1. 八角和大料有什么區(qū)別

用肉眼還是很好判斷八角的真假，但是有一種情況，就會(huì)有點(diǎn)難區(qū)分，比如市場(chǎng)上出售的已經(jīng)提前磨成粉的香料，有帶有八角的混合香料，也有純八角粉，這時(shí)候區(qū)分就有點(diǎn)難度。因此，建議大家可以買成顆的八角，回家再自己磨成粉，這樣相對(duì)比較安全可靠；此外，價(jià)格太低的八角別買，通常都有問題，不是假的，就是被硫磺熏過的。

2. 大料跟八角的區(qū)別

香葉可以代替八角。因?yàn)橄闳~代替八角。可以讓我們制作出來的菜肴更加的香甜，而且富有更多的營養(yǎng)，并且能混合出一些獨(dú)特的味道。

我們也可以品嘗到它們里面鮮嫩多汁，而且色香味俱全的肉質(zhì)，這樣就能從中獲取更多的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。

3. 大料跟八角有什么區(qū)別

有些地方說這是八角，有些地方說這是大料，但是它們兩者都長得差不多啊，到底是有沒有區(qū)別啊，真讓人摸不著頭腦啊，不是說世界上沒有兩片一樣的葉子嗎？那么長得神似的八角和大料到底是不是一樣的？

其實(shí)，大料和八角沒有任何區(qū)別，因?yàn)榇罅暇褪前私?，八角也就是大料，只是南方人?xí)慣稱之為八角茴香，而北方人則習(xí)慣稱之為大料。終于真相大白了吧，它是可以做為調(diào)味料的，平時(shí)我們?cè)谧鋈忸惖臅r(shí)候，可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)，會(huì)給你的烹飪成果加分哦，是不是頓時(shí)就愛上了？但是不能吃太多哦，相信對(duì)上面的內(nèi)容有關(guān)注的親們，應(yīng)該也知道了。

4. 大料與八角有哪些區(qū)別

1、丁香

公丁香，指的是沒有開花的丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）花蕾曬干后作為香料。

母丁香，指的是丁香（Syzygium aromaticum，桃金娘科蒲桃屬）的成熟果實(shí)，也是曬干后作為香料使用。

2、花椒

花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是蕓香科、花椒屬落葉小喬木，高可達(dá)7米；莖干上的刺，枝有短刺，當(dāng)年生枝被短柔毛。葉軸常有甚狹窄的葉翼；小葉對(duì)生，卵形，橢圓形，稀披針形，葉緣有細(xì)裂齒，齒縫有油點(diǎn)。葉背被柔毛，葉背干有紅褐色斑紋。

3、大茴香

大茴香為八角科八角屬八角的俗稱，主要分布在我國的廣西、廣東、貴州、云南等，是一種重要的辛香料，近年來的研究表明大茴香提取物具有較好的抑菌殺蟲活性和抗自由基氧化作用 。

一般為無色或淡黃色揮發(fā)性油狀液體，由茴香腦單萜類化合物單萜類氧化物和倍半萜類化合物等組成，主要成份為反式茴香腦。

4、桂皮

桂皮，學(xué)名：柴桂，又稱：香桂，為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂或川桂等樹皮的通稱。本品為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜，約有十余種，均為樟科樟屬植物。

各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。

5、香葉

香葉，亦名月桂葉，為樟科植物月桂的干燥莖葉，是一種調(diào)味料，葉互生，寬心形或近圓形，近掌狀5～7深裂，裂片再分裂為狹裂片，邊緣被細(xì)毛，有不相等的缺刻，兩面密被毛；葉柄長4～6厘米；托葉扁闊，常脫落。

6、肉桂

肉桂（拉丁學(xué)名：Cinnamomum cassia Presl）是樟科，樟屬中等大喬木，樹皮灰褐色。葉互生或近對(duì)生，長橢圓形至近披針形，革質(zhì)，邊緣軟骨質(zhì)，內(nèi)卷，綠色，有光澤，無毛，葉柄粗壯。

圓錐花序腋生或近頂生?；ò咨?，花被裂片，花絲被柔毛，扁平，花藥卵圓狀長圓形，子房卵球形。果橢圓形，成熟時(shí)黑紫色，無毛，果托淺杯狀?；ㄆ?-8月，果期10-12月。

