材料用料雞半只輔料江米酒600克雞蛋3個(gè)調(diào)料姜幾片水適量植物油幾滴客家甜酒雞客家甜酒雞的做法1.清洗好光雞，切成塊兒，熱鍋，放入生姜片，加幾滴油入鍋里，倒入雞塊翻炒至肉色發(fā)白2.斷生后，鏟起來(lái)放一個(gè)砂鍋里，煎好幾個(gè)雞蛋3.往砂鍋里到入糯米酒、清水、加上煎好好的雞蛋4.中小火燉半個(gè)小時(shí)就可以享用了

步驟1.母雞一只，2.洗凈，3.斬小塊。4.鍋里放入雞肉，米酒，姜，水，水開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘，5.加入糖，小火，10分鐘可以吃了，6.可以吃了。小貼士不喜歡太甜可以不加糖，甜酒有甜味的，可以多加入姜，驅(qū)寒的

主料 糯米糍粑2個(gè) 甜酒150g 枸杞3-5g 糖適量 甜酒糍粑的做法步驟 1. 備好甜酒、枸杞、糖 2. 糯米糍切塊備用 3. 鍋內(nèi)注滿水，至水燒開(kāi). 4. 水燒開(kāi)后將切成塊的糯米糍粑入鍋... 5. 將糯米糍粑煮軟（用筷子插穿）.放入甜酒… 6. 出鍋前放入枸杞. 7. 悶一分鐘后出鍋.

主料： 雞900克 輔料： 荷葉50克 香菜25克 調(diào)料： 鹽4克 味精2克 白酒5克 大蔥5克 姜4克 香油5克 胡椒粉2克 花生油30克 淀粉(玉米)5克制作工藝 將雞去內(nèi)臟，洗凈晾干，用細(xì)鹽、味精涂勻雞身內(nèi)外，在雞膛內(nèi)加蔥、姜、酒，用竹簽把腹部用刀口縫合待用； 將鮮荷葉放入沸水鍋燙去澀味，再在荷葉上涂上生油(以增加雞皮光澤)，把雞包裹好，上籠用中火蒸約15分鐘至熟；取出，拔出竹簽，濾去原汁，揀去蔥姜備用；將雞斬塊裝盤(pán)拼成雞形；另用鍋放雞原汁及蔥姜、麻油、胡椒粉，燒沸后下水生粉勾芡，使鹵汁略有粘性，澆在雞上，用洗凈的香菜圍邊即成。工藝提示 ：選料必須用嫩雞，雞不可蒸得時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蒸熟即可，勾芡須稀薄，忌稠厚粘糊。 菜品口感 綠白相襯，荷香、酒香，沁人心肺，鮮咸滑嫩。

不可以

主料雞1只模菇適量參適量輔料花生油少量白酒15ml胡椒粉適量步驟1.1.倒入花生油和粗鹽翻炒10秒2.然后倒入雞肉和白酒、胡椒粉、翻炒1分鐘3.然后，加入1200毫升小火水煮15～20分鐘4.然后，就可以出鍋了。

主料生宰雞半只輔料燒酒半碗黃芪適量當(dāng)歸適量紅棗適量枸杞適量天麻適量油，鹽少許步驟1.藥材準(zhǔn)備好洗干凈2.生宰雞半只，砍好了3.半碗燒酒……4.把雞和燒酒一起炒炒……5.把雞湯另裝到瓦鍋煮半個(gè)鐘6.可以來(lái)吃

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開(kāi)小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可

食材主料生宰雞半只輔料燒酒半碗黃芪適量當(dāng)歸適量紅棗適量枸杞適量天麻適量油，鹽少許步驟1.藥材準(zhǔn)備好洗干凈2.生宰雞半只，砍好了3.半碗燒酒……4.把雞和燒酒一起炒炒……5.把雞湯另裝到瓦鍋煮半個(gè)鐘6.可以來(lái)吃了

白酒炒雞湯的做法：主料：雞肉100克輔料：油適量、鹽適量、姜1塊、白酒100g步驟：1.雞肉洗凈斬件，姜拍扁2.鍋里倒入少許的油把雞肉炒香3.倒入白酒4.倒入1碗水5.大火燒開(kāi)小火熬至生一碗湯水6.加少許的鹽即可再看看別人怎么說(shuō)的。

