兩個(gè)問(wèn)題，存啥？放哪？一起回答。關(guān)于存酒自己喝，懂酒的人都知道一定是存醬香型。為自己存酒，對(duì)于普通酒友來(lái)說(shuō)，比為投資藏酒更重要。存酒的意義，就像我們每一個(gè)人的成長(zhǎng)，歲月蹉跎之后，慢慢老熟。簡(jiǎn)單回答：我們知道名酒都有洞藏或窖藏的傳統(tǒng)，之所以如此無(wú)非是因?yàn)檫@樣的環(huán)境中能基本滿足恒溫、恒濕的小環(huán)境，而且所需能耗最小、存酒成本最低。
收藏白酒要存放在什么環(huán)境里？
很多收藏愛(ài)好者認(rèn)為：老酒收藏有望繼紅酒之后，成為國(guó)內(nèi)未來(lái)收藏市場(chǎng)一大熱門。 老酒收藏群體日益龐大，但不是所有人都懂得怎么保存。買到老酒，"跑酒"了怎么辦，老酒保存著實(shí)是老酒愛(ài)好者一門必修的課程。就像深巷陳酒股份有限公司副總裁國(guó)洪勛舉例說(shuō)的那樣，"大國(guó)說(shuō)酒在貴州征集老酒，有一位貴陽(yáng)市民帶來(lái)了一瓶1971年的老茅臺(tái)，希望能夠參加，但遺憾的是，當(dāng)專家用手電筒照射瓶身時(shí)，發(fā)現(xiàn)酒只剩下半瓶，價(jià)值大打折扣，最終大國(guó)說(shuō)酒解釋，因?yàn)榕芫铺?，無(wú)法上拍"。
所以，家有老酒，一定要學(xué)會(huì)如何保存。封口有講究，"拿捏"要得當(dāng) 用玻璃瓶裝酒，解決了瓶體的滲漏問(wèn)題。但是在長(zhǎng)期保存的情況下，大多數(shù)瓶裝酒依然沒(méi)能完好地保存下來(lái)。放在家里沒(méi)幾年，瓶子里的酒就"不翼而飛"了。劉劍鋒解釋說(shuō)，導(dǎo)致酒液大量揮發(fā)的主要原因是封口不過(guò)關(guān)。
"以前瓶裝酒的封口主要是油紙、鐵蓋、鐵蓋外包塑料皮，或者軟木塞外封塑料皮。后來(lái)，又使用螺旋塑料蓋、螺旋金屬蓋來(lái)封口"。 因?yàn)橐郧胺饪诜绞揭约胺饪谥谱鞴に嚨南拗?，?dǎo)致一些瓶裝酒即使在特意保存的情況下也不能保證其不發(fā)生揮發(fā)、滲漏，致使多數(shù)普通瓶裝酒無(wú)法長(zhǎng)期保存，這是許多普通瓶裝酒所共有的缺陷；不過(guò)也并非沒(méi)有完美保存下來(lái)的瓶裝酒。
想存點(diǎn)酒以后喝，需要注意什么問(wèn)題？
關(guān)于存酒自己喝，懂酒的人都知道一定是存醬香型。醬香型白酒，習(xí)酒1988也是佼佼者之一一、推薦醬香型白酒的理由有三：①濃香型的酒存放時(shí)間越長(zhǎng)，酒味越淡，而且口感不會(huì)越來(lái)越好。 ②標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒，酒精度數(shù)為53°。醬香型白酒即使存放10年，口感依然綿柔，而不失霸氣。③醬香型白酒，隨著存放的時(shí)間不斷增長(zhǎng)，口感會(huì)越來(lái)越豐富，微量元素相互作用，在歲月沉淀中，會(huì)變得越來(lái)越飽滿。
二、品鑒一瓶二十年濃香型的白酒的親身經(jīng)歷去年和朋友一起周末小聚，我滿心歡喜拿出一瓶近20年的濃香型白酒款待朋友，結(jié)果讓我們大失所望。飲酒體驗(yàn)：①味道明顯沖淡了很多，已經(jīng)完全失去了白酒應(yīng)有的口感。②由于存放時(shí)間長(zhǎng)，而酒的瓶蓋是塑料制作，塑料味已經(jīng)完全融入酒中，一口下去，一股格格不入的塑料味，讓人無(wú)法下咽。
由此可見，傳說(shuō)中，酒是陳的香，不能一概而論。三、關(guān)于濃香型與醬香型白酒包裝的一些自身的理解從包裝上基本可以看出來(lái)，濃香型白酒絕大部分是采用的透明的玻璃瓶，長(zhǎng)久儲(chǔ)存陽(yáng)光的直射，會(huì)影響到酒的品質(zhì)。而醬香型酒基本上有一層涂層在瓶子的外表，這樣的設(shè)計(jì)更有利于長(zhǎng)期存儲(chǔ)。四、醬香型白酒的一些基本認(rèn)知醬香型王者：飛天茅臺(tái)，口感豐富、層次分明，貴是必然①高端的醬香型白酒，就算是新出廠的飛天茅臺(tái)，口感也不是最佳狀態(tài)，但放幾年就完全不一樣了，醬香型白酒的口感，是漸漸變化的一個(gè)過(guò)程。
②行業(yè)權(quán)威貴州省白酒專家、貴州大學(xué)教授吳天祥接受記者采訪時(shí)表示,醬香白酒最佳飲用時(shí)間為出廠后的5至10年。所以，別過(guò)于迷信酒是越陳越好喝。③市面上有一部分53°的調(diào)制醬香型白酒，零售價(jià)定價(jià)在100RMB左右，口感還不錯(cuò)。因工藝特殊，長(zhǎng)期存放不會(huì)發(fā)生太大的變化，所以不建議收藏100元左右的醬香型白酒。④茅臺(tái)酒瓶標(biāo)簽上存儲(chǔ)條件上明確寫著“通風(fēng)、干燥、陰涼保存”，儲(chǔ)存醬香型白酒對(duì)溫度、濕度也有一定要求。