7、草果

草果（學(xué)名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）是姜科，豆蔻屬多年生草本植物，莖叢生，高可達(dá)3米，全株有辛香氣，葉片長橢圓形或長圓形，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣干膜質(zhì)，兩面光滑無毛，葉舌全緣，頂端鈍圓，穗狀花序不分枝，每花序有花多達(dá)30朵。

總花梗被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形，苞片披針形，頂端漸尖；小苞片管狀，萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒；花冠紅色，裂片長圓形，唇瓣橢圓形，蒴果密生，熟時(shí)紅色，種子多角形，濃郁香味。4-6月開花，9-12月結(jié)果。

8、茴香

茴香是常用的調(diào)料，是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品。因它們能除肉中臭氣，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，學(xué)名叫“八角茴香”。小茴香的種實(shí)是調(diào)味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。

5. 八角和大料有什么區(qū)別圖片

1、首先買八角的時(shí)候呢，我們最好到大型的超市或者是說比較正規(guī)的一些市場(chǎng)里邊去購買，這樣的商販一般是不敢賣這些冒牌的莽草。八角，顧名思義，就是有8個(gè)角，有些甚至有9個(gè)，或者說有7個(gè)角。

其實(shí)這些都是真的，八角是長在樹上的，因?yàn)殛柟?、水分、營養(yǎng)和發(fā)育等諸多因素，八角的角數(shù)量不會(huì)完全一樣。通常來說，7-9個(gè)角的都是正常的八角。

2、而莽草可能就有11個(gè)角，因?yàn)殛柟馑值仍?，莽草的角?shù)要比真八角的角數(shù)多，一般為11-14個(gè)角。八角在運(yùn)輸或者采摘的過程中，會(huì)存在一些角被折斷的情況，或者也有人為故意折角，偽造成真八角的情況。

所以判斷真假八角，我們還要來看一看八角的果實(shí)。一般八角的角瓣裂開的部分，都能夠看到非常飽滿的果實(shí)，這種就做開口八角，這樣的八角香氣濃郁，用來去腥增香效果很好。

3、莽草，不管是從正面還是反面觀察，都是沒有開裂，如果有開裂的，種子也非常小，干癟，我們?cè)谫徺I時(shí)要仔細(xì)辨認(rèn)了。第三點(diǎn)，看一下八角的形狀。兩者進(jìn)行對(duì)比，八角一般會(huì)比莽草的體型要大，具體的還要看角尖的位置。

八角的角尖看上去是尖尖的，整體來講也是比較圓頓的，而莽草的角尖是非常尖的，而且彎鉤的程度特別像一個(gè)鉤子，和八角比起來細(xì)長帶鉤狀，上翹。

4、第四，聞一聞八角的味道。八角整體的味道是很濃郁的，有一種特有的香料味道，如果是假八角的話，就會(huì)有一股非常刺鼻的怪味，有點(diǎn)像火柴燃燒的氣味，或者是有花露水樟腦的氣味，真八角的口感是非常的回甜。

因?yàn)榘私呛泄呛推咸烟?，曬干以后，就?huì)附著在八角的表面。但是如果是莽草，口感就會(huì)發(fā)酸，舌頭會(huì)有發(fā)麻的感覺，不小心品嘗到的話，一定要趕緊漱口。

6. 八角和大料有什么區(qū)別嗎

花椒和大料是生活中作菜肴的調(diào)味品。花椒和大料不一樣，花椒吃起來是麻麻的感覺，而大料就是八角，屬香料的一種，除異味效果很棒，做重口味菜（燒菜和鹵菜）的時(shí)候都要放一點(diǎn)大料。

花椒，落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各種肉類的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。

大料瓣角整齊，一般為8個(gè)角，瓣純厚，尖角平直，蒂柄向上彎曲。味甘甜，有強(qiáng)烈而特殊的香氣。是我國的特產(chǎn)，有特殊香氣，在制作冷菜及燉、燜菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

7. 大料與八角區(qū)別

叫法不同。南方人叫八角茴香,北方人叫大料

八角:別名大料、五香八角、八角茴香、大茴香.它具強(qiáng)烈香味，有驅(qū)蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經(jīng)等功效。

少量加入其食物中用來改善味道。做菜時(shí)放入的量少，這樣每天吃不會(huì)有不良反應(yīng)，也不會(huì)影響健康。