雞尾酒通常是用伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或者葡萄酒作為基酒，但近幾年也開始流行用江小白做基酒，今年的世界杯調(diào)酒師大賽上就有一款用江小白做基酒調(diào)成的雞尾酒獲獎了。所以江小白作為基酒調(diào)制雞尾酒是完全ok的！補充：看一款酒適不適合做基酒，主要是看這款酒夠不夠純，能不能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。

或許可以。

基酒主要是洋酒中的六大烈酒（spirits)伏特加Vodka 琴酒Gin 龍舌蘭Tequila 白蘭地Brandy 威士忌Whisky 朗姆酒Rum有些少數(shù)雞尾酒配方也會用到香檳、葡萄酒、中國的白酒和日本的清酒作為基酒

所有的酒都可以做為雞尾酒的基酒，包括中國的白酒和日本的清酒，而樓上回答的六大基酒只是在雞尾酒配方里使用頻率最多的酒而已~~~

汾酒是山西的名酒，非常有名，味道純正。

有的，一些國內(nèi)的雞尾酒愛好者用汾酒作基酒來調(diào)制雞尾酒，但都屬于自娛自樂型，上不了國際臺面，也沒有被國際認可

有啊，固小真能量酒就是用汾酒做的基酒，汾酒以工藝精湛，入口綿、落口甜、飲后留香、回味悠長特色而著稱。更適合當代年輕人“需求”~

玉蟬酒和汾酒哪款好？我覺得預(yù)產(chǎn)就更好一些，它更適合中年人飲用，而且它的度數(shù)不高，但是它是純糧食釀造的，所以是非常好的。

汾酒在市場上應(yīng)該說各種貨架上都有，也是一個山西的名牌酒，機架的汾酒應(yīng)該在市場常見的四五十塊錢，這是它的基礎(chǔ)價，但是好的汾酒也有幾百塊的，都有。

記得小時候在家里的時候我爸媽就喜歡摘點無花果配著白酒來泡藥酒，說是這樣的酒才是好酒，我們在泡藥酒的時候是不是可以直接拿白酒來當基酒呢?答案是否定的，其實泡藥酒的基酒也是有講究的。 中醫(yī)經(jīng)典認為，酒能主行藥勢，殺百邪，通血脈，濃腸胃，潤皮膚，消憂愁。但不是隨便哪一種白酒就能拿來泡藥酒的，專家介紹，養(yǎng)生藥酒在選材、配制過程中很有講究，制作藥酒所用基要用純糧釀造的、沒有經(jīng)過勾兌的高度原漿酒，而市場上出售的白酒一般都經(jīng)過了勾兌，不適合用來做泡藥。另外，這些原漿酒在泡藥前要存放一段時間，以使原漿中的活性成分穩(wěn)定下來。 養(yǎng)生藥配方常用植物類的藥材，而少用動物類藥材，專家認為，動物類藥材一般燉煮食用較合適。浸泡藥常用的中草藥主要包括補氣藥、助陽藥、養(yǎng)陰藥、安神藥、養(yǎng)血藥、活血化淤藥、祛風寒濕藥和一些芳香化濁、芳香開竅、理氣消食等類藥物。要選擇適合自己的藥材，應(yīng)找醫(yī)生開方抓藥。否則，不但可能不適應(yīng)自己的體質(zhì)，還有可能遇到川烏、附子等有毒的藥材，對健康造成極大危害。專家透露，道地藥材中的有效成分含量高，出酒率高，但其成本也高。因此，有的工業(yè)化生產(chǎn)的藥酒，為了降低成本，就用藥材熬制出的藥水與酒勾兌成所謂的藥酒。 有人用透明的玻璃瓶泡藥酒。

