你好，做鹵菜在里鹵水里放酒起到調(diào)味的作用，能夠增加味道和香味，也能去除肉的腥味，還能起到防腐的作用。謝謝。

摘要 香料用白酒泡，主要是把香料里的香味成分提取出來，也就是香料的香味的到白酒中了，白酒的香料味道濃了，香料中的香味淡了，白酒是不能解香料味的。 咨詢記錄 · 回答于2021-06-16 高度白酒能激發(fā)出香料粉中的香味不？ 您好，您的問題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~ 香料用白酒泡，主要是把香料里的香味成分提取出來，也就是香料的香味的到白酒中了，白酒的香料味道濃了，香料中的香味淡了，白酒是不能解香料味的。