白酒可以去除羊肉的膻味。材料：羊肉(后腿肉)1200克，老姜2塊，高麗菜1／2棵，香菜、蔥花適量，米酒1瓶，黑麻油2大匙，黑豆瓣醬1大匙，辣豆瓣醬2大匙，冰糖1大匙中藥材當歸2片，枸杞1大匙，黃耆5片，陳皮7.5克，川芎11.25克，甘草1片。做法：1、羊肉洗凈切塊，入滾水中汆燙后撈起。2、姜切片，熱油鍋將姜片、黑麻油爆香后，加入黑豆瓣醬、辣豆瓣醬、羊肉拌炒至香，加酒、水、中藥材(以紗布袋裝好)、冰糖一同入鍋內(nèi)燉煮約1小時。3、高麗菜洗凈切片，入鍋中再煮20分鐘，起鍋前淋少許米酒、撒上蔥花、香菜。

1、羊腩3斤，花椒八角，刮囊的果皮，紅蘿卜，馬蹄，竹蔗等。 2、首先，把買回來的羊腩放在熱水里出水，把羊肉里的臟東西煮出來，煮到水的表面上浮起一層泡沫以后就撈起來! 3、把瀝干的羊肉放在干鍋里烤，哠到出油，然后在撈起，把鍋洗凈。經(jīng)過以上兩步處理以后的羊肉，就不會有臊味了。 4、加少許油進油鍋里，爆香蒜頭，姜，刮囊的果皮，紅棗，香葉，花椒和八角。 5、再把處理過的羊肉放到油鍋里爆，爆香后，倒入半碗(150ml左右)白酒。 6、盞過酒以后的羊肉就會變得好香的拉。 7、把用腐乳，柱候醬，面豉醬，花生醬，雞精混好的調(diào)味料倒到鍋里燜香！ 8、要羊肉好味，除了調(diào)料以外，還要加入少許冰糖。 9、 在另外一個鍋里，竹蔗，蘿卜，馬蹄和蜜棗煮湯汁。在煲里燉大概一個半個小時就可以了。

用料 羊肉 500克 蘿卜 1根 料酒 3勺 姜 4片 蔥 2-3段 大蒜 半頭 桂皮 1/3塊 八角 2個 生抽 2勺 鹽 一勺 老抽 一勺 白酒 兩勺 白醋 兩勺 清水燉羊肉的做法 羊肉買來洗凈，卸開，最好用羊腿肉好吃入味（忽略斧子和錘子……）請點擊輸入圖片描述切蔥姜蒜如照片所示？香葉兩片八角兩粒整的肉桂一小截菜刀（剁肉切菜的不可以煮?。。?！因為煮不熟）請點擊輸入圖片描述準備生抽料酒老抽白醋還有白酒，適量（瓶子不能煮?。。?！因為咬不動）請點擊輸入圖片描述碼好肉，鋪滿鍋底留一丟丟縫隙丟調(diào)料（丟進鍋里不是垃圾桶?。。。┘尤胍后w調(diào)料適量，等煮開了嘗嘗不夠可以再加…別想著一次加夠沒可能的請點擊輸入圖片描述加入礦泉水一定要冷的有(冰都可以就是不能熱）沒過肉切記請點擊輸入圖片描述大火煮到如圖！見到這樣別慌！撇去浮沫！填湯（熱開水?。?！不許加冷水?。。。┑燃油隃筠D(zhuǎn)小火，等到湯滾后嘗味道除了鹽什么都可以加！請點擊輸入圖片描述等到這樣后就蓋上鍋蓋，煮到爛熟！后加成塊的胡蘿卜！等胡蘿卜軟了以后加鹽?。。≡谥?0分鐘到40分鐘就OK啦?。≌堻c擊輸入圖片描述小貼士所有的括號里的字都要認真遵守?。。?！因為實驗檢驗真知！?。?！至于至于用水是經(jīng)驗之談冷水燉羊肉的話肉更容易軟爛，鹽后加也是因為加的過早肉會變的不好煮爛……其他隨意，味道自己調(diào)配喜歡什么加什么，沒毒沒害的都可以加！