至于開壇后的黃酒怎么保存，以我們紹興來講可以就是把打開的泥頭去掉，把要喝的酒先用壺灌些出來，剩下可以用先前包壇口的荷葉、箬殼用繩子再扎緊，然后用袋子灌幾斤大米，壓在壇口上，保存在通風(fēng)蔭涼的地方即可。整壇的黃酒一般推薦在下半年天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)開壇喝，因?yàn)樘鞖鉄釙r(shí)如果開壇后如果沒有及時(shí)喝完的話，壇子里的黃酒很容易酸敗變壞。

黃酒是不是放的時(shí)間越久就好？

黃酒的儲(chǔ)存條件要求相對蒸餾酒來說比較苛刻，所以說如果你買的是封壇的酒，一定要避陽光直射，也不可放置雜物間，因?yàn)樘沾筛拙哂型笟庑?，容易和別的帶走刺激的味道混合，影響黃酒的味道甚至毀了你儲(chǔ)存的黃酒，也不可頻道搬動(dòng)搖晃，最好是靜置狀態(tài)，這些條件都滿足了，奉勸各位，一般儲(chǔ)存3年左右，黃酒的酒質(zhì)就老熟了，厚重感和芳香味應(yīng)該很不錯(cuò)了，這時(shí)候喝就是最佳選擇了，如果儲(chǔ)存時(shí)間過長，色澤越來越深，原有的香氣也會(huì)發(fā)生變化，由重變淡。

我想問一下，整壇的黃酒打開后一次沒有喝完，該怎么保存，能夠保證酒不會(huì)壞掉？

整壇的黃酒一般推薦在下半年天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)開壇喝，因?yàn)樘鞖鉄釙r(shí)如果開壇后如果沒有及時(shí)喝完的話，壇子里的黃酒很容易酸敗變壞。至于開壇后的黃酒怎么保存，以我們紹興來講可以就是把打開的泥頭去掉，把要喝的酒先用壺灌些出來，剩下可以用先前包壇口的荷葉、箬殼用繩子再扎緊，然后用袋子灌幾斤大米，壓在壇口上，保存在通風(fēng)蔭涼的地方即可。