關(guān)鍵是柴火，是用錢買，是自己上山拾。特別是它的幽蘭香味是很有特點(diǎn)、非常迷人。曾經(jīng)有人把白酒的價格分為6個檔次，30元以下是最低端的檔次，30到100元之間是低端檔次，100到300元次中端檔次，300到600元是中端檔次，600到1000元是高端檔次，1000元以上是超高端檔次。
哪種酒是可以代表你的家鄉(xiāng)的？
要說哪種酒可以代表家鄉(xiāng)，我的第一反映就是西鳳酒了，很多人聽過西鳳酒，因?yàn)樗磉@家鄉(xiāng)。西鳳酒以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”和“不上頭、不干喉、回味愉快”的獨(dú)特風(fēng)格被世人稱頌。它把清香型和濃香型二者之優(yōu)點(diǎn)融為一體，香與味、頭與尾和調(diào)一致，屬于復(fù)合香型的大曲白酒。西鳳酒的特點(diǎn)是：酒液無色，清澈透明，清芳甘潤、細(xì)致，入口甜潤、醇厚、豐滿，有水果香，尾凈味長，為喜飲烈性酒者所鐘愛。
喝五瓶大烏蘇（620ml）屬于什么量？
烏蘇啤酒近幾年可以說“一夜爆紅”，很多人都把喝烏蘇啤酒不醉，做為炫耀自己酒量的賣點(diǎn)。我比較喜歡喝啤酒，只要有人說哪種啤酒不錯，我都要買來品嘗一下，烏蘇啤酒這么火爆，那么我自然不能放過它。烏蘇啤酒的特點(diǎn)1.烏蘇啤酒比照市面上其它啤酒分量要多一些，烏蘇啤酒是620ml，其它啤酒大多是500ml或330ml裝。
“”2.烏蘇啤酒的麥芽濃度一般為11°，酒精含量在4°，這個比照市面上很多啤酒酒精度數(shù)和麥芽濃度都要高一些。這個也是它有勁的原因之一。3.烏蘇啤酒現(xiàn)在是嘉士伯旗下的啤酒品牌，而且不光新疆有它的酒廠，國內(nèi)很多地方現(xiàn)在也建有烏蘇啤酒的分裝廠。烏蘇啤酒沒有像其它國內(nèi)地方品牌啤酒一樣，被收購或兼并后改名，這是烏蘇啤酒成功的地方。
3.烏蘇啤酒跟很多工業(yè)啤酒一樣，里面也添加了大米，但是它不像很多低端啤酒用酒花浸膏來代替啤酒花，這個也是烏蘇啤酒售價比較高的原因之一。喝五瓶烏蘇啤酒屬于什么量我平時的酒量一般，也就是兩瓶啤酒的量，烏蘇喝兩瓶跟其它啤酒差不多，略微感覺有點(diǎn)暈。我一個哥們號稱“啤酒王”，他自吹喝啤酒從來沒有醉過，烏蘇啤酒喝了8瓶也沒怎么的，他雖然還能喝，但是酒沒有了。
烏蘇啤酒4°的酒精含量，這個跟大多數(shù)啤酒的度數(shù)一樣，只不過麥芽濃度比一些國內(nèi)低端的啤酒要高一些，其它并沒有什么特殊的地方。所以一般情況下平時能喝個五、六瓶普通啤酒的人，基本喝五瓶大烏蘇也沒有問題，這個酒量屬于中等偏上一些。但是烏蘇啤酒有一個問題，就是它喝過以后容易上頭，也就是喝多以后第二天容易頭疼。我覺得這跟烏蘇啤酒的釀造工藝有關(guān)，因?yàn)闉跆K啤酒的麥芽濃度比較高，而酒精含量偏低。
一些麥芽濃度高的啤酒，酒精含量大多在4.5°以上。這類啤酒味道和口感都不錯，照烏蘇啤酒這個麥芽濃度，它的酒精含量如果達(dá)到4.5°那么就不至于發(fā)生上頭現(xiàn)象。這個是烏蘇啤酒要改進(jìn)的地方。喝五瓶烏蘇啤酒，在喝酒人眼里算不上什么比較大的酒量，不過在我眼里也屬于大神級別的了。飲酒還是適量為好，貪杯和大飲都會傷身，所以沒有必要去逞強(qiáng)多喝，烏蘇啤酒也只能算是營銷做的不錯而已，沒有傳說的那么有勁。
