1. 孜然牛肉干的做法

是

一般顆粒的孜然是比較純的，如果是泛綠的看起來(lái)絲狀的是加入大量小茴香磨成的，純孜然的價(jià)格是平常超市、市場(chǎng)賣的兩倍。

孜然牛肉顆粒的成分如下：

牛肉1斤，大蒜5瓣，洋蔥、芝麻、花生（可放也可不放）、孜然子兩勺，鹽、油適量。

孜然牛肉顆粒的加工步驟如下：

第1步

把牛肉洗凈，切成顆粒狀，焯水然后把水排干，把鍋加熱，放油，然后把牛肉粒倒進(jìn)鍋里，將肥瘦部分切去，繼續(xù)炒。

第2步

牛肉表面微黃時(shí)，加入蔥、蒜片，加適量鹽，如果你喜歡大蒜，可以多加一些，這味道會(huì)更好，繼續(xù)炒

第3步

炒9分鐘時(shí)加入孜然籽和白芝麻，劑量是無(wú)限的，取決于你的口味，撒上白芝麻和花生，如果你喜歡吃嫩的，你可以從鍋里出來(lái)，如果你喜歡吃干肉，可以炒一會(huì)兒。

2. 自制孜然牛肉干

主料

牛肉150g，干辣椒8個(gè)，大蒜5顆

輔料

植物油10g，鹽3g，生抽1勺，老抽少許，淀粉1勺，料酒1勺，蠔油少許

做法

1. 食材準(zhǔn)備。

2. 牛肉逆紋路切薄片。

3. 加料酒、鹽、淀粉、蠔油、少許植物油抓勻腌漬十分鐘。

4. 植物油燒至8成熱放入牛肉片大火翻拌至白色撥至一邊。

5. 放入干辣椒、大蒜末加又一丟丟鹽。

6. 放入孜然拌勻。

7. 加入生抽、老抽拌勻。

8. 放入香菜，出鍋。

3. 干炒孜然牛肉的做法

1、主料：牛肉（瘦）500克。調(diào)料：小蔥15克，姜5克，芝麻10克，花椒2克，孜然30克，辣椒(紅，尖，干)5克，植物油30克，香油10克，辣椒油10克，料酒20克，辣椒粉20克，五香粉10克，鹽5克，白砂糖10克，味精2克。

2、蔥、姜洗凈后切成末；

3、牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15分鐘；

4、往鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

5、鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

6、加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；

7、放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

4. 孜然牛肉干鍋的家常做法大全集

用料

主料：牛肉 500克

輔料：豆腐干100克、胡蘿卜20克、尖椒15克、大蒜5瓣

調(diào)料：料酒10克、花椒粉5克、辣椒粉5克、孜然15克、芝麻6克

具體烹飪步驟

1、牛肉切片用料酒、鹽、生抽腌制10分鐘；胡蘿卜、尖椒切絲，油豆腐切條，蒜切末;

2、炒鍋內(nèi)倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3、鍋內(nèi)倒少許底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡蘿卜入鍋翻炒，加花椒粉;

4、放剛炒過(guò)的牛肉，加老抽、鹽的調(diào)味料，放尖椒翻炒幾下;

5、加辣椒粉待香料，最后放雞精即可

5. 孜然牛肉干的做法視頻

主料:牛肉600克，啤酒一聽(tīng)，白砂糖50克

輔料:花椒適量，八角適量，孜然適量，姜片適量，辣椒適量

做法:

