1. 四川面食小吃
四川最有特色十大面食
1.成都擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是成都的活招牌，大家一定要去試試味道哦!
2.鋪蓋面
這個(gè)面食的名字雖然有點(diǎn)奇怪，但是它的味道是非常的美味的，強(qiáng)烈推薦大家去食用。
3.甜水面
甜水面這個(gè)面食最大的特點(diǎn)就是面條有點(diǎn)粗，味道比較甜，如果你喜歡吃甜辣的話，這款還是不錯(cuò)的。
4.雅安撻撻面
這個(gè)雅安撻撻面的歷史是非常的長(zhǎng)的，所以在手藝上講究很多。在食用這款面食的時(shí)候要多放點(diǎn)香菜才好吃。
5.宜賓燃面
對(duì)于燃面來(lái)說(shuō)想必大家都不陌生了吧!這款面食可以說(shuō)是火出了國(guó)外，很多老外都對(duì)他贊不絕口呢!順便說(shuō)一下，燃面和豆?jié){更配哦!
6.豆湯面
這個(gè)面味道非常的鮮美，湯汁也是非常的爽口。在食用這道面食的時(shí)候可以在里面加入少量的白醋，因?yàn)榘状撞攀沁@道菜的靈魂。
7.蒸涼面
這道面食集齊了酸、麻、辣、香、甜為一體，傳說(shuō)當(dāng)年的武則天還來(lái)吃過(guò)呢!
8.查渣面
茶渣面的名聲和老干媽是有得一拼的，所以大家一定要去嘗一下這款面食。
9.雞絲涼面
這個(gè)面的味道比較簡(jiǎn)單，就是上面的雞絲特別的好吃，強(qiáng)烈建議。
10.兔子面
兔子肉選用的是家兔，湯汁非常的鮮美，大家可以去試試。
2. 四川面食小吃放毛肚是什么面
食材
主料：牛毛肚250克、牛肝、牛脊髓、牛腰各100克，黃牛背柳肉150克
輔料：味精1.5克，蔥25克，青蒜苗250克，鮮菜(芹菜、卷心菜均可)1000克，麻油250克，辣椒粉40克，紹酒15克，姜末50克，花椒5克，精鹽10克，豆豉40克，醪糟汁100克，郫縣豆瓣醬125克，牛肉湯1250克，熟牛油200克。
四川毛肚火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
1、將毛肚上的雜物抖盡，攤在案板上，把肚葉層層理伸，再用清水反復(fù)清洗至無(wú)黑膜和草味，切去肚門(mén)的邊沿，撕去底部無(wú)肚葉一面的油皮，以一張大葉和一張小葉為一聯(lián)，順紋路切斷，再將每聯(lián)葉子理順攤平，切成約1.5厘米寬的片，用涼水漂起。肝、腰、肉均分別片成又薄又大的片。蔥和蒜苗均切成7厘米長(zhǎng)的段。鮮菜清水洗凈，撕成長(zhǎng)片。
2、炒鍋上火，下牛油50克燒至六成熱，放入豆瓣醬炒酥，加入姜未、辣椒粉、花椒炒香，加入部分牛肉湯燒沸，盛入火鍋內(nèi)，放旺火上，加精鹽、紹酒、豆豉、醪糟汁，燒沸出味，撇去浮沫。
3、食用時(shí)，先將牛脊髓放入火鍋內(nèi)，燒沸湯汁，上桌。將其它葷素生菜片分別盛入盤(pán)內(nèi)，與精鹽、牛油150克、麻油和味精同時(shí)上桌，隨吃隨燙，可隨時(shí)加湯加調(diào)味。
3. 四川面食小吃做法大全
食材:
堿面一元錢(qián)的，榨菜，酸豆角，酸蘿卜，香菜，香蔥，芝麻醬，辣椒油一勺，小麻油一勺，生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，白糖一勺，食用鹽適量。
四川熱干面正宗的做法:
1.準(zhǔn)備食材，我買(mǎi)的是已經(jīng)撣好的堿面，后面會(huì)寫(xiě)到堿面如何撣面的。
2.調(diào)芝麻醬，這是熱干面好吃的關(guān)鍵:碗中放兩勺芝麻醬，一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，一勺白糖，一勺芝麻油，一勺辣椒油（可以不放，也可以在拌面的時(shí)候放），三勺溫開(kāi)水，攪拌均勻備用。
3.鍋中放清水，水開(kāi)后放入堿面，焯水10秒鐘撈出，我買(mǎi)的是撣好的堿面。
