1，白酒中的脂類(lèi)物質(zhì)是如何產(chǎn)生的
是發(fā)酵過(guò)程中細(xì)菌、桿菌產(chǎn)生的酸，與乙醇發(fā)生的酯化反應(yīng)產(chǎn)生的。這些酯化過(guò)程需要多鐘酶共同做催化、酯化，不然無(wú)法進(jìn)行酯化。
2，白酒的主要化學(xué)成分是什么
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