1. 四川蔬菜叫法

答:薺菜在四川叫干油菜。薺菜在不同地區(qū)有很多種叫法。在四川薺菜或干油菜可以用來做涼拌菜或抄來吃，都是不錯(cuò)的蔬菜。

2. 蔬菜四川人的叫法

芥菜在四川叫某個(gè)單一菜名是錯(cuò)誤的。具體的變種品種，在四川都有他們具體的專用名稱，青菜，學(xué)名大葉芥菜，屬葉用類芥菜，青菜在四川主要用于制作酸菜、鹽菜（腌菜）、芽菜等。四川多個(gè)稱呼：菜腦殼，青筍，棒棒菜等，屬莖用芥菜筍子芥。 是我國(guó)三大莖用芥菜(莖瘤芥、抱子芥和筍子芥)兒菜是在四川南充育種成功的一種蔬菜，所以當(dāng)?shù)赜纸心铣洳?。大頭菜、榨菜也是芥菜的變種 ，是我國(guó)三大莖用芥菜(莖瘤芥、抱子芥和筍子芥)之一。

3. 四川人叫的青菜是什么菜

首先糾正一下，不叫“教頭”，是“藠頭”藠頭學(xué)名薤，系蔥屬百合科一年生宿根草本植物。李時(shí)珍說：“薤八月栽根正月分蒔，宜肥壤，數(shù)枝一本，則茂而根大。葉狀似韭。韭葉中實(shí)而扁，有劍脊。薤葉中空，似細(xì)蔥葉而有棱，氣亦如蔥。二月開細(xì)花，紫白色。根如小蒜，一本數(shù)顆，相依而生。五月葉青則掘之，否則肉不滿也。其根煮食，葦酒、糟藏、醋浸皆宜。”薤白味辛，溫補(bǔ)。

4. 四川叫什么菜

很高興回答你這個(gè)問題。四川菜都有哪些好吃的？川菜在全國(guó)有非常重要的地位，廣泛的分布于全國(guó)各地的大街小巷。但是，很多人對(duì)川菜都有誤解。認(rèn)為川菜就是麻辣味的，其實(shí)川菜的味型有很多。下邊，我就向大家分享幾道具有代表性的家常川菜，希望大家能夠喜歡。

1.回鍋肉

說起川菜很多人第一個(gè)想到的就是回鍋肉?；劐伻膺x用新鮮的五花肉，煮至七成熟時(shí)撈出。切成硬幣薄厚的片。配上切成馬蹄形的蒜苗，加入豆豉，炒出的肉肥而不膩，飄著一股蒜苗與豆豉的香味。是吃米飯的首選菜之一。

2.麻婆豆腐

麻婆豆腐也是川菜里的經(jīng)典。嫩豆腐切成小塊，鍋燒熱加入油，放入肉餡炒熟，再加豆瓣醬、辣子面炒出香味加水，倒入豆腐和蒜苗丁。放入味精、雞精、白糖最后撒上花椒面，勾入水芡粉出鍋。味道麻辣，是吃米飯的必備菜。

3.魚香肉絲

魚香肉絲是很多人去川菜館愛點(diǎn)的菜，尤其是女性和兒童。肉絲配上青筍絲、木耳絲，再放上豆瓣醬、泡椒、蔥、姜、蒜。調(diào)入味精、雞精、白糖味型為魚香味。每次上桌都會(huì)被女性和小孩吃的一點(diǎn)都不剩。

4.水煮肉片

要說吃米飯，水煮肉片也是不錯(cuò)的選擇，瘦肉切成片。青菜和木耳等在兌的汁子里煮熟放碗低。然后肉片下鍋煮熟，肉和汁子一塊倒入碗內(nèi)，撒上花椒面、辣子面、蔥花、蒜沬。用熱油波在辣子面和料頭上。麻、辣、香的水煮肉片就做好了。川菜代表之一。

5.宮保雞丁

滑嫩的雞丁，配上花生米、蔥丁、辣椒。味道干、辣、香、甜。深受大家喜愛。

以上就是我的回答。謝謝！

5. 四川話蔬菜叫法

荸薺（拼音：bíqi英文：waterchestnut學(xué)名：Eleocharisdulcis），又名茨瓜兒（通俗叫法）、芍、烏芋、菩薺、地梨、皮丘兒、薺米，是莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。