4.面條放入碗中，根據(jù)個(gè)人口味放三勺剛才調(diào)好的芝麻醬。
5.放入榨菜，酸豆角，酸蘿卜，香菜，香蔥，胡椒粉，雞精，根據(jù)自己的口味還可以放一勺香醋。
6.攪拌均勻就可以開(kāi)吃啦！如果覺(jué)得比較干，可以放兩勺煮面的原湯，喜歡吃辣的可以再放一點(diǎn)辣椒油。
4. 四川面食小吃油炸排骨
王剛的四川酥肉的家常做法:
所需食材如下：
【主料】排骨（適量）
【輔料】干淀粉（適量），生姜（1小塊），小蔥（幾根），紅薯淀粉（約400克），面粉（適量），雞蛋（4個(gè)），植物油（適量）。
【調(diào)味料】食用鹽（適量），胡椒粉（少許），料酒（適量），花椒面（少許）
【炸酥肉】詳細(xì)步驟如下
【1】首先我們來(lái)介紹原材料，第一種是最常見(jiàn)的五花肉。
【2】第二種是二刀肉俗稱(chēng)豬臀肉，它的特點(diǎn)是肥瘦分明嫩而不柴，二刀肉跟五花肉對(duì)比（二刀肉）更勝一籌。
【3】第三種是豬大排，所謂大排就是整邊排骨中最中間的幾根，用排骨制作的酥肉比二刀肉更香，但性?xún)r(jià)比略低于二刀肉。
【4】下一步開(kāi)始制作，首先我們?cè)谂柚屑尤脒m量的熱水將排骨清洗干凈，攤主為了豬肉有更好的賣(mài)相，一般從屠宰場(chǎng)到菜市場(chǎng)都不會(huì)進(jìn)行清洗，在此建議大家買(mǎi)回的排骨先洗后剁，這樣才更加的干凈衛(wèi)生。
【5】排骨清洗干凈之后撈出改刀剁成小塊備用。
【6】排骨剁好之后再次加入適量的溫水，加入一小把干淀粉抓洗2分鐘，這一步的目的是去除骨頭中的淤血，有淤血的排骨炸好之后會(huì)發(fā)黑，所以建議大家按此法操作。
【7】排骨處理好之后撈出擠干水份下一步開(kāi)始腌制。
【8】盆中加入一小塊拍散的生姜，加入幾根小蔥，加入適量的食用鹽調(diào)底味，加入少許胡椒粉，加入適量的料酒抓勻。
【9】最后加入少許花椒面拌勻腌制10分鐘備用，不喜歡麻味的可以不加。
【10】下一步開(kāi)始調(diào)糊，盆中加入適量的紅薯淀粉（約400克），加入面粉50克，加入適量的清水將其調(diào)散。
【11】調(diào)散之后準(zhǔn)備雞蛋4個(gè)打入盆中拌勻。
【12】雞蛋拌勻之后再次加入適量的面粉拌勻防止過(guò)稀。
【13】調(diào)至面糊成拉絲狀態(tài)之后加入植物油40克拌勻，加植物油的目的是讓酥肉更加的發(fā)泡不粘連。
【14】最后加入排骨均勻的裹上面糊即可。
【15】下一步開(kāi)始制作，首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之后加入寬油，同學(xué)們炸酥肉的情況下油越多越好，這樣才能夠保證均勻受熱，油溫6成熱之后將上好糊的排骨依次下入鍋中，然后轉(zhuǎn)中火將排骨炸至熟透。
【16】中途需要將鍋邊的細(xì)渣撈出不用。
【17】排骨炸至熟透之后撈出。
【18】然后用細(xì)的漏勺將殘?jiān)コ?，這一步的目的是保證寬油沒(méi)有糊味
【19】然后待油溫升起之后將排骨下鍋復(fù)炸1分鐘，將排骨炸至金黃酥脆之后即可撈出。
5. 四川面食小吃川夾子
主料
圓茄子一個(gè)
輔料
豬五花肉適量
蔥適量
姜末適量
榨菜適量
配料
食用油5克
醬油適量
食鹽3克
香油適量
蒸茄夾子的做法步驟:
1.圓茄子洗凈去蒂，蔥、姜切成沫。
2.豬肉末打散加鹽、醬油和蔥姜沫。
3.四川榨菜適量。
4.榨菜剁成沫。
5.把調(diào)好的肉末和榨菜沫攪拌。
6.將洗凈去蒂的茄子切成厚約1厘米的片，但不要切斷以便做成茄夾子。
7.把調(diào)好的餡料塞入茄縫中，上鍋蒸半小時(shí)即可。
8.出鍋前在茄夾上淋香油。
6. 四川面食小吃大全圖片
