自己的大肚皮，我也不敢自傲地說(shuō)：「這是一肚子墨水?！股磉叺呐死侠蠈?shí)實(shí)地：「啤酒肚嘛！」。

啤酒里加了大米、淀粉、糖漿等等，就不是好啤酒嗎？

記住一句話：所有加了大米、玉米、淀粉、啤酒糖漿、啤酒花制品、酒花浸膏的啤酒都是耍流氓，不要喝、不要喝、不要喝。那好的啤酒應(yīng)該怎么選？配料表中只有：水、麥芽、啤酒花、酵母（或者為了增味添加的天然香料）才是真正的啤酒，除此之外的各種添加都是工業(yè)水啤。夏天想喝暢爽的選：喜力（工業(yè)啤酒中的良心啤酒），不想喝工業(yè)啤酒又囊中羞澀的選：費(fèi)爾德堡（價(jià)格跟水啤一樣卻比水啤強(qiáng)百倍）喜歡德啤的首選：柏龍、百帝王（7元左右價(jià)位性價(jià)比無(wú)敵），想要口感的選艾英格（記住是艾英格不是艾丁格），還有猛士、維森、施納德、艾丁格，其他大部分都是偽德啤。