6. 四川話蔬菜的名字

菜的本意我們都知道，一是指蔬菜等作物，二是泛指肉蛋和果蔬等材料經(jīng)過加工制作而成的食物。

但在四川話中，菜這個(gè)字除了上述兩種基本意義外，經(jīng)常被用來形容一個(gè)人的某種品質(zhì)，比如說張三打麻將是盤菜，李四斗地主是個(gè)菜腦殼，王五耍大刀菜得很，等等。不過，四川話中這種用菜的方法一般在開玩笑時(shí)使用，多用于調(diào)侃，屬中性詞。

7. 四川的蔬菜名

四川是以辣出名的，每每提到四川人，給大家的印象都是挺能吃辣的。是的，四川的辣椒吃了也是讓人念念不忘，特別上癮。因而那么四川蔬菜有哪些你知道嗎?這些蔬菜也造就了四川許許多多的特色菜。下面小編就來講講四川蔬菜以及四川的一些特色菜吧!

一、四川蔬菜有哪些

1.新鮮蔬菜四川重慶特產(chǎn)涪陵榨菜頭，特選青菜頭

2.四川農(nóng)家新鮮蔬菜，紅油菜

3.肉豆角，四川豆角

4.四川川椒

5.長(zhǎng)竹絲茄

6.香芥菜

7.東方玉人 糯玉米

8.透心紅蘿卜

9.短粗黃瓜

10.朝天曾家山萵筍

二、四川特色菜有什么

1.蛋烘糕：四川成都著名的傳統(tǒng)小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發(fā)，遂用雞蛋、發(fā)酵過的面粉加適量紅糖調(diào)勻，在平鍋上烘煎而成。吃起來酥嫩爽口，口感特別好。

2.龍抄手：抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法。成都的“龍抄手”1941年開設(shè)于成都的悅來場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。抄手皮用的是特級(jí)面粉加少許配料，細(xì)搓慢揉，搟制成"薄如紙、細(xì)如綢"的半透明狀。肉餡細(xì)嫩滑爽，香醇可口。龍抄手的原湯是用雞、鴨和豬身上幾個(gè)部位的肉，經(jīng)猛燉慢煨而成。原湯又白、又濃、又香。

3.玻璃燒麥： 燒賣傳到中國(guó)各地，到成都后，經(jīng)成都人民繼承發(fā)展，并不斷創(chuàng)新，最終形成了地方特色的玻璃燒賣。成都的燒麥具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)洹I(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。玻璃燒麥因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名玻璃燒賣。

4.擔(dān)擔(dān)面：據(jù)說源于挑夫們?cè)诖a頭挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔(dān)擔(dān)面是川菜中代表性食物，為人們品嘗川菜時(shí)的必備佳肴。

5.雞絲凉面：特色是面條松軟，鮮香爽口，面條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調(diào)整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳于全國(guó)各地，特別是北方廣大地區(qū)。雞絲涼面的特點(diǎn)是多味調(diào)合，清爽利口，面條有筋力，為夏季佳品。

8. 四川兒菜叫法

叫抱子芥，也叫兒菜又叫“超生菜、背兒菜、抱兒菜、娃娃菜、母子菜、觀音菜”，芥菜的一種

9. 四川蔬菜叫法有幾種

雙流縣常年絲瓜、西葫蘆等上市時(shí)間4月下旬，5月份才陸續(xù)上市。

岳池縣的四季豆常年在端午節(jié)前后就已下架。

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四川有白菜、大白菜、洋白菜、小白菜、西紅柿、黃瓜、辣椒、油菜、芹菜、土豆、蘿卜、菠菜、茄子、豆角、菜花、韭菜、韭黃、蒜、蔥、南瓜、茴香、生姜、筍、芋頭、毛豆、油麥菜、空心菜、生菜、絲瓜、苦瓜、菱白、蓮藕、馬蹄、香菜、西葫蘆、豇豆、西洋芹、荷蘭豆、佛手瓜、茼蒿、豆芽、青椒、胡蘿卜、慈姑、瓠子、蘆筍、萵筍、山藥