1. 菜品毛利率怎么算售價(jià)

菜品毛利率計(jì)算公式：毛利率=毛利額/售價(jià)*100%，=(售價(jià)－成本)/售價(jià)*100%；其中成本就是菜品的各種原料的價(jià)格，加上燃料的價(jià)格的總和。包含菜品的主料、配料以及調(diào)料等。在主配料上，還要計(jì)算出原料的凈料率、熟制品的出品率等。

2、毛利率是毛利與銷售收入（或營(yíng)業(yè)收入）的百分比，其中毛利是收入和與收入相對(duì)應(yīng)的營(yíng)業(yè)成本之間的差額。毛利率反映的是一個(gè)商品經(jīng)過(guò)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換內(nèi)部系統(tǒng)以后增值的那一部分。也就是說(shuō)，增值的越多毛利自然就越多。

3、毛利率按行業(yè)分為工業(yè)企業(yè)的產(chǎn)品銷售毛利率；旅游飲食服務(wù)業(yè)毛利率；商業(yè)企業(yè)的商品銷售毛利率；建造施工企業(yè)毛利率；交通運(yùn)輸業(yè)毛利率等，計(jì)算公式：毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%。

4、毛利率大小會(huì)受到很多因素的影響，包括市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、企業(yè)營(yíng)銷、研發(fā)成本、品牌效應(yīng)、固定成本、技術(shù)成本、技術(shù)工藝、周轉(zhuǎn)率、生命周期、產(chǎn)品部件等。固定成本是指固定資產(chǎn)上的投入，如機(jī)器設(shè)備、廠房、廠租的投入，這些構(gòu)成固定制造費(fèi)用。

2. 菜的毛利率怎么算

計(jì)算成本的公式是：成本=售價(jià)×（1—毛利率）

例：已知毛利率為36%，售價(jià)為126.36元，成本應(yīng)是多少？

解：成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）

計(jì)算毛利率的公式是：毛利率=（售價(jià)—成本）÷售價(jià)×100% 例：已知成本為2.67元，售價(jià)為3.93元，毛利率應(yīng)為多少？

解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32% 計(jì)算售價(jià)的公式是：售價(jià)=成本÷（1—毛利率）

例：已知毛利率為41%，成本金額為24.39元

3. 菜品的毛利潤(rùn)怎么算

菜品毛利率是指菜品毛利潤(rùn)與菜品銷售價(jià)格的比率，計(jì)算公式：（銷售價(jià)格—銷售成本）/銷售價(jià)格*100%。

4. 菜品毛利率如何計(jì)算

1、假設(shè)不考慮人工成本，毛利率=（售價(jià)-成本）/售價(jià)*100%

售價(jià)你知道的，主要是成本，要準(zhǔn)確計(jì)算某一盤菜的成本比較困難，因?yàn)橛昧喜皇菢?biāo)準(zhǔn)的，也很難計(jì)量一盤菜所用的油鹽等。只能是粗略估計(jì)成本=各種配料。

2、要計(jì)算全部菜品的總毛利率比較簡(jiǎn)單，就拿你的總收入減去采購(gòu)總支出得出毛利，毛利除以收入就得到毛利率了。

3、要準(zhǔn)確核算

比如有個(gè)廚師今天就做這一道菜。做了100盤。用了50斤肉，20斤蔬菜，5斤大蒜，2斤鹽等等。量一大，你算起來(lái)就得心應(yīng)手，數(shù)據(jù)更容易取得。

資產(chǎn)凈利率反映企業(yè)資產(chǎn)利用的綜合效果，它可分解成凈利潤(rùn)率與資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率的乘積，這樣可以分析到底是什么原因?qū)е沦Y產(chǎn)凈利率的增加或減少。

毛利率=（銷售收入－銷售成本）/銷售收入×100%

5. 菜品毛利率計(jì)算

毛率又稱毛利率，毛利率是毛利與銷售收入的百分比，計(jì)算公式為：毛利率=(銷售收入－銷售成本)/銷售收入×100%。它可以反映商品經(jīng)過(guò)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換內(nèi)部系統(tǒng)后增值的多少，即毛利率越大，增值就越多。

凈率又稱凈利率

凈利率=凈利潤(rùn)÷主營(yíng)業(yè)務(wù)收入×100%=(利潤(rùn)總額-所得稅費(fèi)用）/主營(yíng)業(yè)務(wù)收入*100%。凈利率其他的叫法還可以叫凈利潤(rùn)率、銷售凈利率、銷售利潤(rùn)率、經(jīng)營(yíng)凈利率、主營(yíng)業(yè)務(wù)利潤(rùn)率，其實(shí)指的都是一樣?xùn)|西，說(shuō)明企業(yè)收入1塊錢能凈賺多少錢。

6. 菜價(jià)的毛利怎么算

我個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)是：出貨價(jià)等于進(jìn)貨價(jià)基礎(chǔ)上加價(jià)30%-150%左右，平均毛利33%，扣去租金、人工、水電、油費(fèi)、車損、耗材等費(fèi)用，凈利潤(rùn)率在8%左右。前提是，你所在的地點(diǎn)人流量要大，還能賣上一定的價(jià)格。

7. 一個(gè)菜品的毛利率怎么算

一般酒樓廚房實(shí)際應(yīng)用的毛利率計(jì)算公式：毛利+成本=售價(jià)，毛利率=（售價(jià)-成本）/售價(jià)這種毛利率計(jì)法有別于一般工廠財(cái)務(wù)計(jì)法，一般工廠毛利計(jì)算方式：毛利率=（售價(jià)-成本）/成本

8. 菜品毛利率怎么算的

（菜品售價(jià)-菜品成本）/菜品售價(jià)*100%=菜品毛利率。