1、牛肉大約700克，切成一寸左右的長(zhǎng)條。

2、放入開(kāi)水中炒一下，變色后撈出。

3、加入啤酒一聽(tīng)。

4、姜、白砂糖，辣椒，八角，孜然，老抽(老抽最好不要放太多，否則顏色看起來(lái)太黑)花椒少許。

5、所有配料放入后攪拌均勻，放入電飯鍋中按下開(kāi)關(guān)，直到跳到自動(dòng)保溫狀態(tài)。

6、將牛肉干取出放入烤盤中，刷一層蜂蜜，180度左右火，燒約15分鐘(如果喜歡口感稍微軟一點(diǎn)，就可以省去烤制這一環(huán)節(jié))。

6. 孜然牛肉干的做法大全家常

1. 牛肉洗凈，切片，放入適量的鹽、雞精、蠔油、料酒，拌勻，再加入適量的水淀粉拌勻，留置幾分鐘。還要拉油的，鹽放少點(diǎn)，不要搞咸了啊

2. 洋蔥洗凈，切絲備用

3. 生菜洗凈，鋪墊在碟底

4. 這步很重要。炒鍋下油，燒至油稍微冒煙，下入牛肉拉油至斷生，立即撈出待用。拉油時(shí)要注意油溫，油溫過(guò)高牛肉會(huì)變柴

5. 炒鍋下少許油，燒熱，下入蒜蓉、姜絲、干椒段爆香，下入洋蔥，調(diào)味，翻炒至軟，加入牛肉，熟芝麻，適量的孜然粉，蔥花碎，翻炒幾下至出香味，出鍋裝碟即可

7. 孜然牛肉干的做法大全

材料：牛肉250克，香蔥2棵，生姜1小塊，熟芝麻1小匙，花椒適量，孜然3小匙，干辣椒8個(gè)，

調(diào)料：食用油500克，香油1小匙，紅油1小匙，高湯1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，

制作步驟

1. 蔥、姜洗凈后切成末；

2. 牛肉洗凈去筋，漂凈血水后片成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥腌15 分鐘；

3. 干鍋內(nèi)注入食用油，燒至五成熱時(shí)倒入牛肉片，炸至酥香撈出；

4. 干鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒勻；

5. 加高湯、酒、五香粉、糖，燒開(kāi)后放入辣椒粉、孜然炒香；

6. 放入紅油、味精、香油，翻炒均勻，裝盤，撒上芝麻即可。

8. 孜然牛肉干的做法大全集

烤箱版牛肉干孜然味的做法步驟1.牛肉切成一厘米粗細(xì)的長(zhǎng)條，放入辣椒粉、孜然粉、鹽、黑胡椒粉、醬油，抓揉入味，放入冰箱腌制一晚。

2.將腌好的牛肉碼在烤盤上，200度半小時(shí)烤制。

3.中途將烤出的汁水倒掉，翻動(dòng)一下肉條繼續(xù)。

4.根據(jù)自己喜好看好觀察肉干的烤干程度，我比較喜歡干一些的，所以大概烤了40分鐘。小貼士調(diào)味料家好后用手抓揉入味，腌制過(guò)程要放在冰箱保鮮室，有條件的腌制好后可以掛在陰涼通風(fēng)的地方風(fēng)干48小時(shí)再烤制，肉干水分更少，風(fēng)味更佳。

9. 孜然牛肉干怎么做好吃竅門

配料：牛肉（1000克）、鹽（適量）、花椒面（30克）、白芝麻（30克）、姜片（3片）、香葉（3片）、老抽（10克）、耗油（30毫升）（300毫升）

第一步：

準(zhǔn)備后腿肉，洗干凈，切掉皮膜。

第二步：

涼爽牛肉在冷水中煮沸后除去泡沫雜質(zhì)，加入香葉、胡椒、姜片，煮約30分鐘。

步驟三：

30分鐘后，取出牛肉，讓它冷卻。

步驟四：

牛肉在熱之前先沿著牛肉的質(zhì)地切成薄片。

步驟五：

把刀改成大約6-7厘米長(zhǎng)的筷子條。

步驟六：

各種調(diào)味料準(zhǔn)備好稱重。

步驟七：

把煎鍋洗干凈，再加一點(diǎn)油（不要害怕，多余的油會(huì)在以后倒出）。用中、小火加熱油。

步驟八：

將牛肉條炒熟，將牛肉干水煨至變色，油清。太久會(huì)失去內(nèi)部水分流失的味道，然后把牛肉倒出來(lái)，倒入鍋油中，只剩下少許基礎(chǔ)油，重新插入牛肉。

步驟九：

用糖低熱炒，然后加入胡椒粉和辣椒粉，然后加入鹽、醬汁、食用油，快速炒熟，最后將煮好的白芝麻灑入鍋中，即可。