山西白酒很多，汾酒、汾陽(yáng)酒、汾陽(yáng)王、六曲香等；這些也都是用高粱作為原料生產(chǎn)的清香型白酒。

山西白酒有汾酒，喬家大院酒，杏花村，竹葉青，高粱酒的種類(lèi)就有好多了，好多類(lèi)型。山西的酒大都屬于清香型的。清香型白酒：亦稱(chēng)汾香型，屬大曲酒類(lèi)。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無(wú)雜味，亦可稱(chēng)酯香勻稱(chēng)，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長(zhǎng)五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。

山西酒品牌有：1、汾酒汾酒為我國(guó)清香型白酒之典型代表，故人們又將這一香型俗稱(chēng)“汾香型”。酒液無(wú)色透明，清香雅郁，入口醇厚綿柔而甘洌，余味清爽，回味悠長(zhǎng)，酒度高（65°、53°）而無(wú)強(qiáng)烈刺激之感。專(zhuān)家稱(chēng)譽(yù)“其色、香、味”被實(shí)為酒中“三絕”，歷來(lái)為消費(fèi)者所稱(chēng)道。2、杏花村杏花村酒，作為中國(guó)傳統(tǒng)名酒，有著六千年的悠久歷史。杏花村酒入口綿軟，落口清甜，飲后余香，回味無(wú)長(zhǎng)，以汾酒精湛的工藝，將古老中國(guó)歷久不衰的血性和肝膽，在五谷豐登的煙火里，釀成永不迷失的方向。3、竹葉青竹葉青酒，以汾酒為“底酒”，添加鮮竹葉、砂仁、紅檀香、當(dāng)歸、老皮、雄丁香、零香、廣牧香13種珍貴中藥材，汾酒的藥材浸出70度，從蛋清中提取的糖液加入白酒中，使呈透明、鮮黃色，汾酒的原味不失含有竹子的清香，口感清醇甜美，酒色澤金黃透明而微帶青碧。4、晉泉太原酒廠(chǎng)生產(chǎn)的晉泉高粱白酒系老字號(hào)品牌，其酒入口醇綿，回味無(wú)窮，尤為廣大飲者鐘愛(ài)。