1. 鴨腳煲田螺的做法大全
用料
炸過的帶皮鴨腳 18個
石螺 750g
酸筍 200g
蔥姜蒜 泡椒 適量
炸過的腐竹 三根
油豆腐 250g
香芋 一個
紫蘇 適量
桂皮 2塊
陳皮 2塊
八角 2個
干辣椒 4個
山奈 2個
去籽草果 2個
黃皮果 5個
做法步驟
1、提前備好菜，鴨腳買回來泡水半個小時。
2、分別將芋頭和腐竹炸至微黃撈出備用。
3、（1）起鍋不加油，放入酸筍煸炒一下。酸筍炒香放入適量油爆炒，加入香料 、料頭，加入一小勺辣椒醬 和一小塊腐乳，炒散炒香。 （2）加入螺螄下鍋爆炒一分鐘加入一勺白酒。加入鹽 生抽 蠔油 炒香，再加入多多的水 加入一小塊冰糖。二十分鐘后把酸筍撈出放入鍋里。
4、放入鴨腳煮四十分鐘入味。撈出整齊擺放到鍋里，放入油豆腐 腐竹 芋頭等配菜 澆入湯汁，蓋蓋中火煮十分鐘。煮好后再加入適量紅油
2. 田螺鴨腳煲湯的做法大全集
材料 田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許 做法
(1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗凈后放入滾水中汆燙，等水再次沸騰后取出，將水份瀝干備用。
(2)將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗凈后切細(xì)末備用。
(3)在中華鍋里倒入2大匙的油，燒熱后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調(diào)味料及少許水拌勻。
(4)將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最后加入紫及九層塔，一起拌炒均勻后即可上桌食用。
3. 田螺鴨腳煲的做法及配料
配方：
蔥姜蒜適量、八角、沙姜、草果、陳皮、花椒、桂皮、香葉、紫蘇、假蔞、豆瓣醬、紅辣椒油適量
4. 家常田螺鴨腳煲的做法
1
用花生油把鴨腳榨熟
2
準(zhǔn)備好紅油
3
豆腐塊切條，放大蔥小蔥頭炒熟豆腐條，放醬料調(diào)味
4
水開焯熟粉腸待用
5
豆腐條入味后放兩大碗水，放一小碗淀粉水，放紅油孜然粉胡椒粉和鴨腳蓋上蓋子燜煮
6
再放一次水煮開后放粉腸翻炒就可以，不用太久，入味起鍋
7
裝盤。超好吃
5. 鴨腳煲田螺的做法大全圖解
用料
田螺兩斤帶皮鴨爪?兩斤干辣椒?10個酸筍?半斤干辣椒粉?適量八角?5個香葉?6片桂皮?適量生姜?適量蒜米?1個紫蘇?5棵大蒜?3根生抽?適量豆芽?1斤油果?半斤炸腐竹?兩片鵪鶉蛋?10幾個(看自己喜好)
做法
熬高湯 1.冷水下鍋，放料酒、蔥、姜，水開之后，將筒骨撈出; 2.另起鍋，將筒骨、生姜、蔥放入鍋內(nèi)，水漫過筒骨多一些，開火。 3.大火燒開之后，慢慢調(diào)整，熬至肉酥爛。 4.將筒骨撈出，湯過濾，放至干凈的碗內(nèi)保存。 (如未使用完，可冷凍保存)
1.田螺買回來，拿水泡一會; 2.拿鋼刷把田螺一個個刷洗干凈，每個地方都要刷干凈; 3.刷完的田螺拿水泡著，再一個個把田螺尾巴夾掉，拿水清洗一遍，瀝干水分。
1.帶皮鴨爪洗凈，瀝干水分; 2.鍋內(nèi)放多點油，熱油，將一半鴨爪放入鍋內(nèi)開炸，炸至鴨爪起泡，撈出放在涼水內(nèi)，再熱油放剩下一半鴨爪，按照以上方法操作。 3.炸好的鴨爪，放入涼水內(nèi)泡著，泡10分鐘，撈出瀝干水分。 4.喜歡芋頭的，也可以把芋頭切片，過油炸一下，起鍋熱油，放入適量的蒜、生姜翻炒出味，放入酸筍爆炒，翻炒出味之后，放入干辣椒粉，爆炒撈出。 根據(jù)口味調(diào)整辣椒粉的多少
1.起鍋放油，熱油之后，放入蒜、大蒜苗頭、八角、桂皮、香葉翻炒出味，再放入處理好的田螺翻炒出味、放入鴨爪繼續(xù)翻炒、加入生抽、炒好的酸筍、剝殼的鵪鶉蛋爆炒; 2.倒入少許開水漫過鴨爪，大火收汁; 3.水分變少之后，放入準(zhǔn)備好的高湯，小火慢燉，大概燉40分鐘; 4.放入焯水過的豆芽、油鍋、腐竹、紫蘇、蒜苗、蔥到鍋內(nèi)，開吃。 準(zhǔn)備一些高湯或者開水，待湯變少，可加入。自己做的干凈、湯色不會發(fā)黑、切記不要放入太多品種香料，影響口感。