在農(nóng)村賣的八塊錢一斤的酒是不是糧食酒？
我來跟大家說一下，我父親喜歡喝酒。九十年代，老媽就學(xué)著煮酒。買來那種陶酒蓋后，就有了煮酒工具了。這種陶酒蓋小，煮酒有局限性。一般是煮十斤米一鍋，二十斤米就分兩鍋。老媽把米煮成飯后，攤在地上讓飯涼后，拌入酒曲，然后裝壇發(fā)酵。發(fā)酵分天熱天冷，夏天發(fā)酵半個月或二十天，冬天發(fā)酵一個月。充分發(fā)酵以后，就可以煮酒了。
那時候沒有自來水，先挑好幾挑水回來準(zhǔn)備。把發(fā)酵好的酒糟倒入鍋里，加水，蓋上陶酒蓋，酒蓋上又放一個小炒鍋裝冷水，小炒鍋與酒蓋交接點(diǎn)用濕毛巾布條等塞圍住，不讓蒸氣跑出來。小鍋底與酒蓋間有一個孔，用個竹子通出來接酒到外面酒壇子。開始燒火，酒糟沸騰后，蒸氣往上冒，遇上面鍋底涼后變酒水滴落酒蓋頂，順竹管流出到酒壇子里。
這里有一道關(guān)鍵的工序，就是頂上的裝水小鍋，水不能熱，有一定溫度，立馬打出來，換上冷水。所以，當(dāng)年煮酒那天晚上，我們都用這種換出來帶有點(diǎn)酒香味的水洗澡。這個酒先流出來的，我們叫酒頭，大概兩三斤內(nèi)，可達(dá)到五十度，如果只要這幾斤酒頭，后面的就不能要了。也就是說，如果要這幾斤五十度左右的酒，那么十斤米就得這兩三斤，一般要這樣度數(shù)的酒，就是泡藥酒。
當(dāng)年父親喝的水酒，大概在二十五度左右，也沒有測量器，就是估計(jì)時間和看流出來多少酒，打一點(diǎn)來試一下，全靠口感和經(jīng)驗(yàn)。這樣二十五度的酒，大概十斤米是得十斤酒。記得老媽煮酒的那天，一進(jìn)家門，滿屋酒香。所以，生在這種家庭的人，天生多少能喝點(diǎn)酒，別說我長大了會喝酒。我的兩個妹妹，也自帶有點(diǎn)酒量。她們平時不喝，遇上年節(jié)，親人聚，朋友聚，都隨便喝個幾杯不醉。
那么，具體想喝多少度的酒，因人，因地方而異。比如前面寫的，想喝五十度的，得兩三斤，如果想喝四十度，可能只得五斤，三十度，可能得八斤，那么二十五度，就十斤左右。二十五度至二十八度，是我們這個縣人喝酒的標(biāo)準(zhǔn)。隔壁縣我去也喝過，他們喝的酒淡點(diǎn)，二十度這樣，那么，十斤米得二十五度十斤，如果要二十度的，可得十二三斤，多幾斤吧。
這樣，我就用十斤米產(chǎn)二十五度酒十斤來算賬。買那差點(diǎn)的米，我算2塊5一斤，25塊米的成本，酒曲，我現(xiàn)在也不知道多少錢，算5塊吧，成本已經(jīng)30塊。關(guān)鍵是柴火，是用錢買，還是自己上山拾。如果拾來，可不計(jì)成本。我們那里，現(xiàn)在就這樣，二十五度水酒，賣5塊錢一斤。本來這次春節(jié)回鄉(xiāng)下，我是初幾要上城的，趕上疫情封城封村，在鄉(xiāng)下待了四十天。
封村，是村與村之間不來往，我們那地方?jīng)]有疫情，本村可以走動，雖然政府要求不聚集。可是，幾個發(fā)小同學(xué)都被封在家，天天聚，今天我家喝，明天他家搞好菜又叫下去喝。過這個年四十天，我就買喝了百斤水酒。不過話說回來，現(xiàn)在煮酒賣的，已經(jīng)比九十年代老媽煮的科學(xué)，也不用挑水，有了自來水。一鍋可以煮五十斤米，已經(jīng)不用那種酒陶蓋，換成鋁皮制作的，而且不用換水了，搞個大水池，用根鋁管，通過水池冷卻蒸氣，流出來酒。