洞藏酒與自家儲(chǔ)存還是有本質(zhì)上區(qū)別的。五、推薦幾款性價(jià)比高的醬香型白酒賴茅醬香白酒與茅臺(tái)一脈相承，品質(zhì)卓越①賴茅酒傳承藍(lán)53° 市場(chǎng)價(jià)200~300左右②王家窖藏53°良品、珍品 市場(chǎng)價(jià)200~300左右③習(xí)酒金典金質(zhì)、銀質(zhì)53° 市場(chǎng)價(jià)200~300左右這幾款自己喝性價(jià)比較高，建議存放5年至10年之間，口感最佳。
我想存點(diǎn)酒，什么牌子合適？是不是放地窖最好？
兩個(gè)問(wèn)題，存啥？放哪？一起回答。存啥酒？就香型而言，如果題主自己喝酒，喜歡什么香型就優(yōu)先考慮這個(gè)香型。為自己存酒，對(duì)于普通酒友來(lái)說(shuō)，比為投資藏酒更重要。但是需要注意，對(duì)于提升口感而已，清香型白酒不宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存，一般3-10年內(nèi)為宜；濃香型5-20年為宜；醬香型相當(dāng)來(lái)說(shuō)更適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存，儲(chǔ)存15-30年飲用，口感體驗(yàn)更佳。
就品牌而言，建議著名品牌優(yōu)先，比如茅臺(tái)酒、五糧液等；名優(yōu)品牌其次，比如瀘州老窖、劍南春、汾酒、洋河、古井貢酒等；大企業(yè)、著名品牌，相對(duì)來(lái)說(shuō)，酒體質(zhì)量有保障一些，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度更高一些。小作坊的除非酒體質(zhì)量有保障，不建議盲目?jī)?chǔ)存。就度數(shù)而言，密封再好的酒，長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，多少都會(huì)有跑酒現(xiàn)象，這里說(shuō)的跑酒，跑的其實(shí)就是酒精。
所以如果長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，建議考慮不低于50度的高度酒。就容量而言，建議儲(chǔ)存大容量的。大小是相對(duì)而言，一般500Ml-10L為宜吧。太小了，不利于酒體陳化，失去了儲(chǔ)存的意義；太大了，不便于儲(chǔ)存，徒增儲(chǔ)存風(fēng)險(xiǎn)。經(jīng)常有酒友問(wèn)，酒精勾兌的酒能不能喝，既然都有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，說(shuō)明符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的酒精勾兌酒，喝是能喝的，不建議經(jīng)常飲用就好，能不飲用更好。
長(zhǎng)期儲(chǔ)存，就更加不要考慮了。存哪里？影視作品里，白酒是埋在地下的；媒體廣告里，白酒是藏在山洞里的；悟空問(wèn)答里，瓶蓋是要滴蠟裹生膠帶上航空杯的......其實(shí)，這些都是多余的，甚至是敗筆。酒和人一樣，是有生命的。存酒的意義，就像我們每一個(gè)人的成長(zhǎng)，歲月蹉跎之后，慢慢老熟。如果航空杯、生膠帶、滴蠟，可以有效防止跑酒，酒廠不早采納了呀？民間都知道的，專門研究酒、生產(chǎn)酒、銷售酒的人不知道？現(xiàn)代工藝技術(shù)來(lái)說(shuō)，不需要我們做太多無(wú)用功。
室內(nèi)和地下室哪個(gè)更適合存酒？這兩種存酒方式區(qū)別大嗎？哪種更適合存酒？
簡(jiǎn)單回答： 我們知道名酒都有洞藏或窖藏的傳統(tǒng)，之所以如此無(wú)非是因?yàn)檫@樣的環(huán)境中能基本滿足恒溫、恒濕的小環(huán)境，而且所需能耗最小、存酒成本最低。 室內(nèi)因?yàn)闅夂蚣白艋顒?dòng)等干擾因素，不管是濕度還是溫度都會(huì)出現(xiàn)較大范圍的波動(dòng)，對(duì)酒的深度發(fā)酵而言這都是不利因素。 地下室作為最接近窖藏的環(huán)境，應(yīng)該是不二之選，但是也要做好溫濕度、通風(fēng)的控制。