伏特加,

基酒又名：酒基/底料/主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香/呈味/調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達到色/香/味/形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質(zhì)/風格/特性，其次是價格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良/價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調(diào)出令任滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。 一. 調(diào)酒時常用釀造酒的選?。? 以釀造酒作基酒的雞尾酒數(shù)量較少，但是釀造酒富含營養(yǎng)，酒度較低，是未來雞尾酒的發(fā)展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用于調(diào)制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁/汽水/奶類飲料等混合調(diào)制成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調(diào)制雞尾酒，黃酒即可調(diào)制熱飲又可調(diào)制冷飲，清酒冰鎮(zhèn)后的調(diào)酒效果會更好。 二. 調(diào)酒時常用蒸餾酒的選?。? 喜歡飲酒的是以男士消費者為多，就使以各種蒸餾酒為基酒的雞尾酒消費量很大。蒸餾酒酒度高，雜質(zhì)少，是絕好的基酒候選品種。 白蘭地是一種香醇的果類蒸餾酒，是不是可以說XO等高檔陳年名釀就能調(diào)出更好的雞尾酒呢，給你答案是否定的。酒的價格因素只是一方面，更主要的原因在于酒品本身。一般在調(diào)制酒時選用法國VSOP級以下的普通干邑就可以了，既成本低又兼顧色/香/味。 在朗姆酒中淡色朗姆用的做多，凡在雞尾酒中未加注明的都用淡色朗姆作基酒。用深色朗姆和金色朗姆會特別加以說明。往往能調(diào)制出具有濃郁熱帶風情的雞尾酒，常用的是：船長釀和百加得。 特基拉呢出于調(diào)配色彩的考慮，無色的特基拉更讓人喜歡。以特基拉為基酒的雞尾酒常和檸檬汁/鹽口杯搭配使用，既調(diào)整口感又起到裝飾作用。在酒巴里流行的喝法是一份特基拉作基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧甩酒喝，名位特基拉禮炮。常用調(diào)酒的有：白金武士 稱爾弗。 威士忌有不同的特點，使用它作基酒要特別的小心。應(yīng)選擇酒齡較短風味清淡的普通蘇格蘭混合威士忌，如珍寶/順風等。愛爾蘭威士忌以搭配咖啡調(diào)制熱類雞尾酒最好。威士忌真正適合作基酒配酒的是美國波本威士忌，此酒善于容納多種輔料用得較多。常用的：四玫瑰 占邊 七星威士忌。 中性伏特加無味/無色/無香，是極好的調(diào)酒基酒。常用的有：綠伏/紅伏/皇冠伏特加。 金酒是雞尾酒中用的最多的基酒。常選的是英式干金酒，品質(zhì)細膩，口感甘醇。金酒能和大多數(shù)飲料搭配，價格適中，由金酒作基酒的雞尾酒做著名。常用的有：狗頭金 將軍金。 現(xiàn)在用白酒作基酒的雞尾酒還很少見。因為白酒是高香酒，香氣濃烈很難調(diào)和。白酒混喝還暫時沒有市場反映，一些調(diào)酒師嘗試用白酒作基酒同樣也調(diào)制出了色/香/味各方面都不遜于國外流行雞尾酒的新品。常用的有：洋河大曲 汾酒 古井貢 茅臺。 三：調(diào)酒時常用配制酒的選?。? 配制酒中只有甜食酒常作基酒。加強型的葡萄酒可以大量的摻合飲料調(diào)成雞尾酒，只是這種酒在市場上還不多見。開胃酒和利口酒多是一輔助酒的面目出現(xiàn)的，很少直接作基酒. 在調(diào)雞尾酒時，基酒的用量在1--3盎司，這個數(shù)量體現(xiàn)了科學(xué)飲酒/藝術(shù)飲酒的原則。 經(jīng)過科學(xué)研究表明，健康人每天適量飲酒是有益于健康，正常人每天每千克體重最好攝入1克的純酒精，就是說一個體重在70KG左右的人，每天最佳攝入70克純酒精。酒精在酒中的含量是以酒度來標志的，標準酒度指的是正常氣壓條件下每100克酒中含有多少克純酒精。常用調(diào)酒的烈酒多在40度左右，也就是說每100克酒中含有40克純酒精。70克純酒精相當于175克40度的酒，簡單地說就是一個體重70KG的人明每天飲酒不能超過4兩40度的酒。 雞尾酒基酒的的用量一般不超過3盎司，折合不到100克酒，對于正常人來說是在可以接受的科學(xué)計量范圍內(nèi)。 藝術(shù)飲酒講究情趣/文化內(nèi)涵等，因此酒量較少，酒只是一種點綴，狂喝暴飲無論如何也稱不上是藝術(shù)飲酒，要是喝的酩酊大醉還會有什么美感而言嗎 雞尾酒提倡科學(xué)飲酒/藝術(shù)飲酒，是雞尾酒的文化精髓.