材料 雞肉(六人份可以買全雞、或是根據(jù)人數(shù)買雞腿。建議買肉質(zhì)扎實(shí)、耐燉的老公雞) 橄欖油200cc 奶油30克 面粉40克 不甜白酒200cc （1／3瓶的量） 牛頭牌高湯（和白酒的量相同） 蘑菇200克 紅蔥頭30克 西洋香菜（國(guó)內(nèi)販?zhǔn)弁鈬?guó)高級(jí)食材的超市都有賣，或是得早起去傳統(tǒng)市場(chǎng)才買得到） 鹽與白胡椒（白胡椒比較細(xì)膩、味道不會(huì)太濃烈） 番茹罐頭 做法 燉鍋先熱橄欖油與奶油，再放入雞肉一直翻煎， 讓雞肉各面外表都有金黃色焦焦的感覺(jué)，再將火關(guān)小一點(diǎn)。 將紅蔥頭(先剝開(kāi)去皮、不用剁碎)整顆放入鍋里， 接著把西洋香菜用剪刀剪碎、撒入鍋中，轉(zhuǎn)成小火，再炒兩分鐘。放面粉。 漸進(jìn)的撒入鍋中，撒完一把、攪拌之后再撒，讓面粉與雞肉充分混合。 （面粉讓湯汁有恫度，也讓雞肉不會(huì)被煮爛，吃起來(lái)比較嫩。） 等到菜都入味了，先加白酒，再倒入高湯。 火再轉(zhuǎn)小些，蓋上鍋蓋等一個(gè)小時(shí)。 (不定時(shí)注意鍋內(nèi)變化，翻動(dòng)食材以免沾鍋) 此時(shí)可以將番茄切片，并用紙巾將蘑菇外表的泥土擦掉， 再用小刀把皮剝掉，大顆的切半，小顆的可以直接放入鍋中。 (如果蘑菇是用水沖洗，蘑菇外表就會(huì)爛爛的，咬勁不夠，香味也會(huì)跑掉。) 一小時(shí)后放入番茄與蘑菇，攪拌之后， 再將番茹罐頭內(nèi)剝皮熟透的番茄，一顆顆放下鍋。 （切記不要將罐頭醬汁放下去，否則顏色會(huì)太紅） 用湯匙嘗嘗味道，如果面粉太恫，再加白酒與熱水或高湯稀釋。 最后加鹽與白胡椒。用小火再煮上一小時(shí)。

白酒煮雞就不會(huì)了，但啤酒煮雞就會(huì)～

菜系及功效：浙菜 學(xué)齡期兒童食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：糟香味 工藝：清蒸酒蒸雞的制作材料：主料：童子雞750克輔料：冬筍100克,香菇（干）10克,火腿50克調(diào)料：姜25克,小蔥25克,胡椒粉3克,鹽5克酒蒸雞的特色：鮮香嫩滑，酒味滲于雞肉中。教您酒蒸雞怎么做，如何做酒蒸雞才好吃 1. 將活童雞宰殺，放凈血汁，用60～80℃水燙泡煙毛后，剁去雞爪；2. 從雞的右翅下開(kāi)口取出內(nèi)臟，把雞洗凈；3. 用精鹽、料酒在雞身內(nèi)外擦抹均勻，加胡椒粉，腌好待用；4. 將筍尖用水煮熟，清水漂冷后切成象牙塊；5. 再把香菇、火腿切成指甲片；6. 將筍塊、香菇片、火腿片從肋窩處一并塞入雞膛內(nèi)；7. 將雞放入盆內(nèi)，加姜塊、蔥結(jié)、桂花酒150克，盆放進(jìn)品鍋，加蓋蓋嚴(yán)，上籠用旺火蒸2 小時(shí)；8. 把品鍋從籠中取出，揀去蔥姜即可上桌。 酒蒸雞的制作要訣：1. 要選用嫩雞，最好選用當(dāng)?shù)氐摹霸诫u”；2. 蒸的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則吃口偏老。

