1. 四川酸菜是什么菜的葉子

酸菜有芹菜葉子、也有卷心菜葉子

2. 酸酸有葉子的菜叫什么

叫鴨腳菜。

這種菜的味道實在是太美了，圓潤爽口，細嫩順滑，入口即化，味道不濃不淡，叫人回味無窮。它有著芹菜的氣味，茼蒿的清香，紅薯籠頭的圓滑，可與任何野菜相媲美。它因葉片形似鴨腳，所以叫鴨腳菜，也叫鴨兒菜、鴨腳板、鴨兒芹。

古語云：“春來堪剪韭，秋至便思莼”。此話很是經(jīng)典，我覺得應該再加兩句：“吃罷鴨腳菜，此生再無味”，此話一點也不為過。鴨腳菜分布極廣，它是江邊的?？?，山腳水溝是它的家，溪邊肥沃處更是它的最愛。

3. 酸菜葉是什么樣子的

荊芥（Nepeta cataria L.），別名：香荊薺、線薺、四棱桿蒿、假蘇，是唇形科、荊芥屬多年生植物。莖堅強，基部木質(zhì)化，多分枝，高40-150厘米，基部近四棱形，上部鈍四棱形，具淺槽，被白色短柔毛。 入藥用其干燥莖葉和花穗。

4. 葉子是酸的,是什么菜

黑龍江人，小的時候吃過一種很小的黑色的果子，這種植物一般家里的院子里都有，酸酸甜甜的超好吃，但是現(xiàn)在很少了。

小的時候家里人都叫黑呦呦，剛才去搜索了一下，原來它學名叫龍葵。

龍葵草

龍葵

（學名：

Solanum nigrum

），又稱烏籽菜、

天茄子

、牛酸漿、烏甜菜，是茄科茄屬植物。一年生草本植物，全草高30-120厘米；莖直立，多分枝；卵形或心型葉子互生，近全緣；夏季開白色小花，4－10朵成聚傘花序；球形漿果，成熟后為黑紫色。漿果和葉子均可食用，但葉子含有大量生物堿，須經(jīng)煮熟后方可解毒。全株入藥，可散瘀消腫，清熱解毒。

真的很好吃，強勢安利，另，誰知道這個東西怎么種。我想吃?。。。。?！已經(jīng)好久沒吃過了。

5. 四川酸菜是什么菜的葉子做的

酸菜是用白菜、青菜、白蘿卜、油菜或芥菜制成的一種泡菜。

酸菜可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風格也不一樣。

酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴。優(yōu)質(zhì)酸菜聞起來有自然的酸味及發(fā)酵香氣，無異味。

6. 四川酸菜魚里的酸菜是什么菜

魚片、料酒、鹽、十三香、蛋清，生粉抓勻腌10分鐘?；ń罚[段，蒜片，姜片，泡椒段炒香，倒入酸菜翻炒盛出。油熱放魚骨，料酒，開水，酸菜，鹽，味精，十三香，白糖煮2分鐘，酸菜魚骨撈入盆中，下魚片煮20秒撈出放酸菜上，倒入魚湯。熱油放干辣椒段，芝麻，蒜末，花椒翻炒幾秒倒在酸菜魚上即可。

7. 四川酸菜是什么植物

東北酸菜和四川上，在它們的區(qū)別主要在于制作工藝不懂，而且口味也不同。

東北酸菜，是一層白菜一層鹽，然后加水密封，讓其自然發(fā)酵

四川酸菜主要有兩種。一種是泡酸菜，就是在泡菜壇子里面泡的。這種也是最常用的，用的比較多的?？谖队悬c咸酸，另一種做法跟貴州那邊做酸菜差不多，就是青菜現(xiàn)在開水鍋里面燙一下，然后等水見涼之后再將原湯倒在酸菜壇子里面，讓其自然發(fā)酵。這種酸菜在農(nóng)村常用來煮酸菜稀飯或是蒸酸菜干飯。

8. 四川酸菜是什么菜的葉子圖片

紅葉菜是蓼科植物，是利用水蓼培育篩選出可食用的品種。其芽苗營養(yǎng)豐富，是風靡東南亞等國的獨特蔬菜。其莖稈可作藥用，應用范圍廣泛。

紅葉菜做法1、清炒：像炒其它青菜一樣，先加油燒熱，再倒入紅葉菜，然后根據(jù)口味加入大蒜、調(diào)料、調(diào)味品即可。

9. 四川酸菜是什么菜圖片

酸菜魚的酸菜是東北大酸菜，是東北特產(chǎn)，用大白菜加鹽，糖，和辣椒醬，泡發(fā)而成。

10. 做四川酸菜用的菜叫什么名字

南方酸菜的做法 南方北方都有酸菜，但因加工的方法不同口感也不同。

北方一般用生菜加鹽腌制成酸菜，跟南方的加工方法不同。南方菜里很多都會用到酸菜，我這里做一下介紹，方便大家學學。選料： 南方酸菜可選的菜種類很多，一般有以下幾種： 青菜，南方青菜產(chǎn)于冬春時節(jié)，菜幫子肥厚、水分的含量不大，略帶苦味，常吃去火。陳放時間可以較長。白菜，只要是白菜都可以做酸菜，但大白菜水分含量過高。陳放時間不長。蘿卜菜，就是蘿卜英子，味辛、略苦，但比較脆、這種菜下油厲害，以胭脂蘿卜英子為好，陳放時間也可以較長。野芹菜，生長在旱田旱地里的芹菜，有降血壓功能。不能用生長在水溝里的水芹菜和家芹菜。做法：將菜洗凈，燒一大鍋開水，把菜分幾次放下去泹一（煮至三四成熟）下然后放到一個較大的容器里注意不能沾絲毫的油。把煮菜的水置放下去，將菜全部浸泡住，用一點米湯（大約兩三碗）煮開以后再到進去。將容器放到溫度較高的地方一夜菜就酸了。比較簡便的方法，就是加一些食用醋，這樣菜就比較容易酸，菜吃完后，那酸湯可別丟，一邊吃酸菜，一邊不斷的添加新的進去就用不著再做酸湯釀子了。這種方法制作的酸菜食用方法很多，可以炒來吃、涼拌來吃、蘸著吃、還可以用來制作酸菜魚、酸菜蹄膀、酸湯面……

11. 四川酸菜是榨菜葉子嗎

四川榨菜不是雪里蕻制造出來的，而是當?shù)卮迕穹N的棱角菜經(jīng)過采摘，選料清洗，涼曬，加工切條，配料腌制出來，包裝出來的才能稱為榨菜