基酒也稱作酒基、底料、主料，決定了雞尾酒的酒品風格和特色。雞尾酒的基酒主要包括各類烈性酒，如金酒、白蘭地、伏特加、威士忌、朗姆酒、特基拉酒、中國白酒等。葡萄酒、葡萄汽酒、配制酒等亦可作為雞尾酒的基酒，無酒精的雞尾酒則以軟飲料為基酒調(diào)制而成。人們通常將金酒、白蘭地、伏特加、威士忌、朗姆酒以及特基拉稱作雞尾酒的六大基酒。

用六大基酒可以調(diào)出很多呢，如波斯貓Pussy Foot21點Black Jack皇家賓治Punch Royal藍色瑪格麗特Blue Margarita檸檬雜飲Lemon Squash日出Tequila Sunrise水果達奇利Fruit Daiquiri性感沙灘Sex on the beach雪球Snow Ball椰林飄香Pina Colado雜果賓治Fruit Punch紅綠燈Traffic Light浪漫之吻French Kiss史丁格Stinger葡萄美酒夜光杯Grape Shot等等

按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進行分類也是一種常見的分類方法，且分類方法比較簡單易記，主要有以下幾種： (1)以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。 (3)以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。 (4)以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。 (5)以伏特酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血瑪麗、螺絲鉆等。 (6)以中國酒為酒基，如青草、夢幻洋河、干汾馬提尼 1.金酒:金酒是調(diào)酒的六大基酒之一 金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產(chǎn)，在（英國）大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。荷蘭金酒是以大麥芽與裸麥等為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸餾。最后將精餾而得的酒貯存于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒度量40度左右，荷蘭金酒色澤透明清亮。香味突出，風格獨特，適宜于單飲，不宜作雞尾酒的基酒。英國金酒的生產(chǎn)過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-干金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒 2.威士忌（whisky）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸瘤酒。 威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。 3.白蘭地 白蘭地(brandy)是一種烈酒,由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的,但須放在木桶里經(jīng)過相當時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地,而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好,所以法國白蘭地也是最好,其中以干邑白蘭地(cognac brandy)尤為世界馳名。 所有的干邑都是白蘭地,但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 charente所出的葡萄酒蒸餾的,而且受到法律的限制與保障,其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地,在法律上說,不可稱為干邑 白蘭地(brandy)是一種可飲用的酒，是由葡萄酒或發(fā)酵 過的水果汁蒸餾出來的，要在木桶里經(jīng)過陳年才好喝。例如:干邑(cognac),雅文邑 (armagnac),西班牙白蘭地,美國白蘭地。kirsch或?qū)懗蒶irschwasser(櫻桃白蘭地) calvados或apple jack(蘋果白蘭地),slivovitz(李子白蘭地),以及其他水果白蘭地等。 4.朗姆酒: 朗姆酒以叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。 根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精42％～50％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型、 ＊濃香型：首先將甘蔗糖澄清，再接入能產(chǎn)丁酸的細菌和產(chǎn)酒精的酵母菌，發(fā)酵10天以上，用壺式鍋間歇蒸餾，得86％左右的無色原朗姆酒，在木桶中貯存多年后勾兌成金黃色或淡棕色的成品酒。 ＊輕香型：甘蔗糖只加酵母，發(fā)酵期短，塔式連續(xù)蒸餾，產(chǎn)出95％度的原酒，貯存勾兌，成淺黃色到金黃色的成品酒，以古巴朗姆為代表。 5.伏特加:伏特加是從俄語中"水"一詞派生而來的，是俄國具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以后就開始使用土豆和玉米作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經(jīng)過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。 伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可出售。由于伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調(diào)成各種混合飲品和雞尾酒。 伏特加現(xiàn)已不是蘇聯(lián)的特產(chǎn)，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產(chǎn)出品質(zhì)與蘇聯(lián)所產(chǎn)相近的伏特加。 6.中國白酒:分為醬香,濃香,清香,米香等等,不用多說了吧

