1. 楊全仁的后代還有全聚德股份

全聚德是一家以烤鴨為特色的連鎖餐飲企業(yè)，是中國馳名商標(biāo)之一、中華著名老字號。始建于1864年（清朝同治三年），創(chuàng)始人是楊全仁。新中國成立后，全聚德進(jìn)行了公私合營，新設(shè)了分號，擴(kuò)建了老店，為百年老字號的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。1993年5月20日，中國北京全聚德集團(tuán)的組建，翻開了全聚德歷史的嶄新一頁。

2. 全聚德法人是誰

中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)有緙絲、全聚德、蘇繡、吳歌、評彈、中和韶樂、川劇變臉、灘頭年畫、江永女書、南京云錦、西安古樂、南音、青浦田歌、松江顧繡等。

中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)機(jī)構(gòu)是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)協(xié)會，簡稱非遺協(xié)會，其隸屬于文化部，是一家以保護(hù)和傳承我國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)為己任的社會團(tuán)體法人機(jī)構(gòu)。

3. 全聚德十大股東

2005年1月，北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司。隨即，中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司進(jìn)一步收購了聚德華天控股有限公司30.91%股權(quán)，與北京華天飲食集團(tuán)并列成為聚德華天控股有限公司的第一大股東。2007年4月，北京著名老字號餐飲企業(yè)仿膳飯莊、豐澤園飯店、四川飯店也進(jìn)入全聚德股份公司，至此中國全聚德（集團(tuán)）股份有限公司已發(fā)展成為涵蓋燒、烤、涮，川、魯、宮廷、京味等多口味，匯聚京城多個餐飲老字號品牌的餐飲聯(lián)合艦隊(duì)。

4. 德聚仁合創(chuàng)始人

德聚仁合不是成語。成語是積德累仁，意思如下。

【成語】： 積德累仁

【拼音】： jī dé lěi rén

【解釋】： 積累功德與仁義。

【出處】： 《后漢書·李固傳》：“李氏滅矣·自太公已來，積德累仁，何以遇此？”

【舉例造句】： 蓋取夫積德累仁，為海內(nèi)所歸往，武王因之，遂成大業(yè)。唐·梁肅《西伯受命稱王議》

【拼音代碼】： jdlr

【近義詞】： 積德累功

【用法】： 作謂語、賓語；指積累仁德與功業(yè)

5. 全聚德控股股東

作為中國飲食文化符號的老字號全聚德(SZ:002186)迎來上市13年后的首虧。財(cái)報(bào)顯示，全聚德2020年一季度營收1.80億元，同比下跌55.03%；歸母凈利潤虧損0.89億元，虧損額是2019年的全年凈利潤的兩倍。

對于本次虧損，全聚德在季報(bào)里解釋為“受疫情影響所致”。但在此前2年，這家百年老字號營收已經(jīng)下滑，凈利潤下滑幅度更是連續(xù)超過35%以上。疫情只是進(jìn)一步暴露了其羸弱的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

創(chuàng)立于清朝同治年間的全聚德，是中華老字號的代表品牌。但近年來隨著餐飲生態(tài)環(huán)境發(fā)生巨變，全聚德成為老字號們步履維艱的縮影。對于老字號存在的問題，全聚德告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，以新生代為代表的主流消費(fèi)群體，其消費(fèi)需求發(fā)生了顯著變化，好玩、有趣等成為他們的新訴求。而老字號存在著不同程度的產(chǎn)品單一、銷售模式傳統(tǒng)等現(xiàn)象，需要一個調(diào)整的過程。

疫情捅破的利潤神話

盡管在疫情期間實(shí)施了免收服務(wù)費(fèi)、烤鴨9折等優(yōu)惠措施，全聚德仍無法抵御疫情帶來的沖擊。財(cái)報(bào)顯示，全聚德一季度營收1.80億元，同比下跌55.03%；歸母凈利潤虧損0.89億元，虧損額是2019年全年凈利潤的兩倍。

這也是自全聚德2007年上市以來的首度虧損。

從1993年全聚德集團(tuán)成立之初，到2007年上市前后，全聚德一直保持較快的增長速度。尤其在2011年，全聚德營收從13.39億元躍升至18.02億元，同比增長34%。

