1. 紅燒魚的做法應(yīng)該用什么魚比較好

主料 鯉魚 1條 輔料 油 適量 鹽 適量 蔥 適量 姜 適量 胡椒粉 適量 面粉 適量 料酒 適量 生抽 適量 甜面醬 適量 蒜 適量 白糖 適量 步驟 1.鯉魚一條收拾干凈。

2.切成塊 3.加入蔥姜蒜鹽胡椒粉料酒拌勻腌制二十分鐘 4.腌制好后，拍上一層面粉 5.起鍋烤油，把魚塊下鍋炸至定形后撈出 6.姜絲蔥絲備好 7.另起鍋燒油，油熱后下蔥姜絲爆香 8.加入適量清水 9.加入生抽 10.加入料酒 11.加入白糖 12.加入魚塊燉二十分鐘。因這炸定型了，所以不會(huì)散。

13.用番茄醬加清水加淀粉拌勻 14.把料汁倒鍋里拌勻 15.加入鹽調(diào)味即可 小貼士 在魚塊沾上一層薄薄的面粉，再放入油鍋煎制，能保持魚肉完整、魚皮不粘鍋。

2. 紅燒魚用什么魚做?

食材：鯉魚1條，大蒜，姜，大蔥，料酒，面粉，干辣椒適量，豆瓣醬，生抽，老抽，陳醋，鹽適量，白砂糖，雞精，胡椒粉，食用油。

紅燒步驟如下：

1，鯉魚處理干凈改花刀，加蔥，姜，料酒，鹽腌制五分鐘。后下油鍋炸至兩面金黃備用。

2，起鍋燒油，蔥姜蒜花椒炒香，假如適量清水，鹽胡椒粉調(diào)味，料酒少許。放入魚小火煮十分鐘，大火收汁勾芡。撒上蔥花即可食用。

3. 紅燒魚的做法應(yīng)該用什么魚比較好看

原料：活圓魚一只約750克，白油50克，香油25克，植物油50克，丁香2.5克，花椒2.5克，蔥花10克，姜絲5克，蒜塊5克，白糖2.5克，雞鴨湯100克，味精5克，料酒10克，醬油50克，淀粉25克，鹽5克，五花豬肉片250克。

做法：?

1.宰殺圓魚，煮爛后撈出，切成小塊備用。

2.把白油、香油、植物油同鍋燒熱，投入丁香、花椒、蔥花、姜絲、蒜塊炸一下，然后將渣撈出。

3.把豬肉片放入鍋內(nèi)炒熟，堆于鍋底，加入圓魚塊，雞鴨湯、鹽、白糖，改文火煨燉，使肉入味，再加適量料酒、味精、醬油，用米湯勾芡即成。

4. 紅燒魚一般用什么魚做

什么魚都可以不粘鍋的，主要是鍋里面的水，等它干了再放，油油熱的時(shí)候再放魚下去。煎的時(shí)候不用那么快去動(dòng)那條魚

5. 紅燒魚適合用什么魚做

我學(xué)會(huì)了做紅燒魚 我是一只饞蟲，俗話說(shuō)：“一頓不吃餓得慌”而我可比這話嚴(yán)重得多！就因?yàn)檫@個(gè)毛病，促使我學(xué)做飯。

我還會(huì)做紅燒魚！ 記得第一次做紅燒魚，通過(guò)一番“策劃”來(lái)到菜市場(chǎng)，蔬菜、肉類、新鮮水果看得我眼花繚亂，都不知道該買什么了，來(lái)到魚柜前，這里的魚怎么都不認(rèn)識(shí)，嘿嘿！就做紅燒魚吧！飯桌上的它們我才認(rèn)識(shí)。我向賣魚師傅詢問(wèn)了一下魚的價(jià)格，左挑右選才買下一條，還買了一些香蔥、芹菜和豆腐便回家了。 回到家，進(jìn)了廚房就開工了，我先把豆豉和熱油下沸湯里，又把魚鱗片刮掉，把刺挖掉，切成塊放入鍋中撒上鹽，最后我還被刀劃了兩道血口。

然后我又不小心把切好的芹菜和豆腐弄在地上。只好把它們洗好又放進(jìn)鍋里去。最后我才用我的秘密武器——重慶香味紅燒魚底料，再加香蔥。我把它放入另一個(gè)鍋里，然后把第一個(gè)鍋里的東西全部倒入底料鍋里。水煮5分鐘。一盆又香又好吃的紅燒魚出現(xiàn)在我的眼前。我把魚抬到爸媽的面前打分，爸媽對(duì)我第一次做的魚給出了10分，一家三口吃得可開心了。后來(lái)媽媽傳給我?guī)追N做菜方法，我才知道做飯的學(xué)問(wèn)還多著呢！

同學(xué)們，聽了是不是很想吃我做的紅燒魚呢？有機(jī)會(huì)我一定會(huì)讓你一飽口福的！只是別忘了夸我哈！

6. 做紅燒魚用什么魚做好吃

配料：

　　魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。

　　做法：

　　1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí)；

　　2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。

　　3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。

　　4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。

　　提示：

　　1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚直接 吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃 色，才可裝碟。

7. 紅燒魚用什么魚做好吃竅門

用鯧魚做好吃

做法步驟

1.

鯧魚身兩面切口，起鍋燒油六成熱，放入魚，給魚澆油，待兩面都煎至金黃，出鍋備用。

2.

在碗中加入適量老抽，醋，料酒，白糖，鹽，倒入一碗水，鍋內(nèi)放少許油，放入蔥花，姜末，蒜末，炒出香味。

3.

倒入調(diào)好的料汁，燒開后放入煎好的魚，小火慢燉半小時(shí)，大火收湯，撒上香菜即可食用。

8. 紅燒魚的做法應(yīng)該用什么魚比較好呢

用料主料草魚1條

蔥1段

姜1塊

輔料料酒3勺

生抽3勺

老抽1勺

胡椒粉1勺

鹽適量

面粉4勺

白糖1大勺

紅燒魚塊的做法1.準(zhǔn)備材料，魚開膛去腮清理干凈。

2.蔥切小段，姜切片。

3.從靠近頭部斜切一刀，抽去腥線，兩面都有。

4.魚頭去掉魚牙，切開頭部有2個(gè)像牙齒樣的就是魚牙了。

5.魚身剁成塊。

6.放入干凈盆，加入面粉拌勻。

7.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。

8.坐鍋放油，油熱放魚塊煎成金黃色出鍋待用。

9.倒入生抽、老抽、料酒。

10.加入水適量，大概能沒(méi)過(guò)魚塊即可。

11.加入鹽2小勺。

12.加入糖1大勺。

13.加入胡椒粉少許。

14.燒開后下入魚塊，轉(zhuǎn)小火慢燉15——20分鐘即可，最后湯多開大火收汁。

15.出鍋裝盤。

紅燒魚塊成品圖

烹飪技巧