基酒的分類按照調(diào)制雞尾酒酒基品種進行分類主要有以下幾種：⑴以金酒為酒基的雞尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。⑵以威士忌為酒基的雞尾酒，如：老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。⑶以白蘭地為酒基的雞尾酒，如：亞力山大、阿拉巴馬、白蘭地酸酒等。⑷以朗姆為酒基的雞尾酒，如：百家地雞尾酒、得其利、邁泰等。⑸以伏特加酒為酒基的雞尾酒，如：黑俄羅斯、血腥瑪麗、螺絲鉆等。⑹以龍舌蘭為酒基，如反舌鳥、冰凍藍色瑪格麗特、草帽、野莓龍舌蘭等。擴展資料：基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質(zhì)、風格、特性，其次是價格。理想的酒是用品質(zhì)優(yōu)良、價格適中的酒做基酒，既能保證利潤空間，又能調(diào)出令人滿意的酒。如何選擇什么樣的酒來作基酒，是需要有一定的技巧。以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數(shù)量較少，但是釀造酒富含營養(yǎng)，酒度較低，是未來雞尾酒的發(fā)展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用于調(diào)制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁、汽水、奶類飲料等混合調(diào)制成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調(diào)制雞尾酒，黃酒即可調(diào)制熱飲又可調(diào)制冷飲，清酒冰鎮(zhèn)后的調(diào)酒效果會更好并且我國第一大中國原漿白酒交易中心，交易的都是原漿基酒。參考資料：百度百科-基酒

一、金酒(Gin)，又名琴酒、杜松子酒原料：大麥芽，稞麥，杜松子；特色：酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適。二、威士忌（Whisky、Whiskey）原料：大麥、玉米、黑麥等；特色：色澤棕黃帶紅，氣味焦香。三、白蘭地（Brandy）原料：水果，一般是葡萄；特色：口感柔和，香味純正。四、龍舌蘭（Tequila）原料：龍舌蘭草；特色：香氣突出，口味兇烈。五、朗姆酒原料：甘蔗；特色：口感細致甜潤，香味芬芳馥郁。六、伏特加酒（Водка）原料：谷物或馬鈴薯；特色：酒質(zhì)晶瑩澄澈，無色且清淡爽口。擴展資料：基酒又名酒基、底料、主料。在雞尾酒中起決定性的主導(dǎo)作用，是雞尾酒中的當家要素。完美的雞尾酒絕不是基酒的獨角戲，需要基酒有廣闊的胸懷，能容納各種加香、呈味、調(diào)色的材料。與各種成分充分的混合達到色、香、味、形俱佳的效果。選擇基酒首要的標準是酒的品質(zhì)、風格、特性，其次是價格。以釀造酒作基酒（又名原漿酒）的雞尾酒數(shù)量較少，但是釀造酒富含營養(yǎng)，酒度較低，是未來雞尾酒的發(fā)展方向。紅酒加可樂，白葡萄酒加雪碧都是簡單的雞尾酒，酒性溫和細膩的葡萄酒常用于調(diào)制酒精含量低的清涼飲料。啤酒可與果汁、汽水、奶類飲料等混合調(diào)制成口感風格獨特的飲品。黃酒和清酒也可以用于調(diào)制雞尾酒，黃酒即可調(diào)制熱飲又可調(diào)制冷飲，清酒冰鎮(zhèn)后的調(diào)酒效果會更好并且我國第一大中國原漿白酒交易中心，交易的都是原漿基酒。參考資料：基酒--搜狗百科