但是自2012年國家出臺限制高消費(fèi)的政策后，定位于高端餐飲的全聚德整體營收開始下滑。

據(jù)本報(bào)記者梳理，全聚德2012-2019年?duì)I收分別為19.44億元、19.02億元、18.46億元、18.53億元、18.47、18.61億元、17.77億元、15.66億元。

反映盈利能力的凈利率指標(biāo)也在逐步下行。2012-2019年凈利率分別為8.5%、6.4%、7.5%、7.7%、8.1%、8.1%、4.6%、2.5%。

從凈利率變化可以看出，遭遇政策影響后全聚德2013年盈利能力大幅下降，并且在2018年又開始斷崖式下跌。數(shù)據(jù)顯示最近12個月凈利率已為-4.8%。

盈利能力的下滑和全聚德堅(jiān)持高定價(jià)策略不無關(guān)系。

以代表性的烤鴨品牌為例：全聚德一只烤鴨的價(jià)格為288元，另一高端品牌大董的價(jià)格為278元，附線品牌小大董價(jià)格為198元；同是老字號的京味齋烤鴨價(jià)格為188元；大眾檔次的烤鴨店如大鴨梨，價(jià)格不到100元。

高價(jià)策略讓全聚德的毛利率一直屬于行業(yè)高位水平，其近10年的平均毛利率為58.2%，大大高于餐飲行業(yè)中位數(shù)38.9%；以2019年為例，即使?fàn)I收大幅下滑，全聚德餐飲業(yè)務(wù)毛利率高達(dá)66.65%，遠(yuǎn)高于同屬老字號的廣州酒家餐飲毛利率62.57%，和海底撈的毛利率27.6%。

但高價(jià)并不是全聚德經(jīng)營困境的根本原因。

同屬高端餐飲老字號的“廣州酒家”，在遭遇限高政策與疫情沖擊下，凈利率卻沒有如此極端的變化。2012年與2013年凈利率分別為15.3%、14.9%；2019年與最近12個月的凈利率分別為12.7%、11.6%。

艾贏戰(zhàn)略首席分析師呂剛告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，高毛利率、低凈利率，說明市場不接受全聚德的經(jīng)營策略。

資本市場給給出了同樣的反應(yīng)，2018年占全聚德公司總股本5.87%的IDG資本開始減持，2019年報(bào)顯示，IDG資本持股比例僅為2%。盡管全聚德在公告中表示，IDG資本不屬于公司的控股股東和實(shí)際控制人，減持計(jì)劃不會對公司控制權(quán)及持續(xù)經(jīng)營產(chǎn)生影響。但資本市場對于上述解釋并不買單，彼時(shí)全聚德股價(jià)大跌8.79%。全聚德最近十二個月的凈資產(chǎn)收益率（ROE）為-3.7%；廣州酒家為16.7%,海底撈為22.2%。截止發(fā)稿時(shí)股價(jià)為11.13元，低于發(fā)行價(jià)11.39元。

失效的品牌護(hù)城河

創(chuàng)建于清朝同治年間的全聚德已有一百多年的歷史。鼎盛時(shí)期的全聚德是各國政要體驗(yàn)中國文化的一扇窗口，全聚德和平門店還保留著眾多國家元首在用餐時(shí)留下的珍貴照片，以及一百多個國家的大使簽名留言組成的“百名大使簽字墻”。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，全聚德的業(yè)績下降，主要原因是自身機(jī)制導(dǎo)致其在產(chǎn)品、場景、服務(wù)、性價(jià)比等方面停止創(chuàng)新，逐漸失去核心競爭力。

在體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、快時(shí)尚當(dāng)?shù)赖慕裉?，全聚德用“傳統(tǒng)”守護(hù)著自己的品牌形象：裝修風(fēng)格沿襲著古代中式宮廷樣式、食材和烹飪沿襲古法、對消費(fèi)者加收10%服務(wù)費(fèi)……但顯然消費(fèi)者對此并不買賬。