我們稱這酒為大鍋酒，它沒有我上面寫的，那種小鍋煮的酒香醇?？墒牵欠N太辛苦麻煩了，現(xiàn)在的人，誰不想輕松點(diǎn)。但是，村里家中有愛喝的，還有個別中老年人保留我前面寫的那種煮酒方法，一般是自煮自喝。那么，計(jì)算成本3塊，賣5塊，一斤辛苦賺2塊。酒糟用來喂豬或雞鴨。其實(shí)也發(fā)不了財，可是鄉(xiāng)下煮酒賣，為的是在家能賺點(diǎn)生活費(fèi)。
比如我去打酒那家，平時老公在外面混，她在家管兩個孩子，一個五歲，一個四歲，她就在家煮酒賣?，F(xiàn)在就回題主的問題，你問農(nóng)村賣8塊錢的酒，是不是糧食酒？看我寫的，你說是不是糧食酒。農(nóng)村水酒便宜，可是村人并不傻。首先，喝慣水酒的人，有口感，進(jìn)口，是煮的酒，還是水勾兌，可以區(qū)分。其次，大家住一起，經(jīng)常串門，你家有酒賣，鄰里可以親眼見你煮。
如果沒有人見你煮酒，可是你有酒賣，那么你的酒哪里來的，誰敢跟你買。又不是街上，擺酒賣的，也沒有人知道他酒怎么來。所以，在農(nóng)村賣的酒，放心，不是糧食酒，沒有人買的。你酒口感差，都會跑去別家買。除非，這個地方再也沒有人煮酒，而這里賣的酒，都是來自外地，不知道真假了。反正，別的省我不知道不敢保證?，F(xiàn)在我回到我們鄉(xiāng)下買來喝的水酒，絕對是村人自煮的糧食酒。
價格在四百元左右的白酒有什么推薦的嗎？
曾經(jīng)有人把白酒的價格分為6個檔次，30元以下是最低端的檔次，30到100元之間是低端檔次，100到300元次中端檔次，300到600元是中端檔次，600到1000元是高端檔次，1000元以上是超高端檔次。目前中國的白酒市場出現(xiàn)前所未有的繁榮，量價齊升，一片歌舞升平的局面。特別是近幾年，醬香型白酒漲價帶動其他香型白酒也紛紛漲價。
價格是價值的體現(xiàn)，正所謂一分價格一分貨，供求關(guān)系又決定價格的走勢，持續(xù)的供不應(yīng)求就會催生價格上漲，產(chǎn)品銷售不出去，又會迫使價格下降。你問“價格在四百元左右的白酒有什么推薦的嗎？”可以毫不夸張地說四百元左右的白酒是中國目前白酒市場最具吸引力的價格地帶。這個價位的白酒被廣泛用在商務(wù)宴請、婚宴、重要日子和招待親朋好友中。
酒的質(zhì)量很好，拿到桌面上又有面子，每一家酒企都勢在必得，不敢輕視。在這個價格地帶，名酒云集，其中最為出名的是劍南春水晶劍和習(xí)酒窖藏系列，還有瀘州老窖、水井坊、舍得酒、汾酒、古井貢酒、洋河、酒鬼酒等等一大批名酒企業(yè)。可見這個價位的白酒競爭是多么激烈。其實(shí)競爭越激烈，對廣大酒友越有好處，可以品嘗到酒質(zhì)更好的美酒。
筆者收藏白酒十幾年，有豐富的經(jīng)驗(yàn)。400元左右的白酒屬于中端檔次，由于全國各地的價位不同渠道不同，我們上下浮動100元，選取300到500元之間的濃香和醬香兩大香型白酒供你參考，請看以下推薦：一、濃香型白酒：1、劍南春水晶劍52度劍南春水晶劍，該酒性價比極高，我個人觀點(diǎn)在濃香型白酒中，四百元左右的價位上可以說是無敵的存在。
倒杯入酒，舉杯觀酒，酒色清澈透明、晶瑩剔透、芳香四溢、典雅純正；舉杯品酒，香味干凈、無任何邪雜味、酒入口中，醇厚綿柔，順暢飄逸、甘冽爽口、留香悠遠(yuǎn)，飲后極其舒服，可以說是一款質(zhì)優(yōu)價廉的良心酒。2020年水晶劍銷量突破1.6萬噸，銷售金額近130億，在中國白酒市場單品銷量金額僅次于飛天茅臺和五糧液普五，這個銷售金額是十分驚人的。