1、金酒金酒具有芳芬誘人的香氣，無色透明，味道清新爽口，可單獨飲用，也可調(diào)配雞尾酒，并且是調(diào)配雞尾酒中惟一不可缺少的酒種。最初制造這種酒是為了幫助在東印度地域活動的荷蘭商人、海員和移民預(yù)防熱帶瘧疾病，作為利尿、清熱的藥劑使用。2、伏特加伏特加自誕生以來已經(jīng)有500年的歷史，其間它隨同歲月流轉(zhuǎn)也歷經(jīng)浮沉變遷?，F(xiàn)在，俄羅斯每人每年平均要喝掉67瓶伏特加，伏特加儼然已經(jīng)成為俄羅斯的國酒，甚至建立了三所伏特加博物館。3、朗姆是由蔗糖釀造的蒸餾酒。誕生后迅速在大西洋水手和加勒比海盜中風行開來。后經(jīng)過改良的朗姆口感更加綿軟柔和，有焦糖香味。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。4、龍舌蘭酒西元三世紀時，居住于中美洲地區(qū)的印第安文明早已發(fā)現(xiàn)發(fā)酵釀酒的技術(shù)，他們?nèi)∮蒙罾锩嫒魏慰梢缘玫降奶欠輥碓磥碓炀?，含糖份不低又多汁的龍舌蘭，很自然而然地成為造龍舌蘭酒的原料。5、白蘭地最初來自荷蘭文Brandewijn，意為“燒制過的酒”。白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。參考資料：搜狗百科-基酒

調(diào)酒的基酒有：金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭等。調(diào)酒就是調(diào)制雞尾酒。雞尾酒是以金酒、威士忌、白蘭地、朗姆、伏特加、龍舌蘭作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精甚至椰汁調(diào)制出來的酒精飲料?；圃敿毥榻B如下：1、金酒，又名叫杜松子酒（geneva）或琴酒，最先由荷蘭生產(chǎn)，在英國大量生產(chǎn)后聞名于世，是世界第一大類的烈酒。金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和果味金酒。2、威士忌（WHISKY）是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。威士忌又可主要分為蘇格蘭威士忌和美國威士忌兩類，另外還有小的，如愛爾蘭威士忌。以威士忌為酒基的雞尾酒有老式雞尾酒、羅伯羅伊、紐約等。3、白蘭地（BRANDY）是一種烈酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當時間的陳年。世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地尤為世界馳名。4、朗姆酒又叫糖酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。5、伏特加酒（Водка）是俄羅斯的傳統(tǒng)酒精飲料；伏特加酒以谷物或馬鈴薯為原料，經(jīng)過蒸餾制成高達95度的酒精，再用蒸餾水淡化至40度到60度，并經(jīng)過活性炭過濾，使酒質(zhì)更加晶瑩澄澈，無色且清淡爽口，使人感到不甜、不苦、不澀，只有烈焰般的刺激，形成伏特加酒獨具一格的特色。6、龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，被稱為墨西哥的靈魂，是在墨西哥開奧運會時，開始變得為世界所知的。該酒是以龍舌蘭（agave）為原料經(jīng)過蒸餾制作而成的一款蒸餾酒。龍舌蘭酒常常用來當做基酒調(diào)制各種雞尾酒，常見的雞尾酒有特基拉日出、斗牛士、霜凍瑪格麗特等。參考資料：搜狗百科-調(diào)酒人民網(wǎng)-調(diào)酒師鄧迪：調(diào)出我人生