連鎖品牌餐飲顧問王冬明告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，全聚德缺乏對主流消費(fèi)者的研究：現(xiàn)在80、90后是主流消費(fèi)群體，他們不會為老字號的情懷買單。

“餐飲行業(yè)并不具備強(qiáng)勢的品牌壁壘，必須用菜品、服務(wù)、場景等各方面創(chuàng)新來滿足消費(fèi)者需求，增強(qiáng)用戶粘性。”呂剛告訴記者。

維護(hù)品牌調(diào)性和經(jīng)營創(chuàng)新并不是背道而馳。

以同樣定位于高端餐飲的大董烤鴨為例，為了贏得大眾消費(fèi)市場，其于2014年推出子品牌“小大董”，并且針對主流消費(fèi)人群既要好吃又要健康的心理，主打低油少脂的“酥不膩”烤鴨，店面裝修也采用了更加時(shí)尚簡潔的新中式風(fēng)格。2015年，大董烤鴨又推出快餐品牌“大董鴨”，主打產(chǎn)品是鴨肉漢堡。

“副牌”模式讓大董既跟隨市場潮流變化，又可守住老字號的招牌。這對于全聚德來說頗有借鑒意義。

疫情沖擊下，全聚德也在加速轉(zhuǎn)型。全聚德告訴《華夏時(shí)報(bào)》記者，2月中旬，全聚德部分門店試水外賣，目前在北京的直營門店已全部上線外賣業(yè)務(wù)，還建立了多個微信群開展社群營銷，借助社群向周邊居民推廣餐飲外賣及包裝食品。并且全聚德明確了一方面要由游客的地標(biāo)性美食轉(zhuǎn)向做好本土化服務(wù)，“做北京人的餐廳”定位。另一方面，要走年輕化、親民路線，開通外賣渠道、試水社群運(yùn)營，并嘗試以全新形象的餐廳、菜品設(shè)計(jì)開拓年輕消費(fèi)市場?；蛟S不久之后，我們也能看到這家老字號新的生意經(jīng)

6. 全聚德的創(chuàng)始人楊全仁生于哪一年

北京前門全聚德烤鴨店由楊壽山創(chuàng)建公元1864 年。一百五十多年前，楊全仁由冀縣（今河北省冀州市）逃荒到北京后，先在前門肉市做生雞生鴨買賣，等積攢了一些資本后，盤下肉市中一家瀕臨倒閉的干果店，開了個烤爐鋪，重立新字號，名為“全聚德”。經(jīng)過楊全仁苦心經(jīng)營，無論一百多年怎樣的變化，“全聚德”字號始終風(fēng)雨不倒，生意越做越興旺，名氣也越來越大?！叭鄣隆卑l(fā)展到今天的楊宗滿女士已經(jīng)是第五代傳人，擁有近百家國內(nèi)外分支機(jī)構(gòu)。

7. 全聚德后人有股份嗎

在楊全仁去世后，全聚德作為家族企業(yè)由他的子孫后代經(jīng)營。幸好楊全仁子孫接手全聚德仍苦心經(jīng)營，打亮了全聚德的名堂，以至于全聚德沒有被時(shí)代淘汰。

“烤鴨之王”的名聲越傳越遠(yuǎn)，烤鴨也越來越貴，全聚德也開始在全國范圍擴(kuò)大規(guī)模，開枝散葉，讓各地的食客不用去北京也能吃上正宗的全聚德烤鴨。

8. 全聚德創(chuàng)始人是誰

楊全仁（1822-1890），本名壽山，字全仁，“全聚德”烤鴨店的創(chuàng)始人，祖籍河北冀縣楊家寨。初到北京時(shí)在前門肉市街做生雞鴨買賣，人到中年的楊全仁經(jīng)人介紹，把一家雜貨鋪的鋪底子盤了過來，開了個掛爐鋪。這家雜貨鋪的字號叫德聚全，意思是“以德聚全，以德取財(cái)”。楊全仁把這個字號顛倒過來，改為全聚德。全字，暗含著他的名字，聚德，取“以全聚德，財(cái)源茂盛”之意。