2、古井貢酒古16古井貢酒古16是古井貢酒年份原漿戰(zhàn)略大單品之一，產(chǎn)自古井貢酒釀造遺址公園產(chǎn)區(qū)中的國保窖池，且僅取池底10-20公分處的微生物較為活躍的一小部分，由30多年釀酒經(jīng)驗(yàn)的老釀酒工人專門釀造，集結(jié)多位專家的集體智慧精心調(diào)配而成。原酒儲藏年限在十幾年以上，經(jīng)典、低調(diào)、舒適。該酒“色清如水晶，香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息，喝起來很舒服”。
特別是它的幽蘭香味是很有特點(diǎn)、非常迷人。 酒的包裝仿古禮盒設(shè)計(jì)，古香古色的酒盒，厚重感十足，酒瓶身龍紋突出，活靈活現(xiàn)，盡顯非凡和霸氣，是一款自飲和饋贈親朋好友的俱佳的禮品。3、瀘州老窖特曲瀘州老窖特曲是瀘州老窖五大核心戰(zhàn)略單品之一 ，作為濃香型大曲酒的典型代表，瀘州老窖特曲素以“醇香濃郁，清洌甘爽，回味悠長，飲后尤香、回味悠長”的獨(dú)特風(fēng)格，早已經(jīng)聞名古今，暢銷中外。
二、醬香型白酒1、茅臺珍品王子酒是貴州茅臺酒股份公司出品的一款53度的醬香酒，在茅臺王子系列酒中屬于最高品質(zhì)，完全秉承貴州茅臺酒傳統(tǒng)工藝釀造。珍品王子酒推出時被認(rèn)為酒質(zhì)最接近飛天茅臺酒的一款醬香酒。在口感上，珍品王子酒延續(xù)了茅臺酒醬香味十足的特點(diǎn)，醬香、焦香、窖香突出，厚重飽滿，空杯留香持久，是一款兼具品、喝、宴、藏皆備的美酒。
2020年王子系列酒銷售金額高達(dá)43億，是茅臺酒之外最為知名的系列酒。2、賴茅傳承藍(lán)賴茅系列酒是茅臺與中石化聯(lián)合打造的醬酒品牌。在中石化接手賴茅的運(yùn)營后，給賴茅的品牌定位為“國民醬香”，要打造“老百姓喝得起的醬酒”，并且以“以匠心，致初心”和“賴茅不賴”的品牌形象深受消費(fèi)者喜愛。2020年，賴茅的銷售收入突破20億元，成為茅臺醬香系列酒中超級單品之一。
賴茅傳承籃是以優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、水為原料，采用大曲醬香酒傳統(tǒng)回沙工藝精心釀造、貯存、勾兌而成，未添加任何香氣、香味物質(zhì)。具有“醬香顯著、酒體豐滿、醇和協(xié)調(diào)、回味悠長、空杯留香久”的特點(diǎn)，深受醬香酒愛好者的喜愛。3、習(xí)酒窖藏1998最近兩年習(xí)酒的發(fā)展及其迅猛，成為中國為數(shù)不多的銷售凈額過百億的白酒企業(yè)。
這主要得益于它的兩大優(yōu)勢：一是醬香酒的持續(xù)火熱，二是主力產(chǎn)品的價格定位。習(xí)酒的窖藏系列在中端檔次上，有兩大超級大單品習(xí)酒窖藏1988和習(xí)酒窖藏1998，兩大核心單品成功抓住了300到600元的價格優(yōu)勢，迅速成長為醬酒品類中的超級單品。習(xí)酒窖藏系列在2020年實(shí)現(xiàn)了71億元左右的銷售額，其中窖藏1998的銷售金額高達(dá)30億左右，這在醬酒單品中是很少見的。
古代的酒到底多少度，為何古人動不動喝好幾壇都不會醉呢？