雞生腸 2副 紅棗 15粒 酒 2碗 姜 半碗 黃糖 一粒（紅棗的大?。? 油 兩勺子 鹽 1勺子 水 一碗 雞生腸煮酒的做法 清理干凈腸子，用鹽和豆粉爽爽，再過(guò)水晾干。紅棗洗后去核，用一碗水泡著。切姜條，待用燒熱鍋，放油，鹽，姜條，片刻后放腸子炒幾下，待干水后，大火放酒，紅棗連同泡著的水也放進(jìn)去，放一粒糖，蓋蓋子，至到里面的酒水滾起了，再開(kāi)蓋子翻一下，再小火慢煮至湯汁變白，腸子變熟。

白宰雞的做法及制作方法詳細(xì)介紹 [無(wú)圖] 白宰雞的制作材料： 主料：雞，色拉油，鹽，辣椒粉，花椒粉，十三香，雞精。 白宰雞的做法： 雞剁大塊，下鍋煮，其實(shí)正規(guī)的應(yīng)該是整雞煮，味道更好，可惜老熊為了喝濃濃的純雞湯，就只能剁了，這樣用水會(huì)比較少，燉的雞湯那個(gè)純鮮美味啊。 又是正規(guī)的煮，應(yīng)該是煮到8、9分熟，這樣脊髓和最里面的肉還有一點(diǎn)血絲為上品。 咳咳，可惜現(xiàn)在的食品安全啊，得了，還是建議大家煮到全熟吧，反正老熊煮到全熟的。 然后撈起來(lái)，涼涼，千萬(wàn)不要用冷水讓它涼哦，這樣鮮鮮的雞味兒就大打折扣了。 涼了一些了，就剁成小塊（切記生熟菜板分開(kāi)，嘻嘻）。 最關(guān)鍵的調(diào)料配置出場(chǎng)。 首先，將色拉油大火燒辣，關(guān)火，涼到用手在油面上感覺(jué)不燙，倒入辣椒粉中，滋滋的，辣椒的香味立馬出現(xiàn)～～～～ 然后在煮雞的時(shí)候，將面上的一層雞油打起來(lái)，放辣椒碗中，大概半碗，這樣，喝湯的時(shí)候，即沒(méi)油膩感，最關(guān)鍵的還是這樣拌的白宰雞，超級(jí)好吃呢。 然后就放：糖，一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)醬油，十三香，花椒（羅嗦一下：最好是漢源的，而且稍微放多點(diǎn)，這樣才道地，嘻嘻），雞精 然后攪勻～ 然后倒在雞塊上拌勻即可。

做白宰雞,切記不能使用色拉油,用正中的菜油,燒致滾后,冷卻,然后在倒入辣椒面中,建議不用十三香,自己配置鹵水. 主料 雞 菜油,鹽,白酒,糖 白醋,辣椒份,花椒份,八角面,三奈面,茴香面,陳皮,蒴克,少許大蔥,蒜,醬油,牙菜,參姜,小片羅漢果 ,及一小碗"骨頭頭湯" 具體做法,第一:清水煮整雞, 加入少許大蔥,牙菜,及姜片,及一小片羅漢果,用大火煮至到湯開(kāi),放入少量白醋,提湯味,至雞8-9成熟,然后提取大半碗雞湯,在把雞大塊宰切,放置一旁冷卻. 第二制作辣椒油 把菜油燒滾,致沒(méi)有菜子的味道,冷卻一段時(shí)間,倒入辣椒面中即可. 鹵水制作, 家做白宰雞與外賣的最主要區(qū)別在是否有鹵水?,(八角面,三奈面,茴香面,陳皮,蒴克,"骨頭頭湯"拌勻既可) 第四,搭配作料 把鹵水倒辣椒油中切記,一定是海椒油,無(wú)須辣椒籽,油最好要多,在倒入雞湯,依次加入,鹽.味精,,白糖,蒜末,花椒面,少許白酒,口味大小因人而已,建議口味重些口感較好,最后加點(diǎn)少許醬油提色,如果愛(ài)吃菜的朋友,可以加入點(diǎn)大蔥,高筍,最后倒入冷確的雞肉上,拌勻,灑多上些白芝麻,既克,這樣色香味美的白宰雞就做好拉,味道與外賣的無(wú)任何區(qū)別,還可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)恼{(diào)節(jié)咸,淡,麻,辣,等, 一頂要記著幾點(diǎn),白醋提湯味.白糖提肉味,醬油提菜色,