6. 田螺鴨腳煲的做法配料
材料
田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許
做法
(1)將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗凈后放入滾水中汆燙，等水再次沸騰后取出，將水份瀝干備用。
(2)將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗凈后切細(xì)末備用。
(3)在中華鍋里倒入2大匙的油，燒熱后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調(diào)味料及少許水拌勻。
(4)將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最后加入紫及九層塔，一起拌炒均勻后即可上桌食用。
7. 鴨腳煲田螺的做法大全視頻
不是，是超大田螺。福壽螺是不能吃的，寄生蟲超級多，鈴鐺大叔雖然是網(wǎng)紅要掙流量，掙粉絲，但是也要命。視頻明顯經(jīng)過剪切，拿起來的和最后吃的不是一個東西
8. 田螺鴨腳煲做法圖片
鴨腳，食用油，大蒜，干辣椒，八角，沙姜，桂皮，草果，白果，香葉，小茴香，酸筍，螺螄，醬油，食鹽，水等
1.準(zhǔn)備適量的鴨腳，將鴨腳的腳趾去掉，然后用清水清洗干凈，將處理好的鴨腳冷水下鍋焯水，焯水的時候倒入適量的料酒，加入3-5片姜片，大約焯水2分鐘左右撈出來用溫水清洗干凈備用。
2.起鍋燒火，鍋中倒入適量的食用油，將油燒至4成熱的時候，將鴨腳下鍋炸一下，開小火慢慢炸，將鴨腳炸干水分，將鴨腳炸干水分，變成金黃色的時候撈出來放在冷水中泡至鴨腳的的肉皮發(fā)皺。
3.準(zhǔn)備一塊生姜切成姜片，半頭大蒜切成蒜片，3-5個干辣椒，2-3個八角，2-3個沙姜，一小塊桂皮，2個草果，1個白果，2片香葉，一小把小茴香，再準(zhǔn)備一個酸筍切成絲。
4.起鍋燒火，不要倒食用油，將酸筍下鍋炒香，盛在碗中備用。
5.另起一鍋，鍋中倒入適量的食用油，油熱以后將準(zhǔn)備好的香料下鍋翻炒，翻炒出香味之后將處理好的螺螄翻炒一下，翻炒均勻之后再將酸筍放進(jìn)來，加入一把小茴香，2片香葉，再倒入適量的醬油，喜歡吃辣的再放點辣椒粉，一勺胡椒粉，根據(jù)個人口味加入適量的食鹽，翻炒均勻，再倒入沒過螺螄的水，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右。
6.10分鐘之后將鴨腳撈出來放在鍋中，翻動均勻，蓋上蓋子再次將它煮開之后轉(zhuǎn)移到砂鍋中，水少的話再倒入點水沒過鴨腳，蓋上蓋子開大火煮開轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右
9. 家庭田螺鴨腳煲的做法大全
準(zhǔn)備材料：螺螄、鴨腳板、腐竹、花生仁、酸筍、熟雞蛋步驟：
1、鴨腳放熱水里飛水后撈出來瀝干水。
2、鍋里油燒熱。
3、下腐竹炸到酥脆就可以撈出來了。
4、再把剛才的鴨腳放進(jìn)油鍋,注意最好把蓋子蓋上，因為油會像放鞭炮那樣四處濺。
5、等到鍋里動靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來了。
6、順便把花生放進(jìn)去也炸一下。
7、螺螄要用刷子（牙刷）刷干凈殼上的泥，最后把尾巴（也就是尖尖那里）用剪刀剪掉。7、螺螄下鍋炒干水。
8、鍋里不放油，把酸筍也炒干水。
9、鍋里開小火，放入幾片姜、三四個蒜米、一小片桂皮、兩個八角、一小撮花椒、幾片香葉、兩個草果。
10、炒香之后放入一大湯勺豆瓣醬，炒出紅油。
11、炒鍋里倒入螺螄，翻炒均勻。
12、倒入酸筍，加耗油、醬油和少許糖翻炒均勻。
13、鍋里加水，放入干辣椒，大火燒開。
14、倒入鴨腳和水煮蛋（水煮蛋先用牙簽扎一些小孔可以幫助入味），蓋上蓋子燉40分鐘，中途開蓋加點熱水（因為蒸發(fā)得很快）。
15、加鹽和胡椒粉（鹽不用放太多，因為剛才的豆瓣醬也是咸的），淋上紅油。
16、放切碎的紫蘇葉，關(guān)火浸泡，自然冷卻入味。
17、加熱，撒花生，撒香菜，上桌。