古人動不動喝幾壇酒還不醉，這樣的情況多見于史書記載和文學(xué)作品，說明可信度還是比較高得。實(shí)際上，這點(diǎn)不值得奇怪，且不說元代之前，酒的酒精含量普遍較低，就在今天，好酒量的人也不算稀奇。比如之前我喝酒的時候，多的時候喝過大概有七八斤啤酒加半斤二鍋頭，當(dāng)然中間少不了幾次廁所。而我見過能喝的反而是一個女孩，可以說天賦異稟，有次喝酒喝了那種青啤十多瓶，這個量算不了什么，奇的是人家喝的氣定神閑，廁所都不用上，只能說個人代謝功能異于常人。
而能喝的人有次在一個節(jié)目上介紹一個酒神，是魯豫主持的一個節(jié)目，那人可以一頓喝七斤白酒，這可是貨真價實(shí)的白酒，平均度數(shù)怎么也要四十度以上，古人喝酒小壇子也就兩三斤的量，加起來也可以算是幾壇子了。像名人里面，能喝酒的也屢見不鮮，比如最喜歡寫酒的古龍大俠，他的作品里幾乎每個大俠都愛酒，更有諸多酒量驚人的奇人異士。
古龍大俠自身那個酒量也是駭人聽聞，當(dāng)年古龍大俠多數(shù)作品都拍成電影，他自己也是個編劇，他的酒量武行的壯漢見了都怕，據(jù)洪金寶回憶說古龍喝威士忌都是一杯一杯的灌，就算他們有功夫在身也不是古龍的對手。也許正因?yàn)楣琵埡染铺?，所以英年早逝，讓人可惜。再一個能喝酒的比如俄羅斯人，他們的酒量是普遍較高，高度難喝的伏特加，他們可以面不改色的喝下一大瓶，而且是空口喝，什么下酒菜什么的是不需要的。
說了現(xiàn)代喝酒的眾生相，其實(shí)是想說明一個道理，就算在今天這個人的體質(zhì)，加上現(xiàn)在普遍較高的白酒度數(shù)，一次喝個幾壇子酒都不算回事，何況是在一貫喜歡夸張的歷史記載和文學(xué)作品里呢，這事不值得稱奇。在元明清時代已經(jīng)有了蒸餾酒，但是民間普遍流行的還是一般家庭式作坊釀造的釀造酒，比如大名鼎鼎的二鍋頭成形于清中期，已經(jīng)接近于近現(xiàn)代了。
了解一下古代白酒的普遍度數(shù)，就會明白喝幾壇子酒根本不是事兒。我們古人善于發(fā)展技術(shù)，不注重理論研究，所以沒有確切記錄酒精含量的記載，對于酒的描述多是老陳醇香等不牽涉量化的詞，根據(jù)古人釀酒方式的記載和相關(guān)遺址的挖掘，可以推演出古代人相當(dāng)一部分釀酒跟今天家庭釀米酒的基本方式和理論是完全一致的。我們今天釀酒度數(shù)最低的可以算是酒釀了，算是一種米水混合物，超市里冷藏區(qū)經(jīng)常有賣，有些小孩子也喜歡買來吃，過濾掉大米，可以算是一種酒了。
有些地方再深度發(fā)酵過濾一下，可以做成度數(shù)更高的酒，我某次在一個人家吃過一次家庭釀的米酒，已經(jīng)進(jìn)行了深度過濾，清亮剔透，甘甜中隱隱有絲絲辣口，論度數(shù)比不上黃酒，甚是甘醇，我懷疑《水滸傳》里武松景陽岡喝的透瓶香就與此類似。度數(shù)再高一些的就是花雕女兒紅這樣黃酒了，按照今天觀點(diǎn)來看，一般十四度左右。再高一點(diǎn)的就是類似清酒這樣的酒了，今天的度量來看也不會超過二十度。
這幾種酒涵蓋了大部分都古代釀酒，一個共同的特點(diǎn)就是低度，酒的酒精度數(shù)一旦下降，其猛烈程度也會成倍下降。就好像今天有人可以喝十多瓶啤酒若無其事，但是二兩高度白酒就會歇菜。史書里記載的事情，肯定是要有代表性的，喝酒的人多了去了，不可能喝次酒就給記錄下來，只有那些天賦異稟有海量的人，才有記載他喝酒的必要。至于文學(xué)作品里，一個人如果嗜酒如命又一喝就醉，這樣的人設(shè)簡直就是個廢物啊，根本沒必要浪費(fèi)筆墨。