我們中國(guó)的飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，東西南北，各個(gè)省市都有自己的特色美食，如果從大的方面來(lái)分的話就是“米”和“面”兩大類(lèi)，南方以米為主，北方以面食為主，細(xì)分的話就很復(fù)雜了。說(shuō)到面食，以陜西、山西、甘肅、新疆等省最盛，都有各自的代表面食，陜西的臊子面，山西的刀削面，甘肅牛肉面，新疆拉條子拌面等等
? 從秦嶺以北的寶雞出發(fā)，騎行蜀道，翻秦嶺、大巴山，到成都，再?gòu)某啥祭@道甘肅返回，沿途品嘗了各地的特色小吃，我這個(gè)老陜喜歡吃面，所以不管到哪里還是吃面為主。轉(zhuǎn)了一圈后發(fā)現(xiàn)，處于“南方”的四川原來(lái)也是面食大省，每個(gè)城市都有特色面，而且做得一點(diǎn)也不亞于“專(zhuān)業(yè)吃面”的陜西和甘肅。
唯一的區(qū)別就是陜甘兩省的面食大多是手工制作，而四川的年多為機(jī)器壓制，不過(guò)四川的面配料很講究，味道非常不錯(cuò)，彌補(bǔ)了非手工的缺憾。
7. 四川面食小吃名字
四川人的早上，吃點(diǎn)啥？
1、面條
牛肉面，素面，肥腸面，兔子面，小面，刀削面，鋪蓋面，拉面，腸旺面，鴨腸面，酸菜面，雞雜面，雞蛋面，蕎麥面，姜絲牛肉面等等。
2、米粉
牛肉粉，羊肉粉，肥腸粉，酸辣粉，三鮮粉，雞湯粉等等。
3、包子
小籠包，酸菜包，豆角包，白糖包，醬肉包，鮮肉包，雜糧包等等。
4、饅頭
老面饅頭，絲絲饅頭，蕎麥饅頭，玉米饅頭，白饅頭，紅糖饅頭等等。
5、粥
蔬菜粥，八寶粥，皮蛋瘦肉粥，南瓜小米粥，綠豆粥，白粥等等。
6、油條豆?jié){。
7、油果子，油餅。
8、茶葉蛋，白煮蛋，咸鴨蛋。
9、醪糟湯圓，蒸餃子，各種餡料的水餃?，抄手，餛飩。
10、豆花飯，牛肉湯，羊肉湯，蛋炒飯。
8. 四川面食小吃培訓(xùn)班
面點(diǎn)種類(lèi)很多，其中分了不同系列，早餐面條、早餐面點(diǎn)、小吃等，培訓(xùn)時(shí)間還要具體看你學(xué)習(xí)哪一類(lèi)，有一周、半個(gè)月、一個(gè)月、三個(gè)月的班，學(xué)費(fèi)也是不一樣的。重慶這邊，可以看看我們學(xué)校
川菜美食培訓(xùn)匯四川面食培訓(xùn)費(fèi)用：人民幣5800元，(一次性費(fèi)用，后期保證不再收取任何費(fèi)用),其中包含人員的培訓(xùn)費(fèi)，商標(biāo)、榮譽(yù)、肖像使用費(fèi)，技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)等，還免費(fèi)提供廣告宣傳，門(mén)店裝修設(shè)計(jì)DM單設(shè)計(jì)等;
9. 四川面食小吃做法大全帶圖解
用料:
活性發(fā)酵空心掛面 150克
五花肉 300克
#輔料：
泡蘿卜 泡蒜薹 荊芥 花生碎??
#調(diào)料：
醋 糖 醬油 食鹽 白胡椒粉 芝麻油??
四川脆哨面的做法步驟:
步驟 1? 準(zhǔn)備好所需的食材。
步驟 2? 五花肉洗凈過(guò)水煮一下，肥瘦分開(kāi)，切條，泡蘿卜和蒜薹切丁備用。
步驟 3? 將肥肉放入鍋中，加適量的水，煮干逼出油，肥肉變成微微金黃色即可。
步驟 4? 然后放入比較瘦一些的肉，或者是肥瘦均勻在一起的肉。
步驟 5? 在煸炒肉的時(shí)候，騰出時(shí)間，制作料汁，料汁放入醬油、食鹽、香醋和一勺糖，拌勻。
步驟 6? 鍋中的肉成金黃色，有焦脆感的時(shí)候分次澆入調(diào)好的料汁，我分三次澆入。
步驟 7? ?料汁澆入分三次，每一次都吸收完畢再澆下一次，這樣，保證入味口感均勻。
步驟 8? 另取鍋煮面，煮面的時(shí)候，取面碗調(diào)味，放入醬油、白胡椒粉、芝麻油，放入荊芥、泡蘿卜和蒜薹丁。
步驟 9 煮開(kāi)水的鍋放入活性發(fā)酵掛面，煮5-6分鐘。
步驟 10? ?面撈入碗中，放上做好的脆哨，撒花生碎，即可食用。
10. 四川面食小吃有哪些
四川人吃面食啊，擔(dān)擔(dān)面、甜水面、雜醬面、鐘水餃、龍抄手……這些都是名小吃。